Будаатай даршилсан ногоо хийх жор (зураг)

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон төрлийн эхний курсууд байдаг. Хамгийн түгээмэл шөлүүдийн нэг бол даршилсан ногоо юм. Энэ нь даршилсан өргөст хэмх дээр суурилдаг. Илүү илэрхий амт өгөхийн тулд та давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг ашиглаж болно. Ийм хоолыг анх удаа 15-р зуунд дурдсан байдаг. Тэр үед үүнийг "каля" гэж нэрлэдэг байсан. Үүнд ямар ч ногоо, үр тариа багтсан.

Одоо энэ хоолыг хийх цөөн хэдэн жор байна. Зарим хүмүүс даршилсан ногоог арвайгаар, зарим нь будаагаар чанаж, зарим нь шар будаа огт хэрэглэдэггүй. Энэ найрлагын сонголт нь хүн бүрийн хувийн сонголтоос хамаарна. Энэ шөлийг ихэвчлэн мах эсвэл загасны шөлөөр бэлтгэдэг.

Мэдээж даршилсан ногоо хийх нь маш хэцүү ажил. Үүнийг бэлтгэхийн тулд маш олон төрлийн найрлага, цаг хугацаа шаардагдана. Гал тогоонд анх удаа шөл бэлтгэж байгаа эхлэгчдэд энэ нь нэлээд хэцүү байх болно, гэхдээ туршлагатай бол хоол хийх нь илүү хялбар болно. Даршилсан өргөст хэмхний давуу тал нь ханасан мэдрэмжийг хурдан өгч, хүнд жин үүсгэдэггүйходоод.

Жорын ерөнхий мэдээлэл

Хамгийн алдартай анхны хоолны тухай ярихад алдартай борщ нь нэр хүндтэй нэгдүгээр байрыг эзэлдэг. Щи мөнгө авдаг, гэхдээ даршилсан ногоо нь хүрэл өгөх ёстой. Каля нь янз бүрийн жороор бэлтгэгддэг байсан. Хоолонд давсны уусмалаас гадна түрс, тахиа эсвэл бусад мах нэмсэн. Тэр үед өргөст хэмхийг нимбэгний шүүсээр сольж болно.

Одоо олон жорыг цагаан хоолтнуудад тохируулсан байдаг. Даршилсан ногоо нь онцгой тохиолдол биш байв. Энэ тохиолдолд махны шөлийг мөөгөөр солино. Давсалсан өргөст хэмх нь тавагны хувиршгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Арвайн даршилсан жорыг хамгийн алдартай гэж олон хүмүүс үздэг. Та аяганд янз бүрийн мах нэмж болно - тахиа, гахайн мах, үхрийн мах. Шөл, зүрх, бөөр, элэг зэрэгт дагалдан байцааг ихэвчлэн хийдэг.

Даршилсан ногоод нэмдэг үр тарианы сонголт нь махнаас хамаарна. Ихэнхдээ сувдан арвай нэмдэг. Энэ нь бөөрөнд суурилсан тавагтай сайн нийлдэг. Цагаан будаа тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын шөл дээр нэмдэг. Арвайн үр тариа нь нугас эсвэл галуунд хамгийн тохиромжтой. Сагаганыг ихэвчлэн цагаан хоолонд нэмдэг.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Та таваг аль болох амттай болгохын тулд даршилсан ногоо хийх бүх шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хооронд тэнцвэрийг хадгалах хэрэгтэй. Тиймээс үр тариа, төмс нь давсны ихээхэн хэсгийг шингээдэг тул шөлөнд 100 гр-аас ихгүй хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай. Давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг таваг нь маш ховор нэмнэ. Энэ нь зөвхөн өргөст хэмхүүд хэт давслаг биш үед л хийгддэг. Хэрэв танд хэрэгтэй хэвээр байгаа болдавсны уусмалд хадгалсан шөлийг буцалгасны дараа л нэмнэ.

Өргөст хэмх нь амттай, чанартай хоолны түлхүүр юм. Тэд өтгөн, тааламжтай үнэртэй, шаржигнуур царцдастай байх ёстой. Шөл дэх төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой.

Сонгодог даршилсан ногооны онцлог нь нилээд жижиглэсэн сонгино юм. Үүнийг бусад хүнсний ногоогоос тусад нь, үргэлж бага дулаан, хаалттай таган дор шарсан байх ёстой. Зарчмын хувьд даршилсан ногоо бэлтгэх технологи нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд бараг бүх тогооч үүнийг ойлгох болно.

