Карбонара соустай паста: орц, жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Карбонара соустай паста бол Италийн алдартай хоол юм. Энэ нь хуурай хатаасан гахайн хацрын жижиг хэсгүүдтэй спагетти юм, эсвэл гуансиал гэж нэрлэдэг бөгөөд өндөг, пармезан бяслаг, чинжүү, давсны соустай хольсон. Гуансиалийг заримдаа цээжээр (панцетта) орлуулдаг. Гоймонг хэр их хоол хийх, соусыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно. Ингээд танилцацгаая.

Хоол хийх янз бүрийн хувилбарууд

Карбонара соустай гоймонд италичуудын агуу хайр дэлхий даяар домогт байдаг. Ихэнхдээ нарлаг улс оронд гоймоныг олон төрлийн амттай, сэтгэл ханамжтай сүмсээр хэрэглэдэг. Carbonare соусыг гоймонд зориулж тусгайлан хийдэг. Энэ нь зөвхөн гоймонгийн амтыг алдагдуулахгүйн тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгон авдаг, гэхдээ бүрэн "алх" болгодоггүй.

Карбонара соустай гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх жор маш олон байдаг. Эдгээр нь бүгдэд танил, уламжлалт бус, зөвхөн цөөн тооны хоолны мэргэжилтнүүдэд мэддэг сонгодог аргууд юм. Тийм ээ, зарим ньгэрийн эзэгтэй нар махны бүрэлдэхүүн хэсгийг далайн хоол, цөцгийтэй сүүгээр сольж, мөөг нэмдэг. Соус нь шинэхэн ургамал, халуун ногоотой.

Мөн та соусын шарыг ихэвчлэн усан ваннд хийж исгэдэг карбонара соустай гоймонгийн жорыг олж болно. Гэсэн хэдий ч туршлагатай тогооч нар соусаар амталсан гоймон дээр аль хэдийн шар нэмэхийг зөвлөж байна. Дараа нь агуулгыг зөвхөн холих хэрэгтэй.

Өндөгний оролцоогүй соус нь түүнээс дутахгүй амттай байдаг. Таваг нь бяслагны амттай байхын тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар горгонзола нэмдэг. Бусад хөгцтэй бяслаг ч бас ажиллах болно. Хоол бэлтгэхдээ туршилт хийхийг хориглодоггүй, харин эсрэгээрээ карбонара соустай гоймонгийн тохиромжтой найрлагыг сонгох нь зүйтэй. Хоол хийх уламжлалт жорыг анхаарч үзээрэй.

Алхам алхмаар карбонара соусын жор

Карбонара соус нь Италийн байнгын бэлэг тэмдэг юм. Хоолны нууц нь бага зэрэг халуун ногоотой тусгай нарийн соусанд нуугддаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэйн хувьд ч гэсэн гэртээ соус хийх нь тийм ч хэцүү биш байх болно - гэрийнхэн болон ирсэн зочдод удаан хугацаагаар бэлтгэсэн амттай итали хоол таалагдах болно.

Энэ соусын онцлог нь өвөрмөц амт юм. Пекорино Романо хэмээх хонины бяслаг нь хоолонд өвөрмөц байдлыг нэмж өгдөг. Хоол хийх оливын тос нь хамгийн өндөр чанартай байх ёстой. Соусанд зөвхөн өндөгний шар хэрэгтэй.

Хоол хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• гуанчил - 150 гр;
• өндөг - 4хэсэг;
• пекорино романо (пармезан) - 150гр;
• чидун жимсний тос - 2 tbsp. l.;
• сармис - 2 хумс;
• лаврын - мөчир.

Практик хэсэг

Сармисаа хуурч соусаа хийж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос асгаж, халааж, жижиглэсэн сармисаа хүрэн болтол нь хуурч ав. Үүний дараа нимгэн хэрчсэн гуансиалийн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр нэмээд хэдэн минутын турш хуурна. Ямар ч тохиолдолд тэдгээрийг хэт жигнэхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн хатуу болно.

Бяслагыг сараалжтай болгоно. Үр дүн нь жижиг чип байх ёстой. Одоо шарыг цагаанаас салгах цаг болжээ. Дараа нь өндөгний шар дээр бага хэмжээний амтлагч, хонины бяслаг нэмнэ. Үүссэн зутанг махны бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хольж, халуун спагетти дээр тавина. Хэрвээ хүсвэл ногооноор чимэглээрэй. Хэдэн минутын дараа соусыг хольж, үйлчилж болно. Хоол идэхэд бэлэн боллоо.

