2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Гэрийн эзэгтэй болгоны гал тогооны өрөөнд анхилуун чинжүү байдаг. Энэ нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь олон хүний мэддэггүй эерэг шинж чанартай байдаг. Энэ нийтлэлд бид энэ төрлийн амтлагчийн түүх, эерэг болон сөрөг шинж чанарууд, мөн үүнийг хоолны эдийн засагт хэрхэн ашиглах талаар дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.
Чижүүний товч тайлбар
Бүх амтлагч нь Миртлийн гэр бүлийг төлөөлдөг мөнх ногоон ургамал (мод) юм. Ургамлын өндөр нь 6-12 метр байж болно. Навчнууд нь өндгөвч, урт, ирмэгийн дагуу эрчилсэн байдаг. Цэцэг нь жижиг, цагаан, рацемоз шүхэртэй төстэй. Ургамлын жимс нь эхлээд ногоон өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үед улаан өнгөтэй болдог. Жимс бүрийн дотор хоёроос гурван жижиг тасалгаа байдаг бөгөөд тус бүр нь дотроо зөвхөн нэг хар эсвэл бор үртэй байдаг.
Шохой-боксит хөрсөнд ургахыг илүүд үздэг тул өөрөө анхилуун амтлагч тарих нь маш хэцүү байдаг. Мод долоон жилийн дараа л үр жимсээ өгдөггазардсаны дараа. Та тэдгээрийг боловсорч гүйцэхээс өмнө цуглуулах цаг гаргах хэрэгтэй. Боловсорч гүйцсэн нь ижил амтгүй бөгөөд амтлагч шиг үнэ цэнэгүй болдог. Жимсийг тусгай зууханд эсвэл нарны гэрэлд хатаах шаардлагатай байдаг тул сайн мэддэг мөхлөгт төрх, дугуй хэлбэртэй байдаг. Ийм нэг мод 75 кг ургац өгдөг. Модны жимсний диаметр нь ойролцоогоор 5 миллиметр юм.
Амтлагчийн түүх
Колумбын ургамал - Европчууд анхилуун чинжүүг нээсэн хүнийхээ хүндэтгэлд зориулж хар чинжүүг ингэж нэрлэдэг. Энэ үйлдвэр нь олон нэртэй байдаг. Хамгийн алдартай нь Ямайкийн чинжүү юм. Европт энэ нь амтлагчийн хувьд зөвхөн 17-р зууны төгсгөлд ашиглагдаж эхэлсэн. Энэ нь ер бусын үнэртэй тул маш хурдан алдартай болж, маш их алдартай болсон.
Бүх амтлагч нь тухайн үед хүмүүсийн мэддэг бусад амтлагчтай харьцуулахад онцгой, ер бусын байсан амтлагч юм. Чехүүд үүнийг "шинэ амтлагч" гэж нэрлэдэг. Англичууд чинжүүг "Англи" гэж нэрлэдэг байв. Энэхүү амтлагч нь гич, шанцай, хумс, самар зэрэг холимог амттай байдаг. Тийм ч учраас үүнийг бүх амтлагч гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь "бүх нийтийн амтлагч" гэж орчуулагддаг.
Манайд анхилуун амтлагч орж ирсэн улс бол Энэтхэг юм. 1571-1577 онуудад Ф. Фернандес Мексикт аялж байжээ. Тэнд эрдэмтэн Мексикийн Табаско хэмээх энэ ургамлыг анх харсан. Үүний дараа чинжүүг Piper tabasci гэж нэрлэжээ. Эртний Ацтекүүд энэ төрлийн амтлагчийг амтат шоколадан ундаа хийхэд ашигладаг болохыг эрдэмтэн мөн мэдсэн.анхилуун тэмдэглэлүүд. Өнөөдөр Ямайка бол энэхүү алдартай амтлагчийн гол үйлдвэрлэгч, нийлүүлэгч юм.
Чинжний найрлага
Энэхүү анхилуун амтлагчийн 100 граммд:
- Ус - 8.46 грамм.
- Эслэг - 21.6 грамм.
- Үнс - 4.65 грамм.
- Витамин (A, B1, B6, C болон бусад олон).
