Цөцгийн сонгодог жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цөцгийн тос яаж хийх вэ? Тэр юуг төлөөлдөг вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Тосон тос бол хамгийн чухал тос гэсэн цуу яриа байдаг. Тэгээд үнэхээр тийм. Эцсийн эцэст, энэ нь зөвхөн олон амттан бэлтгэхэд ашиглагддаггүй, харин бусад тосыг үйлдвэрлэх үндэс суурь болдог. Цөцгийн тос нь олон янз байдаг. Доорх түүний ердийн жорыг авч үзье.

Сонгодог жор

Тосон тос бүтээхийн тулд танд маш их тэвчээр, бага зэрэг хугацаа хэрэгтэй. Энэ хоолыг хийхийн тулд та үйлдвэрлэлийн процессыг хурдасгах эсвэл хослуулахгүйгээр хэд хэдэн үе шатанд хуваах хэрэгтэй. Тиймээс авна уу:

• 200гр үхрийн цөцгийн тос;
• 1 цайны халбага ваниль;
• 3 халбага. л. сүү;
• 450 гр нунтаг сахар.

Энэ бялуунд зориулсан цөцгийн тосыг дараах байдлаар бэлтгэнэ:

1. Зөөлрүүлсэн үхрийн цөцгийн тосыг аяганд хийж дунд зэргийн хурдтайгаар гурван минут хутгана.өтгөн масс.
2. Цөцгийн тосонд элсэн чихрийн гуравны нэгийг хийнэ, хамгийн бага хурдтайгаар 2 минут цохино. Дараа нь аажмаар хурдыг дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлж, дахин хэдэн минут цохино.
3. Бага хэсгүүдэд үлдэгдэл нунтаг элсэн чихрийг цөцгийндөө хийж дахин 4 минут хутгана.
4. Холигчны хурдыг хамгийн бага хурдаар багасгаж, ванилийн ханд (эсвэл нэг уут ванилийн сахар нэмнэ) болон сүүгээ цөцгий рүү хийнэ. Хурдны хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл дахин 3 минутын турш цохино. Бэлэн цөцгий агаартай байх ёстой.

Энэ кремийг та шууд хэрэглэх юм уу хөргөгчинд хийж болно. Гурав хоногоос дээш хугацаагаар хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш.

Хамгийн хялбар тос

Одоо хамгийн энгийн цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье. Энэ нь үндсэн юм. Хэрэв та түүнд янз бүрийн нэмэлтүүд нэмбэл шоколад эсвэл бөөрөлзгөнөтэй цөцгийн тос болон бусад зүйлийг авах болно. Авах:

• 300 гр нунтаг сахар;
• 300 гр чавга. тос.

Энэ цөцгийн жор нь дараах алхмуудыг шаарддаг:

1. Үхрийн зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, шигшсэн элсэн чихэр зэргийг аяганд хийнэ. Холигчоор хамгийн их хурдтайгаар сэвсгэр цагаан масстай болтол хутгана.
2. Хүсвэл цөцгийндөө хэдэн дусал ванилийн ханд болон будагч нэмж болно.

Бэлэн болсон цөцгий нь нарийн боов, бялууг чимэглэж, дүүргэхэд ашиглаж болно.

Бүрдэл хэсгүүдийг хэрхэн сонгох вэ?

Бидний бодож байгаа крем нь өтгөн, өтгөн байхын тулд дээд зэргийн тосыг сонгох нь чухал.өөх тосны агууламж 82.5%. Чихрийн үр тариа тосонд сайн уусдаггүй тул та шүдэндээ шаржигнууртай крем хийх эрсдэлтэй тул элсэн чихрийн оронд нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь чухал.

Ямар бялуу хэрэглэдэг вэ?

Хөгшин хүмүүс Зөвлөлтийн үед манай дэлгүүрүүдэд цөцгийн тостой бялуу, ороомог (ихэнхдээ шоколад эсвэл цагаан) зарагддаг байсан гэж хэлж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнд голчлон төрөл бүрийн нэвчилттэй жигнэмэгтэй бялуу байсан.

Тэр үед цөцгийн тосонд шарж самар, төрөл бүрийн хүнсний будаг (цэнхэр, ягаан, цайвар ногоон, шар) нэмдэг байсан. Ийм амттан өнөөдөр олон хүмүүсийн дунд маш их алдартай хэвээр байна. Бялуугаас гадна та энэ цөцгийтэй гайхалтай бялуу худалдаж авах боломжтой - сагс, эклер, хожуул гэх мэт. Манай ээж, эмээ нар гэр бүл, зочдыг амттай амттангаар баярлуулахын тулд бялуунд цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг байсан. Гэхдээ гэртээ хоол хийхэд амархан.

Сонголтууд

Дээр дурдсанчлан үндсэн цөцгийн тосонд янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно. Тэгэхээр какао нэмбэл шоколадтай крем, бөөрөлзгөнө (хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн) эсвэл бөөрөлзгөнөтэй сироп нэмбэл бөөрөлзгөнөтэй цөцгийтэй болно.

Нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгний хальс нэмбэл нимбэгний цөцгийтэй болно. Хэрэв та нэрс эсвэл үхрийн нүдийг нэмэлт болгон хэрэглэвэл эдгээр жимсний үнэртэй нил ягаан өнгийн амттай тос авах болно. Та кофены бялуу хийж байна уу? Цөцгийдөө бага багаар исгэж хатуу кофе нэмнэ.

Үндсэн кремээ ташуурдсан өндөгний цагаантай хослуулснаар та уураг-цөцгийн тостой гайхалтай кремтэй болно. Үүнд ямар ч архи (коньяк, ром, архи, ургамлын хандмал) хоёр том халбага асгах нь сайн. Цагаан эсвэл чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос маш сайн.

Зөвлөмж

Хэрэв та нунтаг сахар хийж чадахгүй эсвэл худалдаж авч чадахгүй бол цөхрөл бүү зов. Цөцгий үүсгэхийн тулд та сүүнд бага зэрэг дэвтээсэн элсэн чихэр хэрэглэж болно. Энэ техник нь чихрийн талстыг тосонд уусгахад тусална.

Бялууг яаж чимэглэх вэ?

Дээрх цөцгийтэй бялууг чимэглэх жор хамгийн шилдэг нь. Энэхүү тосоор та навч, янз бүрийн зураас, цэцэг, хээ зурж, үг бичиж болно.

Үүнийг хийхийн тулд янз бүрийн хошуутай хоол хийх уут (полиэтилен, даавуу, силикон) эсвэл илгэн цаасаар нугалж, үзүүрийг нь хайчилж авсан корнет ашиглана. Хээ бүдгэрч, тунгалаг болохоос сэргийлэхийн тулд цөцгийн тосыг чимэглэхээсээ өмнө хөргөгчинд 20 минут байлгана.

Уургийн тос

Тэгвэл уураг-цөцгийн тосыг яаж бэлтгэх вэ? Энэ нь ихэвчлэн ямар ч баярын ширээг засах боломжтой нарийн боов, бялуу болон бусад амттан дээр гоёмсог, тод чимэглэл хийхэд гар урчууд ашигладаг. Цөцгий нь маш зөөлөн, дур булаам, агаартай болж, ванилийн зайрмаг шиг амттай байдаг. Энэ нь цөцгийн тосоос хамаагүй хөнгөн, учир нь түүний суурь нь өндөгний цагаан бөгөөд тогтвортой оргил хүртэл ташуурддаг. Авах:

• гурван тахианы өндөг;
• 150 гр чавга. тос;
• 150 гр нунтаг сахар;
• шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• ванилийн сахар (амсах болно).

Танд мөн хэрэг болно:

• хавтан;
• гал тогооны хутга;
• хоёр аяга;
• халбага;
• холигч.

Бялууг чимэглэхэд зориулсан уураг-тослог тос:

1. Үхрийн цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж тавган дээр тавиад гэсгээлгүй хутгаар жижиглэн хэрчинэ. Дараа нь тасалгааны температурт халаана. Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд эсвэл гал дээр хайлуулж болохгүй.
2. Дараа нь өндөгний цагааныг шараас нь салгаж цэвэр, хуурай холигч саванд хийнэ. Шарыг тусад нь саванд хийж хойш тавь. Та эдгээрийг ашиглан өөр хоол хийх боломжтой.
3. Уурагт 0.5 цайны халбага нэмнэ. нимбэгний шүүс, энэ нь тэднийг илүү нягтруулахад тусална. Том бөмбөлөгтэй бодис үүсэх хүртэл цагааныг бага хурдтайгаар 4 минутын турш хутгана.
4. Уургийн масс руу бага багаар нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар хийнэ, холигчийн хурдыг дунд зэрэг болгож, дахин 3 минут цохино. Уураг нь сэвсгэр болж, цагаан өнгөтэй болно.
5. Хамгийн дээд хурдыг асааж, уургийг жигд болтол нь цохино. Эргүүтгэсэн тавагнаас уургийн масс урсахгүй байхад бэлэн болно.
6. Одоо хурдаа багасгаад зөөлөн үхрийн цөцгийн тос нэмээд массаа үргэлжлүүлэн цохино. Та сэвсгэр гөлгөр цөцгийтэй байх ёстой. Үүнийг дахин дүүргэүнэгүй аяганд хийнэ.

Энэ кремний агаартай бүтэц нь нарийн боов, бялууг чимэглэхэд төгс тохирно.

