Уламжлалт жор: төмстэй бялуу

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Энэ нийтлэлд бид том төмстэй бялууг хэрхэн яаж хийхийг харуулах болно. Хэдийгээр энэ хоол нь энгийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн боловч зарим ур чадвар, хоолны ур чадвар шаарддаг. Дүүргэлтийн хувьд, нэрнээс нь таамаглаж байгаагаар төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Уламжлалт жорын дагуу хоол хийхийг оролдсоны дараа та найрлагатай туршилт хийж болно. Төмсний бялуу нь амттай болж, дүүргэх нь түүхий хэвээр үлдэхгүйн тулд тэдгээрийг дор хаяж тавин минутын турш чанах хэрэгтэй. Тиймээс бид тэвчээр болон дараах орцуудыг нөөцөлж байна:

• 1, 5 аяга сүү;

• 

  1, 5-2 цайны халбага мөөгөнцөр;

• 4 хоолны халбага элсэн чихэр;
• 2, зуурсан гурилдаа 5 аяга шигшсэн улаан буудайн гурил, тоос шороо болгоход бага зэрэг;
• 30 грамм цөцгийн тос;
• 1 өндөг;
• 1 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 цайны халбага давс.

Төмстэй бялуу хийхдээ дүүргэлт хийхийн тулд:

• 1 дунд сонгино;
• 1 цайны халбага давс;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 600 грамм төмс.

Эхлээд дрожны зуурмагаа бэлдье. Бага зэрэг халсан сүүнд нэг халбага элсэн чихэр, нэг чимх давс уусгана. Бид тэнд мөөгөнцөр тавьж, хольж, дараа нь 10 минут орчим эсвэл мөөгөнцөр өсч эхлэх хүртэл дулаан газар тавина. Дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үлдсэн элсэн чихэртэй өндөгийг хутгана. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Бид тэнд давс хийнэ. Гурилын толгод дээр бид "крат" хийдэг. Зуурсан гурил, элсэн чихэр, зодуулсан өндөг, ургамлын тос хийнэ, бага зэрэг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийнэ. Зуурсан гурилыг араваас арван таван минутын турш сайтар хутгана. Хэрэв таны зэвсэгт талх үйлдвэрлэгч байгаа бол гайхалтай! Та үүнийг зуурах эсвэл мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх горимыг асаах замаар ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, бүх заль мэхийг тэвчээртэй, бухимдалгүйгээр хийх ёстой. Бид савыг бэлтгэсэн зуурсан гурилаар алчуур эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, нэг эсвэл хоёр цагийн турш дулаан газар тавина. Энэ хугацаанд массын хэмжээ хоёроос гурав дахин нэмэгдэх ёстой. Та үүнийг үе үе буталж болно. Ийм зуурсан гурилаас та зөвхөн төмстэй бялуу төдийгүй бусад дүүргэгчээр хоол хийж болно. Жишээлбэл, байцаа, мөөг, мах, хүнсний ногоо, бяслаг, сонгино гэх мэт. Туршилт хийхээс бүү ай, найрлагыг нь өөрийн үзэмжээр тохируул. Эцсийн эцэст, хоолны бизнес дэх энэ бүтээлч хэсэг нь хамгийн сонирхолтой бөгөөд өөрчлөгддөгуламжлалт хоолыг ер бусын анхны жор болгон хийнэ!

Гэхдээ эхлээд төмстэй бялуугаа уламжлалт дүүргэлт хийцгээе (бэлэн тавагны зургийг хавсаргав). Миний булцуу урсгал усан доор, хальс. Дараа нь төмсийг чипс хийхтэй адил жижиг зүсмэл болгон хуваана. Бид хальснаас сонгино цэвэрлэж, ижил нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Давс, хольж, бидний ирээдүйн дүүргэгчийг төмстэй бялуугаар 20-30 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хольц нь шүүсийг суллах ёстой. Дараа нь илүүдэл усыг шахаж, ургамлын тос нэмнэ. Бид жигнэх тавагыг тосолж, зуурсан гурилын нэг хэсгээс бялуу хийх суурийг тавьдаг. Гурилаар цацаж, жигд тарааж, хажуу талыг үүсгэнэ. Бид дүүргэгчийг тарааж, дээрээс нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг хучдаг. Бид ирмэгийг нь бэхлэнэ. 20 минут орчим байлгана. Дараа нь бидний бялууг тугалган цаасаар бүрхэж, 245 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Эхлээд энэ температурт 10 минут орчим жигнэж, дараа нь 160 градус хүртэл бууруулж, 35 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасыг аваад үлдсэн хугацаанд нь хооллоорой. Дууслаа!

Хурдан сонголт болгон төмсөөр давхарласан бялуу хийж болно. Дүүргэгчийг өмнөх жортой адилаар бэлтгэж, зуурсан гурилаа бэлэн болгов.