"Наполеон" сонгодог бялуу - хоол хийх онцлог, жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Наполеон" бялуу нь олон давхаргат чанараараа алдартай тул амт нь зуурмагийн чанараас ихээхэн хамаардаг. Бялууг хэдий чинээ нимгэн, зөөлөн байх тусмаа цөцгийд сайн дэвтээж, агаартай, амттай амттан авах магадлал өндөр болно.

Гарал үүслийн домог

Наполеоны бялуу хэрхэн үүссэн тухай хэд хэдэн домог байдаг. Өнөөдөр хамгийн алдартай нь Оросын тогооч генерал Бонапарт Оросын эзэнт гүрнээс зугтсан өдрийг тохиолдуулан баяр ёслолд зориулж тусгай бялуу бэлдсэн гэж ярьдаг. Жигнэмэгийг гурвалжин хэлбэрээр бүтээсэн бөгөөд энэ нь Наполеоны толгойн хувцасны аналог байсан бөгөөд гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг чихрийн үйрмэг нь Оросын алдартай өвлийн тухай нэг төрлийн ишлэл байв. Бялууны сэвсгэр байдал нь францчууд Оросуудаас хэрхэн "тарсан" байсныг илтгэсэн дохио байв. Мэдээжийн хэрэг, алдартай амттангийн гарал үүслийн бусад хувилбаруудыг Европт санал болгодог. Гэхдээ Наполеоны бялууг жороор хийх зарчим нь адилхан: хамгийн нимгэн бялууг хэд хэдэн давхаргаар хийж, эрхэмсэг цөцгийтэй нэвчүүлэх.цөцгий.

Хоол хийх зөвлөмж

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө дараах Наполеон бялууны зөвлөмжийг үзээрэй:

1. Бялууг өнхрүүлэхэд заль мэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа хүссэн тооны хэсэгт хуваасны дараа бүгдийг нь хөргөгчинд хийж, зөвхөн нэгийг нь үлдээгээрэй. "Наполеон"-ын зуурмаг нь маш их хэмжээний тос агуулсан тул ирээдүйн бялууны хэлтэрхийг хүйтэнд арилгахгүй бол өнхрүүлэхэд маш хэцүү байх болно.
2. Кремээ чанаж дуусаад хөргөөд, дараа нь бялуугаа дэвтээнэ.

"Наполеон"-ын сортууд

Наполеоны бялуу хийх олон жор байдаг. Хийсвэр боов, "сонгодог", "нойтон", шоколад, зайрмаг, шар айраг, жимс жимсгэнэтэй бол маш олон сонголт байдаг. Бүтээх хүсэл байгаа л бол уран зөгнөл хязгааргүй байж болно. Гэсэн хэдий ч бид хамгийн түгээмэл жорууд дээр анхаарлаа хандуулах болно, учир нь та тэдгээрийг эзэмшсэнээр өөрийн өвөрмөц амттангаа зохион бүтээж эхлэх боломжтой.

Наполеоны сонгодог

Орц: улаан буудайн гурил - 1800 грамм, цөцгийн тос - 600 грамм, өндөг - 5 ш, ус - 200 мл, давс - хагас цайны халбага, элсэн чихэр - 500 грамм, сүү - 3 литр, ваниль - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Гурилаа (1500гр) аяганд хийнэ. Бид толгод дээр цөцгийн тос хаядаг (бараг бүх зүйл, гэхдээ 100 граммыг нь үлдээх шаардлагатай болно), жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь гурилтай холино. Бид хольцоос жигд бүтэцтэй слайд хийдэг.
2. Ус, давсаа хөргөөд гурил руу хийнэ. Үүний зэрэгцээ хутгахаа бүү мартаарай. Бүх усаа асгасны дараа зуурсан гурилаа дахин хутгах шаардлагатай.
3. Бид массыг 9 тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Тэд тус бүрийг бялуу болгон өнхрүүлэн гаргадаг (эхлээд countertop гурилаар бага зэрэг цацаж бүү мартаарай). Бялууны зузаан нь 2 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
4. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 15 минутын турш бялуугаа хийнэ.
5. Тэд жигнэж байх хооронд цөцгий хийж өгнө. Үүнийг хийхийн тулд сүү (2.5 л) буцалгана.
6. Тусдаа саванд өндөгөө элсэн чихэр, гурилтай холино. Дараа нь үлдсэн сүүгээ хийнэ. Нэг төрлийн тууштай болохын тулд дахин холино.
7. Сүүнд анхны бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд өндөг-сүү-гурилын хольцыг сайтар хийнэ. Байнга хутгахаа бүү мартаарай. Үүссэн тосыг буцалгаад авчирсны дараа тэр даруй галыг унтраа. Унтсан ваниллин болон цөцгийн тос (100 гр) нэмнэ.
8. Наполеон сонгодог "Наполеон сонгодог" нарийн, анхилуун бялуугаа угсарцгааж эхэлцгээе. Бид бялуу бүрийг цөцгийтэй сайн бүрхдэг. Хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Мөн хажуу талаас урсаж эхэлбэл бүү ай. Энэ нь зөвхөн илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулах болно. Сүүлчийн бялуу нь чимэглэл болно. Үүнийг буталсан байх ёстой бөгөөд дараа нь угсарсан бялууны дээд ба хажуу талыг үүссэн үйрмэгээр цацна.
9. Амттангаа хөргөгчинд хийж 6 цаг байлганацаг.

