Эрдэнэ шишийн тос: ашиг тус, хор хөнөөл, хэрэглээ, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрдэнэ шиш нь үр тарианы ургамал юм. Үүнээс үзэхэд энэ нь уураг, В бүлгийн витаминаар баялаг гэдгийг аль хэдийн мэдэж байгаа. Одоо хүн болгоны мэддэг эрдэнэ шишийг орчин үеийн Мексикийн хуучирсан үеийнхэн хэдэн мянган жилийн өмнө идэж байсан хамгийн эртний үр тариа гэж үздэг.

Эрдэнэ шиш нь улаан буудай, будааны дараа дэлхийд гуравдугаарт ордог эртний талхны ургамал гэдгээрээ алдартай.

Хүүхэд ч, насанд хүрэгчид ч эрдэнэ шишгүйгээр хийж чадахгүй, учир нь энэ нь зөвхөн тааламжтай ханах мэдрэмжийг төрүүлдэг төдийгүй хамгийн үнэ цэнэтэй шинж чанараараа бие махбодийг тэжээдэг бөгөөд ихэнх нь эрдэнэ шишээс тос шахахад үлддэг. Эрдэнэ шишийн тос гэж юу вэ, ашиг тус, хор хөнөөл, яаж авах вэ - бид нийтлэлдээ бүгдийг авч үзэх болно.

Эрдэнэ шишийн тосыг юу тэжээдэг

Тосыг эрдэнэ шишийн үрийн үр хөврөлөөс шахаж авдаг бөгөөд үрийн бөөм шиг харагддаг, бүрдүүлдэг.үр тарианы жингийн ердөө 10%. Үр тарианы гол хэсэг нь махлаг уургийн бодис юм - эндосперм нь тод өнгөтэй бүрхүүлд хаалттай байдаг. Энэ бодис нь гурил, глюкоз, моласс, цардуул, попкорн, бүхэл бүтэн эрдэнэ шишийн үр тариа нь салат, чанасан, лаазалсан, эрдэнэ шишийн саваа, ширхэгтэй амттай байдаг бөгөөд эрдэнэ шишээр архи, шар айраг исгэж өгдөг.

Гэхдээ эрдэнэ шишийн гурилыг гашуун болгохгүйн тулд үр тариаг үр хөврөлийн цөмөөс салгаж, эрдэнэ шишийн тосыг шахаж авдаг. Үр хөврөл нь өөх тосоор дүүрдэг - 80 орчим хувь нь эрдэс бодис, 74 хувь нь эрдэс бодис, 20 орчим хувь нь уураг юм. Эрдэнэ шишээс алдартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд эдгээр өөх тосны нэгдлүүд исэлдэж, гидролизд ордог бөгөөд энэ нь амт, чанарт хүчтэй муудахад хүргэдэг.

Үр тарианаас нянг нойтон болон хуурай аргаар ялгадаг. Эдгээр нь нарийн төвөгтэй процессууд бөгөөд үүний үр дүнд тосыг өөрөө үйлдвэрлэж эхлэх боломжтой болсон.

Эрдэнэ шишийн үр хөврөлийг үр тарианаас нойтон ялгах

Эрдэнэ шишийн үрнээс үр хөврөлийг тусгаарлахын тулд өмнө нь хэрэглэж байсан цорын ганц аргыг ашигласан: эрдэнэ шишийг дэвтээж, үр тарианы хальсыг хамгийн их чийгээр ханасан гидротермаль аргаар боловсруулсан. Дараа нь үр тариа шигшүүрээр дамжиж, буталсан. Гэхдээ боловсруулалтын цэвэр байдал маш бага байсан - үр хөврөл нь хог хаягдал, үр тариа руу унасан. Тиймээс үр тариаг дотроос нь урж, үүссэн массыг хатаах, ангилах, цэвэрлэх төхөөрөмжөөр дамжуулж шинэ аргыг боловсруулсан. Энэ арга нь хамгийн бага агууламжтай үр тарианы чанарыг сайжруулсанүр хөврөл.

Үндсэн массаас үр хөврөлийг ингэж салгасны дараа их хэмжээгээр хуваагдсан эндосперм эрдэнэ шишийн саваа, ширхэгийг үүсгэдэг. Эндоспермийн хүнд хэсгүүд нь үр тарианы үйлдвэрлэлд ордог.

Эрдэнэ шишийн үр хөврөлийг үр тарианаас хуурай аргаар ялгах

Энэ аргаар үр тариаг хуурай болгож нунтаглаж, хивэгт очих үр хөврөл, эндосперм, бүрхүүлийг шигшүүрээр ялгадаг. Энэ аргын үр дүнд эрдэнэ шишийн үр тариа, гурил, тэжээл авдаг. Гэвч харамсалтай нь технологийн аль нь ч 100% цэвэршүүлсэн үр хөврөлийг өгдөггүй. Мөн эрдэнэ шишийн эндоспермээс үр хөврөлийг ялгах асуудлыг сайжруулах асуудал өнөөг хүртэл хамааралтай хэвээр байгаа тул нянгийн цэвэршилтийн хувь өндөр байх тусам тэдгээрээс гаргаж авсан тосны физиологийн үнэ цэнэ өндөр байдаг.

