Желатин дээрх зефир: зураг, найрлага, хоол хийх сонголттой алхам алхмаар зааварчилгаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттан бол эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, тэр байтугай эрчүүд ч биширдэг, биширдэг. Тэдгээрийн маш олон төрөл байдаг. Гэхдээ өнөөдөр бид желатин дээр зефир бэлтгэх болно. Зефир гэж юу вэ - хүн бүр мэддэг. Гэхдээ амттан нь уугуул орос үндэстэй гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Тийм ээ, бид францчуудтай маргахгүй, агаартай, хөнгөн амтат хоол бэлтгэхэд далдуу модыг өгөх болно. Гэсэн хэдий ч желатин дээр зефирийн өвөг дээдэс нь зефир байв. Хэдийгээр тэр алс холын үед желатиныг цэвэр хэлбэрээр нь амтлаг болгоход ашигладаггүй байсан ч энэ нь юуг ч өөрчлөхгүй.

Зөвхөн дэлгүүрээс биш

Хэрэв та зефирийг зөвхөн дэлгүүрт худалдаж авдаг амттан гэж бодож байсан бол та маш их эндүүрчээ. Өнөөдөр бэлэн желатин, холигч, хөргөгч хэлбэрээр олон туслахууд орчин үеийн хайрлагчид (мөн дурлагчид) ямар нэгэн амттай хоол хийхэд туслахаар ирсэн. Тэдгээрийн тусламжтайгаар гэртээ желатинтай зефир нь эхлэгчдэд ч тохиромжтой.

Жор 1

Энэ жор агуулсананхны найрлагын хамгийн бага хэмжээ. Жорыг бодит болгож эхлэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх шаардлагатай:

• Ус - нэг шил. Гэртээ желатинтай зефир хийх энэхүү жороор бид элсэн чихэр, желатиныг уусгана.
• элсэн чихэр - 300 гр.
• Хагас цайны халбага нимбэгийн хүчил.
• Сод - хагас цайны халбага.
• Ванилин эсвэл ванилийн сахар - амсах тусам желатин дээр зефирт гайхалтай амт өгөх болно.

Маягт бэлтгэх: эхний алхам

Бэлэн болсон массыг сайхан хэлбэрт оруулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр амттан нь зөвхөн амтаараа төдийгүй гаднах загвараараа таалагдах болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний хувьд ямар ч тохиромжтой савыг ашиглаж болно. Эдгээр нь маффиныг ихэвчлэн шатаасан байдаг силикон хөгц байж болно. Хажуу талтай ямар ч хэлбэр нь төгс төгөлдөр юм. Гэсэн хэдий ч, желатинтай гар хийцийн зефир хийх жорыг хэрэгжүүлэхдээ жигд цаасаар доторлогоотой хуудсыг ашиглаж, боовны уутнаас массыг гадаргуу дээр тавьж болно.

Бүх гадаргууг анхилуун үнэргүй ургамлын тосоор тослох шаардлагатай. Хэрэв энэ энгийн нөхцөл хангагдаагүй бол зефирний масс хөгцдөө наалдаж, цай уухыг тодорхойгүй хугацаагаар хойшлуулна.

Тогоо ба багаж хэрэгсэл: хоёрдугаар алхам

Блендер ашигласнаар массыг ташуурдах нь илүү таатай байх болно. Холигч нь бас сайн сонголт юм. Эдгээр гал тогооны туслахууд байхгүй тохиолдолд гар хумсны хувьд маш тохиромжтой. Үнэн, энэ тохиолдолд ташуурдах нь илүү хэцүү байх бөгөөд масс нь илүү гайхамшигтай байх болно.

Чихэржелатин дээр үзэсгэлэнтэй зефир үүсгэхийн тулд буржгар цорго бүхий цүнх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол тайрсан булантай ердийн гялгар уутаар солино. Хамгийн онцгой тохиолдолд та цэвэр амттан халбага хэрэглэж болно. Хэрэв та ийм аргаар бүтээгдэхүүн үүсгэж эхэлбэл цэвэр хүйтэн буцалсан устай аяга бэлтгэ: хольцын дараагийн хэсгийг авахын өмнө халбагаар дүрнэ.

Сироп бэлтгэх хоол.

Таймер - залруулга нь тодорхой хугацаанд хийгддэг.

Бэлэн бүтээгдэхүүний зурагтай желатинтай зефир хийх жор

1. Ус бэлтгэх: бид үүнийг халаана, гэхдээ буцалгахыг бүү зөвшөөр. Хагас шил нь желатин дүүргэхийн тулд явдаг. Бид желатиныг тусдаа саванд устай үлдээдэг: бид түүний хэмжээг нэмэгдүүлэхэд цаг хугацаа өгдөг.
2. Сахар усанд уусдаг. Бид аяга тавгаа зууханд тавьдаг. Чихэрлэг сиропыг наймаас арван минутын турш хооллоорой. Бид буцалгасны дараа цагийг тооцдог.

