Будаа хийх: үндсэн дүрэм, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр орчин үеийн ертөнцөд бидний биед хэрэгтэй маш олон төрлийн үр тариа байдаг. Тэд шим тэжээлээр баялаг тул таны хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Үр тариа янз бүрийн дэлгүүрт зарагддаг. Тэдний үнэ бүх иргэдэд боломжийн байна.

Будаа бол дэлхийн хамгийн түгээмэл үр тарианы нэг юм. Олон хүмүүсийн хувьд энэ нь Азийн орнуудтай, ялангуяа Японтой холбоотой байдаг, учир нь үр тариа нь талхыг орлох нэг төрөл байдаг тул бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй хамт иддэг. Үнэн хэрэгтээ будаа бол олон орны хоолны салшгүй хэсэг юм. Жишээлбэл, Италид тэд үүнээс аранчини, рисотто бэлтгэдэг бол Испанид - паелла, Узбекистан, Тажикистан, мэдээжийн хэрэг Орост - палав, кутя, Хятад, Солонгост хүнсний ногоо эсвэл далайн хоолтой шарсан будаа маш их алдартай байдаг. Наран ургах улс оронд энэ үр тариа нь үндсэн хоол төдийгүй амттан, тэр ч байтугай амттангийн гол орц болдог.

Байнабудаа хийх олон арга байдаг бөгөөд тэдгээрийн сонголт нь таны хийхээр төлөвлөж буй хоолноос хамаарна. Жишээлбэл, pilaf-ийн хувьд үр тариа нь үйрмэг байх ёстой, харин суши нь эсрэгээрээ илүү наалдамхай байх ёстой бөгөөд ингэснээр өнхрөх нь нурж унахгүй. Тиймээс, хамгийн тохиромжтой үр дүнд хүрэхийн тулд будаа хоол хийх нь тодорхой хоол хийх технологийн дагуу явагдах ёстой. Тэдгээрийг цаашид хэлэлцэх болно.

Орцын харьцааны талаар хэдэн үг

Энэ бол үндсэн цэгүүдийн нэг юм. Хоол хийх явцад будаа, усны зөв харьцаа нь эцсийн тавагны чанар, амтаас хамаардаг гол хүчин зүйл тул пропорцийг заавал дагаж мөрдөх ёстой. Хоол хийх процесст мөн адил хамаарна. Гэхдээ төгс будаа хийхэд хэр их үр тариа, ус хэрэгтэй вэ?

Дараах хүснэгтээс та энэ асуултын хариултыг олох болно:

Ус, мл	Будаа, гр	Тууштай байдал
1200	180	Шингэн
900	180	Хагас наалдамхай
740	180	Наалдамхай
400	180	Буталсан будаа

Хэр их хугацаа шаардагдах вэ? Хоол хийх процесс эхлэхээс өмнө үр тарианы нөхцөл байдал маш чухал гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цагийг хурдасгахын тулд 1 цагийн турш будаа дэвтээнэхоол хийх. Шингэнийг шингээж авсны дараа үр тариа нь дулааны боловсруулалтанд илүү сайн байдаг. Гэхдээ үр тарианы хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх тул үр тариа бага шаардагдах болно гэдгийг энд бас анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Хоол хийх явцад хоол хийх явцад будаа, усны харьцаа маш чухал төдийгүй дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа чухал юм. Хэрэв та будаа хоол хийхгүй, эсвэл эсрэгээр нь хэт задалдаг бол амт нь маш өөр байж болно. Үүнээс гадна, хэрэв та жишээлбэл, суши хоол хийхийг хүсч байвал түүхий эсвэл хэт чанасан үр тариа үүнд тохирохгүй. Тиймээс та хоол хийх үйл явцыг маш нухацтай авч үзэх хэрэгтэй.

Төрөл зүйлээс хамааран будааны чанах хугацаа:

• урт үр тариа - 15-20 минут;
• дугуй - 15-20 минут;
• уураар жигнэх - 20-30 минут;
• бор - 30-40 минут;
• зэрлэг - 40-60 минут.