Эрдэнэ шишээс ямар төрлийн тос авдаг

Эрдэнэ шишийн үр хөврөлийн тосыг олборлох аргаас хамааран хэд хэдэн төрөлд хуваадаг.

• Цэвэршүүлээгүй.
• Сайжруулсан үнэргүй.
• Цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн D брэнд - хүүхдийн хоолны дэглэм үйлдвэрлэхэд зориулагдсан.
• Цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн P брэнд - өргөн түгээлтийн сүлжээ болон нийтийн хоолны газруудад зориулагдсан.

Эрдэнэ шишийн тос олборлох арга

Тос авах хоёр үндсэн арга байдаг - шахах, олборлох.

Дарагчаар шахаж шахах - Хүйтэн тос нь маш олон тооны нянгийн биед хэрэгтэй бүх бичил элементүүдийг хадгалдаг тул илүү ашигтай байдаг. Гэхдээ үүнийгтунгалаг бус, тунадастай тул үүнийг цэвэрлэж, шүүж байх ёстой - энэ нь органик бөгөөд хамгийн ашигтай. Үрийг нь урьдчилан халаадаг халуун дарсан тос нь бараан өнгөтэй байна.

Нойтон процессын үр хөврөлөөс шахаж авдаг тос нь цэвэршүүлж үнэргүйжүүлсний дараа л хоол хийхэд тохиромжтой.

Хуурай аргаар гаргаж авсан эрдэнэ шишийн үр хөврөлөөс хүйтэн шахалтын үр дүнд гаргаж авсан тос нь цэвэршүүлэх, үнэргүйжүүлэх шаардлагагүй, цайвар алтан өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй, залуу "сүү" эрдэнэ шишийн нарийн амттай байдаг. Чухамхүү энэ төрлийн эрдэнэ шишийн тос нь их хэмжээний ханаагүй тосны хүчлээр үнэ цэнэтэй бөгөөд липидийн солилцоо, холестериныг зохицуулах үйлчилгээтэй бөгөөд түүний илүүдэл нь цусны судасны хананд хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Цэвэршүүлээгүй эрдэнэ шишийн тос - ашиг тус, хор хөнөөл

Цэвэршүүлээгүй эрдэнэ шишийн тос нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг үр дүнтэй зохицуулдаг биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүд, өөхөнд уусдаг амин дэм, тосонд уусдаг витаминууд ихээр агуулагддаг тул цэвэршүүлсэн тосноос өндөр статустай байдаг.

Цэвэршүүлээгүй тосыг 200 хэмээс дээш халаахад фосфорын хүчил ба ашигтай тосны хүчлүүдээс бүрдэх хамгийн үнэ цэнэтэй витамин А, фосфатидууд устаж, олон ханаагүй тосны хүчлүүд бага зэрэг алдагддаг. Гэхдээ хамгийн тааламжгүй зүйл бол эрдэнэ шишийн тосны хор хөнөөл юм - халаах нь өөх тосыг задлахад хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд салст бүрхэвчийг цочроох олон тооны шингэн ба хийн бодисууд үүсдэг.ходоод гэдэсний замын ханыг бүрхэж, хорт хавдар үүсгэдэг.

Цэвэршүүлээгүй тос нь гашуун амт, өнгө нь булингартаж, эвгүй үнэр гарахаас сэргийлж хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаг. Ийм тосыг шилэн саванд, харанхуй, сэрүүн газар, нарны шууд тусгалаас хамгаалж хадгалснаар эрдэнэ шишийн тос ашиг тустай, хор хөнөөл учруулахгүй байх ёстой.

Цэвэршүүлсэн эрдэнэ шишийн тосны баялаг

Газрын тос боловсруулах - механик хольцоос цэвэршүүлэх, өнгө алдах, тосыг саармагжуулах, үүний үр дүнд тос нь бараг үнэргүй хэвээр байх бөгөөд өргөн сүлжээгээр худалдаалагдах зориулалттай. Сайжруулсан эрдэнэ шишийн тосны өнгө нь наранцэцгийн тостой маш төстэй, яг л наранцэцгийн тос шиг шарсан үед утаа, хөөс үүсгэдэггүй.

Цэвэршүүлсэн эрдэнэ шишийн тосны ашиг тус, хор хөнөөл нь боловсруулаагүй тосныхоос бараг ялгаатай. Цэвэршүүлэх явцад тос нь цайвар шаргал өнгөтэй, бага зэрэг тод үнэртэй болдог. Мөн газрын тосноос пестицид, хорт хольцын үлдэгдэлийг цэвэршүүлэх эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн биед шаардлагатай ихэнх ул мөр элемент, шим тэжээлийг устгадаг. Тийм ч учраас цэвэршүүлээгүй эрдэнэ шишийн тосыг ашигтай бодисоор хамгийн баяжуулсанд тооцдог.

Цэвэршүүлсэн тос нь цэвэршүүлээгүй тосыг бодвол гэрэл, халуунд өртөхөд шинж чанараа алддаггүй, удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.гүйцэтгэл, чанарыг алдагдуулахгүй хуванцар сав суулга.

