Цөцгийн тос: эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цөцгийн тос бол манай ширээн дээр байдаг уламжлалт, алдартай бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүний хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл, ашиг тус нь маш их маргаан үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч ямар ч гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөнд түүнгүйгээр хийж чадахгүй. Тосыг хуурч, үр тариа, нарийн боов, бялуу, нарийн боовны цөцгийд нэмнэ.

Хэн нэгэн нь тос их хэрэглэдэг, зарим нь бага хэрэглэдэг, хэн нэгэн нь ургамлын тосоор солихыг оролддог. Гэхдээ юу хийх нь зөв бэ? Энэ нь хортой юу, эрүүл мэндэд тустай юу? Мөн олон хүн түүнээс илүү сайн болохоос айдаг. За ингээд эдгээр асуудлуудыг ойлгож, цөцгийн тосны хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл, ашиг тусыг тодорхойлохыг хичээцгээе.

Бүтээгдэхүүний түүхээс бага зэрэг

Хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс сүүн кремээр цөцгийн тос хийх аргыг зохион бүтээжээ. Эртний иудейчүүд энэ аргыг анх хэрэглэж байжээ. Хуучин Гэрээнд энэ бүтээгдэхүүний талаархи лавлагаа байдаг. Энэтхэгт тэр гарч ирэвбүр манай эриний өмнө. Одоо ч гэсэн шар тос нь янз бүрийн ургамал нэмдэг эм гэж тооцогддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ирландчууд 5-р зуунд, Норвегичууд 8-р зуунд цөцгийн тос хийж сурсан. Усан онгоцоор явахдаа далайчид энэ бүтээгдэхүүний том савыг авч явсан.

9-р зуунд Орос, Италичууд энэ тухай мэдсэн. 19-р зууны эхээр ОХУ-д цөцгийн тосны үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл үүссэн. Хэдэн жилийн дотор тэр үед түүнийг үйлдвэрлэх 700 орчим үйлдвэр нээгдэв. Чанартай сүү, цөцгий, цөцгийн ачаар оросууд сайн бүтээгдэхүүн хийж сурсан, бүр экспортолдог болсон. Ийнхүү маш алдартай сорт гарч ирэв - шинэхэн чанасан сүүний анхилуун үнэртэй, самрын бага зэрэг амттай Вологда цөцгийн тос.

Тосны химийн найрлага

Сүүний тосыг цөцгийн тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг. Энд 80 орчим хувьтай байна. Энэ нь хатуу, баялаг, өндөр илчлэг найрлагатай. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нэмэлт нэмэлтүүд юм. Цөцгий нь өөх тос ихтэй устай байдаг бол цөцгийн тос нь бага зэрэг устай их хэмжээний өөх тостой байдаг. Бүтээгдэхүүн нь уураг, нүүрс ус агуулдаг боловч сүү, зуслангийн бяслагтай харьцуулахад аль хэдийн цөөн байдаг. Эцсийн эцэст цөцгий нь сүүний гадаргуу дээр хөвж байдаг өөх тос юм.

Манай өвөг дээдэс цөцгийн тосыг хэрэглэхээс айдаггүй, өвөрмөц гэж үздэг байсан. Үнэхээр ургамлын тосонд байдаггүй А аминдэм ихтэй. 50 гр цөцгийтэй бүтээгдэхүүн идснээр та энэ витамины хоногийн 1/3-ийг нөхөж чадна. Мөн энэ нь алсын хараа, дархлааны системийг бэхжүүлэхэд маш чухал юм.системүүд. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь витамин PP, E, K, D, бүлгийн B. Тэд яс, шүд, үсийг бэхжүүлж, арьсыг уян хатан болгож, мэдрэлийн болон нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг дэмждэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь нэг ханаагүй олейны хүчил болон бусад зуу гаруй тосны хүчлийг агуулдаг. Тэдний зарим нь зөвхөн түүнд л байдаг. Байгалийн цөцгийн тос нь уураг, нүүрс ус, кали, кальци, төмөр, марганец, магни, зэс, фосфор, натри, цайраар баялаг.

