Шүүслэг котлет хэрхэн хоол хийх вэ

2026 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:43

Хамгийн амттай бөөрөнхий махыг багадаа иддэг байсан гэдэгт бид бүгд итгэлтэй байдаг. Насанд хүрэгчид бид гэр бүлээ ижил амттай хоолоор тэжээхийг хичээдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр котлет бэлтгэх өөрийн гэсэн технологитой байдаг бөгөөд түүний мөн чанар нь ширээн дээр үйлчлэх үед шүүслэг байх явдал юм. Энэ бол мэргэжлийн болон гэрийн тогоочийн бахархал болсон шүүслэг котлетууд юм.

Хэрэв та ажлын явцын алхам алхмаар зорилгыг ойлгохгүй бол бэлэн жорыг зүгээр л хуулбарлах нь хүссэн үр дүнг өгдөггүй. Шүүслэг котлет авахын тулд котлетын түүхий эд нь энэ шүүсийг өгөх чадвартай байх шаардлагатай. Амжилтын хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэг бол шүүсийг бүтээгдэхүүний дотор байлгах явдал юм.

Котлет хийх хамгийн түгээмэл түүхий эд бол мах юм. Төмс болон бусад хүнсний ногооны котлетыг өөр технологи ашиглан бэлтгэдэг. Та ямар төрлийн мах авах нь хамаагүй - тугал, гахайн мах, хурга, гол зүйл бол шинэхэн, шүүслэг байх явдал юм. Махны өөх тосны агууламжийг өөрийн сонголтоор сонгож болох боловч бага зэрэг өөх тос агуулсан махнаас илүү шүүслэг котлет авдаг.

Нэг хэсэг мах бэлтгэх хэрэгтэйнунтаглах, бүх хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэх. Мах бутлуур нь тэдгээрийг даван туулж чадахгүй учраас биш, зүгээр л эдгээр тоосонцор нь өндөр температурын нөлөөн дор шахагдаж, котлетын бүтцийг устгадаг. Дотоод хөндлөнгийн оролцооны үр дүнд котлет хэлбэр, шүүсээ алддаг. Ийм тохиолдолд олон гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд өндөг нэмдэг. Энэ нь бэхэлгээг хэсэг хэсгээрээ хугарахаас хамгаалдаг ч илүү хатуу болгодог.

Тиймээс махыг сонгосон, цаашдын пропорцийг тодорхойлохын тулд 500 гр байг. Бид дунд сараалж ашиглан мах бутлуурын дотор нунтаглана. Пэт тор нь хэтэрхий нягт массыг өгдөг. Махтай зэрэгцэн та өндөгнөөс ихгүй сонгино нунтаглаж болно. Хэрэв та сонгины үнэрэнд үнэхээр дургүй бол түүнийг ижил хэмжээтэй түүхий төмсөөр сольж болно. Гэхдээ нарийн сараалж дээр үрэх хэрэгтэй.

Сонгино нь татсан маханд шүүслэг чанар нэмдэг ба талх нь шингэнийг шингээх, хадгалах чадвартай. Талх 1 кг жинтэй байхад жор нь нэг фунт мах тутамд талхны наймны нэгийг авахыг зөвлөдөг. Үүнийг грамм болгон хөрвүүлбэл 125 гр талх хэрэгтэй болно. Үүнийг эхлээд ус эсвэл сүүнд дэвтээсэн байх ёстой, эсвэл илүү сайн - түүний бүтцийг илчлэхийн тулд холимогт хийнэ. Дараа нь талхыг шахаж гаргавал татсан маханд илүүдэл чийг шаардлагагүй, дотор нь үлдэхгүй, хайруулын явцад гадагшаа урсаж эхэлнэ.

Үйл явцыг цааш үргэлжлүүлцгээе. Гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг - мах, сонгино, талх, аяганд хийж, гараараа сайтар цохино. Татсан махыг агаараар дүүргэхийн тулд зуурсан гурил шиг зуурч, илүү хөнгөн болго. Зүүндуртай халуун ногоо, давс нэмнэ. Хар чинжүү, cumin, задийн самар, кориандра нь махтай сайн зохицдог. Хэдийгээр олон хүн загасны хоолноос кориандрыг илүүд үздэг.

Зөөлөн, шүүслэг котлетыг зөв хайруулснаар олж авдаг. Хэрэв энэ үе шатанд алдаа гарвал сайн чөмөг найдваргүй муудаж болно. Урьдчилсан байдлаар 6-8 котлетыг 2 см-ээс ихгүй зузаантай зууван хэлбэртэй болгоно.

Одоо зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж сайтар халаана. Ямар ч тохиолдолд бага зэрэг халсан хайруулын тавган дээр котлет хийж болохгүй. Котлетуудыг сайтар халаасан тосонд хурдан хийж, царцдас нь шүүрч авахын тулд тал бүр дээр нь хуурч ав. Тал бүр дээр нэг хагас минут зарцуулах нь хангалттай. Дараа нь галыг багасгаж, котлетуудыг бэлэн байдалд хүргэнэ. Царцдас нь шүүсийг гадагшлуулахгүй. Котлетыг халуунаар хийж өгөх нь хамгийн тохиромжтой.