Beer wort баяжмал: үйлдвэрлэгчид. Wort баяжмалаас шар айраг исгэх

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Шар айраг нь согтууруулах ундаа багатай хөөстэй ундаа бөгөөд амт, хордлогын бага зэргийн нөлөөгөөр олон хүний дуртай. Бүх алдартай байсан ч цөөхөн хүн гэртээ шар айраг исгэх сонирхолтой байдаг. Та гэртээ эхнээс нь хөөстэй ундаа исгэж, шар айрагны баяжмалыг хэрэглэж болно. Түүний тухай мөн хэлэлцэх болно.

Баяжмал гэж юу вэ?

Гэрийн шар айрагны бүх орцыг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авдаг. Та тэндээс шар айрагны баяжмалыг бас олж болно. Энэ юу вэ?

Шар айраг исгэх бэлтгэл нь гурван үндсэн найрлагатай бөгөөд эдгээргүйгээр ямар ч шар айргийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг:

• малт;
• хоп;
• элсэн чихэр.

Зөв харьцаагаар нэгтгэж, өтгөрүүлсэн бол эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөвхөн усаар шингэлэх шаардлагатай. Заримдаа та элсэн чихэргүй шөл олж болно, гэхдээ ихэнхдээ энэ нь тодорхой хэмжээгээр агуулагддаг.

Үйлдвэрлэгчид болон тоймууд

Ихэвчлэн хэрэглэгчид ашиглах боломжтойДараах үйлдвэрлэгчдийн шар айрагны баяжмал:

1. Финлянд Уламжлалт. Бэлтгэсэн ундаа нь хөнгөн жимсний тэмдэглэлтэй сайхан амттай. Карамель тонтой тод хув өнгө.
2. Финланд Лагер. Энэхүү баяжмалаас үйлдвэрлэсэн шар айраг нь карамель өнгөтэй болно. Амт нь тааламжтай, бага зэрэг хоп гашуун боловч хөөс нь Финландын Traditionell-ээс бага тогтвортой байдаг.
3. BeerMachine, АНУ. Хуурай шар айрагны баяжмал нь 10 литр шингэнд зориулагдсан Америкаас ирдэг. Гэсэн хэдий ч илүү баялаг амт, сүүдэр олж авахын тулд тунг хоёр дахин нэмэгдүүлэх боломжтой гэж тоймлон тэмдэглэжээ. Усанд уусахад хүндрэлтэй байдаг, ялангуяа бараан сортууд.
4. Мунтонс, Их Британи. Элсэн чихэртэй болон элсэн чихэргүй хэрэглэх боломжтой. Энэхүү баяжмал нь үнийн хувьд үнэ цэнэтэй бөгөөд тааламжтай амттай.
5. MrBeer, Шинэ Зеланд. Энэ үйлдвэрлэгчийн баяжмал нь дунджаас дээгүүр үнээр тодорхойлогддог боловч үүнтэй зэрэгцэн сайн эцсийн бүтээгдэхүүн авах магадлал өндөр байдаг. Шинэ Зеландын баяжмалаас гаргаж авсан шар айраг нь тааламжтай, баялаг амттай.
6. Томас Куперс, Австрали. Уг ундаа нь сайхан амттай, анхилуун үнэртэй боловч зарим сортууд илүү баялаг амт палитр авахын тулд нэмэлт үсрэлт шаарддаг.
7. Брюферм, Бельги. Энэхүү баяжмалаар хийсэн шар айраг нь илүү хөгшрөлтийг шаарддаг ч үүний зэрэгцээ "эрэгтэй" хүчтэй шинж чанартай, баялаг амттай байдаг.
8. Вейерманн, Герман. Германы хамгийн алдартай шар айрагны баяжмалын нэгболомжийн үнэ байгаа. Баяжмал нь хопдоогүй тул исгэсэн шар айрагны амт нь өөрөө нэмсэн хоп болон мөөгөнцрийн хэмжээнээс хамаарна.
9. Интерквас, Орос. Баяжмал нь нэлээд таатай өртөгтэй боловч эцсийн ундааны амт нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Нэмэлт үсрэх үед ашиглахыг зөвлөж байна.
10. "Өөрийн аяга", Орос. Хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл маш сайн үр дүнд хүрч чадна.

Бүх үйлдвэрлэсэн шар айрагны баяжмалыг үйлдвэрлэсэн улсаас үл хамааран онцгой сайн усаар бэлтгэх ёстой, учир нь энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт чанарт шууд нөлөөлдөг.

Тоног төхөөрөмж шаардлагатай

Шар айрагны баяжмалаар шар айраг хийхийн тулд танд дараах тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно:

1. Шар айраг исгэх хүчин чадалтай. Савлагаа дахь wort-ийн стандарт хэмжээ нь 20 литр шингэнд зориулагдсан тул исгэх явцад хий ялгарах тул 23-25 литрийн багтаамжтай торх ашиглахыг зөвлөж байна.
2. Халих хоолой эсвэл сифон.
3. Ус, вандуй халаах зориулалттай тус бүр нь 10 литрийн багтаамжтай 2 сав.
4. Хутгахын тулд хүрз эсвэл том халбага.
5. Исгэх савны усны лац.
6. Хлор ариутгагч шахмал.

Мөн сонгосон баяжмалын найрлагад элсэн чихэр байхгүй тохиолдолд элсэн чихэртэй байхыг зөвлөж байна.

халдваргүйжүүлэлт

Шар айраг исгэхийн өмнө савны боловсруулалтад маш их анхаарах нь чухал. Үүний тулд хлор ариутгагч шахмалыг 1 ширхэг хэмжээгээр хэрэглэнэ. 10 литр усны хувьд. Ариутгалын бодис хэрэглэсний дараа савыг сайтар зайлж угаана.

Мөн хөөстэй ундаа хийхэд орц найрлагатай хүрэлцэх бүх багаж хэрэгслийг мөн адил ариутгахыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хлорын уусмалд 20 минут байлгаад дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна.

Хоол хийх

Шар айрагны баяжмалын хандыг цаашид боловсруулах шаардлагатай гэж бичсэн байна.

Энэ нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Битүүмжилсэн савлагаатай савыг нээхийн өмнө бүлээн усанд 15 минутын турш хийж агуулгыг нь шингэрүүлэхийг зөвлөж байна.
2. Үүний дараа 4 литр цэвэршүүлсэн ус буцалгана.
3. Хандтай савыг 2 литр буцалсан халуун усанд хийж, хусуур эсвэл том халбагаар сайтар холино.
4. Үүний дараа үүссэн шингэнийг исгэх саванд хийнэ.
5. Суурьсан баяжмалыг хайруулын тавган дээр үлдсэн цэвэр усаар асгаж сайтар холих нь чухал.
6. Вортыг бэлтгэх явцад агаарын хэмжигч ашиглан түүхий эдийн нягтыг сайтар хянаж байх шаардлагатай.
7. Үүний дараа исгэх мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг вандуйны гадаргуу дээр жигд тараах хэрэгтэй.
8. Үүний дараа шингэний савыг хааж, усны лацыг суурилуулсан байх ёстой. Ихэнхдээ дотор нь ус хийнэ, гэхдээ хөөстэй ундаа бэлтгэхэд танд хэрэгтэй болноцэвэр байлгах тул оронд нь цэвэр этилийн спирт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хариуцлагатайгаар исгэх газрыг сонгохдоо бас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь харанхуй, 18-23 градусын температуртай байх ёстой. Шээсний идэвхтэй исгэх нь 2-4 хоног үргэлжилдэг бөгөөд үүний дараа эрч хүч мэдэгдэхүйц буурдаг. Эцэст нь энэ үйл явц 10-15 хоногийн дараа л зогсоно.

Нүүрсжүүлэх, савлах

Шар айрагны баяжмалаас шар айраг исгэх процесс дууссаны дараа шингэнийг савласан байх ёстой. Мөн савыг хлорын шахмалаар урьдчилан халдваргүйжүүлэх шаардлагатай.

Сав болгонд 1 литр шингэн тутамд 7 гр элсэн чихэр хийнэ. Үүний дараа шар айраг нь сифон ашиглан саванд хийнэ. Энэ нь шар айраг нь нэмэлт хүчилтөрөгчөөр ханахгүй, хөөсөрдөггүй байх шаардлагатай. Үүний дараа бүх лонхыг сайтар таглаж, өрөөний температурт нүүрстөрөгчжүүлэхийн тулд үлдээнэ.

Болцоо ба хадгалалт

Шар айрагны баяжмалаас хөөстэй ундаа бэлтгэх нь савлах үе шатанд дуусдаггүй. Шар айраг амтыг олж авахын тулд хоёр долоо хоногийн турш харанхуй газар уусгах шаардлагатай. Энэ хугацааны дараа шар айраг нь өвөрмөц амтыг олж авч, өтгөн, баялаг болдог.

Та ундаагаа 3-6 сар хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд энэ хугацаанд хэрэглэхэд тохиромжтой. Мөн хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна:

1. Температур+18 хэм орчим байх ёстой.
2. Савыг нарны шууд тусгалгүй харанхуй газар хадгална уу.
3. Савыг сайтар тагласан байх ёстой.

Та мөн шилийг зөвхөн босоо байрлалд, хүзүүгээ дээш харуулан хадгалах хэрэгтэй. Иймээс агуулга нь үйсэнд хүрч исэлдэхгүй.

Амтыг хэрхэн сайжруулах вэ?

Хэдийгээр шар айрагны баяжмал үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ уухад бэлэн болгож, дахин боловсруулах шаардлагагүй байдаг ч зарим хүмүүс шар айраганд өөр өөр амт оруулахыг хүсдэг. Үүнийг хоол хийх явцад бусад найрлагыг нэмж хийж болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:

1. Хопс, маш их гашуун.
2. 70 хэмийн усанд урьдчилан дэвтээсэн соёолж.
3. Prunes.
4. Үзэм.
5. Мед.

Мөн удаан хугацаагаар хэрэглэх нь амтанд сайнаар нөлөөлдөг. Хэрэв та шар айргийг 2 долоо хоногийн дараа уухад тохиромжтой гэж үзвэл 4 ба түүнээс дээш долоо хоног байлгавал илүү баялаг, баялаг амтыг авах боломжтой.

Дүгнэлт

Одоо шар айрагны баяжмал юунд зориулагдсан нь ойлгомжтой боллоо. Үүнээс өөрөө шар айраг хийх нь маш энгийн бөгөөд та бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй. Үүний оронд та шинж чанараараа дэлгүүрт зарагддаг олон хопоос давсан гайхалтай шар айрагны ундаа авах болно.