3. Желатин хавдсан тул бэлэн сироп дээр нэмэх цаг болжээ. Эдгээр найрлагыг холих замаар аяга тавгаа зуухнаас гарга. Массыг ташуурдуулж эхэлцгээе, процедурын хугацаа долоон минут байна.

4. Бид нимбэгийн хүчил оруулаад дахин таван минутын турш массыг үргэлжлүүлэн цохино.

5. Ваниль, сод нэмнэ. Дахин цохино, гэхдээ дөрвөн минут орчим.

6. Бүх хүчин чармайлтын үр дүн нь өтгөн, амттай цагаан масс юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та өнгөт зефирийг илүүд үздэг бол ташуурдахдаа ямар ч хүнсний өнгө нэмнэ үү.

Массаа боовны уутанд хийж, тос түрхсэн тавган дээр шахаж хийнэ.илгэн цаас, нэг өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү. Энэ үед зефир нь зохисгүй үнэрээр ханахгүйн тулд хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүн байхгүй эсэхийг шалгаарай. Та дээр дурдсан аргуудын аль нэгээр нь бэлэн зефир хийж болно.

Жор №2 - желатин дээр алимны зефир

Гайхалтай нарийн амттан бий болгоход шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• алим - 3-4 ширхэг;
• элсэн чихэр - гурван зуун грамм;
• нэг өндөгний цагаан;
• боодол желатин - 25 грамм;
• халуун ус - 80 миллилитр;
• хоолны өнгө - сонголттой.

Технологи

Нэгдүгээр алхам. Бүх алимыг угааж, үрийн сав, ишнээс нь чөлөөл. Жимсийг дөрвөөс зургаан зүсмэл болгон хуваа. Жигнэх цаасан дээр тавь. Урьдчилан халаасан зууханд арван таван минутын турш жигнэх. Зуухны температур 180 градус байна. Алимыг жигнэмэгцээ гаргаж аваад хөргөнө.

Хоёрдугаар алхам. Энэ үед желатин бэлтгэх хэрэгтэй. Багцын агуулгыг халуун усны бүх нормоор хийнэ. Үүнийг хавдах хугацаа өгье. Бид ууссан желатин авахын тулд холино.

Гурав дахь алхам. Бид алим руу буцна. Бид арьсыг нь авдаг. Бид алимны соус авахын тулд шигшүүрээр целлюлозыг цэвэрлэнэ. Ямар ч тохиромжтой аргыг хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь эцэст нь та алимнаас 200 грамм бэлэн бүтээгдэхүүнтэй болно.

Дөрөв дэх алхам. Алимны соустай саванд элсэн чихэр хийнэ. Үүнийг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар уусгана. Энэ нь илүү сайн уусдагЭнэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь амттан нь илүү агаартай байх болно. Бид холигчийг зогсоохгүйгээр 1/2 түүхий уураг нэвтрүүлдэг. Масс нь илүү цагаан болж байгаа нь тэр даруй мэдэгдэхүйц юм. Бид таваас долоон минутын турш үргэлжлүүлэн ажиллаж, зөвхөн дараа нь өөр 1/2 уураг нэмнэ. Ташуурдах үйл явц үргэлжилж байна. Масс нь өтгөн, өтгөн болж хувирдаг. Хэрэв та өнгөт зефир авахыг хүсвэл - одоо хэдэн дусал будаг оруулна уу.

Тав дахь алхам. Процессын төгсгөлд бид желатиныг зефир масс руу хийж, найрлага нь тогтвортой оргилд хүрч, бүрэн хөргөх хүртэл гурван минут орчим цохино.

Массыг хэлбэржүүлж алхам алхмаар зааварчилгааг дуусгаж байна. Бүтээгдэхүүн бий болгохын тулд ур чадвар, хурд шаардагдана. Бэлэн болсон массыг желатинтай холбох явцад энэ нь хурдан шүүрч эхэлдэг. Жигжингийн хувьд хамгийн том уутыг ашиглах нь илүү тохиромжтой байх болно (эсвэл ийм хоёр уутыг нэг дор дүүргэх). Та зефир бэлтгэх ямар ч аргаар хамаагүй - та үүнийг илүү хурдан хийх хэрэгтэй. Массыг зөвхөн тосолсон гадаргуу дээр эсвэл тосолсон хэвэнд 24 цагийн турш тарааж (мөн шахаж) хийнэ. Чимэглэлийн хувьд элсэн чихэр нунтаглаж болно.