2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос сүүний уураг ялгардаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өндөг, загас, тэр ч байтугай махны уурагаас ч илүү шинж чанартай байдаг. Энэ баримт олон хүнд таалагдах болно. Эцсийн эцэст, дөрвөн хүнээс гурав нь бага уураг авдаг. Энэ бодисыг илүү анхааралтай авч үзэх нь зүйтэй.
Хаана илүү уураг байдаг вэ?
Энгийн үнээний сүү нь хэд хэдэн төрлийн уургийн гол эх үүсвэр юм: шар сүү - глобулин ба альбумин, түүнчлэн натрийн казеинат. Энэ бүтээгдэхүүний 100 миллилитр нь 3.2 грамм ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Үүний 3-6% нь глобулин, 10-12% нь альбумин, 80-87% нь казеин юм. Үүний үр дүнд шар сүүний уургийн хэмжээ 0.6 граммаас хэтрэхгүй байх нь тодорхой болно. Тиймээс бүтэн сүүг альбумины эх үүсвэр гэж үзэж болохгүй.
Бусад бодисын хувьд үйлдвэрийн нөхцөлд шар сүүгээр хийсэн шар сүүний уургийн баяжмал нь 90% хүртэл уураг агуулдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нярайн сүүн тэжээл үйлдвэрлэх үндэс болгон ашигладагспортын хоол тэжээл. Та шар сүүний уургийн баяжмалыг худалдан авч болно. Гэхдээ ихэнхдээ зохих бичиг баримтгүйгээр албан бусаар эсвэл зөвхөн бөөнөөр нь зардаг.
Шар сүүний уураг
Шар сүүний гаралтай сүүний уураг нь амин хүчлийн найрлагад тэнцвэртэй байдаг. Тиймээс тэдгээрийг хоол хүнс болгон ашиглаж болно. Сийвэн дэх лакталбумин нь хоол боловсруулах системээр хурдан задардаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээс хойш нэг цагийн дараа амин хүчлүүд нь шаардлагатай бүх эрхтэнд бэлэн болсон байна.
Шар сүүний уургийн найрлага
Хүнсний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс амин хүчлийн найрлагаараа хүний булчингийн эд эсэд хамгийн ойр байдаг. Шар сүүний уураг нь өндөр анаболик чадвартай байдаг. Үүнээс гадна бүрэлдэхүүн хэсэг нь илүү олон тооны салаалсан гинжин амин хүчлийг агуулдаг. Тэдгээрийн дотор валин, изолейцин, лейцин орно. Тэднийг мөн BCAA гэж нэрлэдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь булчингийн эдийг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүний үр дүнд харгис тойрог үүсдэг. BCAA нь уургийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэд өөрсдөө булчингийн эдийг барихад идэвхтэй оролцдог. Зөвшөөрч байна, сүүний уураг үнэхээр төгс.
Бүтээгдэхүүний онцлог
Жингээ хэвийн болгохыг эрмэлздэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд уураг оруулах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь дотоод болон арьсан доорх өөх тосыг хурдан задлах боломжийг олгодог бодисын солилцооны процессыг хурдасгадаг. Үүнээс гадна шар сүүний уураг нь агуулгыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдагцусан дахь липопротейн, холестерины агууламжийг нэмэгдүүлж, инсулинд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь өөр нэг чухал чанартай гэдгийг санах нь зүйтэй. Шар сүүний уураг нь хамгийн үр дүнтэй стресс тайлагч юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ бодис нь тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд сэтгэл хөдлөлийн тэсрэлт үүсэхээс сэргийлдэг гэж бодож болохгүй. Огт үгүй. Судалгаанаас үзэхэд лактоальбумин нь стрессийн гол даавар болох кортизолын түвшинг бууруулахаас гадна баяр баясгалангийн даавар болох серотониныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь яарах, зөрчилдөөн, ажил дээрээ хүнд хэцүү өдөр, хэт их бие бялдрын хүч чармайлт гэх мэт зайлшгүй тохиолддог стрессийн түвшинг багасгах боломжийг олгодог. Өөрөөр хэлбэл, шар сүүний уураг нь амьдралын чанарыг сайжруулдаг.
Касейн
Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь сүүний уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч бусад төрөл зүйлээс илүү удаан шингэдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь казеин нь хүнд бүтээгдэхүүн гэсэн үг биш юм. Зүгээр л бие махбодийг задлахад илүү их нөөц, хүч хэрэгтэй. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн аажмаар задаргаа нь цусан дахь амин хүчлийн жигд нийлүүлэлтийг баталгаажуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүний үр дүнд эдгээр бодисын хэмжээг зургаан цаг орчим хугацаанд шаардлагатай хэмжээнд байлгадаг. Тийм ч учраас эдгээр сүүний уураг нь таван сартай хүүхдийг тэжээхэд маш сайн бүтээгдэхүүн юм.
Казеины шингэцийг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ?
Сүүн бүтээгдэхүүн исгэлэн болох үед, лактоз (сүүний сахар)лактат (сүүн хүчил) болж хувирч, кальцийн казеинат коагуляц хийж, эцэст нь чөлөөт уураг болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ өөр нэг процесс явагдана. Кальци нь казеинаас аажмаар салж, хүчилд нэгдэж, лактат үүсгэж, тунадас үүсгэдэг. Үүний үр дүнд хоол боловсруулах чадвар мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Гэрийн бяслаг, kefir, тараг зэрэг сүүн бүтээгдэхүүн дэх уураг илүү үр дүнтэй шингэдэг. Энэ тохиолдолд ийм хоол нь үнээний сүүнээс илүү давуу талтай.
Сүүний уураг бусадтай хослуулах
Таны найрлагыг нь мэддэг сүүний уураг нь бусад төрлийн уурагтай сайн зохицдог. Энэ бүтээгдэхүүнд хүхэр агуулсан амин хүчил болох метионин их хэмжээгээр агуулагддаг. Үүний зэрэгцээ, энэ бодис нь буурцагт ургамлын уураг хангалттай биш юм. Эдгээр хоолонд триптофан дутагдаж байна. Сүүн бүтээгдэхүүнд энэ бодис маш их байдаг. Тиймээс шар буурцаг болон шар сүүний уургийн хослол нь сайн хослол юм.
Өөр хослолууд бий. Сүү, хүнсний ногооны уураг нь бие биенээ төгс нөхдөг. Сүүлийнх нь төмс, самар, Сагаган, үр тарианд байдаг.
Сүүний уургийн баримт
WPC (шар сүүний уургийн баяжмал)-аар баяжуулсан бүтээгдэхүүнүүд нь биологийн болон тэжээллэг чанараараа онцгой үнэ цэнэтэй байдаг. Ийм хоолыг хоолны дэглэмд оруулах нь бие махбодийн хамгаалалтын функц, сөрөг нөлөөнд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Үүний зэрэгцээ сэтгэл зүйн тэнцвэр, гүйцэтгэл мэдэгдэхүйц сайжирсан.
Бүх шар сүүний уургийн ойролцоогоор 14% нь хэсэгчлэн гидролизд ордог. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээр нь амин хүчил, пептид хэлбэртэй байдаг. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ходоодны хүчил үүсгэх үйл ажиллагаанд нөлөөлдөггүй. Энэ нь хий үүсэх болон бусад эмгэгийг үгүйсгэдэг.
KSB нь гигроскопитой бөгөөд үнэрийг төгс шингээдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг хуурай өрөөнд 29 ° C-аас ихгүй температурт, мөн харьцангуй чийгшил 65% -иас ихгүй нөхцөлд хадгалах нь зүйтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Сүүний тухай сонирхолтой баримтууд. Аадар борооны үед сүү исгэлэн болж хувирдаг. Сүүн дэх мэлхий. Үл үзэгдэх сүүний бэх
Сүү бол туйлын эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгийг хүн бүр багаасаа мэддэг. Эрт дээр үед энэ нь олон өвчнийг анагаах эм гэж тооцогддог байв. Аадар борооны үед сүү яагаад исгэлэн болдог вэ? Чи яагаад мэлхий оруулах хэрэгтэй гэж. Аль амьтан хамгийн өөх тостой сүүтэй вэ? Насанд хүрэгчид яагаад ууж болохгүй гэж. Бид та бүхэнд сүүний тухай хамгийн сонирхолтой баримтуудыг хүргэж байна
Пастержуулсан сүүний нөхцөл, хадгалах хугацаа. Хүний биед сүүний ашиг тус
Пастержуулсан сүүний хадгалалтын хугацаа ямар байхаас шалтгаална. Сүүтэй савлагаа нь нээгдсэн эсвэл битүүмжлэгдсэн, нээгдээгүй байх нь чухал юм. Хэрэв та дэлгүүрээс агаар нэвтрэхгүй саванд битүүмжилсэн сүүн бүтээгдэхүүн авчирсан бол энэ нь удаан үргэлжлэх болно
Тогтворжуулагч бодис: энэ юу вэ? Бие дэх тогтворжуулагч бодисууд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх тогтворжуулагч бодисын агууламж
Төд удалгүй "тогтворжуулагч бодис" гэсэн нэр томъёог шинжлэх ухаанд нэвтрүүлсэн. Эдгээр үгс нь хүний биед шингэж чадахгүй хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илэрхийлдэг. Эрдэмтэд удаан хугацааны туршид ийм хоолноос татгалзахыг зөвлөж байсан, учир нь энэ нь ямар ч утгагүй юм. Гэвч маш олон судалгааны үр дүнд тогтворжуулагч бодис нь зөвхөн хор хөнөөл учруулахгүй төдийгүй ашиг тусаа өгч, олон асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг гэдгийг шинжлэх ухааны ертөнц мэддэг болсон
Бүтээгдэхүүн дэх уураг
Хүнсэнд агуулагдах уураг нь бие махбодид оршин тогтнох эсэхээс шууд хамаардаг хамгийн чухал бодисуудын нэг юм. Тэгэхээр уураг яагаад хэрэгтэй вэ, яагаад түүний биед байгаа нь бүх амин чухал үйл явцыг хангахад чухал байдаг вэ?
Өнгөрүүлсэн сүүний мастик. Өтгөрүүлсэн сүүн дээрх сүүний мастик. Хураангуй сүүтэй мастик - жор
Та мэдээж дэлгүүр орж зефир, глюкоз, глицеринээр хийсэн бэлэн бялуу чимэглэлийг худалдан авч болно. Гэхдээ нэгдүгээрт, эдгээр бүх зүүлт, бөмбөлгүүдийг, цэцэг бүхий нумууд нь таны хувь хүн, бүтээлч төсөөллийн ул мөрийг агуулдаггүй, хоёрдугаарт, хямдхан биш юм. Тиймээс өнөөдөр бид өтгөрүүлсэн сүүнээс мастик хийхийг сурах болно