Ашигласан шөлний аяганд тусгай бэлтгэл хэрэгтэй. Тэдний олонх нь эвгүй үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч зохих бэлтгэлтэй бол үүнээс зайлсхийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд янз бүрийн судас, өөх тос, хальсыг зайлуулах нь зүйтэй. Гиблетийг хүйтэн усаар асгаж, 5 цагийн турш дэвтээнэ. Усыг нэг цаг хагасаас хоёр цаг тутамд солино. Хугацаа өнгөрсний дараа гибтсийг усаар дүүргэж, галд хийнэ. Тэд буцалгах үед эхний шөлийг шавхах хэрэгтэй, дараа нь та шинэ хэсгийг ус асгаж, зөөлөн болтол хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв энэ тохиолдолд үнэр хэвээр байвал усыг дахин зайлуулна.

Хэд хэдэн нууц

Таны харж байгаагаар даршилсан ногоо бэлтгэх нь нэлээд төвөгтэй үйл явц юм. Зарим туршлагатай тогооч хоол хийх зөвлөмжөө хуваалцлаа:

1. Даршилсан өргөст хэмхийг бага зэрэг чанаж идэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг даршилсан амтлагчийн хамгийн сүүлд байрлуулах хэрэгтэй. Хэрэв тэдгээрийг эрт тавьсан бол шөл дэх төмс нь хатуурч болноамтгүй.
2. Өргөст хэмх байхгүй бол даршилсан мөөгөөр сольж болно. Та аяганд ямар ч давсны уусмал хэрэглэж болно, тэр ч байтугай байцаа ч болно.
3. Ашигласан үр тариагаа ашиглан шөлний зузааныг тохируулж болно. Нимгэн хоол хийхэд үр тариа бага, өтгөн шөлөнд илүү их хэрэглээрэй.
4. Арвайтай даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
5. Бэлэн даршилсан ногоог хөргөгчинд хадгалдаг ч хамгийн амттай нь шинэхэн бэлтгэсэн хоол юм.
6. Хоолонд ер бусын амт өгөхийн тулд чидун эсвэл хар чидун нэмж болно.
7. Шөл хийх явцад давс нэмэхийг зөвлөдөггүй. Энэ тохиолдолд хэт давсалж болно. Бүх орц бэлэн болсны дараа та шөлөндөө давс нэмж болно.

Хэрэв та дээрх бүх зөвлөмж, дүрмийг дагаж мөрдвөл даршилсан ногоо бэлтгэх ажлыг илүү хялбар болгож чадна. Амттай хоол авахын тулд та зөвхөн хамгийн сайн жорыг ашиглах хэрэгтэй. Тэдгээрийн заримыг доор харуулав.

Будаатай энгийн даршилсан ногоо

Будаатай даршилсан ногоо бэлтгэх нь маш энгийн. Цагаан будаа нь сувдан арвайгаас ялгаатай нь илүү нарийн ширхэгтэй үр тариа тул та үүнийг удаан хугацаанд хутгах шаардлагагүй болно. Тиймээс будаатай даршилсан өргөст хэмх бэлтгэхэд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• хагас кг ямар ч мах;
• будаа;
• хоёр төмс;
• нэг хос даршилсан өргөст хэмх;
• лууван;
• нум;
• давсны уусмал - шил;
• амтлагч, давс, ургамал.

Будаа, төмсний хэмжээ ямар ч байж болно. Зузаан шөлний хувьд 150 гр будаа, гурваас дөрвөн төмс хэрэгтэй болно. Шингэн шөлний хувьд эдгээр найрлага нь хамгийн бага байх ёстой. Даршилсан өргөст хэмхийг илүү баялаг, баялаг амттай болгохын тулд та хэд хэдэн төрлийн махыг ясан дээр нь авч болно.

