Гэрийн нөхцөлд хэрхэн ороомог хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Макисүши, ороомог, маки нь хоол хийх технологиор ялгаатай Япон хоолны дэд зүйл бөгөөд орц найрлагыг нь хулсан дэвсгэр (макису) ашиглан мушгиж нийлүүлдэг. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгээр нь (ердийнх шиг зургаагаас найман ижил хэсгүүдэд) хувааж, хэсэг хэсгээр нь ширээн дээр үйлчилнэ. Өнөөдөр Японы сониуч зан нь Зөвлөлтийн дараахь задгай талбайд нэлээд түгээмэл байдаг тул бид гэртээ ороомог хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хэт төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ хэмнэлт нь чухал юм. Нэмж дурдахад, дэлгүүрт худалдаж авсан суши нь ихэвчлэн хэт хатсан (тавтологийн хувьд уучлаарай) бөгөөд ний нуугүй хэлэхэд анхны шинэлэг зүйл биш юм. Тэднийг хүргэлтийн хамт байнга захиалах нь (хэрэв та япон хоолны халуун шүтэн бишрэгч бол) мөнгө хэмнэхгүй. Тиймээс мэргэжлийн бус тогоочдод дуртай чамин хоолоор дайлах хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол гэртээ ороомог хоол хийх явдал юм.

Мушгих технологийн талаар бага зэрэг

Энэ хоол нь нэлээд эртнийх тул хоол хийх арга нь хэдий жинхэнэ боловч ерөнхийдөө энгийн байдаг. Бөглөх нь нори (дарагдсан, хатаасан далайн замаг) ороосон байна. Ийм байдлаар урьдчилан цувисан макисүши нь бага түгээмэл байдаг: далайн байцааны хуудсыг дотор нь байрлуулж, дүүргэх нь гадна талд байна. Энэ хоолонд "мозайк" бас байдаг.

Өнхрөх ангилал

Тэгэхээр та гэртээ хэрхэн ороомог хийх талаар нухацтай бодож байна уу? Дараа нь та бид яг юу хоол хийх гэж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Орчин үеийн хэд хэдэн сорт байдаг.

• Уламжлалт, Японы сонгодог хоолны жороор бэлтгэсэн. Тэдгээр нь дүрмээр бол нимгэн өнхрөх бөгөөд нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь дүүргэгч (хулд эсвэл хавч, алгана эсвэл могой) ашиглагддаг. Дээрээс нь бэлтгэсэн будаа хийж нори цаасаар сайтар боож өгнө.
• Брэнд. Олон тооны Японы ресторанууд өөрсдийн тусгай макишүши жорыг тогоочоос гаргаж авдаг. Энэ бол жоруудын хамгийн өргөн хүрээтэй ангилал юм.
• "Калифорни". Дашрамд хэлэхэд, та энэ хоолыг Японд олохгүй (АНУ-д зохион бүтээсэн). Дүүргэхэд заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсгүүд: авокадо, наймалж мах, өнхрөх гадна талд түрс (тобико) цацаж байна. Энэ хоолыг мөн авокадо жимсний оронд өргөст хэмх (шинэхэн, давсгүй), майонез, хулд загасны булан эсвэл туна загас, сам хорхойтой хамт бэлтгэдэг.
• Филадельфи. Америкийн ресторануудаас бусад нь Японы арлуудад бас байдаггүй. Энэ бол "урвуу" өнхрөх (будаа хүртэл) хамгийн алдартай сортуудын нэг юм. Энэ дүүргэлт нь Филадельфийн зөөлөн бяслаг, өргөст хэмхтэй ногоон, авокадо жимс бүхий өндөг зэргийг нэмж болно. Ийм намуунаас гадна-суши нь нилээд нимгэн зүсмэл хулд булангаар ороосон байна.
• Гүн шарсан гэдгээрээ ялгаатай сортууд бас бий.

