Зууханд загасны буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хамгийн эрүүл хүнсний нэг бол загас юм. ЗХУ-ын үед нийтийн хоолны газруудад, ялангуяа ажилчдын гуанзанд "загасны өдрүүд" байсан бөгөөд цэс нь зөвхөн загасны хоолноос бүрддэг байв. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь омега-3 тосны хүчил агуулдаг тул загас идэх нь миокардийн шигдээсээс урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг ямар ч аргаар бэлтгэдэггүй: давсалсан, шарсан, шатаасан, чанасан, төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийдэг. Өнөөдөр бид зууханд зориулсан хамгийн сонирхолтой, эрүүл загасны филетэй хоолнуудын тоймыг санал болгож байна.

Чанартай загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Жор руу орохоосоо өмнө шинэхэн загасыг хэрхэн сонгох тухай мэдээллийг энд оруулав. Туршлагатай тогооч нар хэлэхдээ: Загас шинэхэн эсэхийг мэдэх хамгийн хялбар арга бол зүгээр л үнэрлэх явдал юм! Саяхан лангуун дээр байгаа загас нь загасны үнэргүй. Тэгэхээр далайн загас далайн үнэртэй, голын загас замаг, ус шиг үнэртэй байдаг. Шинэ загасны өөр нэг ялгаа нь түүний онцлог юмтод, товойсон нүд. Шинэ загас тод улаан заламгайтай байдаг бол дэлгүүрээс худалдаж авсан загас нь тоосгон эсвэл бүдгэрсэн заламгайтай байдаг.

Та мөн бүтээгдэхүүнд хүрч болно. Шинэ загас нь хүрэхэд илүү нягт, хайрс нь жигд, бага зэрэг чийглэг, гялалзсан байдаг. Хэрэв та гулууз дээр бага зэрэг дарвал нүх үлдэх ёсгүй - шинэхэн загас анхны дүр төрхийг нь олж авах болно. Гэхдээ сэтгэлийн хямрал хэвээр байвал та ийм загас худалдаж авах ёсгүй.

Бяслагтай талхны tilapia

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь энэ бүтээгдэхүүнийг үнэхээр хүндэлдэггүй хүмүүст ч таалагдах болно. Тилапиа нь зөөлөн, шүүслэг, маш амттай бяслаг царцдастай. Дараах багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэцгээе:

• 2 ширхэг tilapia филе,
• 1 халбага л. улаан чинжүү;
• Зэрлэг сармисны 3 мөчир;
• 50гр Пармезан;
• далайн давс;
• 2 халбага. л. чидун тос.

Загасны буланг зууханд хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзье. Хэрэв танд tilapia байхгүй бол бусад цагаан загас хэрэглэж болно. Та энэ загасны буланг мах шарах болон зууханд хийж болно. Эхлээд бяслаг, паприка, ургамлаар хийсэн талхыг авч үзье. Зэрлэг сармисын оронд та жишээлбэл, килантро, dill, яншуй зэргийг ашиглаж болно, хэмжээг нь таны амтанд тохируулж болно. Бид пармезаныг үрж, ногоон зүсэж, паприка нэмнэ (түүний нэг хэсгийг чинжүү чинжүүгээр сольж болно), олж авсан бүх найрлагыг нь хольж, давс нэмнэ. Тилапиа филеийг оливын тосоор сайтар түрхэж, бага зэрэг дарж бяслагаар өнхрүүлээрэй. Бид хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавьж, хучсанилгэн цаас болон загасны буланг зууханд хийж, зууханд 180 градус хүртэл халаахад 10 минутын турш жигнэх болно. Бяслаг хатуурахын тулд бэлэн хоолыг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь тавган дээр шилжүүлж, ногоогоор чимэглээд үйлчил.

Зууханд сагамхай филе

Энэ сортыг маш эрүүл, далайн хоолонд хэрэглэдэг загас гэж үздэг. Сагамхай нь маш их үнэ цэнэтэй уураг, өөх тос багатай, их хэмжээний ашигтай ул мөр элементтэй байдаг: натри, хүхэр, иод, магни, витамин А, D. Өөр нэг нэмэх нь маш боломжийн үнэ гэж үзэж болох бөгөөд энэ нь бидэнд үүнийг нэмэх боломжийг олгодог. бидний хоолны дэглэм илүү олон удаа. Зууханд шатаасан загасны филе нь маш шүүслэг, амттай болж хувирдаг, учир нь энэ нь зарим талаараа маринадаар даршилсан байдаг. Энэхүү жорын дагуу бусад загасны филе бэлтгэдэг. Хоол хийх:

• филе - 500 гр;
• х. тос - 2 tbsp. l.;
• далайн давс;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• сармис - 1 хумс;
• Итали ургамал;
• нунтагласан хар перец.

