2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Даршилсан шарсан нугас нь барууны орнуудад Зул сарын баярын болон шинэ жилийн уламжлалт хоол юм. Орос улсад бүх гэрийн эзэгтэй нар нугас бэлтгэх ажилд ордоггүй бөгөөд аяга таваг эвдэхээс айдаг. Тийм ээ, энэ шувуу хоол хийх тусгай нөхцлийг шаарддаг боловч тэдгээрийг шийдвэрлэхэд маш хялбар байдаг. Хамгийн гол нь үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг ажиглах явдал юм.
Хэрхэн гулуузыг жигнэхэд бэлтгэх вэ?
Олон хүмүүс "шатсан нугас" гэсэн хэллэгийг сонсоод хоолны дуршил төрүүлдэг шүүслэг мах, нарийн шаржигнуур царцдас гэж төсөөлдөг. Энэ шувууг зөв жигнэхийн тулд та хэдэн энгийн үнэнийг сурах хэрэгтэй:
- Тохирох хэмжээтэй гулуузыг сонго: том, тарган байх ёстой, жижиг нугас хэр их даршилсан ч хуурай байх болно.
- Шувууг сайтар угааж хатаана.
- Нугасыг бүхэлд нь чанахаасаа өмнө далавчны үзүүрийг (үений дагуу хутгаар ажиллуулж) таслах хэрэгтэй бөгөөд гэдэс дотрыг нь салгах үед коккигийн булчирхайнууд тасарсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй, учир нь тэд таваг өгөх болно. жигнэх үед тааламжгүй амт.
- Хэрэв та шувууг даршилж байгаа бол түүнийг холимогт дор хаяж хоёр цаг байлгана.
Алимтай бүтэн шатаасан нугас
Мэдээж энэ шувууг туршиж үзээгүй хүмүүс энэ тухай дурьдахад яг алимтай нугасыг төлөөлдөг. Энэ бол нугас хоол хийх хамгийн алдартай арга юм. Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэх болно.
Үүнийг яаж шийдэх вэ?
Нугасны гулуузыг урьдчилан гэсгээж, угааж, өдний үлдэгдлийг зайлуулна. Нэг аяганд ямар ч ургамлын тос, нимбэгний шүүс, хоёр чимх шанцай, нэг чимх самар зэргийг нэг халбага холино. Нэгдүгээрт, нугасыг давс, чинжүүтэй (дотор болон гадна талаас) үрж, дараа нь бэлэн маринад тараана. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Алимыг хальсалж хэсэг болгон хуваана. Дараа нь нугасыг жимсээр дүүргэж, хэдэн булан навч нэмнэ. Бэлтгэсэн гулуузыг гүн жигд хуудсан дээр хийж, далавчаа тугалган цаасаар боож өгнө. Зууханд нугас хоол хийхэд нэг цаг шаардагдана. Махыг зөөлөн байлгахын тулд таваг нь ялгарах шүүстэй хамт асгахаа бүү мартаарай. Хоол бараг бэлэн болмогц түүнд хэд хэдэн жижиглэсэн алим нэмнэ. Хэсэглэн үйлчлэхдээ таваг бүрийг чимэглэх хэрэгтэй.
Бээкин нугас
Бээжин нугас хоол хийх нь цаг хугацаа шаарддаг амар хялбар үйл явц биш юм. Гэхдээ анхилуун үнэртэй, дэвтээсэн мах нь үнэ цэнэтэй юм.
Гэдэстэй шувууг өлгөж, буцалж буй усаар асгаж, мах нь цагаан өнгөтэй болно. Шувууг цаасан алчуураар хатааж, саванд хийж, хуурай улаан дарс хийнэ. Дараа нь нугасыг том ширхэгтэй давсаар үрж, хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй.
Заасан хугацаа өнгөрсний дараа нугасыг зөгийн балаар бүрж,лонхонд тавиад хэдэн цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Дараа нь жигд хуудас аваад ус хийнэ, дээр нь төмөр тавиур байрлуул.
Нугацаа төмөр тавиур дээр тавиад нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
Энэ үед соусаа бэлдээрэй. 4 халбага шар буурцаг сумс, сараалжтай цагаан гаа, ургамлын тос, чинжүү холино. Бид халуун шувууг холимогоор үрж, хагас цагийн турш зууханд илгээнэ. Таваг бэлэн болмогц зөгийн бал-шар буурцагны соусаар үрнэ. Бээжин нугасыг хуушуураар үйлчилдэг.
Зууханд нугас хийх жор: мандаринтай нугас
Гэдэстэй нугасыг давс перецээр үрж, хөргөгчинд хийнэ. Гурван хоолны халбага шар буурцаг сумс, нэг халбага зөгийн балыг хольж, сэрээгээр нунтаглана. 6 ширхэг мандариныг хальсалж, шүүсийг нь шахаж, зөгийн бал, соустай холино. Үүссэн хольцоор гулуузыг тосолно.
Дахин хэдэн мандарин, киви аваад хальсалж, хэрчинэ. Тэдэнтэй нугасыг дүүргэж, болгоомжтой оё. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад хэдэн халбага ус хийнэ. Мандарины хальсыг шувууны эргэн тойронд тавь. Хоолоо хоёр цаг орчим жигнэх.
Бүтэн нугас хоол хийх нь маш хэцүү ажил тул шатахаас болгоомжил.