Эрдэнэ шишийн үнэргүйжүүлсэн цэвэршүүлсэн тос. Ашиг, хор хөнөөл

Энэ төрлийн тос нь цэвэршүүлэх, үнэргүйжүүлэх бүх үе шатыг давсан гэдгээрээ онцлог юм. Цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн бодис нь ийм тод гипохолестеролемийн шинж чанартай байхаа больсон. Энэ бол түүний том дутагдал.

Уламжлалт технологиор гаргаж авсан эрдэнэ шишийн цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн тос нь зөвхөн цэвэршүүлсэн эрдэнэ шишийн тос шиг бие махбодид тийм ч тод физиологийн нөлөө үзүүлэхгүй, тэр дундаа гипохолестеролеми шинж чанаргүй байдаг. Үүнийг хатуу дэглэмийг ашигладаг технологийн онцлогтой холбон тайлбарлаж байгаа бөгөөд энэ нь идэвхтэй ашигтай бодисууд болох стерол, каротиноид, токоферол зэрэг байгалийн биологийн идэвхит шинж чанараа алдаж устгадаг.

Жин хасах эрдэнэ шишийн тос

Эрдэнэ шишийн тос нь эсийн мембраны бүтцэд багтдаг, тархины үйл ажиллагааг зохицуулдаг биологийн идэвхит бүрэлдэхүүн хэсгүүд болох фосфолипидээр ханасан. Цэвэршүүлээгүй эрдэнэ шишийн тос нь таргалалт, элэгний өвчин, атеросклероз, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, өөх тосны солилцооны эмгэг, нүүрс ус, өөх тосны солилцооны хосолсон эмгэгтэй өвчтөнүүдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд тустай.

Эрдэнэ шишийн тосны жин хасахад үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг мэргэжилтэнтэй зөвлөлдсөний үндсэн дээр тус тусад нь авч үзэх ёстой. Гэхдээ жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс, эрдэнэ шишийн хувьд хэрэглэж болох ерөнхий зөвлөмжүүд байдагтос төгс. Ялангуяа цэвэршүүлээгүй, эрдэнэ шишийн тос нь цэвэршүүлээгүй тул ашиг тустай, хоргүй, бүх биед хамгийн их эдгээх бодис агуулдаг.

Мэдээж эрдэнэ шишийн тос нь турах эм биш. Үүнийг салат, зуурмаг дээр нэмж, өглөө өлөн элгэн дээрээ бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эрдэнэ шишийн тосны ашиг тус, түүнчлэн биед үзүүлэх хор хөнөөлийг үгүйсгэх аргагүй юм. Эрдэнэ шишийн тос нь тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг зөөлрүүлдэг бөгөөд энэ нь хүний биеийн ерөнхий байдалд сайнаар нөлөөлдөг нь дамжиггүй.

Эрдэнэ шишийн тосны эдгээх шинж чанар

• Эрдэнэ шишийн тос нь харшил үүсгэдэггүй тул ямар ч насны хүүхдэд бүрэн аюулгүй байдаг.
• Тос нь наранцэцгийн тос, тэр ч байтугай оливын тосноос хоёр дахин их Е витаминаар ханасан тул дотоод шүүрлийн систем - бэлгийн булчирхай, гипофиз булчирхай, бөөрний дээд булчирхай, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн байлгадаг.
• Эрдэнэ шишийн тос нь булчин ядрах, сулрахаас сэргийлнэ.
• Тос нь ионжуулагч цацраг болон химийн бодист өртөх үед үүсэх мутацийн процессоос эсийн генетикийн төвийг хамгаалдаг.
• Эрдэнэ шишийн тосны ашиг тус, хор хөнөөл нь бидний бие өөрөө нийлэгддэггүй олон ханаагүй тосны хүчлээр баялаг тул өдөр бүр авч байх ёстой, харин тос нь дархлааг бэхжүүлж, илүүдэл холестеролыг гадагшлуулдаг.
• Б-витаминаар баяжуулсан, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг Е витамин "үр тээж"Цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгодог витамин К, элэгний өөх тосыг арилгадаг холин.
• Эрдэнэ шишийн тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш их ярьдаг, нэг зүйлийг санах хэрэгтэй - үүнийг их хэмжээгээр, ялангуяа боловсруулаагүй хэлбэрээр бүү хэрэглээрэй. Мөн цөсний чулуу, тромбофлебит өвчтэй хүмүүс болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Эрдэнэ шишийн тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи тоймууд хамгийн их урам зориг өгдөг. Эцсийн эцэст, эрдэнэ шишийн харшилаас бусад тохиолдолд эрдэнэ шишийн тосыг хэрэглэхэд ноцтой эсрэг заалт байхгүй. Мэргэжилтнүүдийн анхааруулж буй цорын ганц зүйл бол эрдэнэ шишийн тосны хоногийн хэвийн тун нь 30 грамм, өөрөөр хэлбэл хоёр хоолны халбага, үүнээс илүүгүй байх болно.