Галууг ханцуйндаа зууханд, алимтай, хайруулын тавган дээр шарж - хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар ч оройн зоогийн нэрийн хоол бол галуу шарсан байж болно. Шувууг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол зууханд хийх явдал юм. Та зөвхөн найрлагыг нь анхаарч, гулуузыг урьдчилан marinate хийх хэрэгтэй. Үлдсэнийг нь зууханд хийх болно. Гайхалтай компанид зориулсан амттай хоол бэлдэж байхдаа салатны орцуудыг жижиглэж эхлэх боломжтой.

Ханцуйндаа шарсан галуу: алимтай жор

Голус сонгох талаар хэдэн үг хэлье. Мэдээжийн хэрэг, асар том шувуу худалдаж авах нь сонирхол татдаг. Энэ тохиолдолд танай зочид үдэшлэгийг өлсгөлөн орхихгүй нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч галуу нь хөгширч, гулууз нь том байх тусам мах нь хатуу болдог. Тиймээс дунд зэргийн хэмжээтэй галуу сонгох нь дээр. Тариаланчаас мах худалдаж авбал гулууз нь бүрэн гэдсийг нь салгаж, сугалж авсан эсэхийг шалгаарай. Энэ тохиолдолд хоол хийхээсээ өмнө та зөвхөн махыг зайлж угаана. Шаардлагагүй заль мэх нь бидэнд ашиггүй.

Алимтай зууханд шарсан галууг жигнэхэд хялбар тул та дараах орцуудыг авахад хангалттай:

• Галууны гулууз - 3 кг.
• Ногоон алим - 3 ширхэг.
• Сонгиносонгино - 1 ширхэг.
• Нэг толгой сармис.
• Дунд хэмжээний лууван - 1ш.
• Нэг хагас нимбэг.

Мөн танд ердийн махны амтлагч, нунтагласан хар перц, лаврын навч, мэдээж давс хэрэг болно. Хэрэв та өмнө нь энэ хоолыг хийж үзээгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Шарсан галуу нь ямар ч үр дүнд хүрэхийн аргагүй ялалт юм.

Үйл явцыг бэлдэж байна

Хоёр нимбэгний шүүс уусан ч болохгүй зүйл байхгүй. Ингэснээр мах нь илүү зөөлөн, амттай болж хувирна. Гулуузыг бага зэрэг хатаасны дараа дотор болон гадна талаас нь халуун ногоо, давсаар арчина. Тайвшруулахын тулд энэ хольцыг жижиглэсэн хагас толгой сармисаар нэмж болно. Одоо бид ногоогоо таслав. Сонгино, лууван, сармисны үлдэгдлийг ямар ч аргаар хутгаар цавчих. Жижиглэсэн ногоогоо хольж, галууны гулуузны арьсанд нүх гарга.

Үүссэн нүхийг хүнсний ногоогоор дүүргэх ёстой. Алимтай шарсан галуу нь нимбэгний шүүсгүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм. Махыг нь өгөөмрөөр услаарай. Шүүсний дусал зүслэгт нэвтэрч байгаа эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол мах нь бага зэрэг зөөлөн болж магадгүй юм. Мэдээжийн хэрэг, зууханд илгээхээсээ өмнө гулууз нь халуун ногоотой бүрэн ханасан байх шаардлагатай. Тиймээс хөргөгчинд дор хаяж гурван цагийн турш илгээнэ үү. Зууханд илгээхээсээ өмнө шувууны дотор талыг хагас алимаар дүүргэх шаардлагатай.

жигнэх процесс

Зуухыг урьдчилан халааж байх үед шарсан ханцуйгаа аваад галууг сайтар боож өгнө. Дотор нь дөрвөн лаврын навч нэмэхээ бүү мартаарай. Хоол хийх явцад уутыг хийлэхээс сэргийлэхийн тулд дээд талд нь гурван жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй. Чихмэл, савласан гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээнэ. Жигнэх температур - 200 градус, хоол хийх нийт хугацаа - 1 цаг 30 минут. Хэрэв та гулуузыг чинь хэтэрхий том гэж бодож байвал зууханд байх хугацааг хоёр цаг хүртэл нэмэгдүүлээрэй. Шарсан галуу нь улаан өнгөтэй байх ёстойг бүү мартаарай. Тиймээс зуухаа унтраахаас 15 минутын өмнө гулуузны хамт жигд хуудсыг аваад уутыг нь таслана. Энэ хугацаа нь алтан шаржигнуур үүсэхэд хангалттай.

