Оросын дарс: тойм, үнэлгээ, онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэдийгээр дарс Оросын онцлог шинж биш ч манай улсад дарс үйлдвэрлэл сайн хөгжсөн. Тухайлбал, 2007 онд энэ чиглэлээр 7280 мянга орчим гектолитр спиртийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн байна. Үүний ачаар Орос улс дарс үйлдвэрлэдэг мужуудын дунд дэлхийд 11-р байранд оржээ. Бид үйлдвэрлэл хэр байна вэ? Оросын ямар дарс үнэхээр сайн вэ? Энэ болон бусад олон зүйлийг одоо хэлэлцэх болно.

Абрау-Дурсо: жаахан түүх

Энэ бол Оросын өмнөд хэсэгт ижил нэртэй дарсны томоохон байшин байрладаг тосгоны нэр бөгөөд энэ ангилалд хамаарах ундааны томоохон үйлдвэрлэлийг зохион байгуулдаг.

Тэд 1870 оноос хойш тэнд хийгдсэн. Эхлээд дарсыг дарс үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд дараа нь оргилуун дарсыг жагсаалтад оруулсан. Нутгийн шампанск нь Оросын язгууртнуудын уух дуртай ундаа байсан.

Өнөөдөр Абрау-Дурсо дарсны үйлдвэр нь Европт хамгийн их зочилдог газар юм. Жил бүр 200,000 орчим жуулчин ирдэг.

Дарс ба тэдгээрийн шинж чанар

Абрау-Дурсод дараах ундаануудыг үйлдвэрлэдэг:

• "Миллесима". Өндөр чанартай дарсыг хийсэнхамгийн амжилттай ургацын эхний олборлолт нь хамгийн сайн заавал (cuvee) болон усан үзмийн шүүс. "Миллесим" гэж нэрлэгддэг жилүүд ойролцоогоор таван жилд нэг удаа болдог.
• "Эзэн хаан". Энэ бол Францын Гранд Крутай төстэй Оросын цуглуулах дарс юм. Энэ нь хамгийн сайн газруудаас хурааж авсан усан үзэмээр хийгдсэн байдаг. Энэхүү дарсны хамгийн өндөр чанарыг Decanter, Mundus Vini, IWC, IWSC гэх мэт олон улсын амталгааны тэмцээнүүдийн алт, мөнгөн медалиар баталгаажуулдаг.
• Brut d`Or Blanc de Blancs. Сонгогдсон цагаан усан үзэмээр хийсэн дээд зэргийн оргилуун орос дарс. Энэ нь Шардоннегийн бүх дурлагчдын шүтэн биширдэг маш тансаг бөгөөд нарийн амттай.
• Виктор Дравиньи. Энэ бол үйлдвэрлэгчээс гаргасан цорын ганц хувийн цуглуулга юм. 1905 онд Абрау-Дюрсо хотын шампанск дарсыг удирдаж байсан Францын алдарт дарс үйлдвэрлэгчийн нэрээр нэрлэгдсэн. Тэр л оргилуун дарс үйлдвэрлэх сонгодог технологийг төгс төгөлдөр болгож чадсан юм.
• "Тусгай хэлтэс". Тийм ээ, энэ нь бас оргилуун дарсны нэр юм. 1914 онд Романов гүрний 100 жилийн ойд зориулсан гала оройн зоог дээр ижил ундаагаар үйлчилжээ. Орчин үеийн технологичид тэдгээр лонхны түүхэн жор, гадаад төрхийг сэргээсэн.
• Оросын шампанск. Энэ бол Абрау-Дурсо дарсны байшингийн хамгийн алдартай цуглуулгын нэр юм. Хар алмаазан хэлбэртэй шошготой эдгээр хар ногоон шилийг олон хүн мэддэг. Маш сайн амт, тэнцвэртэй үнэр нь уг ундааг гайхалтай алдартай болгосон.
• Абрау Гэрэл. Хийжүүлсэн дарсны шинэ цуврал. Энэ нь 2014 онд байгуулагдсан. Баян гэгээнтэнд баярлалааӨнгө, цэцгийн анхилуун үнэр, жимсний ноот бүхий эдгээр ундаанд олон хүн дуртай.
• "Абрау" дарс. Энэ цуврал нь холимог (хар ба цайвар), Cabernet, Chardonnay, Riesling гэсэн дээд зэргийн чанартай таван хуурай ширээний дарснаас бүрдэнэ.
• Навч. 2010 онд тус үйлдвэр Chateau d'Avize нэртэй шампанскийн байшинг худалдаж авснаар анхны Франц шампан дарс цувралын цуглуулгад гарч ирэв. Энэ нь органик - хамгийн бага хэмжээний хүхэр агуулсан, давхар исгэх технологиор, тусгай газар тариалсан усан үзэмээр, сарны хуанли харгалзан хийсэн.