Энэ өгөгдөл нь зөвхөн тогоонд хоол хийж байгаа тохиолдолд л зөв гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, удаан агшаагч эсвэл хайруулын тавган дээр хоол хийх үед цаг хугацаа ихээхэн ялгаатай байж болно. Зарим хүмүүс хоол хийхдээ богино долгионы зуух ашиглаж чаддаг.

Гал тогооны өөр өөр хэрэгсэл ашиглах үед будаа бэлтгэх хугацаа дараах байдалтай байж болно:

• тогоо - 15-20 минут;
• уурын зуух - 30 минут;
• удаан агшаагч - 20-30 минут;
• богино долгионы зуух - 20 минут.

Та будааны будаа хийж эхлэхээсээ өмнө дээрх бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зөвхөн хоол хийх технологийн дагуу бүх зүйлийг зөв, бүрэн гүйцэд хийснээр та найдаж болносайн үр дүн. Хэрэв ямар нэгэн алдаа гарвал бүтээгдэхүүн зүгээр л муудаж, хоол хийхэд тохиромжгүй болно.

Ууттай бэлэн будаа

Түүний юугаараа онцлог вэ? Хүнсний зах зээл дэх шинэлэг зүйл бол бэлэн үр тариа юм. Тэдгээрийг нэг удаагийн хоолонд зориулж жижиг уутанд хийж зардаг.

Эдгээр бүтээгдэхүүний гол давуу талууд нь:

1. Бэлтгэхэд хялбар. Хоол хийхээс өмнө будаа угааж байх ёстой юу гэсэн асуултыг олон хүн сонирхож байна. Хариулт нь маш энгийн: илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд ердийн тийм, савласан бүтээгдэхүүнийг савлахын өмнө үйлдвэрт угааж байгаа тул шууд чанаж болно.
2. Сав баглаа боодол нь байгаль орчинд ээлтэй, аюулгүй материалаар хийгдсэн тул үр тарианы хадгалалтын хугацааг уртасгадаг.
3. Шуурхай будаа нь аль хэдийн шарсан, уураар жигнэж ирдэг тул хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа зарцуулдаг.
4. Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай. Үйлдвэрлэгчид ямар ч хиймэл болон аюултай хүнсний нэмэлт, амт сайжруулагч болон хадгалалтын бодис хэрэглэдэггүй.
5. Каша нь үнэхээр үйрмэг болж хувирдаг. Энгийн үр тариа хийхдээ ийм тууштай байдалд хүрэх нь маш хэцүү байдаг.

Буцалсан будаа бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч тодорхой тоо нь үр тарианы төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, урт тариа, дугуй нь ойролцоогоор 14 минутын дотор бэлэн болно, мөнбор - бараг хагас цагийн дотор.

Бэлэн будаа хэрхэн бэлддэг вэ?

Ууттай будааг дараах байдлаар чанаж болгосон:

1. Үр тарианы савлагааг саванд хийж хүйтэн усаар асгаж, дотор нь хөвж өгнө.
2. Шингэнг өндөр дулаан дээр буцалгана.
3. Амтлахын тулд ус нэмнэ.
4. Галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад, үр тариа бэлэн болтол үргэлжлүүлэн хооллоорой.
5. Ууснаасаа ууттай будаа авч, шингэнийг бүрэн шавхахыг хүлээгээд зүснэ.

Энэ бол үр тариа бэлэн, идэж болно эсвэл төлөвлөсөн хоолоо бэлдэж болно. Энд олон хүн будаагаа хоол хийсний дараа угаах хэрэгтэй юу гэсэн асуулт гарч ирж магадгүй юм. Хэрэв та будаагаа сонгодог аргаар саванд хийсэн бол хариулт нь тийм ээ, өөрөөр хэлбэл энэ нь хоорондоо наалдана. Бэлэн болсон үр тарианы хувьд тэд төгс үйрмэг болж, зайлах шаардлагагүй.

Чадварлаг тогоочийн нууц

Өнөөдөр тэдгээрийг олоход амархан. Цагаан будаа хийх жорыг бараг бүх хоолны номноос олж болно, үүнээс ердөө л асар их тоо байдаг. Хамгийн алдартай бүтээлүүдийн нэг нь дэлхийн янз бүрийн улс орны хоолны урлагийг судлахад амьдралаа зориулсан Уильям Кулинарийн бүтээл юм.

