Цос: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамцыг нь амталж үзээгүй хүнийг олоход хэцүү. Өнөөдөр энэ хоолыг хамгийн алдартай нь гэж үзэж болно. Түүний өвөрмөц онцлог нь нэрэндээ оршдог. Баримт нь эхний шатанд махыг цохих ёстой. Энэ нь илүү шүүслэг, зөөлөн болохын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрхэн цавчихыг зөв хийх ёстой вэ? Энэ хоол хийх жор нь цорын ганц биш юм. Өнөөдрийг хүртэл дор хаяж зуу гаруй ийм сонголт байна.

Эхлээд та ямар мах хэрэглэхээ шийдэх хэрэгтэй: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа эсвэл хурга. Үүний дараа та боловсруулах сонголтыг сонгох хэрэгтэй. Цөцгий нь хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл шарсан маханд жигнэж болно. Бүх төрлийн халуун ногоо, амтлагчийг нэмэлт амт болгон ашигладаг. Үнэт шүүсийг хадгалахын тулд махыг ихэвчлэн талхны үйрмэг эсвэл лезонд шарсан байдаг. Заримдаа амтыг сайжруулахын тулд анхны бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд marinated хийдэг. Тодорхой болгохын тулд гэрийн гал тогоонд шүүслэг, анхилуун, амттай жигнэмэгийг хэрхэн хоол хийх хамгийн сонирхолтой сонголтуудыг авч үзэх нь зүйтэй юм.

Дарсны соустай ястай гахайн мах

Хоол хийхэд хамгийн тохиромжтойгахайн мах хэрэглэх ийм хоол. Энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд дулааны боловсруулалтын дараа ч зөөлөн хэвээр байна. Мэргэжилтнүүд бүхэл бүтэн гулуузнаас хүзүү эсвэл бэлхүүс сонгохыг зөвлөж байна. Ясан дээр нь мах авч болно. Үүнээс хэрхэн амттай цавчих хоол хийх вэ? Эхлэгчдэд зориулсан жор нь маш төвөгтэй биш ашиглах нь дээр. Энэ сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 4 ширхэг ястай гахайн мах;
• 1 аяга шөл;
• давс;
• 0, 5 цайны халбага хатаасан ба 4 салаа шинэ ганга;
• 17 грамм оливын тос;
• 250-330 миллилитр Марсала амттан дарс;
• нунтагласан чинжүү.

Бүх бүтээгдэхүүнээ угсармагц та хоол хийж эхлэх боломжтой:

1. Эхлээд махаа бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний бүтцийг алдагдуулахгүй, нандин шүүсээ алдахгүйн тулд алхны мохоо талаас хийх нь дээр.
2. Хэсэг махаа давс, хуурай амтлагчаар цацна. Ганга цэцгийн нэг мөчрийг хуруугаараа зөөлөн дараарай.
3. Хайруулын тавганд тосоо сайтар халаана.
4. Үүн дээр жигнэмэгээ хийж тал бүрийг нь 7 минут хуурна.
5. Махаа тавган дээр хийнэ.
6. Дарстай шөлөө хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимогийг буцалгаад бага дулаанаар 5-6 минут буцалгана.
7. Махаа буцаан хайруулын тавган дээр хийж сайтар халаана.

Ийм махыг тавган дээр тавихаасаа өмнө чанаж болгосон анхилуун соустай хамт асгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд ямар ч гоёл чимэглэл болно.

Хамгийн энгийн сонголт

Хамц жигнэмэг хийж үзээгүй хүмүүст зориулсан жорыг аль болох энгийн байдлаар хийж болно. Учир ньшаардлагатай ажил:

• 0.5 кг гахайн карбонат;
• 35 грамм ургамлын тос;
• 5 грамм давс.

Бүх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Эхлээд махыг таван ижил хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Дараа нь сайн цохих хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд алхыг гадаргуу руу бага зэрэг өнцгөөр ташуу барьж, утаснуудын дундуур төвөөс ирмэг хүртэл цохилт хийх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд махны хэсэг бага зэрэг нэмэгдэх болно.
3. Эдгэрсэн жигнэмэгээ давс цацна.
4. Савыг сайн халаагаад ердийн салфетка эсвэл сойз ашиглан дотроос нь тос түрхээрэй.
5. Хэсэг махаа ээлжлэн хоёр талаас нь хуурна. Цөцгий өнгө нь доод талаас дунд хүртэл өөрчлөгдөх үед та эргүүлэх хэрэгтэй. Тодорхой хугацаа нь хэсэг бүрийн хэмжээ, зузаанаас хамаарна. Хайруулын төгсгөлд махыг хайруулын тавган дээр хусуураар бага зэрэг дарах хэрэгтэй. Энэ нь нурахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Та дараагийн жигнэмэгээ чанаж эхлэхээс өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос түрхэх хэрэгтэй.

Даршилсан жигнэмэг

Махыг илүү шүүслэг болгохын тулд урьдчилан даршилж болно. Үр дүн нь маш зөөлөн, зөөлөн цавчих юм. Жор хийхэд дараах найрлага шаардлагатай:

• 600 грамм гахайн мах;
• давс;
• 85-100гр ургамлын тос;
• нунтагласан чинжүү (улаан болон анхилуун чинжүү);
• ½ цайны халбага нунтаг гич.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд хийх зүйлмахыг 2-3 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Тэд бүрийг алхаар сайн цохих хэрэгтэй. Ус цацагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд махыг гялгар уутанд хийж эсвэл хальсаар бүрхэж болно.
3. Давс, перецээр өгөөмөр цацна. Энд хадгалах шаардлагагүй.
4. Хэсэг бүрийг гичээр цацаж, гадаргуу дээр гараа аль болох наалдуулж өгнө. Энэ төлөвт махыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хэвтэх ёстой. Үүний дараа та үүнийг гаргаж аваад өрөөний температурт 60 минут хэвтүүлэх хэрэгтэй.
5. Хайруулын тавгандаа тосоо халаана. Энэ нь сайн буцалгах ёстой.
6. Цахилгаануудыг тал бүр дээр нь 2 минут хуурна. Буцалж буй тосноос болж гадаргуу дээр тэр даруй царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрдөггүй.
7. Галыг жижиг болгож, бага температурт тал бүрийг 5 минутын турш дахин хуурна.

Ийм шүүслэг, амттай жигнэмэгт хачир ч хэрэггүй.

Шууханд хийсэн гахайн мах

Зууханд хийсэн жигнэмэг нь үүнээс дутахааргүй амттай. Жор нь үнэндээ харьцангуй энгийн юм. Шаардлагатай хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн:

• 1 гахайн мах;
• чинжүү болон дурын халуун ногоо;
• 50 грамм ургамлын тос;
• давс.

Хэрхэн зууханд жигнэмэг хийх вэ? Жор нь дараах үйлдлүүдийг агуулна:

1. Эхлээд махаа сайтар зайлж, салфеткаар хатаана.
2. Дараа нь дагалддагалхаар цохих.
3. Давс, сонгосон амтлагчаа аяганд хийж сайтар холино.
4. Цөцгий дээр нь цацна. Анхилуун үнэртэй хольцыг ажлын хэсгийн гадаргуу дээр жигд тараана.
5. Хэвийг дотроос нь тосоор боловсруулна.
6. Түүндээ махаа хийж, 200 градуст жигнэх зууханд 30 минут илгээнэ. Чөлөөт цагаа хачир бэлтгэхэд зарцуулж болно.

Дууссан цавчихын төгсгөлд зөвхөн таваг руу шилжүүлэхэд л үлддэг. Мах нь нэлээд зөөлөн бөгөөд халуун ногоо, ургамлын гаралтай учраас энэ нь бас анхилуун үнэртэй байдаг. Шинэ ногоо (хонхны чинжүү эсвэл улаан лооль) хачир хийхэд тохиромжтой.

Бяслагны зуурмагт сонгинотой тахианы жигнэмэг

Туршлагатай тогооч нар мөн зууханд тахианы мах хийхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд алдаа гаргахгүйн тулд зурагтай жор хэрэгтэй. Эхлээд та шаардлагатай бүх найрлагыг цуглуулах хэрэгтэй:

• 500 грамм тахианы булан;
• хар перец;
• ½ аяга майонез;
• 70 грамм ямар ч хатуу бяслаг;
• 1 сонгино;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• давс;
• амтлагч (тахианы маханд).

Ийм хоол бэлтгэх арга нь тийм ч хэцүү биш:

1. Филлетийг сайтар нимгэн зүсэж хуваасан. Хэрэв махыг бага зэрэг хөлдөөсөн бол үүнийг хийхэд илүү хялбар болно.
2. Хоосон цаасыг уутанд хийгээд сайтар цохино.
3. Хуулбарынхаа дотор талыг тос түрхэнэ.
4. Түүн дээр хэвтбэлтгэсэн хэсгүүд.
5. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, давстай холино. Энэ пассуг махны гадаргуу дээр жигд тараана.
6. Хэсэгүүдийг майонезаар дүүргэ.
7. Хүүхэлдэйг шарах шүүгээнд хийж 180 градуст 20 минутын турш махаа жигнэнэ.
8. Бөөрөнхий хэсгийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 220 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.

Зууханд хийсэн тахианы булан нь ер бусын амттай болж хувирав. Фото зураг, нарийвчилсан тайлбар бүхий жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болно. Тэдний хувьд энэ хоол нь гэр бүлийн баяр болгонд байдаг нэрийн хоол болж чадна.

Зөгийн балтай үхрийн махны жигнэмэг

Үхрийн мах нь маш сайн жигнэмэг хийдэг. Ердийн бус бүтээгдэхүүнийг ажилд ашигладаггүй тохиолдолд зурагтай жор хэрэгтэй болно. Энэ сонголтыг хийхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 600 грамм үхрийн мах;
• 2 хоолны халбага майонез, шингэн зөгийн бал;
• 50 грамм ургамлын үнэргүй тос;
• 2 цайны халбага гич;
• 250 грамм самар.

Хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шаттай:

1. Махаа хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг цохино.
2. Зөгийн балыг халаагаад нунтагласан талх, гич, майонезтай холино.
3. Халуун массаар махыг бүх талаас нь түрхээд 15 минут буцалгана.
4. Буцалсан тосонд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.

Мах нь шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй. сараалжтайзөгийн балтай хослуулсан самар нь онцгой амтыг өгдөг. Энэхүү хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш өндөр илчлэг юм. Тиймээс үүнийг байнга, маш болгоомжтой хэрэглэж болохгүй. Энэ нь жингээ хянах гэж байгаа хүмүүст ялангуяа үнэн юм.

Шар айрагны даршилсан гахайн мах

Өөр оригинал жор байна. Хайруулын тавган дээр хийсэн зүсмэлүүд нь шар айраганд урьдчилан даршилсан тохиолдолд илүү амттай болно. Энэ санаа нь мэдээж шинэ зүйл биш юм. Гэхдээ үр дүн нь үүнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм. Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг гахайн мах (мөр эсвэл хүзүү нь илүү тохиромжтой);
• 45 грамм давс;
• 1 цайны халбага хуурай халуун ногоо;
• 300 мл хөнгөн шар айраг;
• 150-180гр гурил;
• нунтагласан чинжүү;
• 4 хоолны халбага хайлсан өөх (тахиа эсвэл гахайн мах).