Туршлагатай тогооч дараах зүйлийг зөвлөж байна:

• Цөцгийн шинж чанар нь үүнээс хамаардаг тул зөвхөн сайн чанарын үнээний тос хэрэглээрэй.
• Та олон төрлийн хүнсний өнгө нэмж болно.
• Уургийн агууламжтай илчлэг цөцгийн тос нь энгийн цөцгийн эрч хүчнээс бага.
• Та энд ванилийн сахараас гадна жигнэх болон хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд төрөл бүрийн амтлагч хийж болно.
• Бэлэн кремийг битүү саванд хөргөгчинд 6 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.

Өнгөрүүлсэн сүүтэй

Өггөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос нь бялууг чимэглэх, жигдрүүлэхээс гадна эклер, гуурс, вафли дүүргэхэд маш тохиромжтой. Ердөө хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг, хэдхэн минутын чөлөөт цаг - мөн гөлгөр, гялгар, нарийхан, нэгэн төрлийн крем бэлэн боллоо!

Дашрамд хэлэхэд түүний хувьд зөвхөн элсэн чихэр, сүү агуулсан жинхэнэ өтгөрүүлсэн сүү худалдаж авах хэрэгтэй. Үхрийн цөцгийн тосыг 82%, онцгой тохиолдолд 72.5% өөх тос агуулсан байх ёстой. Тэгэхээр танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр үхрийн цөцгийн тос;
• 300гр хураангуй сүү.

Энэхүү амттай кремийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Зөөлөн цөцгийн тосыг аяганд хийж, холигчоор 3 минутын турш өндөр хурдтайгаар сэвсгэр болтол нь хутгана.
2. Үргэлжлүүлэн хутгаж, өтгөрүүлсэн сүүгээ нимгэн урсгалаар хийнэ.
3. Кремийг гөлгөр, гялгар, сэвсгэр болтол нь хутганаминут.

Бэлэн болсон крем нь хэлбэрээ маш сайн хадгалж, нарийн боовны уутанд сайн хийж өгнө. Та түүнтэй шууд ажиллах боломжтой. Хэрэв та хүсвэл амталж болно. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх явцад бага зэрэг ваниллин (цайны халбага ванилийн сахар) эсвэл үнэрт спирт (коньяк, ром) нэмнэ.

Франц крем

Цөцгийтэй бялуу хийх өөр нэг гайхалтай жорыг авч үзье. Цөцгийн тос бүхий франц custard нь зөвхөн бялууг засахаас гадна бялууг нэвт норгоход ашиглаж болно. Тийм ч учраас үүнийг бүх нийтийн дүүргэгч гэж үздэг. Авах:

• 100мл ус;
• 360гр үхрийн цөцгийн тос;
• зургаан өндөгний шар;
• 150гр элсэн чихэр;
• нэг багц ваниллин.

Энэ хоолыг дараах байдлаар хий:

1. Эхлээд сиропоо хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд уурагуудаас шарыг нь салгаж, бага зэрэг давстай холино. Та өтгөн цагаан хольцтой болно.
2. Ус, элсэн чихэрээ зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн галыг асаагаад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ үү. Бөмбөлгийг силикон сойзоор арилгана. Сиропыг бүү хутга.
3. Дараа нь галаа нэмээд хөөсийг сойзоор арилгана. Холимогийг 4 минут буцалгаж, дараа нь дулаанаас салгана. Савыг хүйтэн устай саванд хийнэ.
4. Бэлтгэсэн сиропоо өндөгний хольц руугаа нимгэн урсгалтай хийнэ, холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар бүрэн хөргөнө. Хэрэв хольц шингэн байвал санаа зовох хэрэггүй.
5. Тусдаа саванд зөөлөн цөцгийн тосыг ванилинтай холино.
6. Сироп, шартай саванд хийнэбүх ташуурдуулж цөцгийн тос жижиг хэсгүүд. Дараа нь өтгөн болтол нь хутгана.

Бэлэн болсон тосыг зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

Бүтээлийн нарийн мэдрэмж

Хэрэв та бялууг шингээж байгаа бол будаг нэмж болохгүй. Хэрэв та бялууны дээд хэсгийг сарнайгаар чимэглэх эсвэл бичээс хийх гэж байгаа бол цөцгийн жижиг хэсгийг тусад нь бэлдэж, эцэст нь ташуурдах явцад бага зэрэг будаг нэмнэ. Эцсийн эцэст хэт тод өнгө нь хиймэл харагдах болно.

Холбогч байхгүй бол хумсны тусламжтайгаар кремээ хийж болно. Гэсэн хэдий ч танд илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэрэгтэй болно. Хэрэв та шаргуу оролдвол үр дүн нь холигчийн ажилтай ижил байх болно. Эцсийн эцэст энэ төхөөрөмжийг бүтээхээс өмнө цөцгийн олон жорыг зохион бүтээсэн.

Бялуу дээр түрхсэний дараа крем нь хүссэн бүтэцээ хадгалахын тулд амттангаа хөргөгчинд хийнэ. Ширээн дээр таваг үйлчлэхээс хэдхэн минутын өмнө тэндээс нь салга. Гал тогоонд амжилт хүсье!