Энэ нь будаа хийх талаар дараах байдлаар тайлбарласан:

1. Шаардлагатай орцуудаа бэлдэж байна. Будаа бэлтгэхийн тулд 3 хэсэг ус, 2 ширхэг хэрэгтэйүр тариа.
2. Бид зузаан ёроолтой, уурыг нь гаргадаггүй таглаатай хайруулын тавган дээр авдаг. Энэ нь маш чухал, учир нь хоол хийх бүх нууц энд байдаг.
3. Савгандаа шаардлагатай хэмжээний ус хийж, хийн дээр нь гал тавьж, буцалгатал хүлээнэ үү.
4. Үр тариагаа хийнэ, тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр 12 минут буцалгана.
5. Тогтоосон хугацааны дараа галыг унтрааж, тагийг нь нээхгүйгээр дахин 12 минут хүлээнэ. Зөвхөн дараа нь будаа бэлэн болно.

Энэ хоол хийх арга нь хамгийн сайн арга, учир нь будаа нь маш үйрмэг байдаг. Энэ аргаар хоол хийсний дараа будаагаа зайлах шаардлагатай юу? Үгүй ээ, учир нь үр тариа нь хоорондоо наалдахгүй. Зүгээр л цөцгийн тос, давс нэмээд дуртай ургамлаар амталж, дэлхийн хамгийн сайхан будааны бурханлаг амтыг мэдрээрэй.

Саванд будаа хийх

Тэгвэл энэ үйл явцын онцлог юу вэ? Хичнээн хачирхалтай сонсогдож байсан ч хоол хийх будаа нь зөвхөн саванд төдийгүй хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэ аргыг манай улсад Хятад эсвэл Азийн бусад орноос орж ирсэн гэж таамаглаж болно, учир нь тэд ихэнх хоол хийхдээ вок хэрэглэхийг илүүд үздэг.

Жор хийхэд дараах орцууд шаардлагатай:

• будаа - 500 гр;
• ширээний давс - 10 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• ус - 750 мл.

Хэрэгцээтэй бүхэн тань гарт бэлэн болсон үед бид дараагийн хоолоо хийх болноOK:

1. Өндөр талтай хайруулын таваг аваад гал дээр халаана.
2. Цөцгийн тосоо хийгээд хайлтал хүлээгээд үртэсээ хийгээд гурван минут орчим хуурч, үр тариа шатахгүйн тулд байнга хутгана.
3. Давсыг амтлаад ус хийнэ.
4. Галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад хагас цаг орчим жигнэнэ. Энэ хугацаанд тагийг бүү өргөж, энэ нь бүх зүйлийг сүйтгэж болзошгүй.
5. Хоол хийж дуусаад хайруулын тавгаа онгойлгоод будаагаа сайтар холино.

Будааг хайруулын тавган дээр чанахад хэр их өргөсдөг вэ? Ойролцоогоор хоёр дахин их, тиймээс та том гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай бөгөөд өглөөний цайгаа илүү ихээр үлдээх болно. Гэсэн хэдий ч будаа нь маш үйрмэг, анхилуун үнэртэй, амттай болсон тул үүнээс юу ч үлдэхгүй.

Үр тариа бэлтгэх уламжлалт арга

Сонгодог арга бол сэвсгэр будаагаа саванд хийж буцалгана. Үүнийг олон зууны турш бидний өвөг дээдэс хоол хийхэд ашиглаж ирсэн. Үр тариа бэлтгэхийн тулд 2-оос 1 харьцаатай ус, будаа, амт өгөхийн тулд бага зэрэг давс авах шаардлагатай. Хоол хийхдээ будаагаа хэзээ давслахаа мэдэхгүй байна уу? Санаа зоволтгүй, бид энэ тухай дараа ярих болно.

Ингээд шууд хоол хийх процесс руугаа орцгооё. Эхний алхам бол үр тариа угаах явдал юм. Зүгээр л коланд руу хийнэ, тунгалаг шингэн урсах хүртэл урсгал усаар сайтар зайлна.