Мөн найрлагандаа анхилуун чинжүү нь селен, зэс, манган зэрэг бодисуудыг агуулдаг. Энэхүү амтлагч нь маш их хэмжээний төмөр, кальци, фосфор, магни агуулдаг. Амтлагч нь ойролцоогоор 5% эфирийн тос, түүнчлэн олон төрлийн таннин, тослог тос агуулдаг.
Хоол хийхэд ашиглах
Хоол хийхдээ нунтагласан анхилуун чинжүүг хар перцийг орлуулдаг. Ерөнхийдөө энэ нь халуун ногоотой амтлагч бөгөөд буруугаар ашиглах нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ нь карри амтлагчийн нэг хэсэг бөгөөд бялуу, ликёр, жигнэмэгийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өөх тостой соус бэлтгэхдээ анхилуун чинжүү хэрэглэж болно. Энэ нь онцгой амт, тансаг үнэрийг өгөх болно.
Энэ амтлагчгүйгээр бараг ямар ч хоол хийж чадахгүй. Allspice бууцай, шарсан загас, вазелин, шөл, салат, пудинг, маринад, даршилсан хоолонд байж болно. Ямар ч хүн амттай соустай болгосон махыг үнэлэх болно. Соусын жор нь дараах байдалтай байна: шөлөндөө гурил, сонгино, бага зэрэг хар перец, давс нэмээд бага дулаанаар хоол хийж, үе үе хутгана. Үүний дараа та бага зэрэг улаан дарс, анхилуун чинжүүтэй хэд хэдэн вандуй нэмэх хэрэгтэй. Соус бэлэн боллоо!
Гэрээр хийсэнлаазанд бас анхилуун чинжүү хэрэгтэй. Энэ нь давсны уусмалд хадгалсан, маринад, хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль, цуккини, хулуу) давсалж, даршилсан тусламжтайгаар олддог. Согтууруулах ундааны үйлдвэрүүд энэ төрлийн амтлагчгүйгээр хийсэнгүй. Үүнээс гадна чинжүү нь лаазалсан загас, давсалсан herring, хатуу бяслаг зэрэгт амт оруулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Газрын чинжүү нь янз бүрийн сүмс, гичээс олддог. Мөн цөцгийтэй пудинг эсвэл жимсний компот зэрэг амттан дээр нэмдэг. Чихэр, хиам зэрэг нь газрын амтлагчгүйгээр хийж чадахгүй. Мөн цайнд нэмбэл ходоодны хямралыг маш сайн эмчилнэ.
Үүнээс гадна чинжүү жимсийг үнэртэн, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ашигладаг.
Халц чинжүүний ашигтай шинж чанарууд
Бүх амтлагч нь олон тооны эерэг шинж чанартай бөгөөд эмийн зориулалтаар өргөн хэрэглэгддэг. Хэрэв чинжүү үрийг буцалгаж, дараа нь буталсан бол хэрх өвчнийг эмчлэх боломжтой. Энэ нь нурууны янз бүрийн мэдрэлийн хавчихыг эмчлэхэд ашигладаг янз бүрийн тосонд нэг хэсэг болгон ашигладаг.
Анхилуун амтлагч дахь эфирийн тос нь бие махбод дахь хоол боловсруулах үйл явцыг зохицуулах, өтгөн хаталтыг арилгах, гэдэс дүүрэх, хэвлийн өвдөлтийг намдаахаас гадна эрч хүч, ариутгах үйлчилгээтэй.
Анхилуун чинжүүтэй цай ууснаар хоол боловсруулалтыг сайжруулж, ходоодны хямралыг эмчилнэ. Перец дэх пигментийн тос гэдэс дүүрэхэд тусална.
Энэтхэгийн уламжлалт анагаах ухаанМөн эрүүл мэндийг сайжруулах, ходоодны өвчнийг эмчлэх олон төрлийн жороор дүүрэн байдаг. Нэмж дурдахад, индианчууд чинжүүг какао дээр нэмэхэд ид шидийн афродизиак үйлчилгээтэй гэж үздэг байжээ.
