Ханцуйндаа шатаасан үхрийн мах: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн махыг хүний хоолны салшгүй хэсэг гэж үздэг. Мөөг, хатаасан жимс, хүнсний ногоо болон бусад олон найрлагатай сайн нийлдэг. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн бүх төрлийн хоолны бүтээлийг бүтээхэд ашиглагддаг. Өнөөдрийн нийтлэлд бид үхрийн махыг ханцуйндаа жигнэх маш энгийн, гэхдээ маш сонирхолтой жоруудыг танилцуулах болно.

Ерөнхий зөвлөмж

Зууханд жигнэхдээ зөвхөн ягаан өнгөтэй, өндөр чанартай шинэхэн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Урьдчилан хөлдөөхгүй байх нь дээр. Учир нь хүйтэнд өртөх нь үхрийн махыг илүү хуурай болгодог бөгөөд тийм ч амттай биш юм. Сонгосон хэсгийг цоргоны доор угааж, цаасан алчуураар сайтар арчих ёстой. Дараа нь янз бүрийн халуун ногоотой холимогоор даршилж, дараа нь ханцуйнд хийж, дулааны боловсруулалтанд оруулна. Ийм мах нь шар буурцаг сумс, кунжутын үр, сунели хоп, паприка, орегано, гүргэмийн, лаврын, сармистай сайн нийлдэг.

Сонгосон жороос хамаарнатөмс, мөөг, цуккини, лууван, брокколи болон бусад хүнсний ногоо нэмнэ. Ханцуйнд шатаасан үхрийн мах нь хамгийн их зөөлөн, шүүслэг байдлыг олж авахын тулд их хэмжээний сонгино нэмж өгдөг. Дулааны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа нь ойролцоогоор нэг цаг хагас бөгөөд ашигласан хэсгийн хэмжээнээс хамаарна.

Сармис болон шар буурцагтай

Доорх жор нь халуун ногоотой, дунд зэргийн халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй. Үүн дээр та зөөлөн, маш анхилуун махыг харьцангуй амархан чанаж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг хөргөсөн үхрийн мах.
• 5 халбага. л. шар буурцаг сумс.
• 5 халбага. л. чидун тос.
• Давс, сармис, шинэхэн нунтагласан чинжүү, хатаасан ургамлын холимог.

Та ханцуйндаа шатаасан үхрийн махыг хэсэг махаар хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, хатаасан ургамал, давс, чинжүү, буталсан сармис, чидун жимсний тос, шар буурцагны соусаар хийсэн маринадаар тосолно. Энэ бүгдийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээж, дараа нь ханцуйнд хийж, зууханд хийнэ. Махыг 200 ° C-т бүрэн болгосон хүртэл жигнэнэ.

Мөөгтэй

Энэхүү амттай, маш анхилуун үнэртэй хоол нь мах, мөөг, хүнсний ногооны маш амжилттай хослол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг үхрийн мах (ясгүй).
• 150 гр түүхий мөөг.
• 100 гр чидун.
• 2 толгой залуу сармис.
• Болсон улаан лооль.
• Давс, цэвэршүүлсэн тосболон хатаасан ганга.

Үхрийн шүүслэг махыг ханцуйндаа жигнэхээс өмнө сонгосон хэсгийг цоргоны доор зайлж, цаасан алчуураар арчина. Энэ аргаар бэлтгэсэн махыг давс, гангагаар цацна. Дараа нь хэд хэдэн газар зүсэж, сармисны зүсмэлүүд, мөөгний хэсгүүдээр дүүргэнэ. Энэ бүгдийг чидун, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр дүүргэж, дараа нь ханцуйндаа савлана. Үүнийг 220 ° C-т хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Заасан хугацааны дараа температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, дахин 40 минут хүлээнэ үү.

Төмс, амтат чинжүүтэй

Энэхүү амттай, сэтгэл ханамжтай хоол нь нэмэлт хачир хийж амжихгүй завгүй гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ олдвор байх болно. Төмсөөр шатаасан үхрийн мах бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр үхрийн мах.
• 5 төмсний булцуу.
• 2 амтат чинжүү.
• 5 халбага. л. шинэхэн цөцгий.
• 5 хумс сармис.
• Давс ба Прованс ургамал.

Угаасан махыг том хэсэг болгон хувааж, дараа нь төмсний зүсмэлүүд болон амтат чинжүү шоо дөрвөлжин хэлбэртэй холино. Энэ бүгдийг давс, цөцгий, буталсан сармис, Provence өвсөөр дүүргэдэг. Үр хольцыг ханцуйнд хийж, 180 ° C-т жигнэх хэрэгтэй. Цаг дуусахад уутыг сайтар урж, доторхыг нь зууханд дахин 15 минут байлгана.