Ийм баялаг найрлага нь зөвхөн биед ашиг тустай байх ёстой юм шиг санагддаг. Ямар баривчлах вэ? Үнэн хэрэгтээ бид ямар ч нэмэлт, амт, будагч бодис болон бусад химийн бодисгүйгээр гар хийцийн цөцгийн тосны талаар бичдэг. Энэхүү тослог сүүн бүтээгдэхүүнд холестерин бас байдаг. Энэ бол зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй бүх хүмүүсийн зовлон юм.

Цөцгийн тосны эрүүл мэндэд тустай

Цөцгийтэй бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг жагсаах нь зүйтэй. Хэдийгээр өөх тос агуулдаг боловч тэдгээр нь биед маш их хэрэгтэй олон сайн хүчил агуулдаг. Эдгээр нь маргаринаар дүүргэдэг транс тос огт биш юм. Д аминдэм нь мэдрэл, ясны эд эс үүсэх үүрэгтэй, А аминдэм нь хараа сайтай, салст бүрхэвчинд хэрэгтэй.

Цөцгийн тосыг ходоод, гэдсэнд сайн тэсвэрлэдэг, өтгөн хаталтыг арилгадаг, ходоодны үрэвслийн үед өвдөлтийг намдаадаг. Түүний шинж чанарт та дааврын тэнцвэрийг зохицуулах, үр ашгийг нэмэгдүүлэх, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэх, ядаргааны эсрэг тэмцлийг нэмж болно. Энэ нь ашигтай:

• хоол боловсруулах үйл явцыг зөрчсөн;
• мэдрэлийн эмгэгсистем;
• хараа муудах;
• арьс, үс, хумсны өвчин;
• бэлэг эрхтний ажил.

1гр цөцгийн тос нь 7.29 ккал агуулдаг бөгөөд энэ нь заримдаа зурагт хортой байдаг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Өглөө нэг сэндвич эсвэл өглөөний цайнд будаа идэх нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй, зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно. Бага зэрэг тос уусны дараа өглөөний сандрал арилж, хүч чадал гарч, үр ашиг нэмэгддэг.

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг бага багаар тогтмол уувал найрлаганд нь агуулагдах лаурины хүчлийн ачаар мөөгөнцөр арилж, илрэхгүй. Цөцгийн тосыг эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тусын талаар та доорх нийтлэлээс мэдэх болно.

Д витамин нь сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг, хараа, ой санамжийг сайжруулдаг. Тархины ажил нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах арахидоны хүчлээр өдөөгддөг. Хүний биед цөцгийн тосыг өөр юу хэрэглэх вэ? Нарны хомсдол нь бие махбодид нөлөөлдөг тул энэ өөх тослог бүтээгдэхүүн нь өвлийн улиралд ялангуяа ашигтай байдаг. Түүний ханасан өөх тос нь хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд онкологийн үед метастаз үүсэхийг зогсооно. Өөх тос нь дархлааг нэмэгдүүлэх, шүдний эрүүл мэндийг хадгалах эх үүсвэр болдог. Хамгийн гол нь энэ тослог бүтээгдэхүүн нь эрчим хүчний эх үүсвэр юм.

