2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
E200 хадгалах бодис - энэ юу вэ? Энэ асуултыг бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр нэрлэсэн нэмэлтийг олж мэдсэн хүмүүс ихэвчлэн асуудаг. Өнөөдөр бид ийм хадгалах бодис гэж юу болох, хүний биед хэрхэн нөлөөлдөг талаар ярилцах болно.
Ерөнхий мэдээлэл
Хамгаалах бодис E200 нь нийтлэг сорбины хүчил юм. Энэ нь хүнсний нэмэлтүүдийн бүлэгт багтдаг бөгөөд ЕХ, Украин, Орос улсад зөвшөөрөгдсөн байдаг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм хадгалалтын бодис нь хүний хувьд туйлын аюулгүй юм.
Онцлог
Preservative E200 нь байгалийн органик нэгдэл юм. Физик шинж чанараараа сорбины хүчил нь усанд бага зэрэг уусдаг, өнгөгүй хатуу бодис юм. Энэхүү нэмэлтийг 1859 онд уулын үнсний тосыг нэрэх замаар гаргаж авсан. Түүний шинж чанарыг өнгөрсөн зууны эхээр мэргэжилтнүүд олж илрүүлсэн. Цаашилбал сорбины хүчлийг асар их хэмжээгээр үйлдвэрлэж, хорт хавдар үүсгэгч нитрозамин үүсгэдэг нитритүүдийн хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулахын тулд махан бүтээгдэхүүн дэх ботулизм үүсгэгчийг дарангуйлагч болгон ашиглаж эхэлсэн.
Онцлогууднэмэлт
Preservative E200 нь бүтээгдэхүүнийг хөгцөөс хамгаалах чадвартай. Энэхүү шинж чанар нь танилцуулсан нэмэлтийг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг болсон шалтгаан болсон.
Сорбины хүчил нь ферментийг хааж мөөгөнцрийн эс, зарим бактери, хөгц мөөгөнцрийн хөгжлийг саатуулдаг. Ийм хадгалалтын бодис нь микробыг устгадаггүй, харин тэдний хөгжлийг удаашруулдаг. Үүнтэй холбоотойгоор зарим бактери сорбины хүчлийг шингээх, задлах өвөрмөц чадвартай хэвээр байгаа ч бичил биетээр бохирдоогүй түүхий эдэд л нэмдэг.
Програм
E200 - хадгалалтын бодис (түүний хор хөнөөлийг шинжээчид тогтоогоогүй) хүнсний бүтээгдэхүүний асар том жагсаалтад нэмсэн. Сорбины хүчлийг дангаар нь эсвэл бусад нэмэлтүүдтэй хамт хэрэглэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бодис нь жүүс, лаазалсан сүү, маргарин, сүмс, төрөл бүрийн бяслаг, майонез, хатаасан жимс, дарс, чидун, чанамал, консерв, загас, зөөлөн гэх мэт бүтээгдэхүүний TU болон ГОСТ-ийн олон тооны түүхий эдийн жагсаалтад багтсан болно. ундаа, баншны ломбо, өндөгний бүтээгдэхүүн, дүүргэсэн шоколад, чихэр, пате, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт.
Зуурсан гурил зуурах явцад сорбины хүчил бараг уусдаггүй бөгөөд мөөгөнцрийн хөгжлийг саатуулдаггүй. Харин дулааны боловсруулалт хийсний дараа хөгц мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлж эхэлдэг.
Энэ нэмэлтийн ачаар ихэнх шүүсний хадгалах хугацаа27-30 хоног хүртэл нэмэгддэг. Сорбины хүчил нь усанд маш муу уусдаг тул зөөлөн ундаа үйлдвэрлэхэд мэргэжилтнүүд хадгалалтын бодис биш, харин түүний усан уусмал, өөрөөр хэлбэл натрийн сорбатыг ашиглахыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд калийн сорбатыг эдгээр зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь хадгалах явцад илүү тогтвортой байдаг.
Хүнсний үйлдвэрээс гадна сорбины хүчил нь тамхи, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглээгээ олсон.
