Гэртээ даршилсан шампиньон: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ нийтлэлд янз бүрийн хүмүүс туршиж үзсэн гэртээ даршилсан шампиньон хийх хэд хэдэн жорыг санал болгож байна: хурдан даршилж, өвлийн улиралд хураах, амтыг сайжруулах янз бүрийн халуун ногоотой. Жоруудын нэг нь танд таалагдах нь дамжиггүй, учир нь тэдгээр нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бэлэн мөөг нь уян хатан бөгөөд гайхалтай амттай байдаг.

Уламжлалт жор

Бэлтгэл хийх дуртай, туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй мөөгний маринад хийх өөрийн жортой байх ёстой. Ерөнхийдөө тэд бүгд ижил төстэй бөгөөд зөвхөн амтлагчийн харьцаагаар л ялгаатай, учир нь энэ нь нэлээд субъектив бөгөөд хувийн амтаас хамаардаг.

Даршилсан шампиньоны хамгийн түгээмэл бөгөөд цаг хугацаагаар туршсан жор дараах байдалтай байна:

• нэг кг мөөг;
• нэг ст. л. давс, элсэн чихэр;
• том сонгино;
• таван лаврын навч;
• нэг чимх хар перец;
• зургаан том хумс сармис;
• 1, 2 литр ус;
• 1\2 цайны халбага хумс цэцгийн баглаа ба ижил хэмжээний кориандра;
• нэг зуун мл цуу.

Алхам алхмаар

Даршилсан шампиньоныг энэ жорын дагуу бэлтгэхийн тулд та дараах алхмуудыг хийх хэрэгтэй:

Тагны голч нь гурван см-ээс ихгүй жижиг мөөгийг сонговол таваг нь гоо зүйн үзэмжтэй, даршилсан мөөгөөр хоол хийхэд тохиромжтой, мөөг өөрөө хүссэн амтандаа хурдан хүрэх болно

• Ямар ч төрлийн бохирдлыг арилгахын тулд тэдгээрийг урсгал усаар зайлна.
• Маринад бэлтгэх: бүх ургамал, халуун ногоотой ус буцалгана (сармис, сонгинооос бусад).
• Бэлтгэсэн шампиньонуудаа буцалж буй маринад хийж дунд зэргийн халуунд таган дор 10 минут буцалгана. Ус хүрэлцэхгүй байна гэж санаа зовох хэрэггүй: дулааны боловсруулалтын явцад мөөг шүүсээ гаргаж эхлэх бөгөөд энэ нь ердөө хоёр минутын дотор бүрэн бүрхэгдэх болно.
• Сонигоо нимгэн хэрчиж, сармисаа хэвлэлтэнд хэрчиж, холино. Мөөгтэй саванд хийж, зуухаа унтраагаад хойш тавь.

Шингэн бүрэн хөргөсний дараа мөөгөө лонхтой эсвэл хуванцар саванд хийж, маринад дээрээ асгаж, хөргөгчинд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг хорин цагийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Мэдэх нь чухал

Шампиньоныг маш хурдан даршилж хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг тул ийм төрлийн мөөгний бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд арав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.ботулизмын халдвар авах магадлал. Ямар ч тохиолдолд чанаж болгосон мөөгний аягыг задгай агаарт орхиж болохгүй, учир нь тэдгээр нь маш хурдан муудаж, хордлого үүсгэдэг. Хэрэв танд даршилсан шампиньоныг удаан хугацаагаар хадгалах, тухайлбал, өвлийн бэлтгэл хийх шаардлагатай бол өвлийн бэлтгэлийн жорыг ашиглаж болно, үүнд лонхтой мөөгийг агааргүй таглаатай боож, илүү нарийн дулааны боловсруулалтанд оруулна.

Солонгос жор

Азийн хоол нь мах, ногоо, мөөг гэх мэт даршилсан хоолонд хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог. Үүний зэрэгцээ, түүний онцлог нь зарцуулсан хамгийн бага хугацаа, бэлэн хоолны гайхалтай амт юм.

Солонгос тогооч нарын жорын дагуу шампиньон даршилахын тулд та дараах харьцааг баримтлах ёстой:

• хагас кг мөөг;
• таван урлаг. цуу болон шар буурцагны соусны халбага;
• таван хумс сармис;
• литр ус;
• 10 грамм давс;
• 80 мл ургамлын тос;
• 1\3 цайны халбага анхилуун чинжүү;
• гурван лаврын навч.

Хоол хийх

Солонгос маягаар даршилсан шампиньон бэлтгэхийн тулд та мөөгийг нэн даруй бэлтгэх хэрэгтэй: тэдгээрийг шорооноос цэвэрлэж, шаардлагатай бол урсгал усаар зайлж, мөөг бүрийг дөрвөн хэсэгт (хөндлөн) хуваана. Даршилахын тулд та жижиг шампиньон, нягт, хэт ургасан малгайгүйгээр авах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Халуун ногоо, халуун ногоотой ус буцалгаж, мөөгөнцөр дээр нь саванд хийнэ.marinate, тагийг хааж, сэрүүн газар байрлуулна. Маргааш нь мөөг идэхэд бэлэн, шингэнийг нь шавхан, бага зэрэг тос, ургамал нэмээд тод өнгөтэй болно.

Эдгээр шампиньонууд нь үндсэн хоолонд (төмс, хүнсний ногоо) амтлагч эсвэл нэмэлт болгон маш сайн байдаг ба мөн тос нэмэлгүйгээр таван минутаас илүүгүй шарсан маханд тохиромжтой. Маринадаас шарсан мөөг нь ердийнхөөс хамаагүй амттай бөгөөд энэ процесст шаардлагатай цагийг зориулах боломжгүй хүмүүст богино дулаан эмчилгээ хийх боломжтой.

