Герман шар айраг исгэх соёлын нэг хэсэг болох шар айрагны цэвэр байдлын хууль

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Герман шар айраг исгэх нь шар айрагны цэвэр байдлын хуулийн дагуу 500 гаруй жил оршин тогтнож ирсэн. Энэ хуульд заасан орц найрлагыг ашиглан Германы шар айраг үйлдвэрлэгчид дэлхийд хосгүй сортуудыг бүтээжээ. Өнөөдөр Германд 5000 гаруй төрлийн шар айраг байдаг.

Герман шар айрагны тоо баримт

Статистикийн мэдээгээр 2016 онд Герман нэг хүнд 104 литр шар айраг хэрэглэжээ. Европтой харьцуулбал илүү их хэрэглэдэг цорын ганц орон бол Чех юм. Уламжлалыг хадгалсны ачаар Германд шар айрагны үйлдвэрүүдийн тоо нэмэгдэж байна. Энэ үзүүлэлт Европ дахь ижил төстэй бүх тооноос хамаагүй өндөр байна. Германы шар айраг үйлдвэрлэгчдийн холбооны мэдээлснээр одоогоор 1408 шар айраг үйлдвэрлэдэг аж. 2020 он гэхэд үйлдвэрлэлийн тоо 1500-д хүрэх төлөвтэй байна.

Герман улс жил бүр 16,500 мянган гектолитр (1,650,000,000 литр) шар айраг экспортлодог. Тэргүүн байр эзэлснээр өрсөлдөгч Бельги, Нидерландаас хол түрүүлж байна. Тус улсад ч бийдэлхийн хамгийн том шар айрагны баяр. Өнгөрсөн жил Мюнхенд болсон Октоберфестийн үеэр нийтдээ 6,900,000 литр хөөстэй ундаа уусны 162,200 нь согтууруулах ундаагүй байжээ.

Хуулийн дагуу шар айраг исгэх урлаг

Баварийн шар айрагны цэвэр байдлын тухай хууль буюу Reinheitsgebot болон Баварийн шар айрагны орцын тухай хууль нь 1516 онд батлагдсан. Түүний хэлснээр, арвай (соёолж биш), хоп болон уснаас (300 жилийн дараа мөөгөнцрийг олж илрүүлсэн) орц найрлагаар хийсэн шар айраг л "цэвэр" гэсэн шошготой байсан бөгөөд уухад тохиромжтой. Мөн улаанбуудайн хэмжээг нэмэгдүүлэх хууль гарсан. Хүн амын хоол хүнс хүрэлцэхгүй байсан бөгөөд язгууртнууд энэ үр тариаг шар айраг хийхэд ашигладаг байв. Энэ хуулиар Виллиам IV энэ давуу эрхийг цуцалсан.

Шар айрагны цэвэр байдлын тухай хуулийг өнөөдөр маркетинг дээр хүртэл ашиглаж байна. Gebraut nach dem Reinheitsgebot эсвэл 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot үүнийг лонхны шошго болон сурталчилгаан дээр бахархалтайгаар бичдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүхэлдээ зөв биш, учир нь хуульд заасны дагуу улаан буудай эсвэл бусад үр тариа биш зөвхөн арвайг үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Түүнчлэн уг тогтоолын хоёрдугаар хэсэгт шар айрагны худалдах үнийг тогтоосон нь өнөөдрийн тогтоосон үнэтэй тохироогүй нь тодорхой.

Шар айрагны тогтоолын түүхээс

Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) нь 1516 оны 4-р сарын 23-нд Инголштадт-Ландстандетагт батлагдсан. Уулзалтад язгууртны төлөөлөгчид, сүмийн тэргүүн нар, хот, захын төлөөлөгчид оролцов.

Тогтоолыг бий болгох ахиц дэвшил нь Баварийн шар айрагны цэвэр байдлын тухай хуулиас хамаагүй өмнө хийгдсэн. Аугсбург хотод 1156 онд хэвлэгдсэн. Нюрнбергт 1293 онд, Мюнхенд 1363 онд, Регенсбургт 1447 онд. 15-16-р зууны хоёрдугаар хагаст үйлдвэрлэл, үнийн талаархи бүс нутгийн хуулиуд үргэлжилсээр байв. 1487 оны 11-р сарын 30-ны өдөр Мюнхений зарлигт IV Альбрехт шар айраг үйлдвэрлэхэд ус, соёолж, хопыг цорын ганц орц гэж заажээ.

1516 оны Шар айрагны цэвэр байдлын тухай хуулийн өөр нэг анхдагч нь Баварийн герцог Жоржийн бичсэн 1493 оны Доод Баварийн зарлиг байсан бөгөөд энэ нь мөн орц найрлагыг хязгаарласан байдаг. Энэ нь шар айрагны борлуулалтын үнийг жагсаасан дэлгэрэнгүй догол мөрүүдийг агуулдаг.

Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах

Дундад зууны үед шар айрагны найрлагад бүх төрлийн орц, халуун ногоо нэмдэг байсан бөгөөд согтууруулах ундаа нь өөрөө хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцогддог байв. Шар айрагны амтанд нөлөөлөх эсвэл мансууруулагч нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд белладонна эсвэл ялаа агарик зэрэг зарим нэмэлтүүдийг нэмсэн. 1486 он гэхэд нэгэн хуулинд хүний биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй найрлагыг ашиглах боломжгүй гэсэн заалт гарч ирэв. Тухайн үеийн чанарын өндөр түвшинд хүрэх хүсэл нь хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах санаатай аль хэдийн нэгдсэн байв.

Хуулийг батлах гол шалтгаан нь шар айрагны чанар муу байсан. 1516 оноос өмнө хойд шар айраг исгэх бүлгүүдийн хатуу дүрмүүд нь тэднийг амжилт гаргахыг зөвшөөрдөг байсан ч Reinheitsgebot үүнийг өөрчилсөн. Баваричууд бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг маш хурдан сайжруулж, заримынх нь үзэж байгаагаар хойд гильдийг ч гүйцэж түрүүлсэн. Тогтоол хүчин төгөлдөр болсны дараа шар айраг мэдэгдэхүйц сайжирсан нь олон хүнийг итгүүлэвамтыг нь үнэлж, цэвэр ариун байдлын хууль хэдэн зууны дараа ч мөрдөгдөж байсан.

Германы соёлын нэг хэсэг

Германы шар айрагны цэвэр байдлын тухай хуулийн орчин үеийн хувилбар нь анхны оролдлого биш ч гэсэн хөгжлийн гол цэг гэж үзэж байна. Олон зууны туршид дэлхийд алдартай шар айраг исгэх урлаг бий болсон. Өнөөдөр Германы 1300 гаруй нэрэх үйлдвэр 40 гаруй төрлийн шар айраг (Alt, Pils, Kölsch гэх мэт) болон Veltins, Krombacher, Bitburger зэрэг 5000 орчим бие даасан брэндүүдийг бий болгохын тулд зөвхөн дөрвөн байгалийн гаралтай орц найрлагыг ашиглаж байна. Хөөсний бүтээгдэхүүний нэр төрөл, сонголтоороо дэлхийн аль ч орон Германтай харьцуулагддаггүй. Герман болон Баварийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн холбооны ерөнхийлөгч нар Германы шар айрагны нэр хүндийг Reinheitsgebot гэж үздэг.

Орчин үеийн шар айраг исгэх

Германд шар айраг исгэх нь дөрвөн орцоор хязгаарлагддаг ч маш олон төрлийн шар айраг исгэх боломжууд байдаг. Одоогийн байдлаар шар айраг үйлдвэрлэгчид 250 орчим хоп сорт, 40 соёолж, 200 өөр шар айрагны мөөгөнцрийг шар айраг исгэх явцад ашиглах боломжтой. Янз бүрийн шар айраг исгэх аргууд нь адилхан чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Гэсэн хэдий ч олон шар айраг үйлдвэрлэгчид хууль тогтоомжийг дахин зохион байгуулахыг хүсч байна. Энэ нь Германд шар айрагны цэвэр байдлын тухай хуульд тусгаснаас гадна байгалийн гаралтай орц найрлагыг ашиглах боломжийг олгоно. Шар айраг исгэхийг зөвшөөрөх түүхий эдийг ямар ч тохиолдолд хатуу хянах ёстой. Өнөөдрийн хэрэглээГерман дахь түүхий жимсийг үйлдвэрлэлээс хассан хэвээр байгаа боловч нэмэлтийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ ийм аргаар үйлдвэрлэсэн шар айргийг цэвэр байдлын хуулийн дагуу үйлдвэрлэсэн гэж сурталчлах боломжгүй.