Будаа, татсан махаар дүүргэсэн чинжүү: жор, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зуны улиралд амтат чинжүү нь хамгийн тэжээллэг, витамины хоолны үндэс болдог - шинэхэн салат, омлет, борщ гэх мэт. Мах, будаагаар дүүргэсэн амтат чинжүүний тайлбарласан жор нь халуун улирлын цэсийн тод төлөөлөгч юм..

Гэрэлт ногоо бол амин дэм, шим тэжээлийн агуулах юм

Энэ зун дархлаагаа сайжруулмаар байна уу? Болгарын чинжүүг хоолны дэглэмд оруулаад, шинэхэн, чанаж, шатаасан идээрэй. Саванд чихмэл чинжүү нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тэд маш их хэмжээний витамин P, C, каротин агуулдаг. "Ашигтай" жагсаалтад B1, B2, B9, P, PP витаминууд, кали, кальци, магни, хөнгөн цагаан, цахиур, хүхэр, фосфор, хлорын микроэлементүүд орно.

Энэ жагсаалт нь хэнд ч маш бага зүйл хэлж байгаа тул цусыг цэвэрлэж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгох үүрэгтэй чинжүү нь танд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно. Хэрэв та хангалттай ногоо идвэл калийн дутагдалтай холбоотой ихэнх өвчин таныг тойрч гарах болно. Үүнд ханиад, нойргүйдэл,санах ойн сулрал, гэдэсний эмгэг. Найрлаганд агуулагдах антиоксидантууд нь арьсны залуу байдлыг уртасгана.

Будаа, татсан махаар дүүргэсэн чинжүүний жор нь Болгар, Румын, Молдав, Азербайжаны хоолны дэглэмд адилхан хамаарна. Сэдвийн анхны жор болон хувилбаруудыг доор харуулав.

Сонгодог жор

Үндсэн орц:

1. Болгарын чинжүү - 8-9 ширхэг.
2. Татсан мах (гахайн мах/үхрийн мах - 50:50) - 450 грамм.
3. Будаа - ¾ аяга.
4. Сонгино - 1 толгой.
5. Лууван - 1ш.
6. Улаан лооль - 2 ширхэг.
7. Улаан лоолийн оо - 50 грамм.
8. Сармис - 3 хумс.
9. Яншуй, дилл - 4-5 мөчир.
10. Сахар - чимх.

Улаан лоолийн соус:

• Улаан лоолийн оо - 80 грамм.
• Цэвэршүүлсэн түүхий ус - 500 миллилитр.

Хоол хийх зөвлөмж: Чинжүү бэлтгэх

Эхлээд амтат чинжүү сонгох хэрэгтэй - жимс нь хэдэн халбага дүүргэхийн тулд том хэмжээтэй байх ёстой. Хүнсний ногоог сайтар угааж, голыг нь салгаж, үрийг нь цэвэрлэ. Наранцэцгийн тосыг хамгийн бага хэмжээгээр нэмсэн хайруулын тавган дээр тавагны суурийг тал бүр дээр хагас минутын турш хуурна. Таваг руу шилжүүл.

Перец дүүргэлт

Улаан лоолийн соустай чихмэл чинжүүний амт нь зөв дүүргэлтээс ихээхэн хамаардаг. Цагаан будаа хэд хэдэн усанд угааж, давсалсан усанд буцалганахагас бэлэн. Усыг зайлуулж, үр тариагаа хөргөнө.

Согиноноос хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана. Жижиг шоо болгон хуваасан жороор заасан луувангийн хэмжээг хальслаарай. Хайруулын тавган дээр хагас шил ургамлын тос хийнэ, сонгино хуурч ав. Бор болж эхэлмэгц луувангаа нэмнэ. Тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана.

Том саванд татсан мах, будаа, сонгино-луувангийн хольцыг холино.

Улаан лоолийг угааж, доод хэсэгт нь хөндлөн зүсэлт хийж, буцалж буй усанд нэг минут, дараа нь гэнэт хүйтэн усанд хийнэ. Энгийн заль мэх нь улаан ногооны арьсыг арилгахад хялбар болгоно. Целлюлозыг нунтаглана. Сармиснаас хальсыг нь авч, хумсыг хэвлэлээр дамжуулна. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Татсан маханд улаан лоолийн нухаш, гоймон, сармис, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.

Энэ үед аль хэдийн хөргөсөн чинжүүг үүссэн массаар сайтар дүүргэнэ. Өтгөн чихмэл ногоог зузаан саванд хийнэ.

Улаан лоолийн соус

Улаан лоолийн оог халуун усаар шингэлж, амтлахын тулд үндсэн халуун ногоо нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаж, соусаа чинжүүгээ хийнэ.

