Зөгийн балтай дарс: амт, сонирхолтой жор, хоол хийх онцлог, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эртний Скандинавын уудам нутагт зөгийн балаар хийсэн согтууруулах ундааг "бурхадын ундаа" гэж нэрлэдэг байв. Мөн дэмий хоосон биш, учир нь зөв бэлтгэсэн зөгийн бал дарс нь эрхэм амтаараа алдартай. Ийм ундаа нь ямар ч архины цуглуулгын жинхэнэ эрдэнэ болж чаддаг.

Өөр зүйлсээс гадна гар хийцийн зөгийн балтай дарс нь эдгээх олон шинж чанарыг хадгалдаг. Энэ бол амттай карамель амт, мартагдашгүй цэцгийн үнэрийг хослуулсан маш ер бусын ундаа юм. Бэлэн зөгийн бал дарс нь сайхан алтан өнгөтэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд та хүйтэн, халуун аль алинд нь ууж болно. Бүх төрлийн жимс нэмсэн чанасан дарс нь олон жилийн турш хамгийн алдартайд тооцогддог.

Ашигтай шинж чанарууд

Байгалийн зөгийн бал, гар хийцийн дарс аль аль нь эдгээх олон шинж чанартай байдаг нь хэнд ч нууц биш байх. Тиймээс зөгий бүтээгдэхүүн нь кали, сахароз, натри, глюкоз, фосфор, фруктоз, байгалийн хүчил зэрэг олон арван ашигтай бодис агуулдаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ашигтай байдагбиеийн байдалд нөлөөлдөг. Зөгийн балыг чихрийн шижин, харшилтай хүмүүст ч зөвшөөрдөг. Түүний тусламжтайгаар халдварт ба катрин эмгэгийг ихэвчлэн эмчилдэг. Үүнээс гадна шарх болон бага зэргийн түлэгдэлтийг эдгээхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Гэрийн зөгийн балтай дарсыг амьсгалын замын вируст өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд амжилттай ашиглаж байна. Үүнээс гадна дархлааг бэхжүүлдэг.

Хоол хийх технологи

Эртний Оросын үед ч зөгийн балны дарсыг mead гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд янз бүрийн баяр ёслол, эмчилгээний аль алинд нь эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Энэ ундаа яагаад ч юм цэсэнд байсаар ирсэн.

Зөгийн балтай дарсыг өөрийн гараар хэрхэн хийх вэ? Энэ ундааг бэлтгэх технологи нь тийм ч хэцүү биш юм. Үнэн хэрэгтээ зөгийн балаар хийсэн дарсыг жимснийхтэй яг адилхан хийдэг:

1. Эхлээд шөлөө бэлдэнэ. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн бал бараг хагас нь энгийн усаар шингэлнэ. Үр дүн нь тунгалаг болтол зөөлөн гал дээр буцалгах ёстой чихэрлэг шингэн юм.
2. Дараа нь үүссэн вандуйн дээр мөөгөнцрийн исгэлэн нэмэх шаардлагатай.
3. Хэдэн өдрийн турш ундаа бүрэн бэлэн болтол исгэж байна.

Зөгийн бал дахь байгалийн хүчил тийм ч их байдаггүй тул туршлагатай тогооч нар заавал жимс, жимсгэний шүүс нэмдэг. Ингэснээр дарс илүү баялаг, тод амттай болно.

Ижил зорилгоор ундаанд тод үнэртэй бүх төрлийн халуун ногоо нэмдэг. Бэлэн болсон медын чанарэнгийн усан үзмийн дарсны нэгэн адил хөгшрөлтийн хугацаанаас хамаарна.

Чихэр ба хагас чихэрлэг зөгийн балтай ундааг шингэрүүлсэн зөгийн балыг нэмж хольж бэлэн спирт болгон гаргаж авдаг. Хэрэв та баяжуулсан дарс хийхийг хүсч байвал түүнд бага зэрэг архи нэмэх хэрэгтэй. Та үүнийг нэмэх тусам бэлэн ундааны хүч нэмэгдэнэ.

Зөвлөмж

Та гэртээ зөгийн балтай дарс хийж эхлэхээсээ өмнө хэд хэдэн гол хүчин зүйлийг мэдэж байх ёстой:

1. Үнэхээр сайхан, амттай ундаа авахын тулд та линден эсвэл нугын зөгийн бал хэрэглэх хэрэгтэй. Амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан байж болзошгүй тул эргэлзээтэй чанарын зөгий бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас татгалзах нь дээр. Үүнээс гадна муу зөгийн бал нь согтууруулах ундааны эцсийн амтанд нөлөөлөх нь дамжиггүй.
2. Мид нь гайхалтай эрүүл боловч зөвхөн бага тунгаар хэрэглэдэг. Энэ нь ялангуяа өндөр настан болон янз бүрийн архаг эмгэгээр шаналж буй хүмүүст үнэн юм.
3. Цэвэр зөгийн бал нь маш бага хүчиллэгтэй буюу ойролцоогоор 0.4%. Тийм ч учраас дарс хийх явцад лийр, үхрийн нүд, алим эсвэл үхрийн нүд зэрэг байгалийн жимсний шүүсийг заавал байх ёстой зүйлд нэмэх нь зүйтэй.
4. Зөгийн бал элсэн чихэр шиг амттай биш. Тиймээс дарс бэлтгэхийн тулд энэ бүтээгдэхүүний хувьд ердийнхөөс арай илүү байх болно. 100 грамм элсэн чихэр тутамд ойролцоогоор 140 грамм зөгийн бал байдаг.
5. Таны ашиглах бүх хэрэгсэлбуцалж буй усаар ариутгасан байх ёстой.
6. Зөгийн балыг зөв сонгохдоо үнэр, сүүдэрт нь анхаарахаа мартуузай. Хамгийн сайн бүтээгдэхүүн бол тод алтан өнгөтэй, хөөсгүй, булингаргүй, тод цэцгийн үнэртэй. Элсэн чихэр хийхийг зөвшөөрдөг.