Жор

Булангийн махыг зайлж, салфеткаар хатаана. Хоёр талдаа давс, чинжүү. Дараа нь маринад бэлтгэ: гүн гүнзгий аяганд ургамлын тос, нимбэгний шүүс, буталсан сармис, хатаасан Италийн ургамлыг холино. Бид хэсгүүдээ үүссэн хольцоор бүрхэж, аяганд хийж, хальсаар боож, хөргөгчинд 20 минутын турш тавина. Загасны махыг зууханд хийж эхэлцгээе, та бүхний мэдэж байгаагаар бид зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаадаг. Тосолсон хайруулын тавган дээр филе тавиад 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Сагамхай янз бүрийн зүйлтэй сайн зохицдогхачир: хүнсний ногоо эсвэл үр тариа.

Франц зууханд хийсэн загасны филетэй жор

Загасыг "франц хэлээр" хоол хийхэд цурхай алгана хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, бяслагтай хослуулсан маш амттай загас нь жинхэнэ ид шидийн хоол болж хувирдаг. Хоол хийх:

• цурхай алгана филе - 500 гр;
• улаан лооль - 1ш.;
• байгалийн тараг - Урлаг. l.;
• давс, чинжүү амт;
• өөх тос багатай бяслаг - 75гр

Хэрхэн хоол хийх

Цурхайн буланг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Бид үүнийг саванд хийж, чинжүү, давс хийж, дөрөвний нэг цагийн турш хэвтүүлнэ. Үүний дараа загасыг хөгц рүү хийж, булангийн дээр хэтэрхий зузаан биш тойрог болгон хуваасан улаан лоолийг тавь. Дараа нь тарагтай сайтар сойз. Гурван бяслаг, нарийн grater ашиглан хамгийн сүүлийн давхарга болгон авна. Бяслагтай загасны буланг зууханд 40 минут орчим жигнэх.

Зууханд төмстэй хулд загас

Загас, төмстэй маш амттай хоол бэлтгэхийг бид танд зөвлөж байна. Та ямар ч төрлийн загас хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь ялангуяа хулд загастай амттай болдог. Хоол хийх:

• хулд (филле) - 1 кг;
• төмсний булцуу - 4-5 ширхэг;
• селөдерей - иш;
• интоорын улаан лооль - 8 ширхэг;
• сонгины толгой;
• халуун чинжүүний холимог;
• давс;
• чидун. тос - 5 tbsp. l.;
• розмарин.

Алхам алхмаар жор

Завгүй байцгааятөмстэй зууханд шатаасан загасны булангийн хоол хийх найрлага. Юуны өмнө бид загас, дараа нь бусад бүтээгдэхүүнийг авна.

1. Салмоны буланг том хэсэг болгон хайчилж, давс, перецээр бага зэрэг түрхээд гучин минут байлгана.
2. Интоор 4 тэнцүү хэсэгт хуваагдана.
3. Сонгиногоо хагас цагираг болгон хэрчинэ.
4. Селдерейний ишийг хөндлөн зүсэж, нимгэн зүснэ.
5. Төмсөө хагас болтол нь буцалгаад хөргөөд дугуйлан хэрчинэ.
6. Төмс, розмарин (эхлээд нунтаглах хэрэгтэй), давс, оливын тос нэмээд улаан лооль, селөдерей, сонгино хийнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, жигд хуудсан дээр тавь. Хүнсний ногооны дээр хулд загасны хэсгүүдийг тавь. Бид өөрсдийн жорын дагуу төмстэй загасны буланг 180 градуст 35 минутын турш жигнэх болно.

"Үслэг дээл" дор шатаасан загас

Дараах байдлаар бэлтгэсэн хоол нь маш амттай, зөөлөн байдаг. Та янз бүрийн далайн загасны филе ашиглаж болно: pangasius, hake эсвэл pollock. Манай зууханд зориулсан загасны булангийн жоронд поллоккийг ашигладаг. Авах:

• 1 кг поллок;
• 4 сонгино (жижиг);
• 3 ширхэг лууван;
• 200 гр майонез;
• 150 гр бяслаг (чеддараас сайн);
• далайн давс, загасны амтлагч;
• ногоон.