Дашрамд хэлэхэд зарим тохиолдолд танилцуулсан нэмэлтийг E211 хадгалалтын бодисоор сольдог. Энэ нь натрийн бензоат бөгөөд бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хангаж, мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн эс, зарим төрлийн бактерийн хөгжлийг саатуулдаг. Байгалийн хэлбэрээрээ алим, үзэм, цангис жимс, амтлагч (шанцай, хумс) зэрэгт байдаг.
Биед үзүүлэх нөлөө
Э200, E211 хадгалалтын бодисууд хүний биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
- Сорбины хүчил нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг нэмэлтүүдийн нэг юм. Энэ нь хүний биед аюул учруулахгүй, тэр ч байтугай эерэг нөлөө үзүүлдэг тул дархлааг нэмэгдүүлж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг. Гэсэн хэдий ч их хэмжээгээр хэрэглэхэд E200 хамгаалалтын бодис нь арьсыг цочроох шалтгаан болдог.
Энэхүү нэмэлтийн нэг сөрөг шинж чанар нь бие дэх цианокобаламиныг (өөрөөр хэлбэл В12 витамин) устгадагт оршино. Түүний дутагдал нь мэдрэлийн эмгэг, тэр ч байтугай мэдрэлийн эсийн үхэлд хүргэдэг.
Үүнийг бас тэмдэглэх хэрэгтэйЭнэхүү хүнсний нэмэлт тэжээл нь амархан шингэцтэй, хоргүй, антисептик, хорт хавдар үүсгэдэггүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Халуун шоколад: илчлэг, тэжээллэг чанар, зурагтай жор, орц, нэмэлт
Шоколад бол хамгийн алдартай, бүх төрлийн амттангийн нэг юм. Хэн нэгэн зүсэм хар эсвэл сүүн шоколад идэх дуртай бол зарим нь шингэн хэлбэрээр шоколад амтлах дуртай. Уг нийтлэлд халуун шоколадны илчлэгийн агууламж, хэрхэн бэлтгэх, халуун шоколад нь шоколадан ундаанаас юугаараа ялгаатай болохыг авч үзэх болно
Шоколад "Hershey": найрлага, орц, олон төрлийн амт, нэмэлт, үйлдвэрлэгч болон хэрэглэгчийн сэтгэгдэл
Алдарт Херши шоколадны түүхийг жинхэнэ шоколадыг мэддэг хүн бүр мэддэг байх ёстой, учир нь АНУ-аас эхлээд дэлхийн бүх хүмүүсийн хайрыг Хершигийнх болгосон. Энэ нийтлэлд бид үйлдвэрлэлийн түүх, хамгийн амттай бүтээгдэхүүний төрлүүдийг судалж, энэ бүтээгдэхүүний талаар хүмүүс юу гэж бодож байгааг олж мэдэх болно
Провансын тос - нэмэлт онгон оливын тос
Өндөр чанарын Provencal тос нь ширээний ургамлын тосыг хэлдэг. Энэ нь Европын өмнөд хэсгээс импортлогдсон бөгөөд ГОСТ-ийн дагуу биш харин TU-ийн дагуу үйлдвэрлэгддэг
Натрийн гуанилат: хүнсний нэмэлт тэжээл, хүний биед үзүүлэх нөлөө
Дисодийн гуанилат нь хүнсний нэмэлт бөгөөд гол чадвар нь бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг сайжруулахад чиглэгддэг. Бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр энэ нэмэлтийг E627 тэмдгийн доор харж болно. Энэ нэмэлт нь биед ямар хор хөнөөлтэй вэ?
E500, хүнсний нэмэлт: хүний биед үзүүлэх нөлөө, ямар аюултай вэ
Заримдаа танд E500 хүнсний нэмэлт тэжээл гэж юу вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний орцын жагсаалт дахь "E" тоо нь тодорхой хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн химийн эсвэл ерөнхий нэрийг орлоно. Эдгээр нь хоол хүнсний өнгө, амт, бүтцийг сайжруулах, муудахаас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг
