2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
ТУХН-ийн орнуудад улаан дарс илүү түгээмэл байдаг бол Европт цагаан дарсыг илүүд үздэг. ЗХУ-д ч гэсэн илүү бараан усан үзмийн сортуудыг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд болон хувийн талбайн аль алинд нь тариалж байсантай холбоотойгоор ийм байдал үүссэн. Бид цагаан дарс улаан дарснаас эрүүл бус гэсэн буруу ойлголттой байдаг.
Дарс үйлдвэрлэх үйл явц бөгөөд гол үе шат нь согтууруулах ундаагаар исгэх нь фруктоз, глюкозыг байгалийн аргаар спирт болгон хувиргах явдал юм. Согтууруулах ундаанаас гадна исгэх явцад дарсны чанарт нөлөөлдөг хоёрдогч бодисууд үүсдэг: таннин, үнэрт нэгдлүүд, органик хүчил. Усан үзэм дэх сахар бүрэн исгэсэн үед л исгэх үйл явц дууссан гэж үзнэ.
Цагаан дарс нь зөвхөн цагаанаас бус зарим бараан сортуудаас, улааныг зөвхөн хар усан үзэмээр хийдэг гэдгээрээ улаанаас ялгаатай. Дарсны өнгө нь өнгөнөөс хамаарнаөнгөт бодис агуулсан жимсний арьс, тиймээс хар өнгийн усан үзмийн сортоос цагаан дарс үйлдвэрлэхдээ жимсний өнгөт арьстай шүүсийг удаан хугацаагаар хүргэхээс зайлсхийхийг хичээдэг. Харанхуй сортуудыг бас сарнайн дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Ийм ундааг заримдаа холих замаар үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ хугацаанд цагаан, улаан дарсны материалыг тодорхой хэмжээгээр хольдог.
Сайн цагаан дарсыг гэртээ хийдэг. Ийм үйлдвэрлэлийн гол зүйл бол элсэн чихрийн агууламж өндөрт хүрсэн сайн боловсорсон усан үзэм ашиглах явдал юм. Хэрэв жимс нь элсэн чихэр багатай бол та усан үзэмдээ тодорхой хэмжээний элсэн чихэр нэмж болно. Энэ техникийг chaptalization гэж нэрлэдэг.
Цагаан дарсыг тодорхой нөхцөлд хадгалах шаардлагатай. Нарны гэрэл нь ундааны чанараас гадна хадгалах хугацаандаа нөлөөлдөг нь тогтоогдсон. Дарс нь дарсны хүчил ба нарны гэрлийн нөлөөн дор химийн сөрөг процесст ордог нэгдлүүдийг агуулдаг. Тэгэхээр ундаанд төмрийн тартратын фотохими гэж нэрлэгддэг процесс байдаг бөгөөд энэ нь ундааны чанарт маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Энэ үйл явцын явцад дарсны байгалийн хадгалалтын бодисууд задарч дарс харанхуйлдаг.
Ундааны ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд цагаан дарсыг ихэвчлэн хэт ягаан туяаны гэрлийг шингээдэг хар шилэнд (хув, хар ногоон) савлана.
Ширээний цагаан дарс нь хамгийн нарийн бөгөөд нарийн дарсны нэгд тооцогддог. Ийм ундаа үйлдвэрлэхэд зориулагдсанусан үзэмийг илүүдэл элсэн чихэргүйгээр хэрэглэдэг, учир нь их хэмжээний элсэн чихэрээр илүү хүнд, согтууруулах ундаа, хүчиллэг багатай дарс авдаг. 9-11% архины агууламжтай дарсыг хамгийн эв найртай гэж үздэг. Ийм ундаа нь ихэвчлэн ширээний дарсанд гарч, чанарыг нь бууруулдаг исгэлэн өнгөтэй байж болохгүй.
Цагаан дарсыг бүх цагаан, сарнай, улаан усан үзмийн ихэнх сортоор хийдэг. Та ийм ундааг зөвхөн өнгөт нухаш бүхий "хар" усан үзмийн сортуудаас авч чадахгүй. Энэ ундааны өнгө нь төрөл, үйлдвэрлэлийн технологиос хамаарна. Энэ нь ногоон эсвэл шаргал өнгөтэй цайвар сүрэлээс нимбэгний шар, алтлаг эсвэл гүн хув хүртэл байж болно.
Дарсны өнгө нь түүний зарим шинж чанарыг илтгэнэ. Тиймээс бага зэрэг өнгөт сортууд нь модон (царс) торхонд хөгшрөхгүй. Нимбэгний цайвар өнгөтэй цагаан дарс нь целлюлоз дээр богино хугацаанд дусаах эсвэл хэт боловсорсон усан үзэмнээс ундаа үйлдвэрлэхийг илтгэнэ. Алтан эсвэл шар өнгө нь ноцтой нас эсвэл урт царс баррель хөгшрөлтийг илтгэнэ. Цагаан дарс нь улаан дарснаас бага олборлодог. Тэд хөнгөн бөгөөд нарийн амттай.
Цагаан дарсны ашиг тус нь согтууруулах ундааны хор уршгаас хамаагүй их байдаг нь түүний доторх полифенол зэрэг бодисуудын агууламжаас шалтгаалан зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна өдөр бүр 200 мл хуурай дарс хэрэглэх нь аажмаар жин хасахад хүргэдэг. Энэ ундаадархлааг бэхжүүлж, уушигны үйл ажиллагааг сайжруулж, антиоксидантыг нэмэгдүүлнэ.
Баглаа дарснаас жинхэнэ таашаал авахын тулд хэрэглэх дүрмийг дагаж, ундаагаа хөнгөн зууш, халуун хоолтой зөв хослуулах хэрэгтэй. Олон хүмүүс цагаан дарсыг юугаар уудгийг мэддэггүй. Хүснэгт (хагас хуурай, хуурай) нь аперитив, загасны хоол, шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул, тоглоом), чанасан ногоо, далайн хоол (хавч, сам хорхой, хясаа, дун) хийхэд тохиромжтой. Хагас амтат дарсыг төрөл бүрийн ногооны хоол, далайн хоолтой хослуулдаг. Амтат дарс - амттан, шоколад, жимс, жигнэмэг, зөөлөн бяслагтай. Ширээний дарсыг 10-12 °С, амттан дарсыг 14-16 °С хүртэл хөргөж ууна.
Зөвлөмж болгож буй:
Нунтагласан цагаан гаа бол гайхамшигтай амтлагч юм. Жингээ хасах, эрүүл мэнд, гайхалтай амтанд зориулж нунтагласан цагаан гаа
Цагаан гаа нь бусад дорнын халуун ногоотой хамт хүн төрөлхтөнд эртнээс мэдэгдсээр ирсэн. Энэ ургамлын эдгээх хүчийг маш их үнэлдэг байв. Эрт дээр үед цагаан гааны үндэс нь хүмүүсийн мөнгөн дэвсгэртийг сольж, хоол хүнс, даавууны төлбөрийг төлдөг байв. Эдгээгчид үүнийг бие махбодийг бэхжүүлэхэд тустай гэж үзсэн бөгөөд тогооч үүнийг бүх төрлийн хоолонд нэмдэг: шөл, ундаа, амттан
Амтат дарс: хэрхэн сонгох, хаанаас авах вэ. Улаан амтат дарс. Цагаан амтат дарс
Амтат дарс - цагийг зугаатай өнгөрүүлэхэд тохиромжтой тансаг ундаа. Энэ нийтлэлд бид хамгийн сайн дарсыг хэрхэн сонгох талаар ярих болно
Дарсны ундаа, дарс хоёр юугаараа ялгаатай вэ? Карбонатлаг дарсны ундаа
Дарс нь уламжлалт дарснаас юугаараа ялгаатай вэ? Энэ асуулт олон хүний сонирхлыг татдаг. Тийм ч учраас бид танилцуулсан нийтлэлд хариулахаар шийдсэн
Талхны дарс. Архи, талх дарс хоёрын ялгаа юу вэ? Гэртээ талх дарс
Орчин үеийн олон оросуудын хувьд, тэр ч байтугай гадаадынхны хувьд "полугар" гэдэг үг юу ч биш юм. Тийм ч учраас зарим хүмүүс энэ сэргээсэн ундааны нэрийг маркетингийн арга гэж нэрлэдэг, учир нь зургаан сар тутамд шинэ хүчтэй согтууруулах ундаанууд тавиур дээр гарч ирдэг
Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хоёрын ялгаа. Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс юу иддэг вэ?
Сүүлийн үед дэлхийн чиг хандлага эрүүл амьдралын хэв маяг, зөв хооллолт руу шилжиж байна. Хүмүүс бидний амьдарч буй дэлхийн экологийн тухай, бидний идэж буй бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, хүний хүрээлэн буй орчинтой харилцах харилцааны талаар боддог байв