Анхилуун амтлагчийн хор хөнөөл
Хэдийгээр олон эерэг шинж чанартай ч анхилуун чинжүү нь зарим сул талуудтай. Эдгээрээс хамгийн чухал нь харшлын урвалын илрэл юм. Гэхдээ ийм үр дагавар нь тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй хүмүүст тохиолддог. Үгүй бол анхилуун чинжүү бол буруугаар хэрэглэж болохгүй өвөрмөц амтлагч гэдгийг санаарай.
Тиймээс бид анхилуун чинжүү гэх мэт амтлагч, хоол хийхэд хэрэглэх сонголтууд, эерэг ба сөрөг шинж чанаруудыг авч үзсэн. Энэ амтлагч нь маш алдартай бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй түүнгүйгээр хийж чадахгүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Хатаасан килантро: хоол хийх, биеийг эдгээхэд хэрэглэнэ
Цилантро гэж юу вэ? Хатаасан килантро ба түүний үрийг юу гэж нэрлэдэг вэ? Энэ ургамлыг хоол хийхэд хэрхэн ашигладаг вэ, энэ нь биед ашигтай юу? Эдгээр болон бусад асуултуудад cilantro-ийн тухай нийтлэл хариулах болно. Хатаасан килантро (ургамлын өөр нэр нь кориандра) аяга тавагны амтлагч болгон ашигладаг
Нунтагласан паприка: амт ба хоол хийхэд хэрэглэх тухай тодорхойлолт
Дэлхийн хамгийн алдартай амтлагчуудын нэг бол паприка юм. Хэрэглээний хувьд энэ нь хамгийн олон төрлийн амтлагчийн жагсаалтын дөрөвдүгээрт ордог. Халуун ногоогүйгээр хоол хийхийг төсөөлөхийн аргагүй юм, учир нь тэдний тусламжтайгаар ямар ч хоол өвөрмөц амтыг олж авдаг. Хэрэв амтлагчийг зөв сонгосон бол энэ нь хоолны амтыг төгс нөхөж, сайжруулж эсвэл бүрэн өөрчлөх болно
Жалапено чинжүү: үр. Халапено чинжүү. Даршилсан жалапено чинжүү
Мексикийн хоолыг жалапено чинжүүгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй (зураг нийтлэлд үзүүлэв). Тэр бол түүнд аяга таваг нь халуун ногоотой, шууд танигдах амтыг өгдөг. Хэдийгээр энэ нь дэлхийд алдартай чинжүүгийн сортуудын нэг боловч Мексикчүүд энэ сортыг илүүд үздэг тул халуун улаан чинжүүг бага хэрэглэдэг. Бид жалапено чинжүүг ямар нэгэн байдлаар чамин гэж үздэг. Манай нийтлэл нь энэ талаар дотоодын хоолны мэргэжилтнүүдийг гэгээрүүлэх зорилготой юм
Нунтагласан цагаан гаа бол гайхамшигтай амтлагч юм. Жингээ хасах, эрүүл мэнд, гайхалтай амтанд зориулж нунтагласан цагаан гаа
Цагаан гаа нь бусад дорнын халуун ногоотой хамт хүн төрөлхтөнд эртнээс мэдэгдсээр ирсэн. Энэ ургамлын эдгээх хүчийг маш их үнэлдэг байв. Эрт дээр үед цагаан гааны үндэс нь хүмүүсийн мөнгөн дэвсгэртийг сольж, хоол хүнс, даавууны төлбөрийг төлдөг байв. Эдгээгчид үүнийг бие махбодийг бэхжүүлэхэд тустай гэж үзсэн бөгөөд тогооч үүнийг бүх төрлийн хоолонд нэмдэг: шөл, ундаа, амттан
Вандуй, утсан хавиргатай шөл: жор, хоол бэлтгэх, хоол хийх журам
Хавиргатай вандуйн шөлний анхилуун үнэрийг өөр үнэртэй андуурч болохгүй. Гэхдээ та төгс хоол авахын тулд хамгийн сайн найрлагыг сонгож, батлагдсан жорыг мэддэг байх хэрэгтэй. Энэ бүх мэдээллийг нийтлэлд оруулсан болно