Хоол хийх

Булангийн махыг зайлж хатааж, хүнсний ногоогоо хальслаарай. Бид загасыг доод хэсэг нь бүрэн хаагдахаар хуудсан дээр тавьдаг. Сонгино цагираг болгон хуваасан, тийм ч том биш,загас дээр тарааж, лууваныг сүрэлээр үрж, сонгино дээр тавь. Хүнсний ногоо дээр үрж жижиглэсэн бяслаг асгаж, дээр нь нарийн боовны уут ашиглан майонезаас торон болго. Бид хүнсний ногоотой загасны буланг 180 градусын зууханд нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Бидний таваг улайх үед бид зуухнаас гаргаж аваад ургамлаар цацна. Бага зэрэг хөргөхөд хэсэг хэсгээр нь илүү сайн хайчилж ав.

Дорадо чихмэл

Загасны буланг зууханд тугалган цаасаар жигнэхийг зөвлөж байна. Дорадо нь сам хорхой, ааруул бяслагаар чихмэл бөгөөд бусад хоолноос ялгаатай нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Авах:

• 1 ширхэг dorado;
• 100гр хальсалж сам хорхой;
• 50гр ааруул бяслаг;
• давс;
• 1 халбага л шинэ дилл;
• чидун жимсний тос.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Загасыг хальсалж, филе болгон хувааж, хальсыг нь үлдээнэ. Бид бүх ясыг зайлуулдаг. Булангийн махыг давсалж, оливын тосоор цацаж сайтар үрнэ.
2. Сам хорхойг гэсгээгээд чанана.
3. Ааруул бяслагыг жижиглэсэн диллтэй холино.
4. Бяслаг болон dill-ийн холимог дээр чанасан сам хорхой нэмнэ.
5. Тугалган цаасаа тосоор тосолж, нэг булангийн хальсыг доошлуулж, сам хорхойг бяслагаар хийж, хоёр дахь булангаа таглана. Загасыг тугалган цаасаар бүрэн ороож, жигнэх зууханд хорин минутын турш тавина.

Дорадогоо сам хорхойтой зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасанд хийж дахин 5 минут байлгаад хэсэг хэсгээр нь зүснэ.

Бяслагтай загасны филе

Бзууханд ийм аргаар та хамгийн дуртай бүх төрлийн загасыг чанаж болно. Дашрамд хэлэхэд, ийм аргаар шатаасан бүтээгдэхүүн нь тосонд шарсанаас хамаагүй илүү эрүүл байдаг. Зууханд жигнэх бидний жороор - цагаан загасны филе. Хоол хийх хэрэгтэй:

• цөцгий - 100 гр;
• сагамхай филе - 800 гр;
• сонгино - нэг толгой;
• бяслаг - 100 гр;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. l.;
• амтлагч, амтлах ургамал.

Сагамхай буланг аваад хэсэг болгон хувааж, сонгино, гурван бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр санамсаргүй цавчих. Сагамхай хэсэг бүрийг их хэмжээний цөцгий тосоор тосолж, нимбэгний шүүсээр цацна. Бид сонгинотой marinate хийнэ. Үндсэн найрлага нь маринад байх үед ногоонуудыг чанаж идэцгээе. Бид dill, ногоон сонгино, нилээд цавчих авахыг зөвлөж байна. Хуудсыг сойзоор тосоор тосолж, филе хэсгүүдийг тавиад бяслаг, ургамлаар цацна. Бид 150 градусын температуртай зууханд нэг цагийн турш хооллоорой. Шүүмжээс харахад загас нь шүүслэг, ер бусын амттай, дээр нь бяслагны царцдастай байдаг.

Бяслагтай талхны үйрмэгтэй загас

Бид загасны буланг зууханд төмөр тавиур дээр жигнэх аргуудын нэгийг санал болгож байна. Ийм жигнэмэгийн хувьд ямар ч төрлийн загас хийх болно, бид pangasius-тай жор санал болгож байна. Авах:

• 900 гр пангасиус филе;
• 15мл эрдэнэ шишийн тос;
• 1/2 нимбэгний шүүс;
• чинжүү ба давс;
• 70гр талхны үйрмэг;
• 20гр Пармезан;
• яншуйны мөчир;
• тугалган цаас.

Хэрхэн хоол хийх

Зуухыг 230 хэм хүртэл халаана. Загасны буланг чинжүүгээр сайтар үрж, стейк болгон хуваана. Тэд тус бүрийг тосоор тосолж, нимбэгний шүүс, давсаар бага зэрэг цацна. Гүн саванд бяслаг (илүү зохимжтой нилээд) үрж, жижиглэсэн ургамал, талхны үйрмэг нэмнэ. Стейк бүрийг бэлтгэсэн холимогт дүрж, төмөр тавиур дээр тавь. Бид тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийж, загасыг хоол хийх үед шүүс нь урсдаг. Бид загасны буланг дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийж, үүнээс өмнө тосоор цацна (ингэснээр стейк улайх болно).

