Улаан лоолийн соустай махаар дүүргэсэн чинжүү: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чихмэл чинжүүний жор нь олон гэрийн эзэгтэй нарын амийг авардаг. Энэ хоол нь харьцангуй бага өртөгтэй, хоол хийх тусгай авьяас шаарддаггүй, амт нь ердөө л маш сайн байдаг. Энэ нь зөвхөн оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд үйлчилдэг төдийгүй баярын ширээг чимэглэж болно. Энэ хоол нь ялангуяа хүнсний ногооны улиралд маш тохиромжтой, чинжүү нь шүүс, анхилуун үнэрээр дүүргэгдсэн бөгөөд улаан лоолийн зуурмагийн оронд боловсорсон улаан лоолийг соус болгон ашиглаж болно.

Манай нийтлэлд танилцуулсан махаар дүүргэсэн чинжүүний зураг, алхам алхмаар жор нь хэзээ ч хийж үзээгүй хүмүүст болон ердийн цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг хүмүүст энэ хоолыг бэлтгэхэд тусална.

Шаардлагатай орц

Улаан лоолийн соусаар чихмэл чинжүү хийхдээ улирлын чанартай залуу ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та олон өнгийн чинжүүгээс хоол хийвэл энэ хоол нь маш үзэсгэлэнтэй, тод өнгөтэй болно. Гол нөхцөл нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Хүйтэн улиралдСоус бэлтгэхийн тулд та улаан лоолийн оо эсвэл шүүс хэрэглэж болно, зун, намрын эхэн үед боловсорсон улаан лооль нь жороор сайн тохирдог. Соусны бүтцийг төрөлжүүлэхийн тулд лууван, сармис, сонгино хэрэглээрэй. Эдгээр ногоо нь хоолонд онцгой амт нэмэх болно.

Үхрийн мах, гахайн махны мах нь таваг нь илүү илэрхий амтыг өгч, баялаг үнэрээр дүүргэнэ. Татсан тахианы мах илүү нарийн бүтэцтэй, нарийн амтаараа татагддаг.

Дугуй болон урт үр тарианы сортуудыг энэ хоолонд будааны суурь болгон ашиглаж болно. Таслах болно.

Энэ хоолонд бүх төрлийн амтлагч тохиромжтой. Халуун ногоотой дорнын ноот өгөхийн тулд кориандра болон cumin тус бүрийг чимхээр бэлтгэ. Анхилуун амтлагчийн шүтэн бишрэгчид розмарин, ганга, маржорам зэрэг нарийн үнэрийг үнэлэх нь дамжиггүй. Сүүсэнд нэмсэн улаан амтат паприка нь хонхны чинжүүний үнэрийг улам бүр нээж өгөхөөс гадна хоолонд тансаг улаан өнгө өгөх болно. Хүнсний ногоо, мах гэх мэт хоолыг амтлагчгүй сайн гэж үздэг хүмүүс багахан чимх анхилуун чинжүүтэй хар перцээр өөрийгөө хязгаарлаж болно.

Бүтээгдэхүүний хувь хэмжээ

Нэг кг нь дунджаар 12-14 чинжүү агуулдаг. Энэ хэмжээ нь 4 нэгжид хангалттай. Тиймээс, хэрэв та чихмэл махаар дайлахаар төлөвлөж буй зочдоо хүлээж байгаа бол танилцуулсан хувь хэмжээгээрээ хэр их хоол хэрэгтэйг тооцоолоорой.

Бидэнд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• хонхны чинжүү - 1 кг;
• татсан мах - 450гр;
• будаа (түүхий) - 1 аяга;
• 1 аяга улаан лоолийн шүүс эсвэл 3-4 боловсорсон улаан лооль;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хайруулын ургамлын тос;
• давс ба амтлагч;
• шөл (мах эсвэл хүнсний ногоо) шөл;
• гурил - 1 tbsp. л. (заавал биш, шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд).

Нэмэлт орц бол цөцгий юм. Та соусанд хэдэн халбага нэмж болно.

Кавказад татсан маханд ихэвчлэн хийдэг өөр нэг найрлагыг дурдах нь зүйтэй. Энэ нь буталсан самарны тухай юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь тавагны бүтцийг маш ер бусын болгодог боловч үндсэн найрлагын амт нь живдэггүй, харин зөвхөн нарийн онцлон тэмдэглэдэг. Хэрэв та туршиж үзэхийг хүсвэл татсан маханд хутгаар жижиглэсэн 200 орчим грамм самар нэмнэ. Энэ тохиолдолд будаа 2/3 аяга хэрэгтэй болно.

Татсан мах бэлтгэх

Будаагаа зөөлөн болтол нь чанаж, бүх илүүдэл чийгийг ууршуулахыг хичээ (үүнд яг 2 аяга буцалж буй ус хэрэгтэй болно).

Нэг сонгино нилээд жижиглэсэн, тосонд тунгалаг, алтан өнгөтэй болтол хуурна.

Будаа хөргөсний дараа татсан махтай хольж хутгаад сонгино, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Чөмөг

Хүнсний ногоог сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Хурц хутгаар "аяга" болгохын тулд чинжүүний дээд хэсгийг таслана. Таслагдсан "таг"-ыг хүсвэл цаашдын үйл явцад илүү их гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг (чихмэл нь түүнгүйгээр унахгүй).

Цайны халбагаар чинжүүгээ махаар дүүргэж болно. Бөглөхгүй байхаар сайтар боож өгнөхоосон зай. Та "аяга"-ыг дээд тал руу нь дүүргэж болно.