Provencal ургамал ба гич

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй маханд дурлагчид өөр нэг сонирхолтой зүйлд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.ханцуйндаа шатаасан үхрийн махны жор. Хоолны зургийг бага зэрэг доор байрлуулах болно, гэхдээ одоо үүнийг бэлтгэхэд юу шаардлагатайг олж мэдье. Энэ тохиолдолд таны гарт байх ёстой:

• 1 кг цулбуур.
• 5 халбага. л. чидун тос.
• 2 халбага. л. хэт халуун ногоотой гич биш.
• 2 цайны халбага хатаасан Provence ургамал.
• Давс ба газрын чинжүү холино.

Махны бэлтгэлээс эхлэх шаардлагатай. Үүнийг хүйтэн усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар арчиж, халуун ногоо, давс, гич, Прованс ургамал, оливын тосоор хийсэн маринадаар сайтар түрхэнэ. Энэ бүгдийг богино хугацаанд хөргөгчинд үлдээж, дараа нь ханцуйнд хийж, дулааны боловсруулалтанд оруулна. 180 ° C-т нэг цаг хагасын турш махыг жигнэх.

Селдерей болон хулуутай

Энэ жорыг Арабын тогооч нар зохион бүтээсэн. Үүний дагуу хийсэн үхрийн махыг ханцуйндаа жигнэх нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 600 гр махан боов.
• 300гр хальсалж хулуу.
• 2 сонгино.
• Селлерийн үндэс.
• Том лууван.
• 1 цайны халбага нунтаг улаан чинжүү.
• 2 халбага. л. өөх тос багатай майонез.
• 3 халбага. л. ямар ч ургамлын тос.
• 1 халбага л. хатаасан ургамал.
• Давс ба сармис.

Мах, ногоогоо том хэрчиж аяганд хийнэ. Тэнд давс, халуун ногоо, майонез, ургамлын тос зэргийг илгээдэг. Энэ бүгдийг сайтар хольж, ханцуйндаа боож, нөлөөлнөдулааны эмчилгээ. Селөдерей болон хулуутай махыг 180 ° C-т нэг цагийн турш жигнэх.

Лувантай

Ханцуйндаа шатаасан зөөлөн, маш амттай үхрийн мах нь энгийн гэр бүлийн оройн хоол болон баярын ширээнд адилхан тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр махан боов.
• 4 хумс сармис.
• Том лууван.
• Том сонгино.
• Давс, халуун ногоо, чидун тос.

Угаасан, хатаасан үхрийн махыг хэд хэдэн газар зүсэж, сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Махыг давс, халуун ногоо, чидуны тос зэрэг хольцоор үрж, хөргөгчинд илгээнэ. Нэг цагийн дараа ханцуйнд хийж, сонгины цагираг, луувангийн зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. 200 ° C-т жаран минутын турш хүнсний ногоотой махыг жигнэх. Чанасан төмс болон ямар ч халуун ногоотой соустай хамт үйлчилнэ.

Төмс, чавгатай

Үхрийн мах, хүнсний ногоо, хатаасан жимстэй ханцуйндаа жигнэх нь ямар ч найрын зохистой чимэглэл байх болно. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болсон тул таны хамаатан садан, зочдод таалагдах нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1, 2кг хөргөсөн үхрийн мах.
• 1, 2 кг төмс (жижиг байвал зохимжтой).
• 7 ширхэг prunes.
• 9 хумс сармис (маринадад 4, маханд амрах).
• 4 халбага. л. цэвэршүүлсэн тос.
• 3 ширхэг яншуй болон дилл.
• 2 гаа иш.
• 1 цайны халбага хуурай лаврын.
• 60мл ус.
• Давс, улаан, хар перц.

Хоол хийх процессыг мах боловсруулахаас эхлүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хүйтэн усаар угааж, нэг удаагийн алчуураар арчиж, хэд хэдэн газар зүсэж, сармисаар дүүргэнэ. Дараа нь үхрийн махыг жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо, лаврын болон ургамлын тос зэрэг холимогоор бүх талаас нь бүрсэн байна. Ийм аргаар бэлтгэсэн махыг ханцуйнд хийнэ. Урьдчилан угаасан чавга, шүүсэн усыг тэнд илгээдэг. Сул уясан уутыг жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Махыг 200 ° C-т нэг цаг хагасын турш жигнэнэ.

Үхрийн махтай зэрэгцэн өөр нэг ханцуйг давс, амтлагч, ургамлын тос хольсон нимгэн зүсмэл төмсөөр дүүргэж зууханд хийнэ. Энэ ногооны хоол хийх хугацаа нь хэр зузаан хэрчсэнээс шууд хамаарна. Зүсмэлүүд нь нимгэн байх тусам илүү хурдан жигнэх болно. Үйлчлэхээсээ өмнө анхилуун үнэртэй махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, сайхан таваг дээр тавьж, шарсан төмсөөр дүүргэнэ. Хэрэв хүсвэл энэ бүгдийг ургамлын тосоор амталсан шинэ ногооны салатаар төрөлжүүлж болно.