Үндсэн орц

Гэртээ ороомог бэлтгэхийн тулд тусгай будаа, дарсан далайн байцаа, төрөл бүрийн дүүргэгч найрлага хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг нори болгон өнхрүүлж, дараа нь хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг нэг цохилтоор идэхэд зориулагдсан бөгөөд ихэвчлэн шар буурцагны соусанд дүрдэг. Васаби (Японы халуун ногоотой тунхууны), даршилсан цагаан гаа зэргийг бас хэрэглэдэг. Макизүши нь үдэшлэг эсвэл ресторанд амттангаар хооллоход тохиромжтой. Японд тэд ихэвчлэн амралтаараа бэлддэг. Хүнсний ногоо эсвэл даршилсан ломбо бүхий макишүшигийн хувилбаруудыг Японы сонгодог үдийн хоолонд оруулж болно. Мөн лаазалсан туна загас, хүнсний ногоо, өндөгийг ч дүүргэгч болгон ашиглаж болно.

Будааны мэргэн ухаан

Гэрийн гурилан будаа бол хамгийн чухал элементүүдийн нэг юм. Энэ нь нөгөөгөөсөө илүү наалдамхай бөгөөд задрахгүй тул зөвхөн тусгай нэгийг ашиглахыг зөвлөж байна. Сүши будааг гэртээ хэдхэн орц найрлагаар хийж болно. Олон дэлгүүрүүд уутанд хийж урьдчилан бэлтгэсэн хуурай хольцыг санал болгодог. Мөн та ердийн япон хоол зардаг захаас савласан болон хуучирсан суши цууг олох болно.

Эхний ороомог бөөгнөрсөн байна

Мөн та аль хэдийн "зөв" будаатай болсон бол өнхрөх ур чадварт суралцах хэрэгтэй.гэртээ өнхрөх. Хулсан суши дэвсгэр нь энэ үйл явцыг маш хялбар болгодог маш чухал хэрэгсэл юм. Үүнийг бас худалдаж авах шаардлагатай - хэрэв та ердийн, өдөр тутмын сонголтыг авбал энэ нь нэлээд хямд юм. Мушгих нь харьцангуй хялбар мэт боловч үүнийг зөв ажиллуулахын тулд бага зэрэг дадлага хийх шаардлагатай. Алдаа гаргана гэж бүү санаа зов: таны алдаанууд хэвээр байх болно, мөн мака суши зүгээр л үрчийж эсвэл нурж унах болно. Жишээлбэл, техникийг хэрхэн ажиллаж байгааг харахын тулд хэдэн видео үзэх нь танд ашигтай байх болно. Анхны хуушуур (манай тохиолдолд ороомог) үргэлж бөөн байдаг гэдгийг санаарай!

Гэртээ ороомог. Алхам алхмаар жор

Хоолны онцлог нь голчлон бэлтгэсэн арга барилд нь байдаг. Гэртээ хэрхэн ороомог хийх вэ? Та доороос гар хийцийн суши ороомог хийх үйл явцыг харуулсан зургийг харж болно. Гол санаа: Маки суши нь зөвхөн будаа, амтлагч агуулсан байх ёстой. Нориг хийж буй суши ороомог дотор мушгиж болохгүй. Үүнийг бататгахын тулд будаагаа далайн байцааны дээр тавихдаа яг голд нь овоолж болохгүй. За, эхлэх үү?

1. Хулсан дэвсгэр дээр нори хуудсыг сул зайтай байрлуул. Чөлөөт ирмэг нь чамаас хол байх болно.

2. Нори дээр будаагаа тараана. Хамгийн ойрын ирмэг дээр будаа болон далайн байцааны хооронд ойролцоогоор 5 миллиметр зай үлдээгээрэй. Нөгөө талдаа захын зай хэрэгтэй, илүү их: ирмэгээс 3 см орчим зайд. Цагаан будааг 5 миллиметр зузаантай давхаргад хийнэ. Төгсгөлд нь байгаа үр тариа нь дотроосоо арай зузаан байхаар тэгшлээрэйдунд.