Ширээн дээр үйлчилж байна

Гулуузыг сайхан таваг дээр тавьж, шатаасан алимыг дотроос нь салгана. Эдгээр зүсмэлүүдийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно. Гоо зүйн ойлголтыг алдагдуулахгүйн тулд таваг бүхэлд нь ширээн дээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та галуу шарсан махыг хэрхэн нядлахаа мэдэхгүй байгаа бол бид танд бяцхан зөвлөгөө өгөх болно. Та хөлөөрөө эхлэх хэрэгтэй. Эхлээд хөлийг бүрэн таслаж, дараа нь үе мөчний дагуу хуваана. Нөгөө мөчтэй ижил зүйлийг хий. Үүний дараа хөхөө барихад илүү хялбар болно.

Зөгийн бал, гичтэй галуу

Шуурсан галуу бол маш алдартай хоол юм. Та янз бүрийн хувилбараар хоол хийж болно. Үдэшлэг болохоос нэг өдрийн өмнө та дараах заль мэхийг хийж болно. Жижиг шувууны сэгийг бэлтгэж, зайлж, бага зэрэг хатаана. Хэд хэдэн газарт (илүү олон удаа, илүү сайн) гулуузыг шүдний оогаар цоол. Энэ нь marinade-ийг бүрэн шингээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Бас чамдтанд дараах халуун ногоо хэрэгтэй болно:

• Шингэн гич - 2 хоолны халбага.
• Зөгийн бал - 2 хоолны халбага.
• Нунтагласан хар перц.
• Сармис - 1 толгой.
• Давс.

Давс, буталсан сармис, перцээ холино. Энэ хольцоор галууны дотор болон гадаргууг үрнэ. Шувууг тасалгааны температурт хагас цагийн турш байлгана. Хугацаа дуусахад зөгийн бал, гичийг хольж, гулуузны гадаргууг энэ хольцоор үрнэ. Энэ нь галууг хүнсний хальсанд боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр нь зуухыг 220 градус хүртэл халааж, галууг ханцуйнд хийж, жигд хуудсан дээр илгээнэ. Хоол хийх нийт хугацаа 2 цаг байна. Галууг хуурай болгохгүйн тулд жигнэж эхэлснээс хойш хагас цаг тутамд зуухны температурыг 20 градусаар бууруулна. Таны харж байгаагаар энэ бол маш энгийн галуу шарсан жор юм.

Алим, жүржтэй

Хэрэв та шарсан мах авахыг хүсвэл алим, жүржийн зүсмэлүүдээр дүүргэсэн таваг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Гэдэстэй галуу - 5 кг гулууз.
• Жүрж - 2 ба түүнээс дээш.
• Ногоон алим - 4 ба түүнээс дээш.
• Гич ба зөгийн балны холимог.
• Давс.
• Нунтагласан улаан чинжүү.

Үнэндээ жимсний хэмжээ нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Жүрж, алимыг зүсмэл болгон хайчилж, галууг бүрэн дүүргэнэ. Энэ сонголт нь урьдчилан marination шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч нийт хоол хийх хугацаа хоёр дахин нэмэгддэг. Жимстэй чихмэл шувууны арьсыг халуун ногоо, давсаар бүрсэний дараа савлаж болно.ханцуйвчлаад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Шуурсан галуу дөрвөн цагийн дотор бүрэн бэлэн болно. Бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө гулуузыг зуухнаас гаргаж аваад, ханцуйг нь огтолж, зөгийн бал, гичийн холимогоор арчина. Дараа нь температурыг бууруулж, улаан шувуу бүрэн хүрэхийг хүлээнэ үү. Энэ хоолны өвөрмөц онцлог нь анхилуун үнэртэй, шаржигнуурт царцдас юм. Зөвлөмж: Зөгийн бал, жүрж, алимны оронд халуун ногоотой гичийг сонгоорой.