Үхрийн сүүний тослог бүтээгдэхүүн хортой

Иймэрхүү өөх тостой хоолонд дурлах нь дотор муухайрах, ходоодонд хүндрэх, суулгах зэрэгт хүргэдэг гэдгийг нэн даруй анхаарах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь холестерины хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь товруу үүсэх боломжтой судаснуудад нөлөөлдөг. 80%холестериныг элэг үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөвхөн 20% нь хүн идэх ёстой. Тиймээс өдөр бүр халбагаар тос идэж болохгүй, эс бөгөөс элэг, зүрхний өвчин үүсгэх аюултай.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх аюул нь хугацаа нь дууссан, чанар муутай бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байж болно. Эцсийн эцэст тэдгээр нь эмульгатор, амтлагч болон бусад нэмэлтүүдийг агуулдаг. Цөцгийн тос худалдаж авах шаардлагагүй зарим тохиолдлууд энд байна:

• хямд үнээр;
• багц дээр орцын жагсаалт байхгүй;
• бүтээгдэхүүний тэмдгийг сэргээх;
• ургамлын тос, далдуу модны тос агуулсан;
• цардуулын бөөгнөрөл болон бусад формацийг илрүүлэх;
• өөх тос багатай, 80%-иас бага;
• тааламжгүй үнэр эсвэл маргаринтай төстэй байдлыг илрүүлэх.

Энэ бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалах нь чухал бөгөөд шаазан саванд хийж хадгална. Үүнээс болж хор хөнөөл учруулахгүйн тулд тосыг тогтмол, гэхдээ тунгаар нь идээрэй.

Тосны чанар

Дэлгүүрт янз бүрийн төрлийн тос зарагддагийг та анзаарсан байх. Чанарын төлөө байнгын тэмцэл байдаг. Сүүн бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны агууламжаас хамааран энэ нь тохиолддог:

• цай (50% өөх тос);
• сэндвич (61% хүртэл өөх тос);
• тариачин (70%);
• сонирхогч (80%);
• уламжлалт (82% өөх тос).

Цөцгийн тосны оронд маргарин эсвэл стеарин авахыг хэн ч хүсэхгүй. Энэ өөхний бүтээгдэхүүний бүх хуурамч зүйлийг тараах гэж нэрлэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж өндөр байх тусам төрөл бүрийн нэмэлтүүд бага байх болно.

Эмэгтэйчүүдэд зориулсан мэдээлэл

Цөцгийн тос эмэгтэй хүний биед ямар ач тустай вэ? Олон эмэгтэйчүүд жин нэмэхгүйн тулд цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасдаг. Тийм ээ, хэрэв та үүнийг буруугаар ашиглавал энэ нь магадгүй юм. Гэхдээ хэрэв та үүнийг бүрмөсөн орхивол эмэгтэйчүүдийн дааврын тасалдал үүсч, эрт цэвэршилт үүсч, бэлгийн дур хүсэл буурч, хүүхэд төрүүлэх, хүүхэд төрүүлэхэд хүндрэл гарах болно. Эцсийн эцэст, стероид гормонууд нь өөрчлөгдсөн холестерин юм. Хэрэв биед хангалттай холестерин байхгүй бол оюуны чадвар буурдаг. Тархинд баяр баясгалангийн даавар болох серотонин ялгарахын тулд дахин холестерол хэрэгтэй.

Тос нь зурагт муу юу?

Цөцгийн тосыг илчлэг ихтэй гэж үзэн ургамлын тосыг илүүд үздэг хүмүүс олон байдаг. Гэхдээ тийм биш. 100 г хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнд - 900 калори, 100 г цөцгийтэй бүтээгдэхүүнд - 700-аас 900 калори илчлэг байдаг. Цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэвэл зурагт огт хор хөнөөл учруулахгүй.

Өөх агууламж

Олон хүмүүс тосыг "өөх" гэдэг үгтэй холбодог. Гэхдээ зарим өөхний хүчлүүд байхгүй бол бие нь бүрэн ажиллаж чадахгүй. Омега-3 ба омега-6 хүчлийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хамгийн гол нь өөх тосны агууламж нь өдөр тутмын илчлэгийн 7% -иас хэтрэхгүй байх явдал юм. Насанд хүрэгчдийн норм нь өдөрт 2000 калори байдаг тул та 16 гр өөх тос - 2 хоолны халбага хэрэглэж болно.