Хоол хийж эхлэх

Будаатай даршилсан ногоо хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Эхний алхам бол шөлөө бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд махыг буцалгана. Мөн хайруулын тавган дээр хэрчсэн лууван, сонгино, лаврушкагийн цөөн хэдэн навчийг нэмэх хэрэгтэй. Шөлийг хүчтэй амтлахын тулд эдгээр найрлагыг нэмдэг.
2. Мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Шөлөө өөрөө шүүж, дотор нь ногоо байхгүй болно.
3. Дараа нь та даршилсан ногоотой шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үлдсэн ногоо нь нилээд жижиглэсэн байна. Даршилсан өргөст хэмхийг сараалжтай болгох хэрэгтэй.
4. Дараагийн алхам бол хайруулын тавган дээр ногоо шарна. Нэгдүгээрт, сонгино хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Тэд алтан өнгөтэй болсон үед махыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Энэ бүгдийг 7 минут орчим жигнэх шаардлагатай. Дараа нь хайруулын тавган дээр давсны уусмал, даршилсан ногоо нэмнэ.
5. Одоо та будаа хийж эхлэх боломжтой. Эхлээд та үүнийг сайтар угаах хэрэгтэй. Дараа нь шөлөнд үр тариа нэмээд 8 минут буцалгана. Дараа нь шөлөндөө төмс, чанаж болгосон шарсан мах нэмнэ.
6. Шөл чанаж байх хооронд сармистай амтлагчаа бэлдээрэй. Нэгдүгээрт, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь ногоонуудыг жижиглэсэн байх ёстой. Холимог дээр тос, чинжүү нэмнэ. Үүссэн боолтыг бэлэн шөлөнд хийнэ.

Бэлэн болсон хоолыг ойролцоогоор 30-40 минут исгэж болно.

Сувдан арвайтай хоол

Амттай даршилсан ногоо хийхэд мах хэрэгтэй. Аль махыг илүүд үзэхийг гэрийн эзэгтэй тус бүрээр нь сонгоно. Тиймээс, даршилсан ногоо бэлтгэх хоёр дахь арга бол арвайтай хоол юм. Энэхүү жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• хагас кг ямар ч мах;
• арвай;
• хоёр төмс;
• нэг хос даршилсан өргөст хэмх;
• нэг лууван;
• нэг чийдэн;
• нэг улаан лооль;
• давсны уусмал - шил;
• амтлах амтлагч;
• давс ба ургамал.

Арвайн хэмжээ нь өтгөн шөл идэх эсэхээс хамаарна.

Хоол хийх

Даршилсан ногоог алхам алхмаар хийх:

1. Эхний алхам бол махны шөл хийх. Үүнийг хийхийн тулд махыг цоргоны доор угааж, буцалгана. Бэлтгэсний дараа махыг тавган дээрээс аваад хөргөнө.
2. Хүсвэл шөлөндөө бага зэрэг перец болон бусад халуун ногоо нэмж болно.
3. Дараагийн алхам бол арвай бэлтгэх явдал юм. Үр тариаг сайтар зайлж, усаар бүрэн дүүргэхийг зөвлөж байна. Үүнийг дор хаяж хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Үр тариаг шөлөөс тусад нь чанаж болгосон байх ёстой. 200 гр арвайн хувьд та хагас литр ус хэрэгтэй болно. Хоол хийх хугацаа нь нэг цаг байна.
4. Дөрөв дэх алхам бол даршилсан амтлагчаа бэлдэж эхлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд сонгино, лууваныг цавчих хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, луувантом ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байж болно, гэхдээ туршлагатай тогооч үүнийг тууз болгон хуваахыг зөвлөж байна. Дараа нь өргөст хэмх, улаан лоолийг цавчих.
5. Дараагийн алхам бол бүх ногоогоо хуурах явдал юм. Сонгино эхлээд хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэдэн минутын дараа хоол хийхдээ үлдсэн ногоогоо тэнд нэмнэ. Бөглөхөд хэдэн минут болно.
6. Бэлэн болсон шөлөндөө жижиглэсэн төмс хийж шөлөнд 10 минут буцалгах хэрэгтэй.
7. Дараа нь шөлөнд арвай нэмээд гал дээр дахин 10 минут байлгана.
8. Төмс бүрэн болсны дараа шөлөндөө бэлтгэсэн амтлагчаа хийж, дахин хэдэн минут буцалгана. Энэ үе шатанд нэг аяга бэлтгэсэн давсны уусмал нэмнэ. Үүний дараа жижиглэсэн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
9. Амтлагч бол аливаа хоолны үндэс юм. Амтлагч болон бусад халуун ногоо хэрэглэхгүйгээр амттай даршилсан ногоо бэлтгэх боломжгүй юм. Ийм хоол хийхэд сармис, сонгино, стандарт ногоон хэрэглэж болно.