3. Дүүргэлтийн нимгэн тууз хайчилж, дундуур нь (норигийн голд биш) эгнээ тавина. Дүүргэгч нь будааны гуравны нэгээс илүүгүй байх ёстой.

4. Өөрт хамгийн ойр байгаа хивсний үзүүрийг аваад өөрөөсөө холдуул. Хивсийг өнхрүүлэхэд бэлэн бол ирмэгийг нь татаж, хамгийн төгсгөлд нь тэгшлээрэй. Дараа нь та өнхрүүлгийг дуусгахын тулд хулсны нимгэн туузыг ашиглаж болно. Тэгээд гэртээ ийм амттай хоол хийх бүрэн боломжтой гэж харж байгаа..

5. Аяга таваг дээр ажиллахдаа мака сушигийг дэвсгэр дотор зөөлөн, гэхдээ хүчтэй шахаарай. Зорилгодоо хүрэх үедээ та зөв хэлбэртэй, савласан суши ороомогтой болсон байх ёстой.

6. Ер нь маки сушигийг зургаагаас найман тэнцүү хэсэг болгон хуваадаг.

Гэрийн

Ройлуур бэлтгэхийн тулд бидэнд: нэг хагас аяга будаа, нэг хуудас нори далайн байцаа - найман ширхэг, нэг фунт филе эсвэл жижиглэсэн бага зэрэг давсалсан хулд, шинэ өргөст хэмх, цагаан будааны цуу, даршилсан цагаан гаа, шар буурцаг сумс, элсэн чихэртэй давс - өөрийн үзэмжээр.

Хэрхэн хоол хийх

Гэртээ ороомог "зөв" болгохын тулд бид хулсан хивс авдаг. Нимгэн хоол хийхийг хичээцгээе. Энэ бол тавагны хамгийн энгийн хувилбар юм.

1. Гэртээ хэрхэн ороомог хийх вэ? Нори хуудсыг шалны дэвсгэр дээр гялалзсан талыг нь доош нь тавь. Барзгар нь орой дээрээ байх ёстой.
2. Гараа усаар бага зэрэг норгож, дээр нь цуу нэмнэ.
3. Бид чанасан цагаан будааны дөрвөн халбага (слайдаар хийж болно) авч, хуудасны гадаргуу дээр тарааж, дээд ирмэг дээр чөлөөтэй тууз үлдээнэ. Доод талд нь бид хивсний ирмэгээс бага зэрэг ухардаг.
4. Будаагаа онгоцондоо жигд тараахын тулд гараа норгоод бүү мартаарай. Цагаан будааны давхаргын өндөр 5-7 миллиметр болно.
5. Дээшээ чихмэлээ хийнэ. Энэ тохиолдолд өргөст хэмх, даршилсан цагаан гаатай загас. Гэхдээ та бусад сонголтыг ашиглаж болно. Ерөнхийдөө туршилт хийхээс бүү ай.
6. Бөөрөнхийлөлтийг аажим аажмаар өнхрүүлж эхлээрэй. Энэ нь урагдаж, үрчийхгүйн тулд бид дэвсгэрээ байнга хавчина.
7. Маки суши зүсэх нь бас чухал зүйл юм. Тэднээс будаа, дүүргэгчийг унахыг бүү зөвшөөр. Бүх зүйлийг хэрхэн төгс байдлаар бэлтгэх вэ? Уксус нэмсэн усанд хутгаа дүрнэ. Энэхүү энгийн аргын ачаар хутга нь дүүргэгч, будаагаар дамжин өнгөрнө. Дашрамд хэлэхэд Японы суши мастерууд өнхрөх хэсгийг голд нь огтолж, хэсэг бүрийг нэмж 3 хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Бүх зүйл танд бүтнэ гэж найдъя!