Улаан лоолийн соус хийх

Хоёр дахь сонгино, луувангаа ямар ч тохиромжтой аргаар хэрчинэ. Та сараалж хэрэглэж болно, эсвэл зүгээр л ногоогоо шоо болгон хувааж болно.

Тосыг халааж, ногоогоо хийж, дунд зэргийн гал дээр хуурч, хааяа хутгана.

Улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан улаан лоолийн нухаш болгоно. Үүссэн массын эзлэхүүнийг усаар шингэлж 250 мл-т хүргэнэ. Хэрэв улаан лоолийн оо хэрэглэж байгаа бол 2 хоолны халбагыг ус эсвэл шөлөнд уусгаад сайтар холино. Хайруулын тавган дээр шүүс, улаан лоолийн нухаш эсвэл ууссан гоймонтой ус хийнэ, ногоогоо буцалгана.

Хэрэв махан чихмэл чинжүү сумс нь зузаан биш байвал гурил нэмээд буцалгана.

Гал унтраах үйл явц

Махан чихмэл чинжүү хийх зарим алхам алхмаар жороор та "аяга"-ыг зүссэн талыг нь дээш нь дээш харуулан тавган дээр тавихыг шаарддаг. Хэрэв таны татсан мах нэлээд нягт байвал энэ шаардлагагүй. Хоол хийх явцад энэ нь чинжүүгээс унахгүй. Дүүргэгч ногоогоо аль болох ойртуулахыг хичээ.

Сав эсвэл таваг дүүрмэгц соусаа болгоомжтой хийнэ. Шөлийг ашиглан шингэний хэмжээг бүх ногоог бүрэн бүрхэх хэмжээнд хүргэнэ.

Чихмэл чинжүүг зөөлөн гал дээр жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь хэлбэрээ алдахад хүргэдэг хүчтэй буцалгана.

Гал унтраах үед бүрээсний доор үе үе харж байх шаардлагатай. Дохиобэлэн байдал нь махны дүүргэлтийг харанхуйлах, түүнчлэн чинжүүгийн хананы тунгалаг байдал юм. Нийт жигнэх хугацаа дунджаар 40 минут байна.

Удаан агшаагчаар чихмэл чинжүү хийх

Орчин үеийн технологи нь даалгаврыг ихээхэн хөнгөвчлөх, хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлыг багасгах боломжтой. Удаан агшаахад тохиромжтой, мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүү хийх алхам алхмаар жорыг харцгаая.

Савыг бага зэрэг ургамлын тосоор тосолж, шоо болгон хэрчсэн лууван, сонгиноо дүүргэнэ. "Хуурсан" горимыг тохируулж, олон тогоочийн тагийг хаахгүйгээр хүнсний ногоог хооллоорой. Лууван, сонгино жигд болтол хутгана. 10 минутын дараа улаан лоолийн шүүсээ хийж, амтлагч, давс нэмээд ижил горимд буцалгахыг хүлээнэ үү.

Чижүүгээ татсан будаа, махаар дүүргэж, аяганд сайтар хийж, бие биентэйгээ ойртуулна. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол шөл эсвэл буцалж буй ус нэмж болно.

Цаашид хоол хийхдээ гучин минутын турш "Шөл", "жигнэх" эсвэл "жигнэх" горимд хийж болно.

Зууханд байгаа "завь"

Ийм хоол хийх арга нь сонгодог хоолноос ялгаатай боловч ямар ч байдлаар түүнээс дутахгүй. Мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүүний хагасыг зууханд хийж үзье.

Жорыг алхам алхмаар тойм, бэлтгэлээс эхэлцгээе. Чинжүү нь ханыг гэмтээхгүйн тулд хурц хутгаар талыг нь огтолж авах хэрэгтэй. Хуваалт, үрийг болгоомжтой арилгана. Үүссэн "завь" -ыг татсан мах, чанасан сонгино, будаагаар дүүргэж, нугалав.тосолсон жигд хуудсан дээр.

Энэ хоолонд өмнөх тохиолдолд хэрэглэж байсан улаан лоолийн соус тохиромжтой, гэхдээ та шөлөөр шингэлж болохгүй. Лууван, сонгино татсан махны дээд талд унах эсэхийг шалгахын тулд "завьнууд" дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд таваг 30 минутын турш жигнэх. Хоолоо илүү амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд хоол хийж дуусахын өмнөхөн "завь" бүрийн сараалж дээр хэдэн сараалжтай бяслаг хийж болно.

Үйлчлэх, үйлчлэх

Чүүмэл чинжүүг халуун амтлагч эсвэл бие даасан таваг болгон өгдөг. Үйлчлэхээсээ өмнө та ургамлаар чимэглэж болно. Зочид ширээний хутга, сэрээ өгөх ёстой.

Үнэрт цагаан талх, гар хийцийн даршилсан өргөст хэмх, улирлын чанартай ногооны салат, даршилсан мөөг зэрэг нь энэ хоолонд маш тохиромжтой.

Бид чихмэл чинжүү хийх үндсэн жорыг харлаа. Тэдгээрийг эзэмшсэний дараа та шинэ найрлага, тэдгээрийн харьцааг туршиж үзэх боломжтой, жишээлбэл, татсан гахайн мах эсвэл үхрийн зүрхийг хэрэглэж, будаагаа шар будаа эсвэл булгураар сольж болно. Энэхүү хоол нь гэрийн эзэгтэй бүрийн хоолны номонд өөрийн гэсэн байр суурийг эзлэх учиртай.