Даршилсан шампиньоныг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ?

Гэртээ заримдаа даршилсан мөөгний порцийг яаралтай авах шаардлагатай байдаг ч энэ нь боломжгүй бөгөөд нэг өдөр хүлээх нь огт хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Ийм тохиолдолд экспресс жор хэмнэж, үүний дагуу шампиньон нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа хөргөсний дараа шууд бэлэн болно. Хоол хийхдээ бид 1/2 кг мөөг авч, угааж, шаардлагатай бол хоёр хэсэгт хуваана. Бид тэдгээрийг саванд хийж, 50 грамм элсэн чихэр, 15 грамм давс, хэд хэдэн хумс, 1/3 халбага хар чинжүү илгээнэ. Мөөгийг хальсалж, цавчих, гурван хумс сармисыг 60 грамм ургамлын тос, гурван хоолны халбага цуу нэмнэ. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хоёр сонгино хайчилж, нийт масс руу илгээнэ. Агуулгыг гараараа сайтар хольж (зөөлөн мөөгөнцөрийг гэмтээхгүйн тулд) галд хийнэ.

Усны дутагдал нь ичмээр байх ёсгүй, энэ нь шууд утгаараа харагдах болноаяга таваг тагийг нь тагласан тохиолдолд хэдэн минут халаасны дараа. Хангалттай шингэн байвал галыг багасгаж, дулааны боловсруулалтыг дахин арван минутын турш үргэлжлүүлнэ. Дараа нь зуухаа унтрааж, мөөгийг marinade-д шууд хөргөнө. Бүрэн хөргөсний дараа мөөгийг идэхэд бэлэн болно: салат, шарсан эсвэл жигнэх зориулалттай.

Урт хугацааны хадгалахад зориулагдсан

Өвлийн улиралд даршилсан шампиньон хоол хийх нь үндсэн жороос орц найрлагын харьцаагаар арай өөр, мөн дулааны боловсруулалтыг илүү сайн хийдэг. Мөн энэ төрлийн даршилсан ногоо нь мөөгийг "амттай боловсорч гүйцэхэд" цаг хугацаа шаардагддаг тул хоол болсны дараа гурван долоо хоногийн өмнө идэж болохгүй:

• гурван кг мөөг;
• хоёр литр ус;
• хоёр шил ургамлын тос;
• 300 мл цуу;
• 4-6 лаврын навч;
• 50 грамм сармис;
• 40 грамм давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр;
• 1 цайны халбага хар перец;
• 1\4 халбага хумс эсвэл кориандра.

Өвлийн улиралд даршилсан шампиньоныг хураах нь тэдгээрийг урсгал усны дор цэвэрлэж, бүх төрлийн бохирдлыг арилгахаас эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ мөөг нь чийгийг төгс шингээдэг тул хэт их устай болгохгүйн тулд усанд удаан байлгаж болохгүй.

Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн өнхрүүлэх вэ?

Дараа нь шампиньоныг усанд буцалгаж (шаардлагатай хэмжээгээр авч, шингэн нь бүх мөөгийг хоёр хуруугаар бүрхэж) хорин минут буцалгаж, үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар зайлуулж, дараа нь асга.коланд эсвэл шигшүүрээр шилэн ус хийнэ. Тусдаа саванд халуун ногоотой ус (жорын дагуу хэмжээ) буцалгаж, тос, цуу нэмээд шингэнийг гурван минут буцалгана. Мөөгийг нэг литр, бүр хагас литрийн багтаамжтай саванд даршилж авах нь хамгийн сайн арга юм: энэ нь ахуйн хэрэглээнд тохиромжтой. Лааз, цагаан тугалганы таглааг буцалж буй усаар ариутгаж, доод талд нь халуун ногоо, жижиглэсэн сармисаа тэнцүү хэмжээгээр хийж, тэнд мөөг тавьж, халбагаар бага зэрэг дарж, дараа нь буцалж буй маринад хийнэ.

Тагтай лонхтой савыг тусгай машинаар өнхрүүлж, тагийг нь доош нь эргүүлж, хөнжлөөр боож нэг хоног байлгана. Дараа нь тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд агуулах эсвэл зооринд шилжүүлнэ. Лаазалсан хоолонд ботулизм болон бусад аюултай өвчний хөгжлийг өдөөхгүйн тулд ийм хоосон зайг 18 градусаас ихгүй тогтвортой температурт зургаан сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах ёстой гэдгийг мартаж болохгүй.

Гич, ургамалтай мөөг

Шуурхай даршилсан шампиньоныг халуун ногоотой болгосон тул найр болгонд тавтай морилно. Үүнийг хийхийн тулд та гич, шинэхэн ургамлыг хоолны дуршилд нэмэлт, тод өнгө болгон ашиглаж болно. Нэг кг мөөгний хувьд та авах ёстой:

• бага боодол дилл болон яншуй;
• таван хумс сармис;
• 60мл ургамлын тос;
• гурван урлаг. л. бэлтгэсэн гич (нунтаг биш);
• 8 грамм давс;
• 30 мл алимны цуу.

Угаасан мөөгөө хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.илүүдэл чийгийг бүрэн ууршуулах хүртэл, дараа нь тэдгээрийг marinating саванд шилжүүлнэ. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, гичтэй хольж, тос, цуу, түүнчлэн давс нэмнэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба хурц масстай нэгтгэж, бид мөөгтэй болгоомжтой холино. Тагийг нь эсвэл хүнсний хальстай зуушаар таваг таглаад найман цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Үүний дараа та даршилсан шампиньоныг хоолондоо идэж, ер бусын халуун ногоотой амтыг нь амталж болно.