Шуурсан гахай - жор, хоол хийх онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шарсан гахай манай ширээн дээр тэр бүр гардаггүй. Энэ хоол нь илүү амттай байдаг. Тиймээс, хэрэв та үүнийг хоол хийхээр шийдсэн бол зөвхөн батлагдсан жорын дагуу, эс тэгвээс та үүнийг амархан сүйтгэж болно. Энэхүү нийтлэлд зууханд шарсан гахайн жорыг толилуулж байгаа бөгөөд үүний дагуу хоолны шилдэг бүтээлийг санал болгож байна.

Сонгодог зөвлөмж, орц

Энэ хоолыг хийхийн тулд гахайгаа зөв сонгох хэрэгтэй. Энэ нь жижиг гулууз худалдан авах нь зүйтэй юм. Хамгийн тохиромжтой нь 3-4 кг жинтэй байх ёстой. Энэ тохиолдолд мах сайн шарсан байх бөгөөд маш зөөлөн болно.

Сонгохдоо өнгөт нь анхаарах хэрэгтэй. Piglet нь зөөлөн ягаан өнгөтэй байх ёстой. Гулууз нь гулгамтгай биш, эвгүй үнэртэй байх ёстой.

Махан хөхүүл гахай нь хоолны дэглэмд ордог. Энэ нь хортой бодис агуулдаггүй, зөвхөн 3% орчим өөх тос байдаг. Тиймээс үүнийг дэлхийн бүх тансаг хүмүүс маш их үнэлдэг. Мах нь хүний биед маш амархан шингэдэг амин хүчлүүдийг агуулдаг.

Хоол хийх зориулалттайтанд нэг жижиг гахай, халуун ногоо, ургамал хэрэгтэй болно. Энэхүү шарсан гахайн жор нь янз бүрийн маринад хэрэглэдэггүй. Учир нь тэд залуу махны амтыг хааж болно. Ер нь дэлхийн бүх хоолонд амтлагч болон бусад орц ихтэй хөхүүл гахайн амтыг алдагдуулахгүйг хичээдэг.

Хоол хийх

Дотор гулууз нь хоосон байх тул гэдэс дотор байгаа бүх зүйлийг сайтар нягталж үзээд сугалж авах хэрэгтэй. Хэрэв арьсан дээр жижиг үс үлдсэн бол тэдгээрийг арилгах шаардлагатай.

Гахайг дөрвөн нимбэг, сонгины өд, хүсвэл бусад ургамлаар дүүргэдэг. Шар буурцагны соус, бага зэрэг давс, хар перцээр сайтар үрж гулууз махаа түрхэнэ.

Хэвлийг нилон утсаар сайн оёдог. Дараа нь гахайн махыг жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар хийж, зууханд илгээнэ. Ойролцоогоор хоол хийх хугацааг гулуузны жингээр тооцдог гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс дундаж гахайг 4-5 цагийн турш шарсан байх ёстой. Хоол хийх явцад хагас цаг тутамд шүүсээр усалж байх ёстой бөгөөд энэ нь жигд хуудсан дээр гарч ирдэг.

Бэлэн хоолоо том тавиур дээр тавьдаг. Утаснуудыг арилгаж, дүүргэгчийг бүхэлд нь сугалж авна. Хоолыг үйлчилж болно.

Цөцгийтэй

Бяцхан гахайн үс нь үлдсэн газраа гурилаар үрнэ. Дараа нь гал дээр шатаана. Гэдэсгүй бол үүнийг хийх ёстой. Дунд хэсэгт байрлах нурууг хөндлөн огтолно. Махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Давс, хар перцээр гадна болон дотор нь сайтар үрэх хэрэгтэй. Дараа нь бүх талаас цөцгийтэй тос түрхэнэ. Гулуузыг нурууг нь доошлуулж жигд хуудсан дээр тавь. 100 гр цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Тэд гахайг усалдаг.

Хоолоо 3 цагийн турш зууханд хийнэ. Үе үе гулуузыг хайруулын тавган дээрээс шүүсээр усалж байх ёстой. Энэ тохиолдолд алтан царцдас үүснэ.

Сүүнтэй

Шуурсан гахайг дэлхийн янз бүрийн хоолонд чанаж хийдэг. Энэ жор Испаниас бидэнд ирсэн. Үүнд зөвхөн хөхүүл гахайг ашиглах хэрэгтэй.

Энэ нь 8 долоо хоног хүртэл настай амьтанд тооцогддог. Энэ хугацаанд гахай түүнийг зөвхөн өөрийн сүүгээр хооллодог байв. Энэ тохиолдолд мах нь маш зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь амьтны биед тэжээлээс орж ирэх антибиотик болон бусад хортой бодис агуулаагүй болно.

