Oolong цай - түүх, шинж чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Oolong цай нь ногоон (исэлдэггүй) болон хар (исэлдсэн) цайны хамгийн сайн шинж чанарыг хослуулсан, цайвар, анхилуун үнэртэй, сэргээгч, хүчтэй Хятад цайны хагас исгэсэн төрөл юм. Ердийн oolong исэлдэлтийн түвшин араваас далан хувь орчим байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь цайны хамгийн хэцүү төрөлд тооцогддог. Түүний боловсруулалт нь үндсэн таван үе шатыг агуулдаг: наранд хатаах, исгэх; хамгийн багадаа 250 градусын температурт хатаах; мушгих; исэлдэлтийн процессыг зогсоохын тулд 100 орчим градусын температурт эцсийн хатаах; ангилах, ангилах.

Оолон цайг хэд хэдэн газар үйлдвэрлэдэг бөгөөд гарал үүслийн газраас нь хамааран 4 төрөлд ангилдаг (Хойд Фүжиан, Өмнөд Фужиан, Гуандун, Тайвань). Сонирхолтой нь, түүний нэр ("хар луу" гэж орчуулагдсан) Хятадын цайны түүхэнд зарим талаараа нууц хэвээр үлджээ. Үүнтэй холбоотой олон домогт түүх байдаг. Тэдний нэг нь тийм байсан гэж хэлсэнанхилуун үнэртэй ундаа үйлдвэрлэх аргыг анх зохион бүтээсэн хүн - Су Лонг. Нэг удаа боодолтой цайны навч түүгээд гэртээ харьж яваад замдаа буга харав. Тэр эргэлзэлгүйгээр араатны араас агнахаар явсан нь түүний хувьд амжилтанд хүрсэн юм. Маргааш нь тэр хүн энэ баяр баясгалантай үйл явдалд хэт автсан тул цайны навчийг бүрмөсөн мартжээ. Орой болтол тэр боодлыг задлахад навчны өнгө өөрчлөгдөж, бараг бор өнгөтэй болсон байв. Ургац алдахаас айсан тэрээр цайгаа хурдан чанаж, өвөрмөц амт, үнэрийг нь гайхшруулжээ. Су Лонг найз нөхөд, хөршүүдээ цайгаар дайлж, тэдэнтэй жороо хуваалцав. Гайхамшигт ундааны алдар нэр маш хурдан тархаж, эцэст нь oolong цай гэж нэрлэгддэг болсон.

Хэдийгээр шар айраг исгэх явцад навч гарч ирснээс болж хар луутай холбоотой байх магадлалтай. Тэд эзэлхүүн, муруйлттай болж, бараг хөх хар өнгөтэй болж, Хятадын домогт гардаг усан лууг санагдуулна.

Энэ цайны гарал үүсэл Мин гүрний төгсгөл буюу Чин гүрний эхэн үеэс эхэлдэг. Энэ нь анх Фужиан мужийн Вуйшань ууланд гарч ирэв. Ер нь Фүжянь хот түүхэндээ цайны соёлын инновацийн төвд байсаар ирсэн. Уйшань муж нь янз бүрийн эрдэс бодисоор баялаг хөрстэй тул тусгай цай тариалахад тохиромжтой газар гэдгээрээ эртнээс хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Мин гүрний эхэн үед Вуйшаны хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн болох дарагдсан цай (“бинча” - цайны бин) үйлдвэрлэхийг хориглосон явдал юм. Үүний үр дүнд цайны үйлдвэрүүдийн тоног төхөөрөмжийг хураан авч, 150 жилийн турш үйлдвэрлэл байхгүй байв. Гэвч байдал ийм байдалтай байсан ч яг энэ "харанхуй эрин" үед тус бүс нутагт шинэлэг цай төрж, тэр дундаа оолонг цай ч бий.

Энэ ундааны шинж чанар нь ер бусын юм. Энэ нь Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд хүлээн зөвшөөрөгдсөн эрүүл мэндийн ач тусаараа үнэлэгддэг бөгөөд сүүлийн хэдэн жил барууны эрдэмтдийн анхаарлыг татсаар байна. Энэхүү цай нь жингээ хасах (зөв хооллолт, тогтмол дасгалын хамт), дархлааны тогтолцооны эмгэг, зүрхний өвчин, Альцгеймерийн өвчинд тустай болохыг анагаах ухааны судалгаагаар тогтоосон. Уг ундаанд агуулагдах кофеин нь өөх тосыг түлш болгон ашигладаг термогенез гэж нэрлэгддэг мэдрэлийн систем дэх процессыг идэвхжүүлдэг. Цай уух үед өөх тос шатаж, үүний дагуу жин буурдаг. Мөн oolong цай нь бодисын солилцооны хурдыг нэмэгдүүлж, шүд цоорохоос сэргийлдэг полифенол агуулдаг. Үүнээс гадна хөгшрөлтийн процессыг хариуцдаг чөлөөт радикалуудыг устгахад тусалдаг.

Хятадын ангиллын дагуу бүх оолонгуудыг "цин ча" ("оюу цай") гэж ангилдаг бол тэдгээр нь олон төрлийн амт, үнэртэй (чихэрлэг, жимсний, өвслөг болон бусад) байдаг. Энэ бүхэн тариалалт, үйлдвэрлэлийн газраас хамаарна. Цайны навчийг шар айраг исгэхийн тулд хоёр аргаар боловсруулдаг: урт, хоорондоо сүлжсэн, эсвэл сүүл нь үлдсэн бөмбөлөг хэлбэртэй.

Тайваньд цайны тариалалт эх газрын Хятадтай харьцуулахад харьцангуй хожуу буюу 19-р зууны дунд үеэс эхэлсэн. Гэвч тэр цагаас хойш Фужянь мужид ургуулсан олон сорт Тайваньд бас гарч ирсэн. Ялангуяа цайны үйлдвэрлэл 1970-аад оноос эрчимтэй хөгжиж, өргөжиж байна. Тайваний ихэнх цайг арлын иргэд өөрсдөө хэрэглэдэг. Хэдийгээр жижиг хэмжээтэй ч энэ арал нь газарзүйн хувьд маш олон янз бөгөөд цаг агаар нь жилээс жилд ихээхэн ялгаатай байдаг тул цайны чанар улирал бүр өөр өөр байдаг. Ийм олон янз байдал нь Тайваньд ургадаг цайны гадаад төрх, үнэр, амт зэрэгт ихээхэн ялгаатай байдаг.

Зарим уулархаг газар, өндөрт цайны навч хурааж, үүнээс өвөрмөц амтлаг амттай ундаа гаргаж авдаг. Өнөөдөр Тайвань болон Өмнөд Азийн зарим орнуудад хамгийн алдартай сортуудын нэг бол 1980 онд гарч ирсэн Жин Хуан ("алтан өдрийн сараана" гэж орчуулагдсан) юм. Энэ сортыг №12 буюу "сүүтэй oolong" цай гэж нэрлэдэг. Та үүнийг бараг ямар ч төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж авч болно, эсвэл интернетээр захиалж болно, гэхдээ танд анхааруулах хэрэгтэй: ундааны нэр хүнд нэмэгдэж байгаа тул амталсан цайг жинхэнэ оолонг гэж үздэг шударга бус наймаачид олон байдаг. Энэ сортыг өндөр уулархаг газар, өвөрмөц хөрсөн дээр, тодорхой цаг хугацаа, зөв температурт ургуулсан үр тарианаас гаргаж авдаг. Эдгээр хүчин зүйлсийн ачаар цай нь сүүн торгомсог бүтэцтэй болж, цэцгийн үнэртэй болдог.