2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Гоймон хоол хийх нь анх харахад тийм ч хялбар биш юм. Та зүгээр л гоймоныг буцалж буй усанд хийж хутгаад бэлэн болтол хүлээх хэрэгтэй юм шиг санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар тэдгээрийг зөв хооллож чаддаггүй. Эхлээд тэд бэлэн биш байна, арай илүү - тэгээд л гоймон нь хэт их чанаж, найдваргүй мууддаг. Гэхдээ гоймонгийн бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Амттай гоймон хийхэд ямар нэгэн нууц бий юу? Мэдээж хэрэг тийм! Мөн энгийн гэрийн эзэгтэйд маш боломжийн байдаг.
"Зөв" гоймон
Та гоймон хийж эхлэхээсээ өмнө түүнийг хэрхэн сонгох талаар сурах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, аль dente төлөвт нь хоол хийх нь зөв юм. Мөн ашигласан гоймонгийн чанараас хамаарна. Баримт нь тэдгээрийг чанах үед цардуул нь усанд ордог. Энэ шалтгааны улмаас гоймон буцалгана. Гоймонд их байх тусам "дутуу болгосон" гоймон бэлтгэхэд хэцүү болно.
Тоо хэмжээг юу тодорхойлдогдоторх цардуул уу? Мэдээжийн хэрэг, ашигласан гурилаас. Жинхэнэ итали гоймонгийн хувьд зөвхөн хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймоныг л авдаг. Дотоодын тавиур дээрээс та өөр өөр чанартай бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой. Зөвхөн "А" үсгээр тэмдэглэгдсэн зуурмаг тохиромжтой. Энэ нь арай илүү үнэтэй боловч чанаж болгосоны дараа хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, зөөлөн буцалгахгүй.
Гоймон хоол хийх
"Зөв" паста худалдаж авах нь тулааны тал юм. Тэдгээрийг хүссэн бэлэн байдалд нь чанаж бэлтгэх шаардлагатай хэвээр байна. Энэ талаар ямар ч төвөгтэй, төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ олон хүмүүс энгийн дүрмийг үл тоомсорлодог. Үүний үр дүнд та амттай оройн хоолны оронд гоймонгийн будаа авдаг. Тэгэхээр al dente паста хийх нууц нь юу вэ? Хамгийн гол нь пропорцийг дагаж мөрдөх явдал юм. 100 грамм гоймон тутамд 1 литр ус, 10 грамм давс, 20 мл оливын тос авна.
Эхлээд том саванд ус буцалгаад дараа нь давс, гоймон хийнэ. Тэд хоорондоо наалдахгүйн тулд хэд хэдэн удаа сайтар хольж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Гэхдээ хэр хугацаа шаардагдах нь гоймонгийн төрлөөс хамаарна. Ихэвчлэн багц дээр цагийг зааж өгдөг. Гоймон бэлэн болохоос 1-2 минутын өмнө та үүнийг шүдэндээ туршиж үзэх хэрэгтэй. Тэд бага зэрэг дутуу болмогц шигшүүр дээр тавиад усыг зайлуулна. Чидун жимсний тосоор дүүргэ. Гоймон бэлэн боллоо!
Al dente бол…
Энэ нэр томъёог мэдээж олон хүн мэддэг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр энэ нь юу гэсэн үг болохыг бүрэн ойлгодоггүй. Итали хэлнээс шууд орчуулбал "шүд рүү" гэсэн утгатай. Ийм нэргоймонгийн бэлэн байдлын зэрэг нь зөвхөн дээж авах замаар тодорхойлогддогтой холбоотой. Хэрэв гоймонг хазах үед бага зэрэг хаварлаг мэдрэмж төрвөл бэлэн болсон бөгөөд усыг нь зайлуулах цаг болжээ.
Гэсэн хэдий ч олон хүн гоймонг буруу хооллодог. Тэдний зарим нь дутуу болгосон, зарим нь шингэцтэй байдаг. Баримт нь аль dente-ийн бэлэн байдлын зэрэг нь түүхий, чанасан, муудсан гоймонгийн хоорондох маш нимгэн шугам юм. Бүртгэл нь хэдхэн секундын турш шууд утгаараа явдаг. Тиймээс та гоймоныг "шүдээрээ" туршиж үзэх хэрэгтэй. Тэд амархан хуваагдах ёстой, гэхдээ дотроо бага зэрэг хатуу хэвээр байна. Гоймонг хэрхэн зөв сонгож, чанахаа мэддэг тул янз бүрийн соустай хоол хийж үзээрэй.
Pasta carbonara
Италийн гоймонгийн дуртай хоолны нэг бол карбонара паста юм. Энэ нь боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн боловч маш сэтгэл ханамжтай оройн хоол болж хувирдаг. Тиймээс эхлээд соусаа бэлтгэх хэрэгтэй. Түүний хувьд 2-3 хумс сармис цавчих, нилээд цавчих нь дээр. 150 гр гахайн мах эсвэл хиам нимгэн тууз болгон хуваасан Сармисаа бага зэрэг оливын тосонд хуурч, дээр нь гахайн утсан мах нэмээд шар болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.
