2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Итали хоол дэлхийг ямар нэгэн байдлаар үл анзаарагдам, үл анзаарагдам байлдан дагуулсан. Энэ нь түүний аяга таваг нь олон талт байдагтай холбоотой байх. Амтлахын тулд тэд хүн бүрт тохирсон байдаг: туйлын эрэлхийлдэггүй хүнээс эхлээд эелдэг тансаг хоолтон хүртэл. Италийн хоолны ачаар гоймон нь өдөр тутмын уйтгартай байхаа больж, нэр хүндтэй хоолны статусыг олж авсан. Ялангуяа карбонара паста ширээн дээр байгаа бол: хиам, цөцгийтэй жор нь оройн хоол амттай, амттай байх баталгаа болно.
Амттай карбонара
Анх бидний дассан хоолыг огт өөрөөр бэлтгэдэг байсан. Нэгдүгээрт, соусанд тусгай жороор хийсэн тамхи татдаггүй, сайн давсалсан хацрын махыг ашигласан. Гуанчила гэдэг байсан. Мах хэрэглэдэггүй хүмүүс наранд хатаасан улаан лооль, цуккини болонбусад хүнсний ногоо. Хоёрдугаарт, карбонара гоймонгийн соус нь хонины бяслаг, пекорино романо агуулсан байв. Оросын өргөн уудам нутагт үүнийг олоход маш хэцүү байдаг тул бүтээгдэхүүн нь түүнд дассан италичуудын хувьд ч гэсэн маш өвөрмөц амттай байдаг. Гуравдугаарт, анхны жороор цөцгий байхгүй байсан. Тиймээс тавагны тууштай байдал нь илүү зузаан, хатуу болсон.
Гэсэн хэдий ч хүн бүр идэхийг хүсдэг. Тиймээс "дасан зохицсон" карбонара паста зохион бүтээжээ. Хиам, цөцгийтэй жорыг хийхэд хялбар бөгөөд орц найрлага нь улс орон бүрт байдаг. Мөн амт нь хурганы амтгүй, илүү тааламжтай, зөөлөн болсон. Дүрэм журмын дагуу бяслагны бүрэлдэхүүн хэсэг нь пармезан байх ёстой. Гэхдээ үнэндээ та хатуу сортуудаас дуртай сонголтоо авч болно.
Карбонара паста: хиам, цөцгийтэй жор
Хоол хийх алхам нь энгийн. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл эдгээрийг эзэмшиж чадна:
- Цөөн хэдэн хумс сармисыг нилээд жижиглэсэн. Италичууд түлхэхийг зөвлөдөггүй.
- Дөрөвний нэг кг хиамыг маш жижиг шоо буюу тууз болгон хуваасан.
- Нэгдүгээрт, сармисыг богино хугацаанд - үнэр гарах хүртэл шарсан байна. Үүнийг чидуны тосоор хийх ёстой. Гэхдээ та зөвхөн амтгүй наранцэцэг хэрэглэж болно.
- Хамны махыг хийж, өөхийг нь болтол нь хуурна.
- Нэг боодол спагетти зэрэгцүүлэн чанаж байна. Энэ процессын хугацаа нь савлагаан дээр заасан хугацаанаас нэг минутаар бага тул паста "al dente" болж хувирна.
- Үүний зэрэгцээ карбонара гоймонгийн соусыг бэлтгэнэ. аяганд4 шар хольсон (уураг арилгасан), хагас шил өөх тос, чинжүү, 50 грамм нилээд сараалжтай бяслаг. Хусгах шаардлагагүй!
- Соусыг халуун спагеттитэй хольсон - энэ нь тэдний температурт бага зэрэг "хүрэх" ёстой.
Хамыг хамгийн сүүлд тавьдаг. Энэ гоо сайхныг яншуй эсвэл лаврын цацаж, тэр даруй идэж болно: хөргөх үед энэ нь карбонара паста байхаа болино. Дашрамд хэлэхэд хиам, цөцгийтэй жор нь гахайн мах, гахайн мах, тамхи татдаг өвчүүний мах болон бусад амттанг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Цорын ганц нөхцөл бол махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь хэт тод амтгүй байх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь соусын тэмдэглэлийг бөглөрөх болно. Хэрэв та хиамтай карбонара гоймонгийн хамгийн энгийн жорыг сонирхож байгаа бол орцуудын жагсаалтаас өндөгийг хасч болно. Зөвхөн тэд ихэвчлэн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт уй гашууг авчирч, бөөгнөрөл болж хувирдаг. Гэхдээ мэдээж амт нь арай өөр байх болно.
Хувийн хувилбар
Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн карбонара пастатай. Гэрийн жор нь гэр бүлийн сонголтын дагуу сонгосон олон төрлийн халуун ногоотой байж болно. Гэхдээ ихэвчлэн анхны жороор заагаагүй нэмэлт найрлага байдаг. Хамгийн сонирхолтой санаануудын нэг бол мөөг.