Савыг таглаатай таглаад дунд зэргийн гал дээр буцалгаад, хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгана. Улаан лоолийн соустай чихмэл чинжүүг 40-50 минутын турш чанаж болгосон (хэмжээнээс хамаарч). Дуусмагц дахин 10-15 минут буцалгана. Өтгөн цөцгий болон нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой хамт үйлчил.

Цөцгийтэй соусаар дүүргэсэн чинжүү

Хоол хийхээс илүү тохиромжтой хувилбар бол зууханд ногоо хийх явдал юм. Соусын баялаг улаан лоолийн амтыг орлуулахын тулд энд байназөөлөн цөцгий ирэх болно.

Үндсэн орц:

1. Амтат чинжүү - 8-10 ширхэг.
2. Гахайн мах, үхрийн мах - 450 грамм.
3. Бөөрөнхий будаа - 200 грамм.
4. Давсны уусмал (нэг халбага элсэн чихэр, давс, цуу, бусад нь ус) - 2.5 литр.
5. Дунд өөх тос цөцгий - 500 грамм.
6. Дотоожтой гурил - 2 хоолны халбага.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Будаа, махтай чихмэл чинжүүг яаж хоол хийх вэ? Алхам алхмаар зөвлөмжүүд нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах хоолыг үнэн зөв бэлтгэхэд тусална.

Алхам 1. Татсан мах бэлтгэхийн тулд ижил хувь хэмжээгээр сонгосон гахайн мах, үхрийн махыг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэж хийнэ. Сонгины толгой, түүхий тахианы өндөг, халуун ногоо нэмээд амтыг нь төгс болгоно.

Алхам 2. Угаасан будаагаа давстай усанд дүрээд буцалгаад 5 минут буцалгана. Илүүдэл шингэнийг шавхаж, үр тариа хөргөнө.

Алхам 3. Дүүргэлтийн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь холилдсон, холилдсон. Тэдгээрийг хөргөгчинд хийж эсвэл ширээн дээр үлдээж болно.

Алхам 4. Чинжүүний иш ба голыг нь салгана. Бэлдэцийг хүйтэн усаар угаана.

Алхам 5. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа бэлтгэж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Чинжүүгээ доошлуулж, хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Том тавган дээр нэг нэгээр нь тавиад илүүдэл усыг зайлуулна.

Алхам 6. Цагаан будаа, махтай чихмэл чинжүү хийх жор нь тод дүүргэлтийг агуулдаг.нэг халбага хүнсний ногооны агууламж 80-85% байна. Дулааны боловсруулалтын явцад будаа нь томорч, татсан мах нь зүгээр л унах болно.

Алхам 7. Цөцгийтэй соусыг бэлтгэхдээ өрөөний температурт хоёр аяга давсны уусмалд хадгалсан хоёр хоолны халбага улаан буудайн гурилтай холино. Тодорхой хэмжээний цөцгий нэмж, хольж, халуун ногоотой амтлаарай.

Алхам 8. Зузаан ханатай тавганд (хайруулын таваг, тогоо, г.м) чихмэл чинжүүгээ хийж, цөцгийн соусаа хийнэ. Сүүлийнх нь хүнсний ногоог бүрэн бүрхсэн байх ёстой (хэрэв энэ нь хангалттай биш бол та давсны уусмалын үлдсэн хэсгийг нэмж болно).

Алхам 9. Зуухаа 180 градус хүртэл халаана. Алтан хүрэн хүртэл 40 минутын турш хооллоорой. Тавган дээр тавиад соусаа асгаж, шинэхэн ургамлаар цацна.

Цөцгийтэй соустай будаа, татсан махаар дүүргэсэн чинжүү нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалын чихэрлэг, исгэлэн амттай тул дунд зэргийн хурц амттай байдаг.

Удаан агшаагчинд чихмэл чинжүү

Олон агшаагч нь бидний амьдралд бат бөх нэвтэрсэн авсаархан олон үйлдэлт төхөөрөмж бөгөөд гэрийн эзэгтэй нарын гал тогооны өрөөнд зарцуулах цагийг эрс багасгасан. Үүнийг батлахдаа татсан мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүүгийн энгийн жор. Энэ таваг нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг бол жишээлбэл, хайруулын тавган дээр хэт ил тавьсан бол хэлбэргүй исгэлэн болж хувирдаггүй. Чи чинжүү шатаж, соус нь буцалгана гэж санаа зовох хэрэггүй - ухаалаг машин таны төлөө бүх зүйлийг хийх болно!

