Хүнсний ногооны сүү: шинж чанар, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ургамлын сүү гэж юу вэ? Энэ бүтээгдэхүүний шинж чанар, түүний төрөл, ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний талаарх ерөнхий мэдээлэл

Ургамлын сүү бидний өдөр тутмын амьдралд харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Гэвч өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн хүмүүсийн дунд улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нь юутай холбоотой вэ? Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ ундаа нь хамгийн үнэ цэнэтэй ашигтай шинж чанартай гэж хэлдэг. Энэ нь бидний хэрэглэж заншсан амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олон давуу талтай.

Ургамлын гаралтай ундааны онцлог

Ургамлын сүү нь эрүүл амьдралын хэв маягийг сахихад идэвхтэй хэрэглэгддэг маш загварлаг ундааны нэг юм. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь огт шинэ зүйл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг манай эмээ, тэдний эцэг эх бэлтгэж хэрэглэж байсан. Тэд энэ ундааг үр тариа, намуу үр, шар буурцаг, самар гэх мэтээс бие даан хийжээ. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар, амт чанар сайтай төдийгүй Лентийн үеэр малын сүүг амжилттай орлуулдаг.

Яагаад ургамлын гаралтай сүүнд шилжих вэ?

Сүү бол шинээр төрсөн бүх хүүхдийн гол хоол юм. ЧадахХүний энэ хорвоогийн амьдрал энэ ундаанаас эхэлдэг гэж хэлэхэд хилсдэхгүй. Гэвч харамсалтай нь бүх хүүхдүүд түүнтэй таатай "харилцаа" үүсгэдэггүй. Эцсийн эцэст, нярай хүүхдэд ч гэсэн харшлын урвал илэрч болно, энэ нь лактоз үл тэвчихтэй шууд холбоотой.

Малын сүү уух нь хэд хэдэн давуу талтай төдийгүй сул талтай байдаг нь хэнд ч нууц биш. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүн нь уураг, өөх тос, магни, кальци, фосфорын сайн эх үүсвэр юм. Мөн маш их хэмжээний витамин агуулдаг: A, B12, D.

Энэ бүтээгдэхүүний сөрөг талын тухайд малыг эмчлэхэд хэрэглэдэг даавар, сүүнд антибиотик агуулагддаг. Үүнээс гадна, энэ ундаанд агуулагдах лактоз нь хоол боловсруулах замын ажилд ихээхэн асуудал үүсгэдэг. Дүрмээр бол тэдгээр нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг шингээхэд шаардлагатай ферментийг үүсгэдэггүй хүмүүст ажиглагддаг.

Тиймээс малын сүүнд сүүний уураг, лактоз агуулагддаг. Эдгээр бодисууд нь үл тэвчих эсвэл харшлын урвал үүсгэдэг. Тиймээс олон хүмүүс дурдсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн байхгүй ногооны сүүг хэрэглэдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Ашигтай ногооны сүү гэж юу вэ? Мэргэжилтнүүдийн тоймууд энэ бүтээгдэхүүний дараах ашигтай шинж чанаруудыг мэдээлдэг:

• Үр тариа, шар буурцаг, үр, самар, будаа гэх мэтээс гаргаж авсан ургамлын гаралтай сүүн ундаа. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь өөрийн хийсэн түүхий эдтэй ижил төрлийн эрдэс бодис, витамин агуулдаг.
• Ургамлын сүү (хуурай ба энгийн) нь лактоз агуулаагүй. Энэ нь дээрх элементийг үл тэвчих хүмүүст маш чухал юм.
• Энэ ундаа нь ургамлын уураг, ханаагүй өөх тосоор баялаг юм.
• Ийм бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд ихэвчлэн жимс, зөгийн бал нэмдэг тул илүү ашигтай болгодог.

Архины хор хөнөөл

Ямар тохиолдолд энгийн болон ногооны хуурай сүү хэрэглэж болохгүй вэ? Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийг эрдэмтэд саяхан олж мэдсэн. Эмэгтэйчүүд өдөрт 40 мл шар буурцагны уураг хэрэглэснээр цэвэршилтийн үед халуун анивчдаг давтамж 47% буурдаг гэж тэд мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнд изофлавон агуулагдах нь хөхний хорт хавдар үүсэх эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч олон мэргэжилтнүүд ургамлын гаралтай ундааны ашиг тус нь сөрөг нөлөөллөөс хамаагүй их гэж үздэг.

Хэзээ энгийн болон ургамлын гаралтай хуурай сүү хэрэглэж болохгүй вэ?

