Өтгөрүүлсэн сүүтэй гар хийцийн эклер

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Өтггөрүүлсэн сүүтэй эклэр - энэ бол өдөр тутмын гэж хэлж болох амттан биш юм. Тэднийг хоол хийхийн тулд танд бага зэрэг туршлага, маш их цаг хугацаа хэрэгтэй бөгөөд ихэнх нь калорийн агууламж ихтэй байдаггүй. Гэхдээ эдгээр бялууны гайхалтай амт нь тэднийг дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг болгодог. Яаж тэднийг хайрлахгүй байж чадаж байна аа!

Хэрэв та өөрөө эклер хийж сурахаар шийдсэн бол гар хийцийн чанасан хураангуй сүүг дүүргэхэд маш сайн гэдгийг та аль хэдийн мэдсэн байх. Худалдан авсан хураангуй сүүнээс бэлтгэх жор нь маш энгийн бөгөөд өсвөр насныхан ч үүнийг даван туулж чадна. Хамгийн гол нь зуухан дээр зөөлөн эргэлдэж буй савыг мартаж болохгүй, эс тэгвээс та гал тогооны өрөөний гадаргууг наалдамхай өтгөн исгэж угаах ур чадварыг эзэмших хэрэгтэй болно. Лаазтай өтгөрүүлсэн сүү дэлбэрч байгаа нь ихэвчлэн хошигнолын сэдэв болдог тул хүн бүр ийм аюулаас сэрэмжлүүлдэг байх. Гэхдээ энэ нь "варенка" гэж нэрлэгддэг амттанг бэлтгэх цорын ганц арга биш бөгөөд энэ нь гар хийцийн крем хийхэд тохиромжтой.

эклерт зориулсан шоколадтай боов

Нэрнээс нь харахад жор нь шар айраг исгэх процесс дээр суурилдаг. Зуурмагийг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Тэдний зарим ньшар айраг исгэх гурил, зарим нь цардуул, зарим нь өндөг гэсэн үг. Эхлэхийн тулд та эклер зуурмаг хийх дараах жорыг ашиглаж болно:

• шилэн ус (250 мл);
• 100 гр өтгөн цөцгийн тос;
• 200 гр шигшсэн гурил;
• 4 дунд хэмжээний өндөг;
• халбагын үзүүрт давс.

Зуурсан гурилаа усан ваннд хийж бэлтгэнэ. Том саванд ус хийнэ, гал дээр тавиад жижиг хэсгийг нь хийнэ. Усанд хийнэ, жижиглэсэн цөцгийн тос, давс нэмнэ. Ажиллаж байхдаа модон хусуур хэрэгтэй байж магадгүй. Шингэнийг хутгаж, аажмаар гурил нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд зуурсан гурил нь тархсан бөөгнөрөл болж нийлнэ. Зуурсан гурилаа галаас аваад өндөг нэмнэ: нэг нэгээр нь массаа зуурна.

Та чихрийн тариур эсвэл уутнаас эклер хийх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг хуруугаараа хүрэхгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс бялуу өсөхгүй. Бүтээгдэхүүнийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минут орчим жигнэх. Дараа нь дулаанаа 180oC хүртэл бууруулж дахин 5 минут байлгана. Жигнэх явцад хаалгыг онгойлгож болохгүй.

Гэрийн хураангуй сүү

Энэ хооронд бялуунууд хөргөж байгаа тул дүүргэж эхлэх боломжтой. Бага наснаасаа эхлэн жор нь хүн бүрт мэддэг чанасан хураангуй сүүг өмнөх өдөр нь бэлтгэж болно. Савыг халуун усанд бага дулаанаар хэдэн цагийн турш буцалгана. Буцалж буй ус нэмэхээ бүү мартаарай.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй эклэрийг янз бүрээр бэлтгэж болно. Та гар хийцийн хураангуй сүүг өөрийн гараар хийж болно, гэхдээ та үүнийг урьдчилан хийх хэрэгтэй. Халуун үед бүтээгдэхүүн нь хэт шингэн байх болно, үүнийг дүүргэх боломжгүй болно.бялуу.

Өндөр талтай хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд 3 литр бүрэн тослог сүүг нэг кг элсэн чихэртэй холино. Хутгаж байхдаа буцалгаад авчирна. Таны шар айраг урсан гарахгүй эсэхийг шалгаарай, сүү нь таны мэдэж байгаагаар хайруулын тавган дээр тавьж, зууханд цацахыг хичээдэг. Элсэн чихэр бүрэн ууссан үед галыг багасгаж, цагийг тэмдэглэнэ - бүх процесс 4 цаг орчим үргэлжилнэ. Масс буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад болгоомжтой 3 tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс, 1 халбага. сод. Энэ үед масс нь эзлэхүүнийг их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, хөөсөрнө. Энэ нь танд санаа зовохгүй байх ёстой. Дахин гал дээр тавь. Энэ бүх хугацаанд зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй, харин үйл явцыг хяналтандаа байлга. Масс хэрхэн өтгөрч, эзэлхүүн нь буурч байгааг та харах болно. Үр дүн нь ойролцоогоор 1.5 литр амттай гар хийцийн өтгөрүүлсэн сүү бөгөөд энэ нь эклер хийхэд тохиромжтой.

Эклерийг чихмэлээр дүүргэх үйл явц

Амжилтанд хүрэх түлхүүр бол хөргөсөн бүтээгдэхүүн хэрэглэх явдал юм. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл эклер нь жигнэхээсээ өмнө жигд хуудсан дээр тавьсан хоолойноос хоёр, гурав дахин том болно. Тэдний дунд хэсэг нь өргөн хөндий бөгөөд тэдгээрийг цөцгий дүүргэх шаардлагатай. Үүнийг тариур эсвэл уутаар хийх нь тохиромжтой, гэхдээ танд тусгай хэрэгсэл байхгүй бол хутгаар зүсэлт хийж, тос түрхэж болно.

Өггөрүүлсэн сүүтэй эклэрийг тавган дээр гулсуураар биш нэг давхаргад хийнэ, эс бөгөөс норж, мөс нь тархах болно.

Эклерт зориулсан мөс

Цөцгийн гадаргуубялууг ихэвчлэн шоколадаар бүрхсэн байдаг. Эдгээр зорилгоор та зүгээр л хавтанг хайлуулж эсвэл паалангаа чанаж болно.

Бэлтгэхдээ сүү, какао, элсэн чихэр зэргийг тэнцүү хэмжээгээр холино - тус бүр 3 халбага. Савыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Хэрвээ хүсвэл чимх ваниль эсвэл хэдэн дусал коньяк нэмнэ. Царцдас хөргөсний дараа түүгээр гар хийцийн бронинуудаа таглана.

Ширээн дээрх эклер

Энэ амттанг зөвхөн цай, кофе төдийгүй амттантай дарс, шампанскаар үйлчилж болно. Хүснэгтэнд амттан хутганы хэрэгслээр үйлчилдэг - хутга, сэрээ. Өтгөрүүлсэн сүүтэй эклерийг том таваг дээр үйлчилж, нарийн боовны хавчаар ашиглан хэсэгчилсэн таваг дээр тавьдаг. Ёс зүйн дүрмийн дагуу та хутганы хэрэгсэлгүй, гартаа барьж, жижиг хэсгүүдийг хазаж идэж болно.