Дараа нь будаагаа хайруулын тавган дээр хийж, шаардлагатай зүйлээр дүүргэнэусны хэмжээ. Хийг асааж, галын түвшинг хамгийн дээд хэмжээнд нь тохируулна. Нэн даруй давс нэмж, хэрэв хүсвэл бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Ус буцалж эхэлмэгц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.

Чимэглэлийн будаа 15-20 минут орчим чанаж болно. Өмнөх тохиолдлуудын адил хоол хийх төгсгөл хүртэл тагийг өргөхийг хориглоно. Энэ хугацааны дараа галыг унтрааж, будаагаа дахин 10 минут байлгасны дараа тавган дээр тавиад үйлчилж болно.

Бөөрөнхий төрлийн үр тариаг яаж хоол хийх вэ?

Бид хоол хийхээс өмнө будаа дэвтээсэн эсэхийг аль хэдийн мэддэг болсон. Энэ нь зочдыг хүлээж байгаа, хоол хийх цаг байхгүй тохиолдолд зайлшгүй шаардлагатай. Үр тариагаа зайлж, хагас цагийн турш хүйтэн усаар дүүргэнэ. Пропорцын хувьд та дээр дурдсаныг ашиглаж болно. Дараа нь усыг зайлуулж, үр тариагаа дахин зайлж, үр тариагаа цэвэр аяганд хийнэ, буцалж буй ус асгаж, буцалгана. Ирээдүйн будааны амтыг сайжруулахын тулд нэн даруй давс, бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Бүх ус бүрэн уурших үед таваг бэлэн болсон тул зуухнаас гаргаж авч болно. Будааг хэт чанаж, шатаахаас сэргийлж шилэн тагийг ашиглан хоол хийх явцыг хянах боломжтой болно.

Удаан агшаагчаар хачир бэлтгэх

Энэ процессын онцлог. Удаан агшаагч гэх мэт гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг зохион бүтээсэн нь гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг ихээхэн хялбаршуулсан, учир нь тэр бараг ганцаараа хоол хийдэг. Хүний оролцоо хэвээр байнаэнэ хамгийн бага. Танаас шаардлагатай бүх зүйл бол түүнд шаардлагатай орцуудаа хийж, тохирох горимыг сонгох явдал юм.

Будааг удаан агшаагчаар дараах дарааллаар чанаж болгосон:

• үр тариа угаасан;
• цагаан будаагаа аяганд хийж 1-2 харьцаатай усаар дүүргэнэ;
• амтлахын тулд давс нэмнэ;
• ургамалаар амталсан будаа;
• Кашны горимыг тохируулсан.

Таны хоол хийх үйл явцад оролцох оролцоо энд л дуусна. "Эхлүүлэх" товчийг дарсны дараа үр тариа чанаж эхэлнэ. Будаа бэлэн болмогц олон тогооч унтарч, хоол хийж дууссан тухай дуут дохиогоор танд мэдэгдэх болно. Бүх зүйл маш хурдан, энгийн, тохиромжтой. Үүнтэй ижил аргаар пилаф хийх будаа хийж болно. Та энэ хоолны жор дээр заасан бүх найрлагыг худалдаж аваад, олон тогоочийн аяганд хийж, "Pilaf" горимыг эхлүүлж, хэсэг хугацааны дараа та халуун болно. Гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй хоол.

Суши хийх будаа хэрхэн хийх вэ?

Ролж хийх үр тарианы хоол хийх арга нь энэ нийтлэлд дурдсан бүх аргуудаас өөр юм. Гол зүйл бол будаа нь сэвсгэр байх ёсгүй, харин эсрэгээр нь хоорондоо наалддаг тул дулааны боловсруулалтын аргыг өөр өөрөөр ашигладаг. Зөвхөн ямар ч үр тариа тохиромжтой биш, харин Оросын олон дэлгүүрээс худалдаж авч болох Японы тусгай үр тариа тохиромжтой гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь их хэмжээний цавуулаг агуулдаг тул үр тариа хоорондоо наалддаг.

