Хамгийн шилдэг Arabica кофе

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон зууны турш кофе нь хүн төрөлхтний хамгийн дуртай ундаа байсаар ирсэн. Кофены модны эх орон нь Этиоп, Африк боловч хожим нь дэлхий даяар тархсан. Түүгээр ч барахгүй үр тариа нь дэлхийн худалдааны гол бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд газрын тосны дараа ордог. Кофены гол эзэлхүүнийг халуун орны халуун орны орнууд үйлдвэрлэдэг: Бразил, Колумб, Вьетнам, гэхдээ өнөөдөр кофены тариаланг Австрали эсвэл Хятадад, мөн Европын зарим орнуудаас олж болно. Тусгай арчилгаа шаарддаг модыг туршлагатай мэргэжилтнүүд тодорхой хөрсөнд ургуулж, боловсорч гүйцсэн кофены жимсийг гараар түүдэг. Хожим нь тэд ийм дуртай ундаа хийдэг бөгөөд аягагүйгээр олон хүн шинэ өдрийн эхлэлийг төсөөлдөггүй.

Арабика кофе: үндсэн шинж чанар ба өсөн нэмэгдэж буй бүс нутаг

Арабика ба Робуста… та кафед аяга кофе худалдаж авах эсвэл захиалахдаа эдгээр үгсийг байнга хардаг. Тэд хоёр үндсэн сортын нэрийг илэрхийлдэг нь нууц биш юм. Тэгэхээр ялгаа нь юу вэ? Арабика кофе нь илүү үнэтэй бөгөөд нарийн, амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг хүчтэй үнэртэй байдаг. Үнэр гарч магадгүйкарамель, зөгийн бал, халуун ногоо эсвэл жимс жимсгэнэтэй байх. Арабика кофе ургуулдаг моднууд нь маш дур булаам бөгөөд хөрс, агаарын чийгшил, цаг уурын онцгой нөхцөл шаарддаг. Арабикагийн шилдэг кофег Бразил, Коста Рика, Колумб, Гватемал, Кени, Этиопоос авдаг.

Robusta кофе

Арабикагийн язгууртны боловсронгуй байдлаас ялгаатай нь Робуста сорт нь илүү гашуун, "шороонгос" амттай, өөрөөр хэлбэл модлог, бага зэрэг хөглөрөлттэй байдаг. Ерөнхийдөө Robusta нь Арабика кофетой харьцуулахад үнэрийн шинж чанараас хамаагүй бага байдаг. Тийм ч учраас энэ сорт нь нэлээд хямд боловч зах зээл дээр тийм ч сайн байдаггүй. Робуста мод нь төрөл зүйлийнхөөсөө хамаагүй бага мэдрэмжтэй, ургах тодорхой нөхцөл шаарддаггүй, хүйтэнд тэсвэртэй, өргөн тархсан байдаг. Дүрмээр бол алдартай кафе, ресторанууд зочиддоо ийм төрлийн кофе санал болгодоггүй.

Хамгийн сайн арабика кофег хэрхэн сонгох вэ

Арабика кофе бүгд адилхан байдаггүйг анхаарна уу. Тэд мөн зохисгүй нөхцөлд ургаж болох бөгөөд энэ нь ундааны амтанд нөлөөлдөг нь эргэлзээгүй (бидний санаж байгаагаар кофены моднууд нь маш дур булаам байдаг), боловсорч гүйцсэн буруу цагт хурааж, зохисгүй хадгалалт, шарсан нөхцөлд хурааж авдаг. Тиймээс "энэ бол Арабика" гэсэн үг нь шошноос өндөр чанартай үнэрт кофе авах болно гэсэн үг биш юм. Шош сонгохдоо юуны түрүүнд түүний үнэрт анхаарлаа хандуулаарай: кофе нь шатсан шош шиг үнэртэй байх ёсгүй. Хэрэв тийм бол ноцтой зөрчил гарсан гэсэн үгшарах: тэдгээр нь харагдахуйц өөрчлөлт, гэмтэлгүйгээр хуурай байх ёстой. Мөн үйлдвэрлэсэн улсыг харна уу: Бразил болон Төв Америкийн бусад орнууд өнөөдөр дэлхийн зах зээлд хамгийн шилдэг арабикаг нийлүүлж байна. Түүнчлэн тодорхойлох хүчин зүйлүүдийн нэг нь сайн кофены нэг кг тутамд дунджаар 50 доллар байдаг үнэ юм. Өнөөдөр хамгийн боловсронгуй, үнэтэй сортууд бол Ямайкийн Цэнхэр уул, Тарразу, Колумбын Супремо, Коста Рика, Гватемал Антигуа болон бусад.

Арабика кофе - арчилгаа, хадгалах, шарах

Гурманууд ч гэсэн кофег хэрхэн шарж байгааг ойлгох хэрэгтэй, учир нь энэ нь кофены амт чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Жишээлбэл, дунд зэргийн шарсан кофе нь цэвэр, чихэрлэг, самартай амтыг өгөх болно. Гэхдээ хамгийн их шарах үед ижил үр тариа нь халуун ногоо, цитрус жимс, шоколад агуулсан илүү тод үнэрийг өгөх болно. Сүүдрийн нюанс нь дүрмээр бол тодорхой төрлийн кофеноос хамаардаг. Кофены үртэнд хэзээ ч түлэгдсэн үнэр гарах ёсгүй гэдгийг дахин сануулъя. Арабика кофены үрийг битүүмжилсэн саванд, хуурай, харанхуй газар хадгалах нь дээр. Дотор чийг орохгүй эсэхийг шалгаарай. Шинэ хэсэг бүрийг саванд хийж болох тусгай халбагаар авах нь дээр. Анхилуун шошыг нунтаглаж, өөрийн үзэмжээр кофе бэлтгэсний дараа - эспрессо, латте, турк - та шинэ өдрийн эхэнд сэтгэлийг тань өөдрөг болгох анхилуун үнэртэй ундаа авах болно.