Давсалсан сармис: ургац хураахад хэрэгтэй зөвлөгөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрвээ та давсалсан сармисыг амталж үзсэн бол боловсруулсны дараа амт чанараа алдаж, маш амттай болдгийг анзаарсан байх. Үүний зэрэгцээ жимс нь зөөлөрч, илүү зөөлөн, илүү нарийн үнэр нь үлддэг. Энэхүү даршилсан ногоог сэндвич, салат эсвэл өөрөө амтлагч болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Бэлдэцийг бэлтгэхэд хамгийн хэцүү зүйл бол лаазлах явдал юм. Саванд ороосон сармисыг тасалгааны температурт дор хаяж нэг жил, зүгээр л даршилсан - хөргөгчинд хэдэн сар хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд давсалсан сармисны жор нь давсны уусмалд удаан хугацаагаар байлгадаг. Энэ эмчилгээний дараа хэрэглэхийн өмнө дараа нь нэвт норгох боломжтой. Энэ тохиолдолд давсны уусмалд хадгалсан нь зүгээр л давс, цагаан цуу юм. Та элсэн чихэр, ургамал эсвэл хатаасан халуун ногоо нэмж болно. Гэхдээ ерөнхийдөө хоол хийхдээ сармисны толгойг давстай исгэлэн усаар асгаж эхэлдэг.

Өвөлдөө хэрхэн бэлдэх вэ?

Юуны өмнө танд хэдэн лонх хэрэгтэй. Та ямар ч хэмжээтэй савыг ашиглаж болно, гэхдээ сармис өөрөө жижиг гэдгийг санаарай. Савыг халуун усаар угаана.

Дараа нь сармисаа аваад хальсыг нь цэвэрлэ. Хэрэв та давсалсан ногоог толгойтой хоол хийхийг хүсч байвал зүгээр лхальсны дээд давхаргыг арилгана. Үүнийг саванд хийнэ. Дээд талд 1-1.5 см зай үлдээж савыг дүүргэ.

Тэгвэл давсалсан сармисандаа юу нэмэхээ бодож үзээрэй. Хэрэв та аяганд халуун ногоотой амт нэмэхийг хүсвэл сав бүрт жижиг хатаасан чинжүү, эсвэл зүгээр л хар вандуй нэмнэ. Та розмарин, дилл, булан навч гэх мэт ургамлуудыг ашиглаж болно. Баглаа биш нэг ургамал эсвэл халуун ногоо нэмбэл хамгийн сайн.

Даршилсан ногоо яаж хийх вэ?

Эцэст нь давсны уусмал бэлдэж эхлээрэй. Та ердийн ширээний цуу (6% -иас ихгүй хүчтэй) хэрэглэж болно. Үүн дээр бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмнэ. Улаан дарсны цуу хамгийн сайн ажилладаг ч алимны цуу, тэр ч байтугай цагаан цуу ч сайн ажилладаг. Энэ найрлагыг ашиглан янз бүрийн амтыг туршиж үзээрэй. Хамгийн хялбар арга бол сармисны саванд давс, элсэн чихэр хийж, дээр нь усаар шингэлсэн цуу асгах явдал юм. Тэгэхээр зах дээр байдаг шиг давсалсан сармис авах болно.

Тагийг нь таглаад хүлээнэ үү. Давсны уусмалд нэвт норгохын тулд давсалсан сармисыг хоёр долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та энэ хоосон зайг хөргөгчинд хэдэн сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд давсалсан сармисны толгойг хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв та хөргөгчинд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ хадгалах боломж байхгүй, байнгын бага температуртай зоорь, зоорь байхгүй бол агаар нэвтрэхгүй саванд лаазалсан ногоо хийж болно.

Танд дараах зүйлс хэрэг болнонайрлага:

• 12 том хумс сармис;
• 4 аяга 5%-ийн цагаан цуу;
• 1, 5 хоолны халбага даршилсан давс;
• 3/4 аяга сахар;
• 1 хоолны халбага хатаасан орегано эсвэл 3 хоолны халбага шинэхэн;
• шинэ ганга;
• шинэ розмарин, ишгүй;
• 9 бүтэн чинжүү (дунд нь хэрчсэн);
• 1 хоолны халбага гичийн үр;
• 1 хоолны халбага перец.

Хэрхэн хийх вэ?

Өвлийн улиралд давсалсан сармисны толгойн жор дараах байдалтай байна. Арьсны дээд давхаргаас толгойг нь хальслаарай. Үүнийг зөөлрүүлж, сулруулахын тулд сармисаа буцалж буй усанд 30 секунд байлгасны дараа тэр даруй хүйтэн усанд дүрж, шүүж, хальсыг нь цэвэрлэ.

Том зэвэрдэггүй ган саванд цуу, давс, гичийн үр, чинжүү, элсэн чихэр, орегано, розмарин, ганга зэргийг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч 1 минут буцалгаад галаас ав.