Үр тарианаас гадна дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно:

• ус;
• цагаан будааны цуу;
• элсэн чихэр;
• давс.

Хэрэгцээтэй бүхнээ худалдаж авснаар хоол хийж эхлэх боломжтой. Процесс дараах байдалтай байна:

1. Будаагаа маш сайн зайлж угаана. Энэ бол суши хийхэд хамгийн чухал зүйлсийн нэг юм.
2. Хүнд ёроолтой тогоо авч, үр тариа хийнэ.
3. Усаар дүүргэж үр тариаг бүрэн бүрхэнэ.
4. Тагийг нь таглаад бүх ус нь уурших хүртэл буцалгана.
5. Галаа унтраагаад будаагаа 10 минут орчим байлгана.
6. Энэ хооронд гүн гүнзгий аяганд цагаан будааны цуу асгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
7. Бэлтгэсэн уусмалаа будааны саванд хийж сайтар холино.

Бүх процедурыг хийсний дараа үр тариа сайн хөгцөрч хэлбэрээ хадгалах тул та хайртай хүмүүсээ гар хийцийн маш сайн сушигаар баярлуулах боломжтой.

Ерөнхий зөвлөмж, аргачлал

Будаатай будаа нь маш эрүүл, зөв хооллолттой тул өөрийн галбиртаа хор хөнөөл учруулахгүйгээр өлсгөлөнгөө хурдан дарах боломжтой. Тиймээс ямар ч эмэгтэй хүн энэ үр тариаг зөв чанаж чаддаг байх ёстой.

Хэрэв та үүнийг хэрхэн хийж сураагүй бол дараах зөвлөмж, аргачлал танд туслах болно:

1. Ямар ч үр тариа, тэр дундаа будааг зузаан ханатай, өтгөрүүлсэн ёроолтой саванд хийж идэх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь будаа нь доороос болон дээрээс илүү жигд чанаж бэлтгэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв та нимгэн ёроолтой тогоо хэрэглэдэг бол будаагаа байнга хутгах хэрэгтэй болнобэлтгэлийн туршид. Нэмж хэлэхэд, энэ нь үйрмэг биш, зүгээр л нэг бөөндөө наалдана.
2. Та хоол хийх ямар ч аргыг хэрэглэж байсан хамаагүй, хувь хэмжээг чанд баримтлах нь зайлшгүй юм.
3. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө будаагаа угааж байх ёстой бөгөөд энэ үр тарианы цардуулыг илүүдэл цардуулаас нь салгах хэрэгтэй.
4. Дулааны боловсруулалтын явцад температурын горимыг баримтална. Энэхүү үр тариа нь зөвхөн хоол хийх эхэн үед л өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай тул ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгах хэрэгтэй. Хэрэв үүнийг хийхгүй бол та амттай будаа авахгүй, харин идэхэд тохиромжгүй, үл ойлгогдох наалдамхай масс авах болно.
5. Хоол хийх явцад будаагаа үе үе амталж үзээрэй. Тэр бүрэн бэлтгэлтэй байх ёстой. Хэрэв үр тариа хагарах үед та хатуу төвийг олж авбал үр тариа хараахан бэлэн болоогүй байна - үүнийг чанах хэрэгтэй. Хэрэв тэд зөөлөн байвал та дулаанаас салгаж болно, гэхдээ та будаагаа таглаатай 10 минут орчим байлгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд бүрэн бэлэн байдалд хүрнэ.

Ингээд л болоо. Үүн дээр хоол хийх бүх технологид нийцүүлэн будаагаа зөв бэлтгэх сэдвийг бүрэн тодруулсан болно. Хэрэв та энэ нийтлэлд өгсөн бүх зөвлөмж, зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдвөл та нийслэлийн хамгийн сайн ресторанд үйлчилдэг гайхалтай амттай будаа хоол хийх боломжтой болно. Үр тариаг амттай болгохын тулд хоол хийхдээ будаагаа хэзээ давслахаа бүү мартаарай.

Үр тариа нь маш их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг тул хүн бүрийн хоолны дэглэмд заавал байх ёстой гэдгийг санаарай.