Сонгодог жорын зөвлөмж

Зуурсан гурилаа дээрх тооны хэсгүүдэд хуваавал 30 см-ийн диаметртэй бялуу гарна. Бялууг жижиг өргөнөөр хийж болно, гэхдээ өндөр нь том байна. Үүнийг хийхийн тулд та өөрийн үзэмжээр зуурсан гурилаа хуваах хэрэгтэй.

Бялуу "Зөөлөн Наполеон"

Энэ жор нь харьцангуй жижиг диаметртэй 12 маш нимгэн бялууг жигнэх бөгөөд тус бүрийг нь их хэмжээний цөцгий дэвтээнэ.

"Зөөлөн Наполеон" бялууны орц:

1. Цөцгий. Улаан буудайн гурил - 3 хоолны халбага, өндөг - 2 ширхэг, цөцгийн тос - 250 грамм, элсэн чихэр - 1,5 аяга, сүү - 1,5 аяга.
2. Коржи. Маргарин - 200 грамм, улаан буудайн гурил - 2.5 аяга, сүү - 1.5 аяга.

Хоол хийх:

1. Крем хийх. Цөцгийн тос, гурил, өндөг, сүү, элсэн чихэр зэргийг урьдчилан бэлтгэ.
2. Цагааныг шараас нь салгана. Сүүлийг элсэн чихэртэй хольж, гурилыг сайтар хийж, үүссэн массыг сайтар цэвэрлэнэ. Хагас аяга сүү хийнэ, дахин хутгана.
3. Үлдсэн сүүгээ буцалгана. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд галыг унтрааж, одоо байгаа найрлагад хийнэ. Бид хөндлөнгөөс оролцдог.
4. Бэлэн болсон кремээ хурдан өтгөрүүлэхийн тулд хутгахаа мартуузай халаана. Бид үүнийг буцалгахыг зөвшөөрдөггүй. Хүссэн тууштай байдалд хүрмэгц зуухнаас гарга. Хөргөх.
5. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй хольж хутгана. Үр хольцыг хэсэг хэсгээр нь цөцгийд оруулна.
6. Хоол хийхбялуу. Гурилыг шигшиж, жижиглэсэн маргарин нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа үйрмэг болтол үрнэ.
7. Мөндөө хонхойж, сүүгээ хийнэ. Дахин хутгана.
8. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хуваана. Бид тус бүрээс 1 мм-ээс ихгүй зузаантай давхаргыг гаргаж авдаг.
9. Бялуу бүрийг 200 градусын температурт 5 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэнэ.
10. Бялууг угсарч байна. Бид давхарга бүрийг цөцгийтэй сайтар бүрж, цэвэрхэн овоолж, зүсэх хавтангаар бүрхэнэ. Та дээр нь жин тавьж болно. Энэ байдалд 10 цаг байлгана.
11. Бэлэн болсон бялуу нь мэдэгдэхүйц агших болно, гэхдээ та үүнээс айх хэрэггүй. Дээрээс нь болон хажуу талд нь крем түрхээд, бялууны үлдэгдлээр хийж болох үйрмэгээр цацна.