Халуун маринаддаа сармис, чинжүүгээ хийнэ. Нэг минутын турш хутгана. Сармис, 1 ширхэг чинжүүг бүхэлд нь халаасан саванд хийнэ. Хүнсний ногоог дээд талд нь бүрэхийн тулд халуун marinade нэмнэ. Резин хусуур ашиглан агаарын бөмбөлгийг арилгана. Наалдамхай байдлыг арилгахын тулд савны амсарыг арчина. Бүрхүүлийг суулгаж, шураг туузыг зогсоол хүртэл наа. Савыг тавиур дээр устай саванд хийнэ. Үлдсэн савнуудад мөн адил үйлдлийг давтана уу.

10 минут буцалгана. Дараа нь хөргөөд гоожиж байгаа эсэхийг шалгана. -д хадгалнасэрүүн харанхуй газар. Давслах процесс 2-4 долоо хоног үргэлжлэх бөгөөд давсалсан сармис нь халуун ногоотой амттай болно.

Дарсны сонголт

Даршилсан сармисыг салатны амтлагч эсвэл олон төрлийн хоолонд орц болгон ашиглаж болно. Исгэлэн давслаг, халуун ногоотой амтыг өгдөг тул хуурсан ногоо дээр нэмэхийг зөвлөж байна.

Энэ жорын дагуу давсалсан сармис хийхийн тулд хальсыг нь хальслах хэрэгтэй. Танд бие даасан шүд хэрэгтэй. Хэмжээнийхээ дагуу хатуу, хүнд мэдрэмжтэй сармисны толгойг сонго. Шүд нь төвөөс салж эхэлсэн хэсгийг бүү ашиглаарай.

Хумсыг толгойноос нь хурдан салгахын тулд хүнсний ногоог ширээний үндэс дээр доош нь тавь. Алга дээрээ тавиад зөөлөн дарж, хүчин чармайлт гарга. Толгой хугарч, шүд нь бие биенээсээ сална.

Их хэмжээний сармисыг хальслах хамгийн хялбар арга бол ялгаатай температурт тавих явдал юм. Том савтай ус буцалгаад халаагаад өөр нэг сав мөстэй ус бэлтгэ. Ус буцалгах үед сармисны хумсыг буулгаж, хоёроос гурван минутын турш халаана. Энэ хугацаа дууссаны дараа тэдгээрийг мөстэй усанд шилжүүлнэ. Хангалттай сэрүүн болсны дараа та цэвэрхэн шүдийг арьснаас амархан арилгах боломжтой болно.

Сармисыг дарсаар хэрхэн даршилж авах вэ?

Үүний тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 500 грамм шинэхэн сармис, хальсалж;
• 1 шил улаан дарс;
• 1 аяга ус;
• 1 хоолны халбагадаршилсан давс.

Том таваг, савыг цэвэрлээрэй. Шинэ таглааг буцалсан устай жижиг саванд хийнэ. Саванд дарс, ус, давс хийж, буцалгаад авчирна. Бэлтгэсэн саванд сармисны хумсыг байрлуул. Тэдгээрийг халуун давсны уусмалаар дүүргэ.

Агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд савны агуулгыг зөөлөн хутгана. Зай байгаа бол шаардлагатай бол давсны уусмал нэмнэ.

Савны оройг арчиж, таглааг нь таглаад буцалсан устай саванд хийж 10 минут дэвтээнэ (лонхтой савыг ус руу буулгасны дараа биш, буцалгаад ирэхээр тоолж эхэлнэ). Дараа нь лонхтойгоо авч, таглааг нь сайтар таглаад, нугалсан гал тогооны алчуур дээр доош харуулан үлдээгээрэй.

Хоосон хэсгийг харанхуй сэрүүн газар хадгална. Давсалсан сармисыг 48 цагийн дотор идэхэд бэлэн бөгөөд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Чижүү ба селөдерей хувилбар

Мөн сармисыг бүхэлд нь даршилж эсвэл хальсалж зүсэж тусад нь амтат хонхны чинжүү ашиглан үнэр болон амтыг нь авч болно. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно (0.5 литрийн багтаамжтай саванд):

• 250 грамм сармис, хальсалж эсвэл жижиг толгой;
• 1 том улаан чинжүү, нилээд жижиглэсэн;
• 2 аяга нэрмэл цагаан цуу (5%-иас ихгүй хүчтэй);
• 2/3 аяга цагаан элсэн чихэр;
• амтлах давс;
• 1/2 цайны халбага хуурай гич;
• 1/2 цайны халбага селөдерей үр.

Энэдаршилсан сармисны толгойн жор дараах байдалтай байна:

1. Сармисны хумс юм уу хумсаа дунд зэргийн саванд хийж жижиглэсэн улаан перцээ хийж хутгана.
2. Том саванд нэрмэл цагаан цуу, давс, цагаан элсэн чихэр хийж дунд зэргийн халуунд халаана.
3. Хуурай гич, селөдерей үрээ халуун ногоотой уутанд хийж шингэн хольц руу хийнэ.
4. Буцалгаад 5 минут буцалгана. Сармис болон чинжүүтэй давсны уусмалыг хутгана.
5. Дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь галаас аваад амтлагч уутыг гарга.

