Чихэрний тос: жор, найрлага, хоол хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зөв бэлтгэсэн кондитерийн тос нь ямар ч амтат бүтээгдэхүүнд тохирсон чимэглэл болно. Маш амттай байх хоолны дуршилтай агаарын массыг хэрхэн яаж хийх вэ? Бялуу, нарийн боов болон бусад бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд зориулсан нарийн боовны цөцгий хийх хэд хэдэн жорыг анхаарч үзээрэй.

Шоколад

Цөцгийн энэ хувилбар нь цагаан шоколадаар хийгдсэн боловч хүсвэл сүү эсвэл хараар сольж болно. Сүвэрхэг бүтээгдэхүүн нь ийм цөцгий бэлтгэхэд тохиромжгүй, түүнчлэн какао цөцгийн тос агуулаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Шоколадны тос үүсгэхийн тулд шоколадны баар (225 гр) аваад хэсэг болгон хувааж, уурын ваннд хийж, хайлуулна (та үүнийг богино долгионы зууханд хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд). та масс буцалгаагүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй). Шингэн массыг тасалгааны температурт хөргөх ёстой.

Тусдаа саванд 340 гр цөцгийтэй бяслаг (Филадельфийн сортын бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр) холино. Ташуурдах явцад шингэн, бага зэрэг хөргөсөн шоколадыг масс руу аажмаар оруулж, холих хүртэл холино.нэгэн төрлийн.

Өөр нэг саванд 170 гр цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, цөцгийтэй масс руу хийнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр дүүргэсний дараа (1.5 tsp) бүгдийг нь холих хэрэгтэй. Цөцгий бэлэн!

Өтггөрүүлсэн сүүтэй ааруултай тос

Хэрвээ та гэр бүлээ амттан дээр амттай нэмэлтээр эрхлүүлэхийг хүсвэл зуслангийн бяслаг нэмээд өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн крем бэлдэж болно. Үүнийг үүсгэхийн тулд та авах шаардлагатай:

• 2, 5 аяга тараг (өөх тос багатай байвал зохино);
• 4 хоолны халбага бүлээн ус (чанасан);
• 12гр желатин;
• 250 гр зуслангийн бяслаг;
• нэг шил хураангуй сүү.

Тусдаа саванд желатин мөхлөгүүдийг бүлээн усаар асгаж, хавдаж байг. Желатиныг усаар ханасан даруйд нь усан ваннд хийж, шингэн төлөвт шилжих хүртэл халааж, массыг хөргөнө.

Желатиныг хөргөж байх үед та сүүг зуслангийн бяслагтай хольж, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл бүтээгдэхүүнийг хурдан цохих хэрэгтэй. Дараа нь түүнд тараг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хэрэв та хүсвэл энэ үе шатанд цөцгийг чихэрлэг болгож болно. Эцсийн алхам нь аарцны массыг желатинтай хольж, нимгэн урсгалд оруулж, бага хурдтайгаар холигчоор ташуурдах хэрэгтэй.

Хар шоколадтай тос

Бялуунд зориулсан нарийн боовны цөцгийн жор нь гэр бүлээ шоколадан бүтээгдэхүүнээр эрхлүүлэх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт гайхалтай олдвор байх болно. Хар шоколад нэмсэн цөцгий бэлтгэхийн тулд,Дараах орцуудын жагсаалтыг ашиглах ёстой:

• 125гр цөцгийн тос;
• шилэн цөцгий;
• 50 мл шампанск;
• 100гр элсэн чихэр;
• гашуун шоколад (сүүтэй шоколадаар сольж болно).

Энд үзүүлсэн жорын дагуу шоколадтай кондитерийн цөцгий (зураг дээр) бэлтгэхийн тулд та цөцгийн тосыг тусад нь саванд буцалгаж, дотор нь хугарсан шоколад нэмнэ. Байнга хутгахдаа шоколадыг хайлуулж, массыг нэгэн төрлийн байдалд аваачиж, дулаанаас аваад хөргөнө, үүнийг хүйтэн устай аяганд хийж, арьс үүсэхээс зайлсхийхийн тулд байнга хутгана.

Цөцгий-шоколадны хольцыг хөргөж байх үед ирээдүйн цөцгийн үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, дараа нь хөргөсөн шоколадны масстай хольж, жижиг хэсгүүдэд оруулж, зэрэгцээ бага хурдтайгаар хутгана. Үүний дараа, ижил аргаар, та цөцгий ташуурдуулж, шампанск нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Энэхүү тос нь хурдан хатуурах хандлагатай тул бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэхийг чихэрчид зөвлөж байна.

Мандарин тос

Энэхүү зайрмагны жор нь хөвөн бялуунд тохиромжтой. Гэртээ үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 50 мл ус аваад 100 гр элсэн чихэр хийнэ, гал дээр тавьж, массыг буцалгаж, байнга хутгана.