• Энэ бүтээгдэхүүний найрлага нь уламжлалт малын сүүнээс ялгаатай. Тиймээс ургамлын гаралтай ундаанд шилжихдээ амьтны сүүнд агуулагдах бодисоор баяжуулсан хоол хүнсийг (жишээлбэл, Д аминдэм, кальци, А ба В12 витамин, рибофлавин) оруулахаа мартуузай.
• Та янз бүрийн чихэрлэг амтлагчаар дүүргэсэн сүүн бүтээгдэхүүн авч болохгүй,амт ба элсэн чихэр.
• Эхийн сүүг (нярай хүүхдийг хооллох үед) ургамлын сүүгээр солихыг хориглоно.

Бүтэц ба төрөл

Шинж чанар нь олон хүнд мэдэгддэггүй энгийн болон ногооны хуурай сүүг аль ч дэлгүүрээс худалдан авч болно. Энэ тохиолдолд та энэ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгч, мөн түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах нь гарцаагүй.

Одоогоор энэ ундааг ургамлын гаралтай хэд хэдэн төрлийн түүхий эдээс гаргаж авдаг. Энэ бүтээгдэхүүний найрлага нь амьтнаас үндсэндээ ялгаатай. Дүрмээр бол нүүрс ус, өөх тос давамгайлдаг.

Орчин үеийн хэрэглэгчдийн дунд дараах төрлийн ургамлын гаралтай сүү хамгийн алдартай:

Кокос. Энэ нь наргил модны нухашыг үрж, шаардлагатай нягтрал хүртэл усаар шингэлэх замаар олж авдаг. Энэхүү ундаа нь В1, С, В2, В3 витамин агуулдаг. Кокосын сүү нь маш их өөх тос агуулдаг. Энэ нь ойролцоогоор 27% өөх тос, 6% нүүрс ус, 4% уураг агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн төрөл бүрийн хоол хийхэд ашигладаг

Намуу. Ийм ундааг намуу үрийг нунтаглах, түүнчлэн усаар шингэлэх замаар олж авдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь магни, витамин Е, төмөр, пектин, стеарин, пальмитик, линолийн хүчил агуулдаг. Гэсэн хэдий ч ийм сүүнд хамгийн их кальци байдаг. Энэ нь бас асар их хэмжээний кодеин, алкалоид, морфин, папаверин агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг тайвшруулах, өвдөлт намдаах, агшилт намдаах үйлчилгээтэй

Соя. Энэ нь магадгүй баруунд хамгийн алдартай ургамлын гаралтай сүү юм. Үүний давуу тал нь ходоод гэдэсний замд сайнаар нөлөөлдөг хүнсний ногооны эслэг, түүнчлэн тиамин, витамин В12, пиридоксин агуулдаг. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь уургаар баялаг бөгөөд лактоз агуулаагүй болно. Энэ нь бага илчлэгтэй холбоотой байж болох тул бүх төрлийн хоолны дэглэмд тохиромжтой. Энэ ундаа нь эерэг талуудаас гадна сөрөг талуудтай. Үүнийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхэд, дотоод шүүрлийн тогтолцооны өвчтэй хүмүүс маш болгоомжтой уух хэрэгтэй

Самар. Ихэнхдээ ийм сүүг бүйлсээс хийдэг. Энэ нь үечилсэн хүснэгтийн бараг бүх элементүүдийг (кальци, магни, цайр, төмөр, селен, фосфор, манган болон бусад) агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш сайн антиоксидант юм. Энэ нь таны биеийг В витамин болон Е витаминаар баяжуулах болно

Хулуу. Энэ ундааны калорийн агууламж бага байдаг. Гэсэн хэдий ч түүний янз бүрийн витаминаар ханасан байдал нь маш чухал юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны систем, дархлааг бэхжүүлж, хоол боловсруулалт, харааг сайжруулдаг эрдэс бодисоор баялаг юм. Хулууны сүүг зөвхөн ижил нэртэй хүнсний ногооны үрээр хийхээс гадна нухашнаас нь хийж болно

Овъёосны будаа. Энэ бол дархлаа, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, түүнчлэн бие махбодид янз бүрийн ферментийн дутагдалтай үед хэрэглэхийг зөвлөдөг маш сайн хоолны бүтээгдэхүүн юм. -аас үйлдвэрлэдэговъёосны гурилыг амтлахын тулд жимс, хатаасан жимс, зөгийн бал гэх мэт орцуудыг нэмнэ үү

Хуурай бүтээгдэхүүн

Дэлгүүрийн лангуун дээрээс энгийн ногооны сүүнээс гадна хуурай өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүнийг ч олох боломжтой. Энэ нь ижил шинж чанартай боловч тэс өөр дүр төрхтэй.

Ургамлын хуурай сүүг яаж авдаг вэ? Энэхүү нунтаг үйлдвэрлэх нь технологийн хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Үүний зэрэгцээ хуурай бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа ихээхэн нэмэгддэг. Үүнийг хэрэглэхэд тун хялбар. Үүнийг хийхийн тулд хуурай сүүг зүгээр л усанд уусгана.