Холестерины талаар юу мэдэх хэрэгтэй

Өнөөдөр мэргэжилтнүүд цөцгийн тосны хор хөнөөл, холестерины агууламжийн талаар маш их маргаж байна. Холестерол нь цусны судасны ханыг бэхжүүлэхээс гадна цөсний хүчил үүсэх, гэдэс дотор өөх тосыг задлах, янз бүрийн гормонуудыг нэгтгэхэд оролцдог. Хүүхэд, өсвөр насныхны хувьд холестерин нь биеийг ургаж, хөгжүүлэхэд эсийн хуваагдалд чухал үүрэгтэй.

Холестерол ямар тохиолдолд хортой вэ? Бие дэхь хэт их хэмжээ нь зүрх, судасны өвчинд хүргэдэг. Нарийвчлалтай тодорхойлохын тулд 100 г тосонд 185 мг холестерол, шар тосонд 280 мг холестерол агуулагддаг гэж хэлэх ёстой. Энэ нь махан бүтээгдэхүүнээс бага хэвээр байна. Холестерины хоногийн норм нь 30 гр. Үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь атеросклерозын хөгжилд хүргэдэг. Цөцгийн тостой өдөрт нэг сэндвич идэхийг гиперхолестеролемиемийн үед ч зөвшөөрдөг.

Арилжааны тосонд агуулагдах ургамлын тос

Дэлгүүрт маш олон төрлийн цөцгийн тос байгаа ч үнэхээр цөцгийн тос гэж үү? Хамгийн алдартай брэндүүд тэр даруй санаанд орж ирдэг: "Крестянское", "Останкинское", "Вологда", "Тосгон дахь байшин", "33 үхэр", "Простоквашино". Заримдаа худалдаж авсан бүтээгдэхүүн хэсэг хугацааны дараа гашуун амтыг олж авдаг. Энэ нь түүнд ургамлын гаралтай өөх тос байгааг илтгэнэ: наргил мод эсвэл далдуу мод.

Лаборатори нь цөцгийтэй бүтээгдэхүүний чанар, өнгө, үнэр, амт, тууштай байдлыг тодорхойлох боломжтой. Тэд мөн өөх тосны агууламж, хүчиллэг байдал, ургамлын тосны агууламжийг шалгадаг. Чанар муутай бүтээгдэхүүн байж болнохөгц, мөөгөнцөр, E. coli бичил биетэн.

Цөцгийн тос болон түрхлэг хоёрын ялгаа

Үйлдвэрлэгч ус, өөх тосноос гадна бусад орц найрлагыг нэмдэг бол бид тараах тухай ярьж байна. Заримдаа ургамлын гаралтай өөх тос, нэмэлт бодисууд холилддог. Газрын тос худалдаж авахаасаа өмнө шошгон дээр анхаарлаа хандуулж, найрлагын жагсаалт, өөх тосны агууламжтай танилцах хэрэгтэй. Итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж үзээрэй.

Чанартай тос сонгохын тулд түүний зарим шинж чанарыг мэдэх нь танд хор хөнөөл учруулахгүй:

1. Өнгө нь цагаан шараас шар хүртэл янз бүр байна (өөхний агууламж болон улирлаас хамаарч).
2. Өтгөн, жигд, хуванцар, дунд зэргийн хатуулагтай. Зүссэн хэсэг нь гялалзсан, хуурай, чийггүй байх ёстой. Энэ нь аманд жигд, хурдан хайлдаг. Хүнсний ногооны өөх нь хайлалтыг удаашруулдаг.
3. Тодорхой амт, үнэртэй цөцгий, исгэлэн амтаараа ялгагдана.
4. Исэлдүүлэхгүйн тулд өтгөн тунгалаг материалаар савласан.
5. Хуруугаараа дарахад бутрахгүй.

Бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалах нь бас чухал. Өрөөний температурт энэ нь хэд хоногийн турш мууддаггүй. Хөргөгчинд 3 сар орчим хадгална.