Өөр саванд нэг халбага гурилыг 1/4 аяга устай хольж,гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино. Сироп буцалгаж эхлэхэд та усаар шингэлсэн гурилыг хийж, үүссэн массыг хутгаад өтгөрүүлэх хэрэгтэй.

Хэд хэдэн том мандарин жимсийг хальс, судсыг нь цэвэрлэж, мах бутлуураар дамжуулж, үүссэн зутанг урьдчилан зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (100 гр) холино. Үүсгэсэн нэгэн төрлийн масс руу цөцгий оруулж, удаан хурдтайгаар холигчоор цохих хэрэгтэй. Мандаринтай тосыг хэрэглэхийн өмнө бүрэн өтгөртөл нь хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Ирсний тос

Энэ төрлийн тосыг нарийн боовны тариураар түрхэхэд тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. "Ириски" бохь дээр үндэслэн хийсэн бялууны цөцгийн жор нь маш энгийн бөгөөд түүний дагуу бэлтгэсэн масс нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.

Крем хийхдээ 200 гр зөөлрүүлсэн амттан авч аль болох сайтар нунтаглана. Тусдаа аяганд 60 гр гурил, бага зэрэг ваниллин, хоёр шил хүйтэн сүүг холино. Массыг холигчоор сайтар хутгасны дараа та удаан гал дээр тавьж, буцалж буй ус хүртэл халаасны дараа хайруулын тавган дээр буталсан чихэр нэмэх хэрэгтэй.

Хэсэг хугацааны дараа масс нь нэлээд нэгэн төрлийн болно. Энэ үе шатанд 100 гр цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Крем бүрэн өтгөн болмогц бүрэн бэлэн болно.

Кокосын тос

Энэхүү кремний жорнарийн боовны уут нь наргил модны самрын амтыг мэдэрдэг бүх хүмүүст тохиромжтой. Энэхүү жорын дагуу ийм нэмэлтийг бий болгохын тулд хэдэн аяга сүүг буцалгаад бага дулаанаар халаана. Энэ үе шатанд нэг халбага ваниллин, бүрэн бус шил ердийн элсэн чихэр оруулах хэрэгтэй. Дараа нь үр тариа бүрэн уусах хүртэл массыг хэсэг хугацаанд буцалгана. Энэ болмогц та сүүний масс руу 125 гр цөцгийн тос нэмээд агуулгыг нь буцалгах хэрэгтэй.

Тусдаа саванд 50 гр манна болон ижил хэмжээний гурилыг холино. Үүний дараа их хэмжээний массыг нимгэн урсгалаар сүүнд хийж, хутгаж, үр тариа бүрэн болтол гал дээр байлгаад дараа нь дулаанаас салгана.

Масс хөргөж дуусмагц 0.5 аяга хүйтэн сүү асгаж, холигчоор бүгдийг нь ташуурсны дараа буцаан зуух руу илгээж, удаан гал тавина. Массыг буцалгаад, дараа нь нэг аяга кокосын ширхэгтэй хольж, холигчийг жигд болтол нь авчирч, дулаанаас салгана.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн кондитерийн тосыг зориулалтын дагуу хэрэглэхийн өмнө миксерээр цохино. Бэлэн хэлбэрээр ийм бүтээгдэхүүнийг таван цагаас илүүгүй хугацаанд хадгална.

Хан боргоцойтой тос

Ийм цөцгий бэлтгэх хамгийн эхэнд 20 гр желатиныг бүрэн бус аяга усаар асгаж, хавагнах хэрэгтэй. Энэ болмогц массыг усан ваннд хийж хайлуулж, зөвшөөрөгдөх температурт хөргөнө.

Желатиныг хөргөж байх үед бэлтгэх шаардлагатайбусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Үүнийг хийхийн тулд 5 хоолны халбагын нунтаг элсэн чихэр, 250 гр цөцгий, 1.5 tbsp холино. тарган зуслангийн бяслаг, дараа нь гөлгөр болтол бүгдийг нь сайтар цохино. Дараа нь желатиныг нимгэн урсгалаар масс руу, түүнчлэн жижиглэсэн лаазалсан хан боргоцойг (амсах болно) хийж, дараа нь хутгаж, үүссэн тосыг зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

Алмонд тос

Энэ ууттай цөцгийн жор (зураг дээр) зөвхөн хамгийн сайн чанарын байгалийн цөцгийн тос хэрэглэдэг.