Үндсэн орц:

1. Перец том - 7-8 ширхэг.
2. Татсан мах - 700 грамм.
3. Будаа - 70-80 грамм.
4. Сонгино - 3 дунд хэмжээтэй.
5. Лууван - 2 том.
6. Улаан лооль (шүүслэг сорт) - 400 грамм.
7. Ургамлын тос, булан навч, ургамал, давс, перец.

Хоол хийх үйл явцын тайлбар

Татсан маханд ямар ч мах хэрэглэж болно - тахианы махтай бол хоол илүү хурдан бэлэн болно, хурганы мах өөх тос нэмнэ, үхрийн махыг зураг дагаж байгаа хүмүүс ч хэрэглэж болно.

Будаа болон татсан махаар дүүргэсэн чинжүү хийх тайлбарласан жор нь Зөвлөлтийн дараах үеийн оршин суугчдын хамгийн түгээмэл махан бүтээгдэхүүн болох гахайн махыг ашигладаг.

Бүсээ хэрчээд жижиглэсэн сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур хийж бага зэрэг давс перец хийнэ. Будаагаа хэд хэдэн усаар зайлж, татсан маханд нэмнэ. Хутгаж, жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Луван, сонгино угааж, хальсыг нь авч, тохиромжтой аргаар цавчих.

Удаан агшаагчдаа "Baking" горимыг тавиад, бага зэрэг наранцэцгийн тос асгаж, хүнсний ногоогоо тагийг нь онгойлгож 20 минут хуурна.

Чижүүний иш, үрийг авч сайтар зайлж угаана. Татсан махаар дүүргэ.

Улаан лоолийг үрж, эхлээд хальсыг нь авна.

Сонгино, луувангаа хангалттай шарсан бол чихмэл чинжүүгээ хайруулын тавган дээр шилжүүлж болно. Шинэхэн бэлтгэсэн улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү хийнэ, булан навч нэмнэ.

Соус нь чихмэл ногоог бүрэн бүрхэх тул та халуун ус нэмнэ. Жич:шингэний хэмжээ нь аяга дээрх дээд хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Олон тогоочийн тагийг сайтар хааж, "Хоол хийх" горимыг тохируулна уу. Цагаан будаа, татсан махаар дүүргэсэн чинжүүг хэр удаан жигнэх вэ? Хамгийн оновчтой - 1.5 цаг, дүүргэлтийн бэлэн байдлыг шалгахын тулд сүүлийн 10-20 минут.

Хөлдөөгчид зориулсан чихмэл чинжүү

Энгийн зөвлөмжийг ашиглан өвлийн жавартай үдэш та нарлаг хоол хийж зуны нэг хэсгийг гэртээ буцааж өгч болно. Өвлийн улиралд өөрийгөө маш сайн чихмэл чинжүүтэй болгохын тулд зун шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно.

Хоосон цаасны хувьд иш, үр, дотоод судалгүй, сайтар угаасан 2 кг хонхны чинжүү хэрэгтэй болно.

Татсан мах, будаатай чихмэл чинжүүний жор нь сүүлийг нь уураар жигнэх явдал юм. Энэ нь хүнсний ногооны уян хатан хальсыг зөөлрүүлж, татсан махаар дүүргэхэд илүү хялбар болно. Үүнийг хийхийн тулд хонхорхойг 25-30 секундын турш усанд дүрнэ.

Дутуу стакан будааг усаар зайлж, дунд зэргийн зөөлөн болтол буцалгана. Коландыг хаяж, хөргөнө.

Үхрийн мах эсвэл туранхай гахайн мах (нэг килограмм хангалттай) бэлтгэж, сонгиноо том жижиглэн хэрчиж, мах бутлуурын дундуур мушгина. Түүхий өндөг, халуун ногоо, будаа нэмнэ. Сайн холино.

Чихмэл чинжүүг хэрхэн хөлдөөх вэ? Татсан махаар хонхорцог илүү нягт дүүргэж, хөлдөөх эхний шатанд хавтгай гадаргуу дээр хэвтүүлнэ.

Зүсэх самбар сайн ажилладаг. Хоосон хэсгүүдийг нэг өдрийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Татсан махыг "шүүрэх" үед чинжүү нь уутанд шилждэгцаашид авсаархан хадгалах зориулалттай. 6 сарын дотор боловсруулсан хүнс хэрэглэх шаардлагатай.

Цаашдын бэлтгэл нь аль болох энгийн. Хөлдөөсөн чинжүүг хайруулын тавган дээр тавьж, жижиглэсэн сонгино, лууваныг өмнө нь шарж, улаан лооль эсвэл цөцгий соусаар асгаж, нэг цагийн турш чанаж болгосон. Амтыг нь дуусгахын тулд бэлэн хоолыг шинэ хөлдөөсөн эсвэл хатаасан ургамлаар (яншуй, дилл, килантро, лаврын) цацаж болно.