Хятад цай "Шу Пуэр": шинж чанар ба эсрэг заалт. "Шу Пуэр" цай нь биед ямар аюултай вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Пу-эрх нь өвөрмөц технологиор зөвхөн Хятадад үйлдвэрлэгддэг цайны тусгай төрөл юм. Цуглуулсан навчнууд нь хиймэл эсвэл байгалийн хөгшрөлтийн процесст ордог. Энэ цай нь ижил түүхий эдээр хийгдсэн хоёр төрөл байдаг боловч боловсруулалтын хэмжээгээрээ ялгаатай байдаг. "Шү Пуэр" нь хар хүрэн навчтай, "Шэн Пуэр" нь ногоон өнгөтэй.

Бага түүх

Дэлхий дахинд машин гарч ирэхээс өмнө хэрэглэгчдэд хүргэх явцад исгэх (цайсан цайны навч боловсорч гүйцэх үйл явц) явагддаг байсан. Хүргэлтийн хугацааг богиносгосны дараа цай нь шаардлагатай "хүч" -ийг олж авах цаг завгүй болсны дараа шинэ технологи боловсруулсан. Энэ нь хиймэл исгэхээс бүрддэг. "Шэн Пуэр", "Шу Пуэр" гэсэн хоёр алдартай цай ийм байдлаар гарч ирэв. Эхнийх нь анхны (байгалийн, урт) технологийн дагуу хийгдсэн, хоёр дахь нь шинэ (хиймэл ба) технологийн дагуу хийгдсэн.хурдан).

Шу Пуэр хураах технологи

Энэ цайны үйлдвэрлэлийн журмыг 1970 онд Хятадад боловсруулсан. Цайг исэлдүүлдэг ферментийн үйл ажиллагааг багасгахын тулд навчийг талбайгаас хурааж, хатааж, бага температурт тусгай тогоонд шарж авдаг. Дараа нь бараг бүх чийг (90%) нь уурших хүртэл наранд энгийн хатаана. Ийм навчийг хагас боловсруулсан цай гэж нэрлэдэг.

Тариаланчны боловсруулсан навч үйлдвэрт очдог. Тэнд цайг овоолон асгаж, хажуу талаас нь дарж, усаар асгаж, дээрээс нь тусгай даавуугаар хучдаг. Хэсэг хугацааны дараа хурдан исгэх үйл явц эхэлдэг - цай үхэж, түүнээс цуглуулсан овоолгыг 60 хэм хүртэл халаана. Нэг жигд боловсорч гүйцэхийн тулд тэдгээрийг өдөрт нэг удаа хутгаж, дахин даавуугаар хучдаг. Ингээд 40-45 хоног үргэлжилдэг. Энэ хугацаанд тусгай ажилчид температур, чийгшлийг хянадаг бөгөөд энэ нь цай исгэх шалтгаан болдог бөгөөд үүний үр дүнд цай нь зүгээр л ялзардаг. Дараа нь эцсийн хатааж, хуушуур гэж нэрлэгдэх зүйл рүү шахна.

"Шу Пуэр" цай: шинж чанар

Цайны эх орон болох Хятадад олон хүн үүнийг олон өвчний эсрэг тэмцэх туслах гэж үздэг. Францад хийсэн судалгаагаар хүртэл Шу Пуэр цай нь холестерины хэмжээ ихсэх, цусны судасны ханыг өтгөрүүлэхээс сэргийлдэг. Мөн энэ ундааны хэрэглээ нь биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, илүүдэл жинг даван туулах, бүтэн өдрийн турш эрч хүч өгөх, залуужуулахад тусалдаг.гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг хүртэл бууруулдаг.

"Шу Пуэрх": хэрхэн исгэх вэ?

Энэ цайг бэлтгэх нь онцгой анхаарал шаарддаг, учир нь энэ процессыг буруу хийвэл ашиг тустай төдийгүй хор хөнөөлтэй байж болно. "Шу Пуэр"-ийг дараах байдлаар исгэж байна:

• Цай хийх аягаа халаахын тулд буцалсан усаар зайлна.
• Дараа нь ойролцоогоор 150 мл ус авна. Түүний температур 100 хэмээс бага байх ёстой (ойролцоогоор 95). Үүнийг хийхийн тулд буцалгасны дараа нэг минут хүлээнэ үү.
• Хятадын "Шу Пуэр" цайг усаар хийгээд шууд зайлуулна. Цайны тоосыг угааж, навчийг нь дулаацуулж цааш исгэхийн тулд үүнийг хийдэг.
• Одоо дахин усаар дүүргээд ундаа ууж дуустал хэдэн минут хүлээнэ үү.