Хамыг эхний жортой адилаар зүснэ. Хоёрдахь бүрэлдэхүүн хэсэг нь нэн даруй бэлтгэгдсэн: лаазалсан шампиньонтой лаазыг онгойлгож, буулгаж, бага зэрэг шахаж авна. Хайруулын тавган дээр мөөгний сүрлийг эхлээд маш богино хугацаанд зөвшөөрдөг. Тэр "тан" болж эхэлмэгц хиам цутгадаг. Бүх зүйл шарсан байхад спагетти буцалгана. Махны мөчэнэ нь бага зэрэг улаан болж, цөцгий асгаж байна - 200 грамм хиам тутамд литрийн гуравны нэг. Хутгаснаар тэд тодорхой өтгөрүүлэх хүртэл ууршдаг. Дараа нь чинжүү, давс нэмнэ, гэхдээ шар шаардлагагүй. Италийн ургамлаар амтлах нь дээр. Эцсийн мэдрэгч нь таваг угсрах явдал юм. Гоймонг үүрэндээ хийж, дунд нь сүмс хийж, бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
Амт зохицол
Таагаа бэлтгэхээс гадна зөв үйлчлэх нь чухал. Италичууд ихэвчлэн түүхий шарыг шууд таваг руу хийнэ. Дээрээс нь хар перец, шинэхэн ургамлаар цацахаа мартуузай. Нэмэлт болгон - цөцгий биш, харин цөцгийн тосоор амталсан ногооны салат. Хоолны хамгийн сайн ундаа бол хуурай дарс, улаан дарс юм.
Хоолны зохиогчдын зөвлөгөө
Жорыг амжилттай хэрэгжүүлэхийн тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Нэгдүгээрт, соус нь маш хурдан хатуурч, зөвхөн халуун амттай байдаг. Мөн энэ нь халаалтыг тэсвэрлэдэггүй. Тиймээс карбонара гоймоныг халаасан хавтан дээр тавьдаг. Хоёрдугаарт, цөцгий соусанд оруулахын өмнө тэдгээрийг бага зэрэг халаах хэрэгтэй. Гэхдээ шар нь буржгар болохгүйн тулд хэтэрхий их биш. Гуравдугаарт, шүүсний өвөрмөц тод шар өнгийг олж авахын тулд шарыг хоол хийхээс дөрвөн цагийн өмнө уургаас нь салгаж, нэмээд хүнсний полиэтиленээр бүрхэнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Карбонара соустай паста: орц, жор, хоол хийх зөвлөмж
Карбонара соустай паста бол Италийн алдартай хоол юм. Энэ нь хуурай хатаасан гахайн хацрын жижиг хэсгүүдтэй спагетти юм, эсвэл гуансиал гэж нэрлэдэг бөгөөд өндөг, пармезан бяслаг, чинжүү, давсны соустай хольсон. Гуансиалийг заримдаа өвчүүгээр (панцетта) орлуулдаг
Хятад хоол: үндсэн бүтээгдэхүүн, хоол, жор, хоол хийх онцлог
Хятад бол чамин бөгөөд нууцлаг орон юм. Хятад хоолны жорыг бэлтгэхэд маш хэцүү бөгөөд манай нөхцөлд дахин үйлдвэрлэх боломжгүй гэдгийг нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ та амархан давтаж болох хэд хэдэн жор байдаг, тэгвэл Хятад нь бага зэрэг ойртох болно
Рублевский хиам (MPZ "Rublevsky"), хиам, хиам, амтат мах: тойм
Сүүлийн үед санхүүгийн ер бусын нөхцөл байдал үүсч байгаа хэдий ч оросууд хааяадаа хиам зэрэг амттай махан амттангаар хооллодог. Хэрэглэгчид заримдаа хэцүү сонголттой тулгардаг. Маш том сонголттой хэрхэн харьцах вэ? Энд нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийх нь зайлшгүй шаардлагатай. "Рублевский" MPZ-ийн махны амттанг авч үзье
Шамтай карбонара паста: жор, хоол хийх нууц
Гоймон нь Италийн уламжлалт хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь гахайн мах, цөцгий, бяслаг, анхилуун Provence ургамал нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Өнөөдрийг хүртэл хиамтай карбонара хийх нэгээс олон сонирхолтой жорыг хоол хийхэд мэддэг. Тэдгээрийн хамгийн энгийнийг та өнөөдрийн нийтлэлээс олох болно
Тахианы булантай хиам. Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс, нууц, зөвлөмжүүд
Таны сонгомол тансаг хоолчдыг хооллож, гайхшруулахад хэцүү юу? Та амттай, гар хийцийн, эрүүл мэндэд аюулгүй зүйл хийхийг хүсч байна уу? Танайх оройн хоолондоо хиам захиалсан ч "дэлгүүр"-үүд итгэл төрүүлэхгүй байна уу? Та хоолны дэглэмийн махан бүтээгдэхүүн хүсч байна уу, гэхдээ хоол хийх цаг бага байна уу? Эдгээр бүх тохиолдолд та тахианы булангийн хиамны жорыг ашиглаж болно. Энэ нь орчин үеийн завгүй эцэг эхчүүд, хоол идэгчдийн ээжүүд, туранхай бүсгүйчүүд гэх мэт жинхэнэ аврагч байх болно