Confit - франц хэлээр нугас
Конфит бол олон тансаг хоолыг байлдан дагуулсан тансаг хоол юм. Эхлэхийн тулд та нугаснаас бүх өөхийг тасдаж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь ганга, розмарин хэдэн мөчрийг цавчих. Энэ өвсөөр нугасыг сараалж, давс, чинжүү нэмнэ. Хөргөгчинд хонуулаад тавь.
Өөх тостой зүсэж ав,тосгүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Эдгээр хэсгүүдийг хамгийн бага гал дээр маш удаан хугацаанд шарсан байх шаардлагатай. Үүссэн өөх тосыг хая. Энэ нь ойролцоогоор 500 мл байх ёстой. Хэрэв энэ нь ажиллахгүй бол нугасны тосыг ургамлын тосоор бага зэрэг шингэлж болно.
Хөргөгчнөөс нугасыг гаргаж аваад маринадны үлдэгдлээс салфеткааар арчиж, жигд хуудсан дээр хийнэ.
Хоёр сонгиноо цагираг болгон хэрчин 4 хумс сармисаа хэрчиж нугас дээрээ нэмнэ. Дээрээс нь ганга, розмарин хийнэ. Нугасны өөхийг асгаж, зууханд бага хүчээр гурван цагийн турш хийнэ.
Нугасны конфитийг үлдсэн өөхөндөө шарсан төмсөөр үйлчилнэ. Нугасыг ингэж хоол хийх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг ч үр дүн нь ихэвчлэн тааламжтай байдаг.
Шуурсан нугас
Та шувууг зууханд жигнэхээс гадна хайруулын тавган дээр жигнэх боломжтой. Өөрийнхөө жүүсээр жигнэх үед мах илүү амттай болж, маш зөөлөн болдог.
Нугасны жор дараах байдалтай байна. Булангийн ясыг зайлуулж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Гүн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махаа хийнэ. Нугасыг 3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, байнга хутгана. Дараа нь галаа багасгаад дахин 5 минут хуурна.
2 сонгино, 2 хумс сармисыг хэрчиж, шувууны маханд нэмнэ. Өөр 15 минут хуурч, хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Тэр нугасыг таглах ёстой. 2 лаврын навч, хэдэн чинжүү, нэг чимх паприка, самар, давс хийнэ.
Ус буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Унтраахөөрийн жүүсээр таваг 1, 5 цаг. Галаас авсны дараа тагны доор байлгана.
Шуурсан нугасыг дурын хачиртай хамт үйлчилж болно.
Өгүүлэлд дурдсан нугас хоол хийх сонголтуудаас гадна ханцуйндаа төмс хийж, жүржийн соус, чавга, даршилсан байцаагаар чанаж болгосон.
Зөвлөмж болгож буй:
Тахианы буланг зууханд болон хайруулын тавган дээр хийх жор
Цагаан шувууны мах нь тогоочийн зохисгүй үйлдлээс болж муудах нь бараг боломжгүй хөнгөн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амтат салат, амтат гар хийцийн нарийн боов, эхний болон хоёрдугаар курс хийдэг. Өнөөдрийн нийтлэлд бид хайруулын тавган дээр болон зууханд тахианы буланг хоол хийх нэгээс илүү сонирхолтой жорыг авч үзэх болно
Зууханд болон хайруулын тавган дээр тахианы хөл хийх жор. Тахианы хөлтэй хоол
Тахианы хөлний жор нь ихэвчлэн маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг бөгөөд үр дүнд нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, анхны хоол хийх нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь таалагдах болно. Хамгийн гол нь гэр бүлийн оройн хоол, ямар нэгэн баяр ёслолын үеэр хөлийг нь хоол хийх нь тохиромжтой байх болно. Тахианы хөлийг бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг эсвэл бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр, зууханд чанаж болгосон
Буурцагны бялуу хийх хамгийн сайн жор: хайруулын тавган дээр болон зууханд хоол хийх
Гэрээр бэлтгэсэн бялуу нь зөвхөн цай, кофены амтат нэмэлт болж чаддаггүй. Бөглөх нь чихэрлэг байх албагүй. Та зуурсан гурилыг янз бүрийн найрлагаар дүүргэж болно: төмс, байцаа, хулуу гэх мэт. Гэхдээ та сонгодог жороос холдож, шошны дүүргэлттэй нарийн боов хийж болно
Тахианы махтай тамхи: зууханд болон хайруулын тавган дээр хийх жор. Тамхины тахианы соус
Тамхины тахиа хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ ямар хоол вэ? Та эдгээр болон бусад асуултын хариултыг нийтлэлээс олох болно. Улс орон бүр өөрийн гэсэн үндэсний жортой бөгөөд дэлхий даяар алдартай. Орост байцаатай шөл, банш, Украинд янз бүрийн ломботой банш, Гүржид тамхины тахиа. Тахианы махыг ихэвчлэн залуу гулуузаар бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг ямар ч үнэрээс ялгаатай нь өвөрмөц үнэртэй баярын хоол гэж нэрлэж болно
Гоймон, будаа, ногоо, бяслагтай зууханд хийсэн махны хайруулын таваг. Зууханд төмс, махны хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Өнөөдрийн бидний өдөр тутмын хоолны ширээний зочин бол зууханд хийсэн махан тавагнууд. Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм. Эдгээр хоол нь маш хурдан бэлтгэгдсэн төдийгүй амттай, тэжээллэг байдаг. Үүнээс гадна, тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч баяр наадам эсвэл өчигдөр оройн хоолны дараа үлдсэн олон бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно
