Нүүрс усны гол эх үүсвэр

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бүрэн хөгжихийн тулд хүнд уураг, өөх тос төдийгүй нүүрс ус хэрэгтэй. Дунд зэргийн хэмжээтэй байх шаардлагатай. Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд эрүүл мэнд, амьдралын хэв маяг, нас зэргийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Нэмж дурдахад бүтээгдэхүүн бүр тусгай шингээлттэй байдаг. Нүүрс усны эх үүсвэрүүд өөр өөр байдаг тул та тэдгээрийг зохих нормоор нь хэрэглэхэд л хангалттай.

Нүүрс усны функцүүд

Нүүрс ус нь эрчим хүчний гол эх үүсвэр учраас хоолны дэглэмээс хасах шаардлагагүй. Хүний биед тэд дараах үүргийг гүйцэтгэдэг:

• эсийн мембраны бүтцэд оролцоно;
• амин хүчил ба нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилтийг гүйцэтгэдэг;
• өөх тосыг задалдаг;
• биеийг хорт бодисоос цэвэрлэнэ;
• вирус, бактериас хамгаална.

Нүүрс усны хэрэглээг хүнс, эмийн салбарт хийдэг. Түүний шинж чанаруудын ачаар энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь зайлшгүй шаардлагатай.

Ямар хоол хүнс нүүрс усаар баялаг вэ?

Нүүрс усны эх үүсвэр нь өөр өөр бүтээгдэхүүн боловч тэргүүлэх байрыг байгалийн зөгийн бал эзэлдэг. Үүнийг ургамал, амьтны симбиоз гэж үздэг. Зүгээр л бага зэрэг хэрэглээрэй.

Гэхдээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд нүүрс ус бага байдаг. Энэ нь ихэвчлэн сүүнд агуулагддаг лактоз бөгөөд үүнээс болж гэдэс доторх ашигтай сүүн хүчлийн бактери колоничлогдож хөгждөг. Исгэлтийн сөрөг үйл явц ингэж дарагддаг.

Нүүрс усны гол эх үүсвэр нь ургамлын гаралтай хоол хүнс бөгөөд эдгээр нь:

• моносахарид: глюкоз, фруктоз;
• дисахаридууд: сахароз, мальтоз;
• полисахаридууд: целлюлоз, цардуул, пектин бүрэлдэхүүн хэсгүүд.

Хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ нь:

• глюкоз: усан үзэм, тоор, алим;
• фруктоз:үхрийн нүд;
• сахароз: манжин, лууван, амтат гуа.

Хүнсний ногооны жимсний хальс нь полисахарид юм. Талх, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, гурил, үр тариа, шар айраг зэрэгт их хэмжээний мальтоза агуулагддаг. Үйлдвэрлэлийн цэвэршүүлэхээс өмнө цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь бараг 100% цэвэр сахароз юм.

Моносахарид ба дисахарид

Моносахаридууд нь глюкоз, фруктоз зэрэг нүүрс усны эх үүсвэр юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь энгийн найрлагатай, усанд уусдаг. Тэдгээрийг нүүрс усны энергийн эх үүсвэр гэж үздэг.

Тэд чихэрлэг амтыг өгдөг. Нүүрс усны шингэц хурдан байдаг. Бодисын солилцооны эцсийн бүтээгдэхүүн нь глюкоз юм. Элсэн чихэр нь глюкоз ба фруктоз болж задардаг.

Полисахарид

Нийлмэл нүүрс ус нь полисахарид боловч аажмаар шингэдэг. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь эслэг (целлюлоз) бөгөөд гэдэс, ходоодонд шингэдэггүй, харин ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэх үйлчилгээтэй.бохирдлоос гэдэсний зам.

Нүүрс усны эдгээр эх үүсвэрүүд нь ялгадас үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн гадагшилдаг. Эслэггүй бол гэдэс бүрэн ажиллах боломжгүй болдог. Хоол боловсруулах явцад цардуул глюкоз болж хувирдаг боловч задрал нь ферментийн тусламжтайгаар явагддаг. Полисахаридын гель үүсгэгч бодис нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд юу зөвлөх вэ?

Хүн бүр бүрэн хөгжихийн тулд нүүрс ус хэрэгтэй. Эрчим хүчний эх үүсвэр нь биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нүүрс усыг эслэгийн шингэцгүй байдал, цардуул удаан задардаг, пектин бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламжтай тул үнэлдэг. Тэд 80% полисахарид хэлбэрээр идэхийг зөвлөж байна.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүхэл үрийн гурилан бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жимс нь байгалийн хэлбэрээр байх ёстой. Мөн чихэр, амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүнийг зөвхөн онцгой тохиолдлуудад ширээн дээр байх ёстой.

Нүүрс усыг эрүүл мэндийн үүднээс авч үзэх хэрэгтэй. Ихэвчлэн бүтээгдэхүүн бүрийн хувьд бие нь өөрийн гэсэн хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд энэ нь хэрэглэх боломжтой эсэхийг харуулдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зарцуулсан энергийг харгалзан үзэхийг зөвлөж байна.

Нүүрс усны дутагдал, илүүдэлийн үр дагавар

Хэрэв бие нь шаардлагатай хэмжээний нүүрс ус авч чадахгүй бол биеийн болон оюун санааны идэвх буурдаг. Зарим тохиолдолд сэтгэлийн хямрал байдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг огцом хязгаарласнаар кетоз үүсч, хорт бодис нь тархины гэмтэл үүсгэдэг.

Хэзээилүүдэлтэй бол олон нүүрс ус нь элэгний гликогенд ордог бөгөөд энэ нь энерги үүсгэдэг. Шаардлагатай бол үүнийг хэрэглэдэг. Бие дэх нүүрс усны эх үүсвэрүүд хуримтлагддаг. Ийм хоол хэт их байвал илүүдэл нь өөх тос болон хуримтлагддаг.

Хоолны эслэгийн үүрэг

Хоолны эслэгийг мөн нүүрс ус гэж нэрлэдэг. Тэдний бүтэц нь нарийн төвөгтэй нүүрс устай төстэй боловч бие махбодид бараг шингэдэггүй бөгөөд үүнийг эрчим хүчээр хангадаггүй. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь хүнд шаардлагатай байдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ходоодны хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Эслэг нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлдэг.

Хоолны эслэг нь биеэс хог хаягдал, холестерин, хорт бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг гадагшлуулдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зүрхний өвчин, хорт хавдар, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Тэдний ачаар цатгалан мэдрэмж сайжирдаг тул бага хэмжээний хоол ч гэсэн удаан хугацаанд цатгалан өгдөг. Энэ өмч нь жингээ хасахад шаардлагатай.

Хоолны эслэг нь гэдэс дотор В витамины нийлэгжилтэнд оролцдог тул нүүрс усны чухал эх үүсвэр юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой. Үр тариа нь гол эх үүсвэр учраас нарийн боов, талх, нарийн боов, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь биед тустай.

Гэхдээ талх, гурилан бүтээгдэхүүн нь түүхий хоолчдод тохиромжгүй. Тэд бас үр тариа иддэггүй. Нүүрс усны гол эх үүсвэр нь жимс, хүнсний ногоо, хатаасан жимс, самар юм. Эхний хоёр бүтээгдэхүүн нь биеийг хүнсний эслэгээр хангадаг. Гэхдээ нүүрс ус хангалттай байхын тулд тэдгээрийн хэмжээ их байх ёстой.

Самар нь зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. ГэхдээЗөвхөн нүүрс устай хамт өөх тос нь биед ордог гэдгийг санах нь зүйтэй. Жишээлбэл, бүйлс (100 гр) нь нүүрс ус (13 гр), өөх тос (53 гр) агуулдаг тул жингээ хасдаг хүмүүс бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Нүүрс усны хэмжээг багасгаж болно, гэхдээ эрүүл мэнд зөвшөөрвөл л болно. Ийм хязгаарлалт удаан үргэлжлэх ёсгүй, эс тэгвээс сөрөг үр дагавраас зайлсхийх боломжгүй. Илүү сайн, тэдгээрийг хэвийн хэмжээнд нь хэрэглээрэй.

Шингээлт

Та эдгээр хоолыг бүгдийг нь хэрэглэх ёстой. Нүүрс усны эх үүсвэр нь задралын хурд, цусанд нэвтрэн орох хурдаараа ялгаатай байдаг. Тиймээс цардуул, талх, үр тариа нь бие махбодид янз бүрийн байдлаар нөлөөлдөг. Элсэн чихэр хурдан шингэдэг. Жишээлбэл, 100 гр бүтээгдэхүүн цусан дахь хэмжээгээ богино хугацаанд нэмэгдүүлдэг бөгөөд үүнийг бусад бүтээгдэхүүний талаар хэлэх боломжгүй.

Нойр булчирхайн шүүрлийн өдөөлтөөс болж инсулин ялгарч, түүний тусламжтайгаар синтетик процесс идэвхждэг. Ийм учраас элсэн чихэр нь өөх тос, заримдаа холестерин болж хувирдаг. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний норм нь хор хөнөөл учруулахгүй.

Нэгдмэл шингэцтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд байдаг - эслэг болон пектин нь эрчим хүчний үнэ цэнэгүй тул биеэс бараг бүгдээрээ гадагшилдаг. Үүнээс болж тэдгээрийг тогтворжуулагч бодис гэж нэрлэсэн. Гэхдээ хоол боловсруулахад тэдгээр нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь тэд гэдэсний хөдөлгөөний үйл ажиллагааг сэргээдэг. Тогтворжуулагчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй бүтээгдэхүүнийг өтгөн хаталтанд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэгтэй бүхэл үрийн талх, жимс, ногоо.

Норма

Нүүрс усны хэрэгцээг хүний эрчим хүчний хэрэглээ тодорхойлдог. Үйл ажиллагаа нь биеийн хүчний ажилтай байнга холбоотой байдаг хүмүүс эдгээр бүтээгдэхүүнийг илүү ихээр хэрэглэх ёстой. Оюуны хөдөлмөр эрхэлдэг, бага хөдөлдөг хүмүүст нүүрс ус бага шаардагдана. Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэм хэмжээ байдаг:

• залуу хүмүүст - 80-100 гр амархан шингэцтэй элсэн чихэр;
• настанд - 50 гр.

Олон жилийн туршид бие махбод дахь бодисын солилцоо удааширч, цусан дахь сахар удаан хугацаанд эргэлдэж, аажмаар гликоген болдог. Үүнээс болж их хэмжээний өөх тос, холестерол гарч ирдэг бөгөөд энэ нь олон өвчнийг үүсгэдэг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жин, нас, эрүүл мэндийн байдлыг харгалзан нүүрс усны хэмжээг тооцоолоход тусалдаг. Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг ашигласнаар та өөрийн сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлөхгүйгээр үргэлж галбиртай байж чадна.

Нүүрс усыг их хэмжээгээр эрчим хүчээр хангадаг тул үнэлдэг. Ийм учраас тэд илчлэгийг зохицуулдаг. Илүүдэл жинтэй, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс нүүрс усны хэрэглээгээ багасгаснаар илчлэгийн хэмжээгээ багасгаж чадна. Уураг, өөх тосыг цэснээс бүрэн хасч болохгүй. Жин хэвийн байдалд орох хүртэл тэдгээрийг зөвхөн хэсэг хугацаанд хязгаарлаж болно. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар хүний сайн сайхан байдал хамаарна.

Зөвхөн нүүрс уснаас байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн ашигтай, цэвэршүүлсэн амттан нь биед хортой. Сүүлийнх нь нарийн боов, бялуу, зайрмаг, чихэр, чанамал орно. Тэдгээр нь нэлээд өндөр илчлэгтэй тул бие нь шаардлагатай хоолыг хүлээн авахгүйбүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэвийн хөгжилд зориулагдсан. Гэвч ийм бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл улам бүр нэмэгдэж байгаа нь хүмүүсийн эрүүл мэндэд заналхийлж байна.

Нүүрс усыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасч болохгүй, учир нь бүрдэл хэсгүүд нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тэд зөвхөн хоолны дэглэмээр хязгаарлагдах боломжтой бөгөөд дараа нь шаардлагатай хэмжээг сэргээх хэрэгтэй. Зөвхөн шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүлээн авсны ачаар бие нь жигд ажиллах болно.