Карбонара соустай гоймонгийн хоол хийх тайлбар

Бидний сонирхсон хоолыг бүрдүүлдэг зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг супермаркетуудын тавиур дээрээс олоход хэцүү байдгийг битгий мартаарай. Үүний үндсэн дээр ихэнх гэрийн эзэгтэй нар жорыг бэлэн найрлагад тохируулдаг. Гэсэн хэдий ч Италийн хоолны жинхэнэ мэргэжилтнүүд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг сольсноор бүх нарийн амтыг мэдрэх боломжгүй гэдэгт итгэлтэй байна.

Карбонара соустай гоймонг сонгодог хэлбэрээр хийж болноспагетти, ердийн эвэр - үүнд тийм ч их ялгаа байхгүй. Бид гоймонтой зэрэгцээ соусыг бэлтгэх болно. Хэр их хоол хийх вэ? Гоймоныг буцалж буй усанд хаях хэрэгтэй бөгөөд энэ үед нарийн амтлагч бэлтгэж эхэлнэ.

Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• гоймон - 250 гр;
• хиам - 100 гр;
• бяслаг - 65гр;
• сармис - 2 хумс;
• өндөг - 2ш.;
• цөцгий - 150 гр;
• нунтагласан хар перец.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Хоол хийж эхлэхийн тулд сармисаа хэрчиж эхлэх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл шарсан эсвэл сармисаар дамжуулж болно. Дараа нь жижиглэсэн сармис дээр та уураг, газрын чинжүүгээс тусгаарлагдсан өндөгний шар нэмэх хэрэгтэй. Үүссэн зутанг бэлтгэсэн цөцгийтэй хийнэ.

Гоймоныг чанахад зарцуулсан хугацаа хангалттай байх ёстой. Тэдгээрийг коланд руу хаяж, тусдаа аяганд хийнэ. Эцсийн алхам бол гоймоныг бэлтгэсэн соустай амтлах явдал юм. Дүрмээр бол таваг нь халуунаар үйлчилдэг. Сайн байна уу!

Карбонара соус нь гар хийцийн пиццанд сайн нэмэлт болно

Таны мэдэж байгаагаар карбонара соусыг зөвхөн гоймон хийхэд хэрэглэдэггүй. Соусаар амталсан пицца бол үнэхээр амттай. Цорын ганц зүйл бол махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь алхам алхмаар жорын найрлагаас хасагдах ёстой бөгөөд пиццаны хувцас бэлэн болсон байна. Энэ нь ихэвчлэн улаан лоолийн соустай хамт хэрэглэгддэг. Ийм пиццаны хамгийн сайн амтлагч нь бяслаг, интоорын улаан лооль, гахайн мах эсвэл гахайн мах юмхиам. Туршлагатай тогооч нар аль хэдийн амттай хоолыг нөхөхийн тулд тахианы өндөг хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг пиццаны дундуур юүлж, зууханд дахин хэдэн минут тавина.

Хоол хийх ерөнхий зөвлөмж

Соусыг үнэхээр амттай, зөөлөн болгохын тулд бэлтгэх явцад зарим нарийн ширийн зүйлийг баримтлах хэрэгтэй.

• Хоолыг зөвхөн бага дулаанаар эсвэл усан ваннд хийж бэлтгэнэ. Өндөр температурт өндөг, бяслаг, цөцгий нь нэн даруй ааруул болно гэдгийг бүү мартаарай. Соусын дотор бөөгнөрөл үүсдэг бөгөөд үүний үр дүнд тавагны харагдах байдал харагдахгүй болно.
• Соусын зузааныг анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь цөцгий шиг байх ёстой. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд та өтгөн цөцгий эсвэл бяслаг хэрэглэж болно, энэ тохиолдолд илүү ихийг авах хэрэгтэй.
• Соусыг бэлтгэх явцад өндөгөнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тэд шинэхэн байх ёстой. Соусын хувьд түүхий шарыг ихэвчлэн усан ваннд буцалгадаг.
• Амтлагч болон давс. Италичууд соусыг давсалдаггүй, харин гоймон чанаж байгаа усанд бага зэрэг давс хийж заншсан байдаг. Соусаар үйлчилдэг тул ийм байдлаар тодорхой амтыг олж авах боломжтой. Хэрэв гоймон давсгүй эсвэл өөр хоол амтлахаар төлөвлөж байгаа бол та бага зэрэг давс нэмж болно.

Хоол хийхээсээ өмнөхөн соусаа нэг дор бэлтгэнэ. Үүнээс хойш үүнийг нөөцөд бэлтгэж, удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүйИхэнх жоруудад түүхий өндөгний шар хэрэглэдэг.