Ханцуйндаа шарсан галууг хэрхэн хэсэг хэсгээр нь чанах вэ?

Энэ хоол нь жижиг компанид тохиромжтой. Том гэр бүлийн ширээний ард цугларах нь үргэлж боломжгүй байдаг, гэхдээ та дуртай хоолоо амтлахыг хүсдэг гэдгийг хүлээн зөвшөөр. Ийм тохиолдлуудад хоёр, гурван хүнд зориулагдсан бидний дараагийн жорыг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд та супермаркетаас ердөө 1 кг галууны мах худалдаж авах хэрэгтэй. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Майонез - 100-150гр.
• Гич ба шар буурцаг сумс (тус бүр нь хоёр хоолны халбага).
• Ургамлын тос - 100 грамм.
• Давс, чинжүү эсвэл шувууны амтлагч.

Ханцуйгаа бүү мартаарай. Ханцуйндаа галуу жигнэх нь зуухыг шаардлагагүй тос асгарахаас, гэрийн эзэгтэйг шаргуу хөдөлмөрөөс аврах болно. Мөн ийм аргаар бэлтгэсэн хоол нь давтагдашгүй шүүслэг, өтгөн үнэртэй байдаг.

Шувуу бэлдэж байна

Галууг нэн даруй хэсэг болгон хайчилж ав. Бид танд сонгохыг зөвлөж байнахоол хийх ба хөл, хөх. Хэрэв та хэсэг хэсгүүдийг нэг өдрийн турш marinate хийвэл илүү дээр байх болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоёр өдрийн турш бүрэн marinade дэвтээнэ бэлтгэсэн мах үлдээж зүрхлэх. Эхлэхийн тулд хэсэгчилсэн хэсгүүдийг давсалж, чинжүүтэй болгоно. Та тахианы мах бэлтгэх зориулалттай ердийн халуун ногоотой хамт үрж болно. Дараа нь та бүх шингэн найрлагыг (майонез, шар буурцаг сумс, гич, ургамлын тос) холих хэрэгтэй. Үүссэн найрлагатай галууны хэсгүүдийг сайтар бүрхэнэ. Үүнийг жижиг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Зөв marinade нь бэлэн хоолыг амтлах үндэс болдог гэдгийг санаарай.

Хоол хийх арга

Бэлтгэхэд зууханд шарсан галуу шиг амархан зүйл байхгүй бололтой. Манай нийтлэлд танилцуулсан жорыг шинэхэн тогооч хүртэл эзэмших болно. Хөргөгчөөс махыг аваад ханцуйндаа санамсаргүй байдлаар нугалав. Бид аль хэдийн галууг огтолж авсан тул зууханд зарцуулсан нийт хугацаа нэг цагаас хэтрэхгүй. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой. Зөвлөмж: Хэрэв та маринадтай салсандаа харамсаж байгаа бол үлдсэнийг нь ханцуйндаа нугалсан хэсгүүдэд асгаж болно.

Тиймээс таваг нь илүү шүүслэг болж хувирна. Хэрэв та арьсанд дургүй бол эхлээд арилгаж болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн шарсан галуу нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг. Та энэ хоолыг хүйтэн идэж болно. Хэрэв та ирээдүйд шувууг хоол хийхийг хүсч байвал найрлагын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. Энэ тохиолдолд зууханд махны оршин суух хугацаанэмэгдүүлэх шаардлагагүй.

Зууханд тугалган цаасаар шарсан галуу

Баярын өдрөөр хөлдөөгчид маш том галууны гулууз хадгалсан хүмүүст энэ жор тохиромжтой. Галууг хоол хийх нь таны ханцуйгүй асуудал юм. Энэ тохиолдолд гулуузны ирмэг нь хэт их шатаж, дунд хэсэг нь шатаагүй байж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нөхцөл байдалд ч гэсэн гарах арга зам бий. Сүүг дөрвөн хэсэгт хуваа. Энэ нь таны амьдралыг хөнгөвчлөх болно. Та нэн даруй хавирганы хэсэгт арьсан дор жижиг зүслэг хийж, жижиглэсэн сармисаар дүүргэж болно. Ингэснээр та тоглоомын үнэрийг саармагжуулна. Том галуу нь хэтэрхий хатуу махтай тул сармистай хамт зүслэгийг галууны өөх тосоор дүүргэж болно. Танд бас хэрэгтэй болно:

• Төмс - 4 дунд хэсэг.
• Хоёр ногоон алим.
• Хатаасан чангаанз, чавга амтлах.
• Жигнэх зориулалттай тугалган цаас.
• Давс.