3-4 кг жинтэй гулуузыг гал дээр бага зэрэг шатаадаг. Дотор талыг нь бүгдийг нь гаргаж авдаг. Дараа нь гулуузыг урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Гэзэгний хэсэгт арьсанд зүсэлт хийж, тэнд дүүргэнэ. Бөглөхийн тулд танд 300 гр гахайн мах, халуун ногоо хэрэгтэй болно. 2-3 хумс сармис, хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Салог жижиг хэсэг болгон хайлж хайлуулна. Энэ нь сармис, 1 tsp хольсон байх ёстой. маржорам ба ганга.

Энэ хольцоор гахайг дотор болон гадна талаас нь үрж үрнэ. Өндөр талуудтай жигд хуудсан дээр гулуузыг тавь. Түүнд 150 мл усыг зөөлөн хийнэ (гулууз дээр биш). Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Түүнд гулуузыг 3 цагийн турш явуулна. Мөөгөнцөрийн шүүсээр тогтмол услана.

Бэлэн болохоос 40 минутын өмнө жигд хуудсан дээр тавинатөмсийг том зүсмэлүүд (6-8 ширхэг) болгон хувааж, температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Мөн үүссэн шүүстэй хамт асгах шаардлагатай.

Гүрж

Энэ шарсан гахайн жор нь арай өөр юм. Гүржийн хоол нь дотроос нь жигнэхийг санал болгодог. Үүнийг хийхийн тулд та 4-5 кг жинтэй гэдэсгүй гахай худалдаж авах хэрэгтэй.

Тэгээд гэдсээ онгойлгоод дотор талыг нь гарга. Гэдэсээс бусад гэдсийг сайтар зайлж угаана. 1.5 цагийн турш саванд хийж буцалгана. Дараа нь элэг, дэлүү, бөөр, зүрхийг нилээд цавчих. Энэ хольцыг сайтар амтлана:

• cilantro;
• эстрагон;
• hops-suneli;
• хар ба улаан газрын чинжүү;
• буталсан самар.

Энэ үед гахайг сайтар угааж, үс нь үлдсэн газар нь галд түлнэ. Энэ нь алчуураар хатааж, давстай арчиж байх ёстой. Одоо та дотор нь чөмөг хийж болно. Хэвлийг утсаар сайтар оё.

Гахайн махыг жигд хуудсан дээр хийж, 180 оС-т зууханд хийнэ. 3-4 цагийн турш гулуузыг хуурч ав. Энэ нь жигд хуудаснаас шүүсээр байнга усалдаг байх ёстой. Бэлэн тавагыг том тавиур дээр тавиад утсыг нь салга. Та эргэн тойрондоо шинэхэн, том зүсмэлүүд, хүнсний ногоогоор чимэглэж болно.

Сагагантай

Энэ бол Оросын сонгодог шарж гахайн жор юм. Сагаган, алимыг чөмөг хийхэд ашигладаг. 4 кг хүртэл жинтэй хөхүүл гахай авах шаардлагатай.

Гулуузыг тосолж, зайлж угаана. Үүнийг хийлгүйгээр худалдаж авахыг зөвлөж байнагэдэс. Дараа нь гахайг 1 литр сүүнд 6 цаг дэвтээнэ.

Хүнсний ногоог дунд шоо болгон хэрчинэ (тус бүр 2 алим, амтат чинжүү, сонгино). Тэднийг 100 гр Сагаган, халуун ногоотой холино. Нэг аяга усанд 2 tbsp нэмнэ. л. улаан лоолийн оо, 100 гр үзэм. Бүх болгосон ногоо, үр тариаг энэ шингэнээр амтлаарай.

Гахайны гэдсийг чихмэлээр дүүргэж, нейлон утсаар оёно. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно. Үүн дээр гулууз тавь. Мөөгөнцөрийг 180 oC температурт 3 цагийн турш зууханд илгээнэ. Гахайн чихэнд өндөгний хальс тавих шаардлагатай бөгөөд ингэснээр шатахгүй.

Суулзыг хөгцний шүүсээр байнга усалж байж шаржигнуур болгоно. Бэлэн болсон гахайгаа ургамлууд болон шинэ ногоогоор чимэглэсэн тавган дээр үйлчил.

Ийм жорууд нь зул сарын баярын ширээ, шинэ жилийн ширээ засахад тустай. Мөн олон зочин хүлээж буй аливаа баяр ёслолын үеэр шарсан гахай онцлох болно.