Бэлтгэхдээ 150гр цөцгийн тос хийж хутгаад хөвсгөр массдаа өндөг, 70гр элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн хурдтайгаар үргэлжлүүлэн цохино. Дараа нь та цөцгий рүү дахин нэг өндөг, нэг халбага халаасан ром, өөр 70 гр элсэн чихэр, мөн 10 гр бүйлсний үйрмэг нэмээд бүрэн нэгэн төрлийн цөцгий болтол дахин цохих хэрэгтэй.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг чихрийн тариураар түрхэх нь хамгийн сайн арга юм: түүгээр хийсэн дүрс нь хэлбэрээ төгс хадгалдаг. Энэхүү бялууг чимэглэх жорын дагуу бэлтгэсэн кондитерийн тосыг 3-4 хоног хадгалах боломжтой.

Цөцгийтэй гадил жимсний тос

Тодорхой жорын дагуу хийсэн цөцгий-гадил жимсний тос нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 50 гр элсэн чихэр, 100 гр өөх тос цөцгий, түүнчлэн бага зэрэг ваниллин холих хэрэгтэй бөгөөд хэрэв хүсвэл кофе бутлуурын дотор нунтагласан шанцайгаар сольж болно. Үүссэн нэгэн төрлийн массад та хутгагчаар жижиглэсэн том банана, түүнчлэн урьдчилан шарсан байх ёстой буталсан самрын самар зэргийг оруулах хэрэгтэй. Сайтармассаа гөлгөр болтол нь хутгасны дараа өөрийн дуртай амттангаа чимэх крем болгон ашиглаж болно.

Алимны тос

Энэхүү боовны уутны бялуу чимэглэх цөцгийн жор нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй тул олон гэрийн эзэгтэй нарын дуртай жор болох нь дамжиггүй.

Цөцгийтэй болгохын тулд 400 гр амтат исгэлэн алимыг урьдчилан хальсалж үрнэ. Үүний дараа жижиглэсэн жимсийг 80 гр элсэн чихэртэй хослуулж, сайтар холино. Үр массыг саванд хийж бага дулаанаар 7 минут буцалгана. Үүний дараа массыг галаас аваад хутгагчаар буталж, дараа нь хөргөнө.

Өөр саванд 60 гр цардуул, нэг бүтэн өндөг, нэг халбага ванилийн сахар, 1/4 аяга ус холино. Найрлагыг нэг минутын турш цохиж, дараа нь алимны соус нэмнэ. Үүссэн хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл 4-5 минутын турш өндөр дулаанаар буцалгаж, дараа нь 60 гр цөцгийн тос нэмээд хольсны дараа хөргөнө. Цөцгий бэлэн!

Буцалсан хураангуй сүү, хатаасан жимстэй цөцгий

Гэрээр хийсэн бүтээгдэхүүндээ хамгийн тохиромжтой нарийн боовны тосыг сонгохдоо эклер дүүргэхээс гадна маффин, бялууг чимэглэхэд тохиромжтой энэхүү кремний жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хатаасан жимстэй крем бэлтгэхийн тулд 50 гр чавга, мөн ижил хэмжээний хатаасан чангаанзыг сайтар зайлж, хатаана. Үүний дараа тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Тус тусад нь нунтагланахутгагч ашиглан 50 гр самар эсвэл бусад төрлийн самар.

Нэг лааз чанасан өтгөрүүлсэн сүүг 0.5 аяга сүүтэй хольж, масс нь жигд, агаартай болтол сайтар хутгана. Энд та бас бэлтгэсэн хатаасан жимстэй самар нэмж, дараа нь цөцгий дахин цохих хэрэгтэй.

Халватай цөцгий

Энэ ер бусын амттай маш амттай цөцгийг хийхийн тулд 25 гр элсэн чихэр, 450 мл сүүг саванд хийж холино. Байнга хутгахдаа массыг буцалгаад авчрахгүйгээр сайтар халааж, зуухнаас гаргаж авах ёстой.

Өөр нэг саванд 3 өндөгний шарыг 25 гр элсэн чихэр, чимх давс, 1/4 халбага хийж сайтар нунтаглана. цардуул, дараа нь үүссэн массыг сайтар цохиж, түүнд сүүг зөөлөн оруулаарай. Илүү гайхамшигтай болмогц ташуурдах процессыг зогсоож, савыг дахин удаан гал дээр тавьж, массыг бүрэн өтгөрүүлэх хүртэл халаана.

Өтгөн цөцгийг халааж аваад хөргөөд 200 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд миксерээр бага хурдтайгаар өндөр хурдтайгаар хутгана. Гурван минутын дараа 200 гр буталсан халваг цөцгийд хийж, дараа нь жигд байдалд оруулна. Крем бэлэн боллоо! Үүнийг зориулалтын дагуу ашиглаж болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн масс нь жигнэмэг болон жигнэмэгээр хийсэн бүтээгдэхүүнд маш тохиромжтой гэдгийг практик харуулж байна.