Шаардлагатай орц

Тиймээс хэрэв та зөгийн балтай дарсны жорыг гэртээ хэрэглэхээр шийдсэн бол урьдчилан бэлдээрэй:

• 0.6кг байгалийн зөгийн бүтээгдэхүүн;
• 3 литр энгийн ус;
• 0.5 кг үзэм;
• нэг шил жимс эсвэл чихрийн сироп.

Мөн энгийн дарааллаар хийх үйлдлүүд танд энэ үйл явцад туслах болно, үүнийг сонгодог меад жор гэж хэлж болно.

Гэрийн нөхцөлд зөгийн балтай дарс хэрхэн хийх вэ

Юуны өмнө та үзэм дээр үндэслэсэн гарааны хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг угаах шаардлагагүй. Хатаасан усан үзэмийг нэг литр буцалсан бүлээн усаар асгаж, хэдэн цаг байлгана. Эхлэгч чинь үүлэрхэг болж, хөөсөрч эхэлмэгц та дараагийн алхам руу шилжиж болно.

Үлдсэн усанд (2 литр) бэлдсэн зөгийн балаа хийнэ. Орцуудаа сайтар холино.

Үүссэн зөгийн балны массыг удаан гал дээр тавиад нэг цаг буцалгана. Үүссэн хөөсийг арилгахаа мартуузай.

Болсон шарсан махаа хөргөх хүртэл хүлээгээд шилэн саванд хийнэ, жишээ нь.банк. Дараа нь үүн дээр исгэсэн үзэм нэмнэ. Энэ нь таны багтаамжийн дөрөвний нэг орчим сул зай үлдээх ёстой.

Одоо савны хүзүүнд байгаа бол тусгай усны лац эсвэл жижиг цоорхойтой жирийн резинэн бээлий тавиарай. Ажлын хэсгийг харанхуй, гэхдээ хангалттай дулаан газар байрлуул. Зөгийн бал дарс нь нэг сар орчим исгэх ёстой. Уг ундааг үүссэн тунадаснаас салгаж өөр саванд тогтмол асгаж байх шаардлагатай.

Исгэх үйл явц хэзээ дуусахыг тодорхойлоход унтарсан бээлий тусална. Савны ёроолд үүлэрхэг тунадас байхгүй байгаа нь хоол хийж дууссаныг илтгэнэ. Энэ үе шатанд жимс эсвэл чихрийн сиропыг саванд нэмнэ. Үүний дараа савны агуулгыг сайтар хольж, савыг хонгил гэх мэт хүйтэн харанхуй газар илгээнэ.

Зөгийн балтай дарсаар 1-6 сар болно. Уг процесс удаан үргэлжлэх тусам ундаа нь илүү амттай болно. Бэлэн дарсыг савлахад тохиромжтой.

Нимбэгтэй зөгийн балтай дарсны жор

Давуушгүй анхилуун үнэр, бага хэмжээний карбонатлаг чанар нь энэхүү гайхалтай ундааг hops-ыг өгдөг. Өөрийнхөө гараар ийм зүйл хийж үзээгүй хүмүүс ч гэсэн энэ аргыг хийж чадна гэдэгт олон дарс үйлдвэрлэгч итгэдэг.

Энэ дарсанд:

• 2 кг байгалийн зөгийн бал;
• 10 литр ус;
• 9-10 шинэ нимбэг;
• 20гр хоп боргоцой.

Хоол хийх арга

Үргэлжийн адил,эхлээд та вандуй хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн балыг усаар шингэлж, хамгийн бага хүчээр нэг цагийн турш буцалгана. Энэ үе шатанд зөвхөн нэг л зүйл чухал - цэцгийн тоос агуулсан хөөсийг цаг тухайд нь цуглуулах.

Холимог тунгалаг болсны дараа түүнд бэлтгэсэн хоп нэмэх шаардлагатай. Одоо массыг дахин хэдэн минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй.

Хөргөсөн шарсан махыг шилэн саванд хийнэ. Энд та бас том зүсмэл болгон хуваасан нимбэг илгээх хэрэгтэй. Одоо савыг нейлон таглаатай таглаад харанхуй, хүйтэн газар 2 долоо хоног байлгана.

Заасан хугацааны дараа дарсыг аль хэдийн савлаж болно. Гэхдээ энэ үе шатанд түүний цайз нэлээд жижиг хэвээр байх болно. Тиймээс, хэрэв та зэрэгтэй ундаа уухыг хүсч байвал тэвчээртэй байгаарай.

Бөөрөлзгөнө шүүстэй меад

Болсон жимс нь дарсанд тааламжтай чихэрлэг амт төдийгүй ер бусын үнэрийг өгдөг. Энэ ундааг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4, 5 кг зөгийн бал;
• 10 литр ус;
• 2л бөөрөлзгөнө шүүс;
• 1л мөөгөнцрийн эхлэл.

Дарс яаж хийх вэ

Юуны өмнө урьдын адил wort бэлтгэдэг. Мөн хөргөсний дараа түүнд бэлтгэсэн исгэлэн, шүүс нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар битүүмжилсэн саванд хийж сайтар холихын тулд сайтар сэгсэрнэ. Одоо ирээдүйн дарсыг дусаах, исгэхийн тулд харанхуй газар илгээх ёстой.

2 долоо хоногийн дараа үүссэн хольцыг шүүж, саванд хийнэ. Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид амтыг илүү илэрхий, боловсронгуй болгохын тулд ундааг хэдэн сар байлгахыг зөвлөж байна.