"Шу Пуэр" цайны амт

Хэрэв цайгаа хурааж аваад дүрэм журмын дагуу бэлтгэвэл самар, карамель эсвэл шоколадны ер бусын үнэртэй болно. Гэхдээ энэ нь гүзээлзгэнэтэй ундаатай маш төстэй амттай. Цайны навч хэдий чинээ шинэ байна, төдий чинээ анхилуун үнэртэй, амттай болдог нь анзаарагддаг. Тиймээс үүнийг 10-аас дээш жил хадгалах нь зохисгүй гэж олон мэргэжилтнүүд маргаж байна.

Эсрэг заалт

Шу Пуэр цай хэрэглэхийг зөвлөдөггүй:

• 10-аас доош насны хүүхдүүд;
• бөөрний чулуутай;
• хүүхэд төрүүлэх үед;
• нүдний өвчинд;
• биеийн өндөр температурт;
• нойргүйдэлд;
• хэзээцусны даралт ихсэх;
• ходоодны зарим өвчинд.

Ер нь "Шэн Пуэр" болон "Шу Пуэр"-ийг кофейн эсрэг заалттай тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хэд хэдэн зөвлөмж

• Пуэр шар айраг исгэх хугацаа богино байх ёстой. Баримт нь зарим цайнаас ялгаатай нь ус асгасны дараа тэр даруй бүх ашигтай шинж чанарыг нь өгдөг. Эхний шар айраг исгэх үед 20-30 секунд хангалттай, дараа нь исгэх хугацааг 5, 7, 10, 20 секундээр нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
• Цай хийхдээ шавар эсвэл шаазан аяга хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ шар айраг исгэх явцыг ажиглахын тулд олон хүн үүнийг шилэн аяганд хийдэг.
• Олон Хятад хүмүүс дараа нь уух юмаа үлдээх дургүй. Тийм ч учраас тэд нэг удаад уух хэмжээний ус уудаг.
• Бэлтгэх явцад бүх дүрэм журмыг дагаж мөрдсөн бол хамгийн чанартай цайг 2-3 дахь удаагаа исгэсний дараа авна.
• Ус нь цэвэршсэн, зөөлөн байвал пу-эрийн амт илүү тод мэдрэгдэнэ.
• Цайны навчийг удаан буцалгах тусам цай илүү хүчтэй болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн түүнд агуулагдах липид, фенол, эфирийн тос улам бүр исэлдэх болно. Энэ нь цайны амт, үнэрийг ихээхэн доройтуулж, цайны ашигтай шинж чанарыг бууруулдаг.
• Хэрэв цай нь мөөгөнцөр шиг үнэртэй байвал бид түүний муудах, хадгалах нөхцөлийг зөрчсөн тухай ярьж болно. Ийм pu-erh хэрэглэх шаардлагагүй.
• Зарим эмийг цайтай хамт ууж болохгүй - таннин агуулсан,таннин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эмийг шингээхээс сэргийлдэг.
• Цай нь ялзарсан, шороон үнэртэй байвал боловсорч гүйцээгүй гэсэн үг. Гэхдээ та үүнээс салах ёсгүй. Та зүгээр л агааржуулалт сайтай, чийгшил 70% -иас ихгүй сэрүүн газар байрлуулж болно. Эцсийн төлөвшихийн тулд түүнийг тэнд хэдэн жил хэвтүүлээрэй. Энэ хугацааны дараа та түүний сайхан амт, үнэрийг мэдрэх боломжтой.

Цай ямар муу вэ?

Шу Пуэр цай нь бүх эерэг шинж чанартай хэдий ч эрүүл мэндэд аюултай. Гэхдээ дүрмээр бол энэ нь буруу исгэж эсвэл ашигласан тохиолдолд л тохиолддог. Жишээлбэл, та өчигдрийн ундааг уувал цайнд агуулагдах сахар, уураг ихтэй тул биед нян үржих магадлал өндөр байна.

Шүлс шингэлж, хоолыг амтгүй болгож, уургийн шимэгдэлтийг бууруулдаг тул хоолны өмнө ууж болохгүй. Иймд цай уух хамгийн тохиромжтой цаг бол хоол идэхээс 20-30 минутын өмнө болон дараа юм.

Хүчтэй цай уухдаа толгой өвдөх, нойргүйдэлд бэлэн байх хэрэгтэй. Үүний шалтгаан нь энгийн - ундаа нь их хэмжээний кофейн агуулдаг.