Абрау-Дурсо нь ОХУ-ын гол дарс үйлдвэрлэгчдийн нэг учраас ундаа, тэдгээрийн давуу талыг удаан хугацаанд жагсаах боломжтой. Гэхдээ нэг зүйлийг баттай хэлж болно: хэрэв та өндөр чанартай, тансаг архи хүсч байвал тэдний талд аюулгүйгээр сонголтоо хийж болно.

Алма хөндий

Крымд орших Бахчисарай мужийн баруун хэсэгт Алма хөндий - дарс тариалах бүс байдаг. Жилд 1,000,000 орчим шилийг тэнд боловсруулж үйлдвэрлэдэг.

Үйлдвэрлэл нь нэлээд шинэ юм - Оросын анхны Алма хөндийн дарс 2015 онд гарсан. Гэхдээ аль хэдийн 2017 онд тус компани Лондон, Хонг Конг, Москва, Краснодар зэрэг хотуудад болсон тэмцээнүүдээс 40 гаруй шагнал хүртсэн.

Ундаа нь хүндийн хүчний зарчмаар хийгдсэн. Исгэх нь хяналттай температурын нөхцөлд явагддаг. Үүссэн ундаа нь хөрс, цаг уурын хүчин зүйлсийн хослолоос шалтгаалан онцгой амттай байдаг. Алма хөндийн шугамд цагаан, улаан дарс, түүнчлэн сонирхолтой ундаа орно. Өвлийн дарс, Совиньон Бланк, Пино Бланк, Хаврын дарс гэх мэт

Burnier

Ийм нэрээр алдартай дарсны үйлдвэр нь Новороссийск, Анапа хоёрын хоорондох Натухаевская тосгонд байрладаг. Үүнийг 2000-аад оны эхээр Марина, Ренауд Бёрниер гэсэн хос дарс үйлдвэрлэгч нар үүсгэн байгуулжээ.

Энэ нь өндөр шаварлаг хөрстэй (улаан сортуудад тохиромжтой) болон чулуурхаг марлан хөрстэй (цагаан сортуудад тохиромжтой) тул усан үзэм тарихад тохиромжтой газар юм.

Шардоннай, Виогниер, Пино Грис ба Бланк, Шар Маскат, Мерлот, Кабернет Совиньон ба Франк, Сира, Малбек, мөн Редстоп энд ургадаг. Сүүлийнх нь Оросын эртний улаан усан үзмийн сорт бөгөөд маш ховор байдаг. Гэхдээ DOMAINES BURNIER үүнийг дахин сэргээв.

Цуглуулга нь дараах орос дарсуудаар төлөөлдөг:

• Burnier Lublu. Хар түрс, далайн загас, спаржа, шувууны мах, галуу грастай хослуулсан гастрономийн дарс.
• Мерлот. Интоор, шарсан какао шошны анхилуун үнэртэй тансаг ундаа. Халуун ногоотой бяслаг, улаан, цагаан махаар үйлчилнэ.
• Кабернет Совиньон. 18 сартай цогц дарс. Тарт, удаан хугацааны дараа амттай. Шарсан таваг, мах, бяслагт тохиромжтой.
• Красностоп. Энэ нь чавга, үзэмний үнэртэй боловсорсон жимсний баялаг үнэртэй. Хурга болон агнуурт тохиромжтой.