"Дөлгөөн Наполеон"-ын онцлогууд

Энэ жор бага зэрэг ер бусын тул анх удаа хийж байгаа гэрийн эзэгтэй нарт зарим нэг бэрхшээл тулгарч магадгүй:

1. Цөцгийн найрлагад заасан тооны найрлагаас маш их зүйл гарч ирж болно. Тиймээс та бүх массыг бялуу дээр асгаж болохгүй. Үлдэгдэлийг нь хөргөгчинд хадгалж дараа нь жимс, жимсгэнэтэй хамт идэх хэрэгтэй.
2. Эцсийн нэвчилтэнд нэг литр устай сав нэг төрлийн "дарах" мэт сайн болно. Хэрэв танд 10 цаг хангалттай биш бол та бялуугаа удаан хугацаагаар үлдээж болно.
3. Дүрмээр бол богино бялууг санал болгож буй орц найрлагатай бол жижиг (15 см диаметртэй) гарч ирдэг. Тиймээс, хэрэв та хатуу компанид зориулж бялуу хэрэгтэй бол бүх найрлагыг давхар хэмжээгээр аваарай. Бүтээгдэхүүнд мөн адил хамаарнацөцгий.

Энгийн жүржийн тос Наполеон

Бусад хоол хийх технологиос ялгаатай нь энэ жор нь зуурсан гурилаа олон удаа гулсуулж, дараа нь бялуу бүрийг тусад нь жигнэхэд цаг хугацаа шаарддаггүй.

Орц: өндөг - 2 ш, цөцгийн тос - 200 грамм, маргарин - 300 грамм, ус - 200 мл, сүү - 1 аяга, элсэн чихэр - 1 аяга, улаан буудайн гурил - 3 аяга, давс - амсах болно, жүржийн хальс - нэг халбага, алимны цуу - нэг халбага.

"Наполеон жүржийн цөцгийтэй" бялуу хийх алхам алхмаар жор:

1. Хөргөсөн маргаринтай гурилыг үйрмэг болтол нь нунтаглана. Үүнд сайн ирлэсэн хутга эсвэл хутгагчд зориулсан тусгай хавсралт тохиромжтой.
2. Өндөгөө давс, цуу, устай холино. Бид гурилын слайд дээр жижиг хонхорхой хийж, шилний агуулгыг хийнэ.
3. Зуурсан гурил зуурна. Нэг төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд болгоомжтой ажиллах шаардлагатай. Бид бүгдийг бөөнд нь цуглуулж, гурван хэсэгт хуваана. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг илгэн цаас болгон мушгиад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Энэ үед гурил (1 амны халбага), өндөг, сүүтэй элсэн чихэр холино. Бид хутгахаа болихгүйгээр хоол хийж эхэлдэг. Үүнийг буцалгаад авчрах боломжгүй, эс тэгвээс ирээдүйн цөцгий муудах болно. Зузаан өтгөн тууштай болох үед дулаанаас салгана. Хөргөөд цөцгийн тос болон жүржийн хальсыг болгоомжтой нэмнэ. Бүгдийг ташуурдуулж байна.
5. Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гарга. Бид давхарга бүрийг өнхрүүлж, дараа нь жигд хуудсан дээр тарааж, сэрээгээр хэд хэдэн нүх гаргаж, жигнэх хэрэгтэй. 15 минут хангалттай, стандарт температур нь 180 градус байна.
6. Туршилтаас үлдсэн хаягдлаас бид бөөн юм сийлсэн. Энэ нь бас өнхрүүлж, жигнэх болно. Энэ давхаргыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно.
7. Бүх бялууг хөргөсний дараа (сүүлийнхээс бусад) жигд тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.
8. Манай "Наполеон жүржийн цөцгийтэй" бялууг угсарч эхлээрэй. Бид бялууг бүрхэж, хоёр дахь нь таглаад бага зэрэг дараарай. Бид бүх гурван түвшинг цуглуулах хүртлээ манипуляцуудыг давтана. Мөн бялууныхаа дээд талд цөцгий асгаж, сүүлчийн бялуугаар хийсэн үйрмэгээр цацна.
9. Амттаныг сайтар шингээхийн тулд хөргөгчинд шөнө байлгана.

"Наполеон жүржийн цөцгийтэй"-н зөвлөмж

Бүх орцуудаа өмнө нь нөөцөлж аваад дараа нь бялуугаа угсарч болох тул энэ жор маш сайн. Хэрэв та гэнэт зочдод төлөвлөөгүй "халдлага" тохиолдвол энэ нь ялангуяа тохиромжтой. Гэхдээ энд хэд хэдэн нарийн зүйл бий:

1. Коржийг долоо хоногоос дээш хугацаагаар хөргөгчинд хадгалж болохгүй.
2. Цөцгий нь зөвхөн эхний өдөр л хамгийн шинэлэг байдаг. Тиймээс, энэ нь бага зэрэг дуусаагүй хадгалахын тулд хадгалах хэрэгтэй: хоол хийх дараа, энэ нь хөргөж, бид амттан угсарч өмнөхөн цөцгийн тос жолоодож байна. Хэрэв цөцгий нь устай бол нэг халбага гурил нэмж болно.
3. Жүржийн хальсны оронд бусад орц найрлагыг хийнэ.

