2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Эмментал бяслагны онцлог нь түүний том нүхнүүд - "нүд" ба юутай ч зүйрлэшгүй зөөлөн чихэрлэг амт юм. Эмментал бяслаг маш их алдартай. Хүмүүс үүнийг Швейцарь гэж нэрлэдэг. Учир нь энэ нь Швейцарийн үндэсний хоол болох бяслаг фондюны үндэс болдог.
Швейцарь бол бяслагны эх орон
Швейцарь бол бяслагны хамгийн "цэцэглэсэн" орон гэж тооцогддог. Уулын нугад та эрт дээр үеэс улс орны хэлэгдээгүй бэлэг тэмдэг болсон үхрийн сүргийг харж болно. Үхэр Швейцарьт амьдрахад үнэхээр таатай байдаг. Хэдэн км үргэлжилсэн ногоон бэлчээр нь өвсөн тэжээлтний хамгийн тохиромжтой хоол болдог. Таны мэдэж байгаагаар бяслагны чанар нь түүний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох сүүгээс шууд хамаардаг. Байгалийн нугын өвсөөр өдөр бүр тэжээдэг үнээ яаж муу сүү өгөх вэ? Мэдээж үгүй! Тиймээс Швейцарьт үйлдвэрлэсэн бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, юутай ч зүйрлэшгүй амт, үнэртэй байдаг. Эмментал бяслаг нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Эрүүл хооллолтод зориулсан бяслаг бүтээгдэхүүн
Швейцарь дахь бараг бүх бяслаг шинэхэн сүүгээр хийгдсэн байдаг тул бяслаг гэж үздэг.гоо сайхан, эрүүл мэнд, эв найрамдлын бүтээгдэхүүн. Эмментал бяслагийг бяслагны хаан гэж нэрлэдэг. Мөн уулын үнээний шинэ сүүгээр бэлтгэж, агуй руу хөгшрүүлж өгдөг. Бэлэн болсон бяслаг нь том нүхтэй "чимэглэсэн" бөгөөд чихэрлэг, самартай амттай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, сүүн бүтээгдэхүүн нь Эмма голоос нэрээ авсан. Түүний хөндийд Европын бяслаг үйлдвэрлэлийн төв байдаг - Берн.
Калори Эмментал бяслаг 100 гр бүтээгдэхүүнд 380 ккал байдаг. Бяслагны чанарыг нүхний хэлбэр, тэдгээрийн "зан байдал" -аар тодорхойлж болно. Хэрэв бяслаг бүтээгдэхүүн үе үе "уйлж" байвал түүний нүдэнд сүүний дусал гарч ирдэг - энэ нь түүний хамгийн өндөр чанарыг илтгэнэ. Гэхдээ өнөөдөр дэлгүүрийн лангуун дээр "уйлж буй" бяслаг ховор харагдана. Жижиглэнгийн сүлжээнд хүргэх хугацаанд бүх дусал хатдаг.
Эмментал бяслаг хэрхэн хийдэг вэ
Шинэ сүүгээр алдартай бяслаг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ нь +34 хэм хүртэл халааж, айрагтай холилдоно. Үүний үр дүнд тараг нь мөхлөгт бутлагдана. Дараа нь массыг дахин халааж, түүнээс том толгойнууд үүсч, гурван өдрийн турш давсны уусмалд хадгална. Дараа нь бяслагны бүтээгдэхүүнийг хөгшрөлтийн зориулалтаар агуй руу илгээдэг. Нэг сарын турш бяслаг чийгтэй хүйтэн өрөөнд байгаа бөгөөд дараа нь дулаан зооринд шилжүүлнэ. Эмментал бяслагны боловсорч гүйцэх хугацаа 2-2.5 сар байна. Энэ хугацааны төгсгөлд бүтээгдэхүүнийг дахин хүйтэн агуйд хийнэ. Энэ сортын боловсорч гүйцсэн хугацаа 15-20 сар үргэлжилнэ. Маш хөөрхөн, дур булаамЭмментал бяслаг. Доорх зураг үүнийг харуулж байна.
