Сүү загас: сонгох жор

2026 Зохиолч: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:50

Ханос буюу сүүн загас нь Филиппиний хоолонд түгээмэл байдаг. Энэ нь ихэвчлэн Энэтхэг, Номхон далайн арлуудын ойролцоо амьдардаг. Энэхүү тослог загас нь маш сайхан амттай байдаг. Энэ нь шарсан, чанасан, шатаасан, чихмэл байж болно. Сүүтэй загасыг хэрхэн хоол хийх жорыг энд оруулав.

Шуурсан загас

Ханосыг амттай шарахын тулд танд хэрэгтэй болно:

• сүү загас - 2-4 филе;
• сармис - хэдэн хумс;
• нимбэг эсвэл шохойн шүүс - 4 ширхэг. халбага;
• шар буурцаг сумс - 4 ширээ. халбага;
• чинжүү, давс;
• чидун жимсний тос.

Сүүтэй загас хоол хийх

1-р алхам

Сармисаа хальснаас нь хальсалж, ямар ч аргаар хамаагүй цавчих. Жижиг аяганд сармис, шар буурцаг сумс, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсийг marinade болгон холино. Үүссэн массыг хумсны тусламжтайгаар цохино. Та тогтвортой эмульс авах хэрэгтэй. Ханос филеийг саванд хийж, маринад дээр хийнэ. Загасыг бүх талаас нь соусаар бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Савыг тагланахүнсний хальс эсвэл таглаа, хөргөгчинд хийнэ. Сүүтэй загасыг шөнийн турш орхивол хамгийн сайн даршилна, гэхдээ та үүнийг хэдхэн цагийн дотор хязгаарлаж болно.

2-р алхам

Хуурахын тулд зузаан ёроолтой хайруулын таваг хэрэглэнэ. Дотор нь тосоо халаана. Загасыг маринадаас гаргаж ав. Цаасан алчуур эсвэл алчуураар бага зэрэг арчина. Хэт нойтон филе нь шаржигнуур царцдас үүсэхийг зөвшөөрөхгүй. Газрын тос халуун болсны дараа загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сүү загасыг тал бүр дээр 5 минутын турш шарсан байна. Үүнийг цагаан будаа, хүнсний ногоотой хачиртай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Зөвлөгөө

Хэрэв та цагаан идээний загас олдохгүй бол түүнийг юүлсээр сольж үзээрэй. Гэсэн хэдий ч ханос нь бусад загасны сортуудаас ялгардаг нарийн чихэрлэг амттай тул та амтаа бага зэрэг алдах магадлалтай.

Чөхсөн Ханос

Сүүтэй чихмэл загасыг чанана. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• хоёр бүтэн ханос загасны сэг;
• шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс - тус бүр хоёр ширээ. халбага;
• дунд сонгино;
• сармис;
• хонхны чинжүү - 1 ширхэг.;
• 100 грамм (хагас аяга) ногоон вандуй, лаазалсан;
• гурав дахь аяга үзэм;
• өндөг шинэ;
• талх (эсвэл талхны үйрмэг);
• чидун жимсний тос;
• эрдэнэ шишийн цардуул.

Хоол хийх технологи

1-р алхам

Загасыг гэдсийг нь салгаад хатаах хэрэгтэй. Сүүтэй загасны махыг халбаганы хурц ирмэгээр гаргаж авна.аяга руу шилжүүлнэ. Үүн дээр нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс нэмнэ. Хутгаж, наалдамхай хальсаар хучиж, даршилна.

2-р алхам

Тосоо халаана. Дотор нь сармис, сонгино хуурч ав. Хүнсний ногоо тунгалаг болмогц тэдэнд татсан загас нэмнэ. Холимогийг 5 минутын турш хуурна. Хутгана. Давс, чинжүү нэмнэ. Угаасан үзэм, татсан вандуйд хийнэ. Болгарын чинжүүг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Бүгдийг хольж, давсыг амтлаарай. 3-4 минутаас илүүгүй шарсан мах. Дараа нь хөргөнө.

3-р алхам

Сүүтэй загасны арьсыг чихмэлээр дүүргэнэ. Гал тогооны (эсвэл ердийн) утас ашиглан ирмэгийг нь оё. Гулуузыг эрдэнэ шишийн цардуулаар бага зэрэг түрхэнэ. Ханосыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш зууханд хийнэ. Температур нь 220 градус байна. Үүний дараа тугалган цаасаа задалж, загасыг шаргал өнгөтэй болтол нь зууханд хийнэ.

Хоолны дуршил!