Энэ үйлдвэрлэгчийн ундаа хязгаарлагдмал хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг гэдгийг анхаарах нь чухал.

Массандра

Энэ бол жижиг хүүхдийн нэрКрымын өмнөд хэсэгт орших Ялта хотын ойролцоо орших үзэсгэлэнт тосгон. FSUE "PJSC "Massandra" тэнд байрладаг. Дарсны үйлдвэрийн зооринд сая гаруй шилний цуглуулга хадгалагддаг. Энэ нь дэлхийн хамгийн том нь бөгөөд 1998 онд Гиннесийн амжилтын номонд бичигдсэн.

Үйлдвэрлэгч нь маш сайн чанарын орос дарс үйлдвэрлэдэг. Энэ компанийн Оросын дарс нь гайхалтай төрөл зүйлээрээ ялгагдана. Энд хамгийн сонирхолтой гарчигнууд байна:

• "Цагаан Мускат улаан чулуу". Сайхан амттантай ликёр дарс.
• "Голицын хунтайжийн долоо дахь тэнгэр". 1880 оноос хойш үйлдвэрлэсэн. Энэ бол амтат амттантай цагаан дарс.
• "Кахорс Өмнөд эрэг". 1933 оноос хойш үйлдвэрлэсэн. Өртөлт - дор хаяж 3 жил. Энэ бол амтат улаан амттантай дарс.
• Улаан порт дарс "Ливадиа". Хамгийн багадаа 3 настай хүчтэй ундаа.
• Массандра Мадера. 5-аас дээш насны баяжуулсан цагаан дарс.
• "Хуучин нектар". Өртөлт - 3 жилээс. Бүрэн, эв найртай, зөөлөн амттай амтат амттан цагаан дарс.
• Массандра Шерри. 4 жилийн өртөлт. Хүчтэй цагаан дарс. Шерри төрлийн ундаануудаас хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.
• Цагаан боомт "Дэслэгч Голицын". Өртөлт - 3 жилээс. Хүчтэй цагаан дарс.
• "Пино Грис Ай-Данил". 1888 оноос хойш үйлдвэрлэсэн. Ликер амттан цагаан дарс.

Та удаан хугацаанд жагсааж болно. Хэрэв та Массандра хотод үйлдвэрлэсэн Оросын дарсны нарийвчилсан тайлбарыг нарийвчлан судалж үзвэл энэ үйлдвэрлэл нь ямар ч хүсэлтийг бүрэн хангахуйц олон төрлийн ундаатай гэдгийг ойлгох болно.хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй архины тансаг хоол хүртэл.

Раевское

Энэ дарсны үйлдвэр ямар сонирхолтой вэ? Энэ нь Оросын дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн газар юм. Эдгээр нь Новороссийск мужид байрладаг толгодын үзэсгэлэнтэй өмнөд налуу юм. Тэнд тусгай усан үзэм ургадаг. Түүний амт, боловсорч гүйцсэн байдал нь Хар тэнгисээс ирж буй сэвшээ салхинд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь жимсийг бүрэн боловсорч гүйцэхэд шаардлагатай өдөр, шөнийн температурын зөрүүг хангадаг.

Энэ төрөлд олон арван зүйл багтсан. Мөн Оросын үлгэрийн цуглуулгын галт шувуу гэх мэт маш сонирхолтой ундаанууд байдаг. Энэ дарс 60% Шардоннай, 30% Рислинг, 10% Палава юм. Энэхүү сортуудын хослол нь хар жимс, халуун ногоо, чавганы амтыг агуулсан нарийн амтыг өгдөг.

Инкерман

Бас нэг алдартай Крымын дарс үйлдвэрлэгч. Мөн 1961 оноос хойш үйлдвэрлэсэн Оросын дарс нь улс даяар төдийгүй бусад оронд алдартай. Хамгийн сайн үйлдвэрлэлийн технологийг ашигладаг - дарс нь хүчилтөрөгчтэй огт харьцдаггүй. Усан үзэм боловсруулж байгаа мөчөөс эхлээд асгарч дуусах хүртэл. Уг ундаа нь зөвхөн идэвхгүй хийтэй харьцдаг.