Бяслаг, хамгийн тохиромжтой нь Пармезан, нилээд сараалжтай. Энэ нь ойролцоогоор 50 грамм хэрэгтэй болно. 3 өндөгний шарыг давс, газрын чинжүүтэй хамт хутгана. Зодох шаардлагагүй. 150 мл цөцгий, сараалжтай пармезан нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Шпагеттиг аль денте хүртэл буцалгана. Карбонара паста нь шарсан гахайн утсан мах, цөцгийтэй амтлагч, чанасан 3 орцыг хольсны дараа бэлэн болно.спагетти.
Бяслаг, улаан лоольтой макарон
Магадгүй энэ бол гоймон хэрэглэдэг хамгийн хялбар жор юм. Хоол хийхэд алхам бүрийн зураг бүхий жор шаардлагагүй. 4 хүнд 300 грамм дурын гоймон (пенне, фарфал гэх мэт), 200 грамм бяслаг, 2-3 улаан лооль, давс, перец, хайруулын тавган дээр ургамлын тос хэрэгтэй болно.
Гоймоныг баглаа боодол дээр заасны дагуу чанаж идээрэй. Colander-д цутгаж, сайтар зайлуулна. Нарийн grater дээр ямар ч хатуу бяслаг сараалжтай. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж (хэрэв хүсвэл та буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дусааж арьсыг нь арилгаж болно), оливын тосонд хуурч ав. Төгсгөлд нь гоймон, давс, чинжүү, бяслаг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар дахин 3-4 минутын турш халаана. Сонгодогоос илүү энгийн, амттай юу байж болох вэ? Зөв, юу ч биш.
Спагеттиболонез
Италийн өөр нэг дуртай жор бол спагетти болонез юм. Энэ хоолонд байгаа гоймон нь яг аль dente байх нь маш чухал юм. Махны амтлагч нь хэт чанасан гоймонтой таарахгүй тул энэ нь эцсийн амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Та бэлтгэлээс нь эхлэх хэрэгтэй.
Бологнез соусын ногоог бэлдээрэй. Лууванг сараалж, сонгино, селөдерей 2-3 ишийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосонд сонгиноо 500 грамм үхрийн махаар хуурч, өөрийн шүүсэнд 2-3 хоолны халбага нухсан улаан лооль нэмнэ. Дараа нь лууван, селөдерей тавиад бүгдийг нь хамтад нь 3-4 минут хуурна. Үлдсэн улаан лоолийг нэмнэ (нийт 400 ширхэг хэрэгтэй болнограмм) ба зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Соусын амтыг алдагдуулахгүйн тулд зөвхөн хоол хийж дууссаны дараа давс, перцээ хийнэ.
Энэ хооронд спагетти буцалгана. Та тэдгээрийг соустай хольж үйлчилж болно, эсвэл энэ гоймонд дуртай тул тусад нь үйлчилж болно. Энэхүү хоолны зурагтай жор нь өөр хоол хийхийг санал болгож байна. Хэдийгээр дунд нь махны соустай үүрэнд үүрлэсэн спагетти маш гайхалтай харагдаж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Буудайн гоймон: сэтгэл татам жор. Тахианы мах, хүнсний ногоотой улаан буудайн гоймон
Хүмүүс гоймоныг илүү сонирхолтой зүйл хийх цаг байхгүй үед бэлтгэдэг энгийн зүйл гэж ойлгодог. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та зөв жор хэрэглэж, тэдгээрийг хэрэгжүүлэхээс залхуу биш бол улаан буудайн гоймон нь чамин, маш амттай хоол хийх үндэс суурь болж чадна. Ази, Италийн хоол хамгийн баялаг. Тэдний саналуудын дунд нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаг нарийн төвөгтэй хоол, ховор найрлага хайх шаардлагагүй маш энгийн хоол байдаг
Гүзээлзгэний чанамал хийж сурна
Гүзээлзгэний чанамалыг зөв хийх амаргүй. Үр дүнд нь сэтгэл дундуур байхын тулд жимс нь бүхэлдээ, өтгөн хэвээр байхын тулд гүзээлзгэнэтэй чанамал хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Зөвлөмж, жор өгсөн
Зууханд гоймон хийж сурна
Иймэрхүү гайхалтай гоймон хийдэг. Зууханд элсэн чихэр, амттан, зууш болгон мах эсвэл бусад дүүргэгчээр бэлтгэдэг. Энэ нь тогоо шиг амттай зүйл болж хувирдаг тул тавагнаас өөрийгөө салгах боломжгүй юм. Бэлтгэхийн тулд цөөн хэдэн бүтээгдэхүүн шаардагдах боловч эцсийн үр дүн нь онцгой зүйл юм
Шуурсан шарсан төмс хийж сурна
Ойгоос олон төрлийн мөөгийг олж болно. Тэдний нэг нь boletus юм. Үүнийг янз бүрийн аргаар боловсруулж болно - чанаж, шарсан, хатааж, өвлийн улиралд хадгална. Энэ нь ойд амархан танигдахуйц сайхан, тайван үнэр, амттай байдаг. Шарсан boletus мөөг нь маш амттай хоол бөгөөд мөөгийг цуглуулж, хоол хийхэд хэцүү биш юм
Гэртээ зайрмаг хийж сурна
Гэрээр хийсэн зайрмаг нь зуны хэт халуунд хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Үүнийг яаж хоол хийж сурах вэ?