Илгэн цаасанд шатаасан загасны филе

Бид загасыг маш сонирхолтой жороор хоол хийхийг санал болгож байна, энэ нь бэлэн хоолоор үйлчлэхэд хүртэл сонирхол татахуйц байдаг. Дашрамд хэлэхэд ийм ер бусын оройн хоол хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Загасны буланг зууханд жигнэхийн тулд жорны дагуу найрлага шаардлагатай болно:

• 500 гр ямар ч цагаан загас;
• 6 жижиг лууван;
• 3 селөдерей иш;
• феннелийн булцууны тал;
• бага атга ногоон вандуй;
• хоёр атга брокколи;
• 2 улаан лооль;
• 4 хумс сармис;
• 200 мл цагаан дарс (хуурай);
• 0.5 цайны халбага ягаан чинжүү;
• цөөхөн хэдэн мөчир ганга;
• давс, перец;
• sl. тос;
• 1/4 халбага fennel үр.

Бэлтгэсэн булангийн махыг жор дээр заасан чинжүүний төрлүүдээр амталж, феннэлийн үр, хоёр талд нь давс хийнэ. Дараа ньнимбэгний шүүсээр асгаж, хэсэг хугацаанд март. Бид хүнсний ногоог хэт том биш (гэхдээ жижиг биш) зүсэж, давстай амталж, жигд давхаргад илгэн цаасан дээр тараана. Хүнсний ногоо, ганга модны мөчир, цөцгийн тос дээр филе хийнэ. Бид үүнийг дугтуй болгон хувиргаж, бараг бэлэн болмогц хагас шил дарсыг загас, хүнсний ногоо руу асгаж, сайтар битүүмжилнэ. Та үүнийг бичгийн хэрэгслийн үдэгчээр хийж болно. Дугтуйг 200 градусын температурт хорин минутын турш жигнэнэ.

Тавыг ширээн дээр шууд дугтуйнд хийж өгдөг нь тодорхой сонирхол төрүүлдэг. Зочин бүр дугтуйгаа нээсэн амтлагч, шүүс, дарс, жигнэх явцад олж авсан тосоор хийсэн амтат соустай амттай хоол хүлээн авах болно. Ийм гайхалтай хоолны талаархи тоймууд удахгүй гарахгүй.

Мөөгтэй цурхай филе

Бид өөр нэг сонирхолтой аргыг санал болгож байна, үүний ачаар та зууханд загасны буланг амттай болгож чадна. Энэ удаад бид маш алдартай загас болох цурхайг бэлтгэх болно. Бидэнд хэрэгтэй:

• цөцгий бяслаг - 3 tbsp. l.;
• 2 цурхай филе тус бүр 750гр;
• ногоон сонгины өд - 1/2 баглаа;
• сармис - 2 хумс;
• мөөг - 150 гр;
• чидун жимсний тос. - 3 tbsp. l;
• загасны хуурай ургамал - 3/4 халбага;
• цөцгий 22% - 3 tbsp. l.;
• диллийн мөчир - 6 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. l.;
• давс.

Pike буланг угааж хатаана. Тэдний нэг дээр хурц хутгаар бид торон хэлбэрээр нэлээд гүнзгий зүсэлт хийдэг. Булангийн махыг оливын тосоор түрхээд хойш тавь. Дараах байдлаар дүүргэж бэлтгэцгээе: сонгиноыг хэт том биш хэсэг болгон бага зэрэг ташуу, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, dill-ийг нилээд цавчих. Бид сармисаа цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулдаг. Саванд тосоо халааж, жижиглэсэн мөөгийг 4 минут орчим хуурна. Дараа нь цөцгий, сармис, сонгино нэмээд хольж, дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь бяслаг, давстай холино.

Булангийн зүслэггүй газар дүүргэж, хуурай ургамлаар цацаж, хоёр дахь зүслэгээр таглаж, бага зэрэг давсалж, дараа нь утсаар боож өгнө. Бид филеийг тугалган цаасаар хийж, 220 градусын температурт дөчин минутын турш халаана. Дууссан тавагнаас тугалган цаасыг авч, нимбэгний шүүсийг асгаж, үйлчил. Зууханд чанаж болгосон загасны филе болон төмсийг төрөл бүрийн ногоогоор үйлчилж болно.