Хэрэв бид энэ үйлдвэрлэгчийн Оросын дарсыг ангилах талаар ярих юм бол тэдгээрийг цуглуулгын дагуу бүгдийг нь хуваана гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Одоогийн байдлаар эдгээрээс есөн нэр байна: оргилуун болон залуу дарс, Inspiration цуглуулга, Сэвре, Порто, Winemaker's Selection, Гранд нөөц, Сонгодог дарс, Өв. Тэдгээрийн дотор хуурай, чихэрлэг, амттан,хагас хуурай, хагас чихэрлэг, хүчтэй, бас харгис.

Золотаяа Балка

Оросын ууган үйлдвэрүүдийн нэг болох оргилуун дарсны энэ үйлдвэрийг дурдахгүй өнгөрч боломгүй. Энэ нь Инкерман шиг Севастополь орчимд байрладаг, гэхдээ арай өөр газар - Балаклава, Золотая Балка хөндийд байрладаг. Хөрс, цаг уурын нөхцөл байдал нь Зүүн Европт хамгийн сайн усан үзэм тариалах боломжийг олгодог.

Үйлдвэрлэгч нь оргилуун дарснаас гадна цагаан, сарнай, улаан, чихэрлэг, хуурай, хагас чихэрлэг, хагас хуурай гэсэн уламжлалт дарс үйлдвэрлэдэг.

Үнэлгээ "Vinoscope": онооны зарчим

Оросын хамгийн алдартай дарс үйлдвэрлэгчдийг дээр жагсаав. Үнэлгээг дурдах нь зүйтэй болов уу. Гэсэн хэдий ч нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бодлоор аль ундаа хамгийн сайнд тооцогддогийг мэдэх нь чухал юм.

"Vinoscope" үнэлгээний дагуу ундаанд оноо өгдөг. Энэ зарчим нь дараах байдалтай байна:

• 80-84 оноо. Анхилуун үнэр, амттай ундаа. Өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой.
• 85-89 оноо. Олон талт, аажмаар хөгжиж буй амт бүхий цогц дарс.
• 90-94 оноо. Онцгой үйл явдалд зориулсан дарс.
• 95-100 оноо. Эдгээр ундааг "агуу" гэж нэрлэдэг. Тэдний амтыг насан туршдаа дурсдаг.

Хамгийн шилдэг нь

Тэгээд одоо муу нэртэй рейтингийн тэргүүлэгчдийн тухай. Үүний дагуу Оросын дараах дарсыг хамгийн шилдэг нь гэж үздэг:

• Үйлдвэрлэгч: Chateau Semigorya. Кабернет Совиньон 2014 онжилийн. Улаан, хуурай. 90 оноо.
• Үйлдвэрлэгч: "Satera". Кача хөндий Пети Вердот 2013. Улаан, хуурай. 90 оноо.
• Үйлдвэрлэгч: Цимлянскийн дарс. Их нөөц газар 2013. Цагаан хуурай. 89 оноо.
• Үйлдвэрлэгч: Лефкадиа. Licuria Merlot-Cabernet 2014 он. Улаан, хуурай. 89 оноо.
• Үйлдвэрлэгч: Burnier. Redstop Burnier 2008. Улаан, хуурай. 88 оноо.

Эдгээр бол ердөө таван удирдагч. Үнэлгээнд Fanagoria, Raevskoye-Heyduk, Chateau le Grand Vostok, Villa Victoria гэх мэт үйлдвэрлэгчдийн дарс багтсан болно.

Мэдээжийн хэрэг, амт нь субъектив шинж чанартай байдаг тул жагсаалт болон ямар үйлдвэрлэгчид багтсантай санал нийлэхгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ хэрэв та Оросын дарсыг сонирхож байгаа бол үнэхээр уух нь үнэ цэнэтэй зүйл бол та үүнд анхаарлаа хандуулаарай. Ихэнх ундаа нь олон амталгааны уралдааны ялагч байдаг тул маш их зүйлийг хэлж байна.