Сармис, чинжүүгээ ариутгасан саванд хийж дээр нь 3 см орчим зай үлдээнэ. Үлдсэн хоосон зайг бараг дээд хүртэл нь шингэнээр дүүргэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд гурван долоо хоног орчим байлгаад үйлчилнэ. Өвлийн улиралд ийм давсалсан сармисыг хөргөгчинд нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Холимог даршилсан ногоо

Ганц сармис хийхээс гадна холимог консерв хийж болно. Ийм санаанууд нь ялангуяа зөөлөн төвийг сахисан амттай хүнсний ногооны хувьд сайн байдаг. Халуун ногоотой, тарттай сармис нь хоолны дуршилыг илүү татах бөгөөд бэлэн болсон хадгалалтын үнэр нь гайхалтай тааламжтай байх болно.

Тиймээс өвөлдөө бэлдэх тухай бодоход хаш бол шууд санаанд орж ирдэг хүнсний ногооны нэг биш нь гарцаагүй. Дадлагаас харахад тэдний алдар нэр нь цуккини болон янз бүрийн байцааны дараа зэрэглэлийн доод хэсэгт бичигдэж болно.

Хэрэв та хаш бэлтгэхээр шийдсэн бол амттай давсны уусмал эсвэл маринад бэлтгэх нь чухал юм. Үүнээс гадна, тийм ч болов боловсорч гүйцээгүй жимс авах нь чухал юмбүтэц нь хэт барзгар биш.

Нууц нь юу вэ?

Сармистай давсалсан хашны ихэнх жор нь цагаан эсвэл улаан дарсны цуу, лаврын эсвэл гаа зэрэг халуун ногоотой байхыг шаарддаг. Мөн хоол хийх явцад давс, халуун ногоо хангалттай байгаа эсэхийг шалгахын тулд давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Зөв чанасан хаш нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй, зөөлөн махтай байх ёстой.

Мөн даршилсан ногоог шууд идэж болохгүй, арав ба түүнээс дээш хоног байлгаарай. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам тэд илүү амттай, амттай болно. Дараа нь сармистай давсалсан хаш нь хөнгөн баярын үдэшлэгт тохиромжтой. Боловсруулаагүй оливын тосоор дусааж, хэдэн зүсэм фета бяслаг, талхаар үйлчлүүлбэл гайхалтай амтлагч болдог.

Эхлэхээсээ өмнө

Хашаа хальслахаа мартуузай. Эдгээр жимсний арьс цаг хугацааны явцад гашуун болдог, ялангуяа улирлын сүүлээр боловсордог хүнсний ногоо. Хашыг жижиг, жигд шоо болгон хайчилж ав. Ингэснээр давсны уусмал маханд бүрэн нэвтэрч, аюулгүй байдал, дээд зэргийн амттай болно.

Хамгийн шинэхэн гаа хэрэглээрэй. Илүү сайн найрлага нэмэх тусам таны давсны уусмал сайн гарах болно гэдгийг санаарай. Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 2 1/2 аяга улаан дарсны цуу;
• 750 грамм хаш, хальсалж, 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан;
• 1 1/2 хоолны халбага жижиглэсэн сармис;
• 1/4 аяга навчгаа;
• 1 1/2 цайны халбага даршилсан давс.

Энэ даршилсан ногоог яаж хийх вэ?

Хоёр литрийн лонхтой, том хэмжээтэй тогоо бэлтгэ. Жижиг аяга буцалж буй усанд 2 шинэ тагийг хийж, хэсэг хугацаанд байлгана.

Цуугаа дунд зэргийн саванд хийж буцалгаад авчирна. Дараа нь хаш нэмээд 2-3 минут буцалгана. Хийж дууссаны дараа цагаан цуунаас хүнсний ногооны шоо дөрвөлжин халбага эсвэл нүхтэй халбагаар авч, аяганд хийнэ. Сармис, гаа, давс нэмээд хутгана.

Хашыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй цуу хийж дээд хэсэгт нь 1 см зай үлдээнэ. Агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд модон хусуураар зөөлөн хутгана. Хутгасны дараа шингэний түвшин буурч байвал давсны уусмал нэмнэ.

Лавхангуудын дээд хэсгийг цэвэр алчуураар арчиж, тагийг нь таглаад буцалсан устай саванд хийж 10 минут буцалгана. Та энэ хугацааг савыг усанд хийсэн үеэс биш, харин буцалгаж эхэлснээс хойш тооцох ёстой гэдгийг санаарай.

Хийж дуусмагц лонхтойгоо савнаас гаргаж, тагийг нь боож, савыг эргүүлээд гал тогооны нугалсан алчуур дээр үлдээгээрэй. Савыг бүрэн хөргөсний дараа тагийг нь битүүмжилсэн эсэхийг дахин шалгана уу.

Хашны савыг сэрүүн, харанхуй газар хадгална. Тэд нэг долоо хоногийн дотор идэхэд бэлэн болох ч нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.