2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
"Бечамель" жорыг бид энэ нийтлэлд тайлбарлах бөгөөд энэ нь сонгодог франц соус юм. Энэ нь олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг: суфле, кассерол, лазанья гэх мэт. Дээрх нэмэлт нь хоол хийх олон сонголттой. Гэхдээ бид Bechamel соусын сонгодог жороор эхлэхийг тайлбарлах болно. Энэ бол үндсэн сонголт юм. Мөн ямар хоол хийхээс хамаарч янз бүрийн найрлага, халуун ногоо нэмж болно. Энэ нь илүү нимгэн эсвэл өтгөн тууштай байж болно.
Тиймээс, Бечамелийн соус: үндсэн жор. Бид 50 грамм цөцгийн тос, ижил хэмжээний гурил, 0.5 литр сүү, хагас халбага давс, чинжүү хэрэгтэй. Том саванд цөцгийн тосыг хайлуулна. Үүн дээр гурил нэмээд хоёроос гурван минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Дараа нь сүүгээ асгаж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд үргэлжлүүлэн хутгана. Давс, чинжүү. Галыг багасгаж, массыг дахин дөчин минутын турш сулруулна. Бид шүүдэгМанай соусыг цэвэр саванд хийж давс, перец, бага зэрэг самар нэмнэ.
Бечамелийн равиоли соус
Дөрвөн хүнд зориулсан жор. Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Груйер бяслаг - 50 грамм,
- 2 халбага. л. улаан лоолийн нухаш,
- 0.5 литр сүү,
- 1 халбага л. гурил,
- 2 халбага. л. ургамлын тос (чидун)
- 50 грамм цөцгийн тос,
- амтлах амтлагч.
Өмнөх жорын адил цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, сүү нэмнэ. Давс, хоол хийж, хутгаж, өөр таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь улаан лоолийн нухаш нэмээд холино. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаана. Равиолиг жигд тавганд хийж, соус дээрээ хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Ойролцоогоор хорь гучин минутын турш жигнэх.
Зургаан порцоор хийх өндөгний шартай Бечамелийн соусын жор
Хоол хийхдээ хоёр өндөгний шар, тавин грамм цөцгийн тос, хоёр хоолны халбага наранцэцгийн тос, ижил хэмжээний улаан буудайн гурил, 750 мл сүү, давс, амтат перц зэргийг авна. Соус бэлтгэх хугацаа ойролцоогоор хорин минут байна. Цөцгийн тос, ургамлын тосыг саванд хайлуулж, гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үргэлж хутгахаа бүү мартаарай, сүүгээ аажмаар хийнэ. Холимогийг буцалгаад давс нэмнэ. Галыг багасгаж, дахин арван минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана. Бид аяга тавгаа галаас зайлуулдаг. Тусдаа саванд өндөгний шарыг аажмаар цохино.мөн хоёроос гурван хоолны халбага соус нэмнэ. Та халуун ногоо нэмж болно. Бүгдийг сайтар хольж, үлдсэн соустай холино. Бэлэн! Шууд үйлчил!
Бечамелийн соус. Улаан лоольтой жор
Махан хоол, лазанья, гоймонтой сайн зохицдог. Өндөгний шарыг эс тооцвол өмнөх жортой ижил хэмжээний найрлага, нэг эсвэл нэг хагас халбага улаан лоолийн нухаш хэрэгтэй болно. Бид Бечамелийн соус хийх үндсэн жорыг багтаасан ижил төстэй заль мэхийг хийдэг. Тусдаа саванд улаан лоолийн нухаштай үндсэн массыг бага хэмжээгээр сайтар холино. Дараа нь бид үүссэн хольцыг соусын үлдсэн хэсэгт хийж, үндсэн хоолоор үйлчилнэ. Сайн байна уу!
Зөвлөмж болгож буй:
Соус "Наполи": нарийвчилсан жор, хоол хийх нууц
Хоол хийхэд таван үндсэн сүмс байдаг. Тогоочдын дунд хамгийн дуртай, алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй нь улаан лооль юм. Өнөөдөр бид Италийн алдарт Наполи соусын тухай ярих болно. Эх орондоо соусыг бас Неаполитан гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр Италийн уламжлалт хоол нь энэ соусыг гоймон, пицца, махан хоол хийх үндэс болгон ашигладаг. Бид үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг хэлж, бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг илчлэх болно
Бечамелийн соусын найрлага, жор
Бечамелийн соус нь энгийн хоолноос (цөцгийтэй ногоо гэх мэт) амтат бяслагтай суфле хүртэл олон зуун жорны гол найрлага юм. Нэгэн цагт энэ нь чинээлэг хүмүүст зориулагдсан хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог байв. Гэхдээ өнөөдөр энэ нь барууны ертөнцөд хамгийн түгээмэл соус юм. Bechamel sauce ямар найрлагатай вэ, хэзээ хоол хийхэд хэрэглэдэг вэ?
Улаан лоолийн оо спагеттид зориулсан улаан лоолийн соус: жор, найрлага
Спагетти бол бидний ширээн дээр байнга гардаг үндсэн хоолнуудын нэг юм. Олон төрлийн сүмс, нэмэлтүүдийн ачаар энэ хоол хэзээ ч уйдахгүй. Улаан лоолийн ооноос спагетти амтат улаан лоолийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Загасанд зориулсан соус: бүх тохиолдолд хэрэглэх жор
Төрөл бүрийн сүмс нь загасны амтыг дарж, тансаг хоол бэлтгэхэд тусална. Тэдгээрийг яг яаж хийх вэ?
Бечамелийн соусыг хэрхэн хийх вэ: тайлбар, зураг бүхий жор, онцлог, хоол хийх нууц
Бешамель бол Франц хоолны дөрвөн үндсэн соусын нэг юм. Энэ нь дангаар нь үйлчилж эсвэл илүү нарийн таваг дүүргэх суурь болгон ашиглаж болох сүүтэй соус юм. Энэ нь зөвхөн гурван найрлагатай боловч шаардлагатай бол янз бүрийн аргаар амталж болно. Гэртээ бэчамелийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?