Эмментал бяслагийг юу орлох вэ
Швейцарийн хатуу бяслаг "Эмментал" нь төрөл бүрийн салат, амттан, хоёрдугаар хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь дарс, жимс жимсгэнэтэй сайн зохицдог. Швейцарийн бяслаг нь fondue-ийн гол найрлага гэдгийг мартаж болохгүй. Гэхдээ бүх хөргөгчинд Эмментал бяслаг байдаггүй. Алдартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн солих вэ? Зарим гэрийн эзэгтэй нар эдгээр тохиолдолд Gouda, Mozzarella эсвэл Maasdam бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч Эмментал бяслаг нь сонгодог хувилбараараа бяслагны фондюд онцгой баялаг амт, өөгүй үнэрийг өгдөг. Өнөөдөр Швейцарийн фондю нь язгууртны хоол гэж тооцогддог. Бэлтгэх анхны жор нь зөвхөн Эмментал бяслаг, дарс, шинэхэн талхыг агуулдаг. Өнөөдөр fondue бэлтгэхэд эдгээр найрлага нь интоорын хандмал, хямд бяслаг, төрөл бүрийн амтлагчаар солигддог. Төмс, чидун, геркинс зэргийг хоолонд ихэвчлэн нэмдэг боловч энэ нь огт адил биш юм …
Зөвлөмж болгож буй:
Цэнхэр бяслаг хэрхэн хийдэг вэ: орц, жор. Цэнхэр бяслаг: ашиг тус, хор хөнөөл
Цэнхэр бяслаг нь дэлхийд алдартай амтат хоол бөгөөд олон тансаг хоол иддэг. Маш олон сорт, төрөл байдаг: камберт, дор хөх, ливаро болон бусад. Ийм бүтээгдэхүүнийг хийх жор нь нэлээд эртний юм: мөөгөнцөртэй бяслаг дөрвөн мянган жилийн турш хийгдсэн. Тэдний тухай дурдагдсаныг Гомер, Аристотель хоёроос ч олж болно
Беларусийн бяслаг: нэр, үйлдвэрлэгч, найрлага, тойм. Беларусийн хамгийн сайн бяслаг юу вэ?
Бяслаг гэж юу вэ? Энэ асуултад хоёрдмол утгагүйгээр хариулж чадахгүй. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь зүгээр л бие даасан таваг эсвэл нэмэлт найрлага болгон хоол хийхэд ашиглаж болох амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ бяслагийг мэддэг ихэнх хүмүүс түүний ер бусын амт, үнэр, хэлбэр, өнгө зэргийг дурдах нь гарцаагүй. Бяслагны төрөл нь ердөө л асар том юм. Энэ бүтээгдэхүүний олон тооны үйлдвэрлэгчдийг харгалзан энгийн хэрэглэгч энэ олон янз байдлыг ойлгоход хялбар биш юм. Беларусийн бяслаг нь зах зээлд онцгой байр суурь эзэлдэг
Чечил (бяслаг). Утсан бяслаг "гахайн сүүл". Кавказ хоолны бяслаг
Бяслагны уян хатан массаар нэхсэн бариу сүлжих нь дэлгүүрийн тавиур дээр бусад бяслагны дэргэд хэвтэх нь зөв. Чечил - даршилсан бяслаг, Сулугунигийн ах, гэхдээ өөрийн гэсэн нарийн амттай байдаг
Зууханд улаан өндөгний ааруул: жор. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг "Royal" custard. Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын маягт
Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр юугаараа алдартай вэ? Христийн шашны хууль тогтоомжийн дагуу зуслангийн бяслаг нь амласан газрын "өтгөрүүлсэн сүү" -ийг бэлгэддэг баярын ширээний салшгүй хэсэг юм. Эрт дээр үед зуслангийн бяслаг нь үржил шимийн бурхадыг шүтдэг ариун хоол байсан. Улаан өндөгний баярыг 40 хоногийн турш тэмдэглэдэг заншилтай тул бидний жор өдөр тутмын цэсэнд олон янз байдлыг авчирч, ширээний чимэглэл болно
Касу марзу хорхойтой бяслаг. Бяслаг ялаа авгалдайтай бяслаг
Хамгийн ер бусын, хачирхалтай хоолыг зөвхөн чамин орнуудад л хийдэг гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш. Жишээлбэл, Италид цэнхэр бяслагыг амттан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад энэ нь зүгээр л цэцэг мэт санагдах болно. Илүү жигшүүртэй бүтээгдэхүүн бол өттэй бяслаг юм. Үгүй ээ, тэр авлигад автаагүй. Үүнийг тусгайлан бэлтгэж, маш их таашаалтайгаар иддэг