Амтат бялуу "Наполеон зайрмагтай"

Жагсаалтнайрлага:

1. Бялуунд зориулав. Гурил - 2 аяга + 3 хоолны халбага цөцгийн тос - 250 грамм, тахианы өндөг - 1 ширхэг, ус - 1 аяга, чимх давс, нимбэгийн хүчил.
2. Цөцгийд зориулагдсан. Өндөг - 5 ширхэг, сүү - 0.5 литр, гурил - 2 хоолны халбага, тослог цөцгий (33% орчим) - 400 мл, элсэн чихэр - хагас шил, ваниллин - 1 багц.

"Наполеон зайрмагтай" бялууны зуурмаг, цөцгий бэлтгэх:

1. Гурил (2 аяга) шигшиж, давс, нимбэгийн хүчил, ус, өндөг нэмнэ. Гөлгөр болтол хольж, өнхрүүлэн, илгэн цаасаар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
2. Цөцгийн тосыг гурилтай (3 амны халбага) хольж, тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулаад, мөн боож, хөргөнө.
3. Эхний боовыг цаасан дээр буулгаж, дундуур нь өтгөрүүлсэн хэсэг үлдээнэ. Бид хоёр дахь зуурсан гурилаа аваад энэ өтгөн газар дээр тавиад, эхний давхаргаас ирмэгийг нь боож, цөцгийн зуурмагийн хоёр дахь хэсгийг бүрхэнэ.
4. Үүссэн массаа өнхрүүлж, дараа нь 4 давхаргаар нугалав. Өрөөний температурт 10 минут байлгана. Үүний дараа бид өнхрөх, нугалах замаар давтан хийх боловч одоо цаасан дээр боож, хөргөгчинд 20 минутын турш тавина.
5. Бид 4-р алхамыг 20 минут тутамд дахин хоёр удаа хийдэг.
6. Хүлээн авсан тестээс бид 9 фрагмент үүсгэдэг. Бид сегментүүдээс өөр нэгийг авах болно. Бид бялууг жигд хуудсан дээр 200 градусын температурт жигнэж өгдөг (зуухыг дулаацуулж, зуурсан гурилаа хийх ёстой.- сэрээ эсвэл хутгаар цоолсон). Бид алтан өнгө хүлээж, дараа нь бялуугаа гаргаж аваад хөргөнө.
7. Сүүг буцалгана. Тусдаа саванд цагааныг шараас нь салгана. Сүүлийнх нь ваниллин, элсэн чихэр, шигшсэн гурилтай холилдоно. Энэ хольц руу сүүгээ зөөлөн хийнэ, байнга хутгахаа бүү март.
8. Цөцгийг гал дээр тавина. Хааяа хутгаж 7 минут орчим буцалгана.
9. Зуухнаас аваад хөргөнө. Кремээ хутгаж (хөргөгчнөөс дөнгөж гарсан үед нь хийх ёстой) үндсэн кремтэйгээ холино.
10. Наполеон бялуугаа угсарч байна. Үүнийг хийхийн тулд 1 бялууг нунтаглаж, үлдсэнийг нь цөцгийтэй тос түрхээд овоолно. Дээрээс болон хажуу тал дээр үйрмэгтэй амттанг цацна. Бид үүнийг сайтар нэвт норгохын тулд шөнөжин байлгана.

Шүүмж

Торг "Наполеон" нь нарийн амт, тааламжтай бүтэцтэй гэдгээрээ хаа сайгүй дуртай байдаг. Энэ нь хуурай биш, бүрхэг биш юм. Мэдээжийн хэрэг, жороор нь зарим нэг бэрхшээл тулгардаг бөгөөд бялуу тус бүрийг жигнэхэд тодорхой цаг хугацаа шаардагддаг, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Үүнээс гадна та өөрийн үзэмжээр жорын зарим өөрчлөлтийг хийх боломжтой тул бүтээлч байх орон зай үргэлж байдаг. Жишээ нь, "Наполеон" зулзаган жимсийг туршиж үзсэн хүмүүсээс үргэлж сайшаал авдаг.