Бэлэн болсон хоолыг дусаах хэрэгтэй. Бэлтгэснээс хойш хагас цагийн дотор үйлчилж болно. Дээрх жоруудаас харахад даршилсан ногоо хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч маш их цаг зарцуулдаг.

Удаан агшаагчтай таваг

Удаан агшаагчийг зохион бүтээснээр зарим хоол хийх нь хамаагүй хялбар болсон. Одоо ийм гал тогооны хэрэгслийн тусламжтайгаар та эхний хоол, хоёрдугаар курс, тэр ч байтугай амттангаар хоол хийж болно. Рассолник ч үл хамаарах зүйл биш байв. Удаан агшаагчаар даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд ердийн хоолтой ижил бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

• хагас кг ямар ч мах;
• будаа;
• хоёр төмс;
• нэг хос даршилсан өргөст хэмх;
• нэг лууван;
• нэг чийдэн;
• нэг улаан лооль;
• давсны уусмал - шил;
• амтлах амтлагч;
• давс ба ургамал.

Алхам алхмаар хоол хийх:

1. Эхний алхам бол сонгино, луувангаа нилээд хэрчиж, олон тогоочийн аяганд хийж, "Хуурсан" горим дээр хуурна.
2. Дараа нь улаан лоолийн оо бэлтгэсэн ногоо дээр нэмнэ.
3. Дараагийн алхам бол төмсөө огтолж, махаа бэлдэж, будаагаа угаах. Өргөст хэмхийг нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Энэ бүгдийг олон тогооч дээр нэмсэн.
4. Үйлдвэрлэсэн хольцыг усаар дүүргээд "Унтрах" горимыг нэг цагийн турш асаана.
5. Хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө ногоон нэмэхийг зөвлөж байна.

Тэгэхээр хоол бэлэн боллоо.

Залхуу хүмүүст гараарай

Даршилсан ногоо бэлдэхэд ямар ч хүсэл, сэтгэл санаа зовоод удах үе байдаг. Ийм нөхцөлд даршилсан ногоотой бэлэн хувцас нь маш сайн туслагч байх болно. Одоо зөвхөн даршилсан ногоо төдийгүй борц, тэр ч байтугай харчо хүртэл шатахуун түгээх станцууд байдаг. Та тэдгээрийг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Ийм төхөөрөмж нь олон гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно, учир нь тэд зөвхөн шөл бэлтгэх, төмс буцалгаж, будаа нэмэх хэрэгтэй. Даршилсан ногоо бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Багцны ард байгаа зураг болон жор нь туршлагагүй тогооч нарт туслах болно.

Өвлийн улиралд даршилсан ногоо хийх

Хэрэв хэн нэгэн дэлгүүрт худалдаж авсан хувцас хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол та өөрөө хийж болно. Хоол бэлтгэхийн тулд та зөвхөн боолтыг нээж, төмстэй махан шөл рүү нэмэх хэрэгтэй. Хүйтэн улиралд хайртай хүмүүсээ даршилсан ногоогоор баярлуулахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• лууван;
• нум;
• даршилсан өргөст хэмх;
• урьдчилан чанасан арвай;
• улаан лоолийн оо.

Боолтыг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Эхний алхам бол ногоогоо тайрах явдал юм.
2. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагтай холино. Тэдэнд бага зэрэг цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ.
3. Үүссэн хольцыг 40 минут буцалгана.
4. Дараагийн алхам бол үүссэн хольц дээр арвай нэмж, хэдэн минут буцалгаад цагаан цуу дээр хийнэ.
5. Бэлэн шөлний амтлагчийг саванд хийж, өнхрүүлэхийг зөвлөж байна.

Олон мэргэжилтнүүдийн хэлснээр ийм аргаар даршилсан ногоо хийх нь амт нь сонгодог жороос дутахгүй.

Дүгнэлт

Таны харж байгаачлан даршилсан ногоо бэлтгэхэд хамгийн хэцүү зүйл бол маш их цаг зарцуулдаг. Ерөнхийдөө бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар даршилсан ногоо хийж болно. Хэрэв хэн нэгэн нь их төвөг учруулахыг хүсэхгүй байгаа бол та худалдаж авсан шатахуун түгээх станцуудыг ашиглаж болно. Манай нийтлэл дэх зурагтай даршилсан ногоог алхам алхмаар хоол хийх нь туршлагагүй тогоочдод маш сайн туслах болно.