2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Зөв хооллолт, бие махбодод хэрэгтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь эрүүл мэндээ сахих гол нөхцлийн нэг гэдгийг өөрийн биедээ хайхрамжгүй ханддаг хүн бүр мэддэг байх. Дэлгүүрт хоол хүнс, ундаа худалдаж авахдаа сав баглаа боодол дээрх шошгыг сайтар шалгаж, дуусах хугацаа, найрлагад байгалийн бус химийн бодис байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Ийм нэмэлтүүдийг ихэвчлэн "E" кодоор тэмдэглэдэг.
Багц дээрх “Е” нь хүний биед хортой бодис байгааг илтгэдэггүй гэдгийг шууд хэлэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, E330 код нь хамгийн хор хөнөөлгүй, байгалийн хадгалалтын нэг болох ердийн нимбэгийн хүчлийг нуудаг.
Гэсэн хэдий ч тухайн бодисыг хэрэглэх нь хор хөнөөлгүй, байгалийн гаралтай зүйл биш юм. Натрийн пиросульфит нь дотоодын болон гадаадын олон үйлдвэрлэгчдийн идэвхтэй ашигладаг хүнсний хадгалалт, антиоксидант юм.
Энэ юу вэ, сав баглаа боодол дээр хэрхэн тэмдэглэсэн байдаг вэ?
Гадаад төрхөөрөө бол натрийн пиросульфит худалдааны нэртэй химийн бодис нь нунтаг, цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй,талст хэлбэр. Энэ нэгдэл нь натрийн карбонатаас гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг ихэнх хүмүүс содын үнс гэж нэрлэдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь өөрөө санаа зоволтгүй бөгөөд зөвхөн хэтрүүлэн хэрэглэсэн тохиолдолд л хортой нөлөө үзүүлдэг. Натрийн карбонатын өөр нэг уламжлал болох хүнсний содыг хамгийн аюулгүй эм болгон өдөр тутмын амьдралдаа өргөн ашигладаг.
Гэхдээ натрийн пиросульфитийг гаргаж авахын тулд сод нь хүхрийн давхар исэл, хүний биед үзүүлэх нөлөөллийн хувьд олон сул талтай хийн бодистой үйлдвэрт харилцан үйлчилдэг. Тиймээс натрийн пиросульфитийг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах нь зүйтэй эсэх талаар олон маргаан гарч байна.
Ерөнхийдөө энэхүү хүнсний нэмэлтийг хэрэглэхийг хуулиар хориглоогүй. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүнд энэ нэгдэл байгаа эсэхийг зааж өгөх шаардлагатай. Тиймээс тодорхой бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа худалдан авагч нь бүтээгдэхүүний найрлагыг судалж, шийдвэр гаргах эрхтэй: худалдаж авах уу, худалдаж авахгүй юу? Зориулалтын натрийн пиросульфит - E223.
Энэ нэмэлт тэжээлийг үйлдвэрлэлд юунд ашигладаг вэ?
Логик асуулт бол: хэрвээ ямар нэгэн бүтээгдэхүүн маш их маргаан үүсгэж байгаа бол яагаад үүнийг ашиглах ёстой гэж? Хариулт нь нэлээд яруу юм: энэ нь үйлдвэрлэгчдэд ашигтай.
Натрийн пиросульфит нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгах маш сайн хадгалагч юм. Энэ нь мөн антиоксидант, жигд нунтаг, цайруулагч, өнгө засах үйлчилгээтэй.
Ямар хоолонд E223 агуулагдаж болох вэ?
Бүрэн хууль ёсны бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалтнатрийн пиросульфитийг ашигласан нь гайхалтай. Хамгийн түгээмэл нь:
- Хиам.
- Хатаасан, даршилсан эсвэл хөлдөөсөн ногоо, мөөг, мөн тэдгээрээр хийсэн бүх зүйл. Жишээлбэл, "Франц шарсан төмс" хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд хүнсний нэмэлт нь зөвхөн хадгалах бодис төдийгүй бүтээгдэхүүний сэтгэл татам цагаан өнгийг хадгалдаг.
- Цардуул, цардуултай бүтээгдэхүүн, түүний дотор ихэнх чипс. Энд онцгой тохиолдол бий: E223-ийг хүүхдийн хоолонд оруулахыг хориглоно.
- Хөлдөөсөн эсвэл боловсруулсан жимс, жимсгэнэ, үүнд жүүс, царцмаг, чанамал, консерв, сироп гэх мэт.
- Чихэр, чихэр, мармелад, желатин.
- Согтууруулах ундаа (дарс, шар айраг) болон архигүй ундаа (нимбэгтэй ундаа, архигүй дарс гэх мэт).
- чанасан сам хорхой болон бусад толгой хөлтүүд.
Мэдээж жагсаалт бүрэн биш байна. Түүгээр ч зогсохгүй энэ бодисыг зөвхөн хоол хүнс төдийгүй эм, гоо сайхны салбарт ашигладаг.
Е223 хүний биед хэр хортой вэ?
Өмнө дурьдсанчлан натрийн пиросульфит нь хүхрийн давхар исэлд өртөх замаар гаргаж авдаг - энэ нь биед ороход В1 витаминыг устгадаг бодис юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд В1 эсвэл теаниныг "эв найрамдлын витамин" гэж дэмий хэлдэггүй - энэ нь бодисын солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцдог бөгөөд үүнээс гадна тиамин нь хоол боловсруулах зам, мэдрэлийн систем, зүрхийг дэмждэг.
E223 нь бас маш хортой. Үүнээс гадна доголдол, өвчин үүсэх магадлал өндөр байдаг.ходоод гэдэсний зам. Натрийн пиросульфатын хэт их хэрэглээ нь нүдний өвчин үүсгэдэг.
Натрийн пиросульфит агуулсан бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй харшлын урвал үүсэх магадлал өндөр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ химийн хор хөнөөлийг дутуу үнэлэх нь аюултай. Ялангуяа хүүхдийн биеийн тухайд.
Орос, Европын холбоо, Беларусь болон бусад улсын хууль тогтоомж нь E223-ийг ашиглахыг хориглодоггүй тул бүтээгдэхүүн нь ноцтой аюул учруулахгүй гэж маргаж болно. Натрийн пиросульфит хэрэглэхийг хориглосон олон орон байдгийг энд тэмдэглэх хэрэгтэй. E223-тай бүтээгдэхүүний хэрэглээний талаарх эцсийн дүгнэлтийг мэдээж хэрэглэгч гаргах ёстой.
Зөвлөмж болгож буй:
Натрийн лактат - энэ юу вэ?
Натрийн лактат нь өөр нэртэй байдаг - сүүн хүчлийн натрийн давс буюу натрийн лактат. Энэхүү бодисыг хүнсний үйлдвэрт хүчиллэгийг зохицуулах, чийгийг хадгалах, давс эмульсжүүлэх зорилгоор өргөнөөр ашигладаг
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нүүрс усны агууламж
Бидний олонхи нь нүүрс усны талаар их сонссон. Эдгээр нь бидний биед эрчим хүчний 60% -ийг өгдөг органик элементүүд юм: бие махбодийн болон оюун санааны. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус нь энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй байдаг гэдгийг мэддэг. Тэдгээрийн зарим нь бидний биед бүрэн дүүрэн амьдрал, сайхан сэтгэлийн байдалд шаардлагатай байдаг бол зарим нь биеийн өөхийг бүрдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тэгэхээр аль нь сайн, аль нь муу вэ?
Сүүний уураг. Сүүн бүтээгдэхүүн дэх уураг
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос сүүний уураг ялгардаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өндөг, загас, тэр ч байтугай махны уурагаас ч илүү шинж чанартай байдаг. Энэ баримт олон хүнд таалагдах болно. Эцсийн эцэст, дөрвөн хүнээс гурав нь бага уураг авдаг. Энэ бодисыг илүү анхааралтай авч үзэх нь зүйтэй
Тогтворжуулагч бодис: энэ юу вэ? Бие дэх тогтворжуулагч бодисууд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх тогтворжуулагч бодисын агууламж
Төд удалгүй "тогтворжуулагч бодис" гэсэн нэр томъёог шинжлэх ухаанд нэвтрүүлсэн. Эдгээр үгс нь хүний биед шингэж чадахгүй хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илэрхийлдэг. Эрдэмтэд удаан хугацааны туршид ийм хоолноос татгалзахыг зөвлөж байсан, учир нь энэ нь ямар ч утгагүй юм. Гэвч маш олон судалгааны үр дүнд тогтворжуулагч бодис нь зөвхөн хор хөнөөл учруулахгүй төдийгүй ашиг тусаа өгч, олон асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг гэдгийг шинжлэх ухааны ертөнц мэддэг болсон
E211 хадгалах бодис - энэ юу вэ? E211 нь биед ямар хор хөнөөлтэй вэ? Натрийн бензоатын биед үзүүлэх нөлөө
Супермаркетуудаас хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа ихэнх бүтээгдэхүүнд "Е" үсгээр эхэлсэн олон бодис агуулагддаг гэдгийг хүн бүр анхаардаг. Эдгээр нь хүнсний үйлдвэрүүдгүйгээр одоо ажиллах боломжгүй нэмэлтүүд юм. Хамгийн түгээмэл нэг нь E211 - хадгалалтын бодис юм. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг нэмдэг