Эхлээд тугалган цаасаар доторлогоотой жигд хуудсан дээр галууны хэсгүүдийг байрлуул. Тугалган цаасыг боож, жигд хуудсыг нэг цаг хагасын турш урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Гэхдээ махны бэлэн байдлыг шорлогоор тодорхойлж болно. Тоглолт бараг дуусахад та төмсийг хальсалж, шаантаг болгон хуваах хэрэгтэй. Алимыг хагас болгон хувааж, голыг нь салгана. Хэрэв та том жигд хуудастай бол нэмэлт найрлагын хэмжээг нэмэгдүүлж болно. Жижиг алимыг бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Төмсийг бага зэрэг давслахаа бүү мартаарай. Дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Шарсан галуу (зураг дүрслэл болгон өгсөн) хэсэг хэсгээр нь үйлчилдэг.

Кабардын галуу

Албан ёсны бус тохиолдолд тата бариулгүй хайруулын тавган дээр галуу хоол хийж болно. Олон тооны найрлага шаарддаггүй жорыг энд оруулав. Гулуузыг зайлж, хэсэг болгон хуваана. Махыг саванд хийж, усаар бүрхэнэ. Дараа нь галууг хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Дараа нь хайруулын таваг ирдэг. Энэ нь ургамлын тос, галууны өөхний холимог дахь хэсгүүдийг хуурч байх шаардлагатай. Энд орцуудын бүрэн жагсаалт байна:

• Жижиг галуу.
• Улаан лоолийн оо - 150 грамм.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• Хуурсан тос - 200 мл.
• Амтлахдаа давс.

Махны хэсгүүдийг хоёр талаас нь давсалж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн байдлыг нүдээр тодорхойлно.

Шуурсан

Хайруулын тавган дээр шарсан галуу бас маш амттай. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Галууны хөл, далавч - 600 грамм.
• Хоёр дунд лууван.
• Манжин сонгино - хоёр ширхэг.
• Амтат вандуй - амсах болно,
• Унтагласан амтлагчийн холимог.
• 1 литр шөл,
• Төмс - 1 кг.
• Basil.
• Ногоон.
• Лаврын навч.
• Давс.

Хайруулын тавгаа бага зэрэг ургамлын тос эсвэл галууны тосоор тослох хэрэгтэй. Хэрэв та нөөцлөх цаг байхгүй бол ус нэмж болно.

Шуурсан арга

Галууг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, халуун ногоооор үрнэболон давс. Өрөөний температурт хагас цагийн турш байлгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав. Одоо галууг аваад булан навч, анхилуун чинжүүг ёроол руу илгээнэ үү. Бид лууваныг дөрөв болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан. Бид мөн галуунд хүнсний ногоо тавьдаг. Дараа нь улаан махыг тийш нь явуулдаг. Энэ нь давсалсан шөл асгах хэвээр байна. Бидний тохиролцсоны дагуу усыг эдгээр зорилгоор ашиглаж болно. Хэрэв танд цаг байгаа бол галууг буцааж буцалгана. Үүссэн шөлөө шарсандаа хэрэглээрэй.

Хүү дөрвөлжин хэрчсэн төмс нь махны хэсгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Гэхдээ шөл нь төмсийг бүрэн нууж болохгүй. Энэ бүх сүр жавхланг дээд талд нь лаврын модоор чимэглээрэй. Мөн энэ тохиолдолд бид дахин зуухгүйгээр хийж чадахгүй. Бид дүүргэсэн галууг 190 градус хүртэл халааж, нэг цагийн турш зууханд илгээдэг. Хоолоо дунд зэргийн температурт дахин 20 минут байлгана. Үйлчлэхдээ шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Хоолны дуршил!