Хоол хийх арга:

1. Угаасан, алчуураар хатаасан махыг 1 см орчим зузаантай хутгаар зүснэ. Үр тариаг огтолж авахаа мартуузай.
2. Хоосон зай бага зэрэг няцсан. Үүнийг алхаар биш, харин хутганы араар хийсэн нь дээр.
3. Чижигчнээ давсалж, перец цацаад гүн паалантай саванд хийж шар айраг асгаж 6 цаг (бүтэн шөнөжин байвал зохимжтой) байлгана.
4. Бэлдсэн махыг салфеткад боож, гуриланд хийж, буцалж буй тосонд дунд зэргийн дулаан дээр тал бүрийг нь 4 минут хуурна. Дулааны боловсруулалтыг тагны доор хийх ёстой.

Ер бусын амттай, зөөлөн махБаярын ширээний жинхэнэ чимэглэл.

Нимбэгтэй шарсан жигнэмэг

Ямар ч хоолыг дур булаам болгохын тулд зөвхөн амттай бэлтгэхээс гадна үзэсгэлэнтэй байх ёстой. Үүний тулд зурагтай нэг сонирхолтой жор тохиромжтой. Шарсан хайруулын тавган дээр цавчих нь маш гайхалтай харагдаж байна. Шарсаны дараа аяга тавагны атираат гадаргуугаас судлууд, ромбус эсвэл цэвэрхэн торон хэлбэрээр махан дээр өвөрмөц хэв маяг үүсдэг. Жишээлбэл, та ийм цавчих бэлтгэх олон сонголтуудын аль нэгийг авч үзэж болно, үүнд танд зайлшгүй хэрэгтэй болно:

• 1.5 кг гахайн нухаш (энэ нь бага хэмжээний өөх тос агуулсан байх ёстой);
• давс;
• 1 чимх лаврын болон анхилуун чинжүү;
• нимбэгний гуравны нэг;
• ургамлын тос.

Хоол хийх технологи:

1. Гахайн махыг хоёр см-ээс ихгүй зузаантай стейк болгон хайчилж ав.
2. Наалдан хальсаар боож бага зэрэг цохино.
3. Махан дээр халуун ногоо цацаж, нимбэгний шүүсээ асгаж, 20 минут байлгана.
4. Хайруулын тавгаа халааж тосоо хийнэ. Энэ нь гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой.
5. Хэрэв махыг хайруулын тавган дээр хийж, тал бүрийг нь 4 минутын турш хуурна. Үр дүн нь судалтай цавчих юм.

Загварыг өөрчлөхийн тулд цавчихыг эргүүлж, тал бүр дээр 30-60 секунд орчим шарж болно.

Кефир дэх үхрийн мах

Зарим хоолХэрэв та эхлээд зурагтай жорыг сайтар судлахгүй бол давтахад хэцүү байж болно. Зууханд жигнэмэгийг, жишээлбэл, дусааж байсан маринадтай хамт махыг жигнэх замаар бэлтгэж болно. Энэ арга нь том гэр бүлийн оройн хоолыг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүн дараах хэмжээгээр шаардлагатай болно:

• 400гр үхрийн мах;
• 70 миллилитр кефир;
• давс;
• 1 сонгино;
• бага зэрэг нунтагласан чинжүү, дурын амтлагч (заавал биш).

Та ийм хоолыг урьдчилан бэлдэж эхлэх хэрэгтэй:

1. Эхлээд үхрийн махыг 1 см зузаантай хэрчсэн байх ёстой.
2. Тэднийг хоёр талаас нь нугасаар зөөлөн цохино.
3. Хоосон хэсгүүдийг гүн гүнзгий аяганд хийж, давс, санамсаргүй жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо нэмнэ. Үүн дээр тараг хийнэ.
4. Хоолны савыг хөргөгчинд хонуул.
5. Махаа маринадтай хамт хэвэнд хийнэ.
6. Тугалган цаасаар хучиж зууханд хийнэ.
7. 180 градуст 50 минут жигнэх. Энэ бол хоолны дэглэмийн сонголт юм. Алтан царцдастай болохын тулд тугалган цаас дуусахаас 15 минутын өмнө арилгах шаардлагатай.

Эзэгтэйд чөлөөт цаг байхгүй үед энэ жор маш тохиромжтой. Хоолыг бараг өөрөө бэлтгэдэг.