Энгийн усан бин: жор болон хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Блини бол дэлхий даяар сая сая шүтэн бишрэгчтэй Оросын анхны хоол юм. Тэдний зарим нь бин нь маш нимгэн, бараг ил тод, уян хатан бүтэцтэй тул усан дээрх бин зуурмаг нь бусад бүхнээс хамаагүй дээр гэж маргадаг. Энэ нь хуушуур урагдах болно гэж санаа зоволгүйгээр дүүргэж боох боломжийг танд олгоно. Энэ нийтлэлд усан хуушуур хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй бичсэн болно: тустай зөвлөгөө бүхий алхам алхмаар жор нь туршлагагүй залуучуудад энэ бүтээгдэхүүнийг нарийн боовны нарийн шинжлэх ухааныг эзэмшихэд тусална.

Энгийн хийжүүлсэн ундааны жор

Усан дээр суурилсан хуушуурын зуурсан гурилын энгийн жор нь өндөг дээр суурилдаг бөгөөд хуушуурын бүтэц нь бүрэн бүтэн хэвээр үлддэг. Энэ нь хамгийн нимгэн бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд маш чухал бөгөөд энэ нь тогоочийн ур чадварыг илтгэнэ. Хоол хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 5 өндөг;
• 260-280гр улаан буудайн гурил;
• 2 халбага. л. үнэргүй ургамлын тос (зуурсан гуриланд);
• чимх давс;
• 600 мл бүлээн ус (хамгийн ихдээ 40°C);
• 1 цайны халбага сод;
• 1\4 цайны халбага нимбэгийн хүчил;
• 1-3 халбагахалбага нунтагласан элсэн чихэр (хэмжээ нь дүүргэлтээс хамаарна: хэрэв бин хийхдээ давстай дүүргэгчээр хийхээр төлөвлөж байгаа бол элсэн чихрийн хэмжээг багасгаж, чихэрлэг бол та үүнийг нэмэгдүүлж болно).

Мөн хуушуур жигнэх үедээ хайруулын тавгаа тослоход бага зэрэг ургамлын тос хэрэгтэй болно. Хэрэв бин нь чихэрлэг дүүргэгчтэй бол зуурсан гурилан дээр бага зэрэг ваниллин нэмж болно, дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүн илүү амттай болно. Хуушуураар хийсэн содыг сольж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд хэрэв та үүнийг бүрэн хасвал бин нь "резин" амттай болно.

Зуурсан гурил бэлтгэх

Энэ процесст сайтар зуурах нь чухал, учир нь муу холилдсон зуурмаг нь жигнэх явцад олон асуудал үүсгэж, бэлэн бүтээгдэхүүний харагдах байдал тийм ч тохиромжтой биш байх болно. Амттай, нимгэн хуушуурыг зөвхөн буруу хоол хийх технологиор үүсдэг жижиг бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурсан гурилаас л авдаг.

Хуушуурын төгс зуурмагийг авахын тулд та алхам алхмаар хийх хэрэгтэй:

1. Өндөг, элсэн чихэр, давсыг холигчоор зөөлөн хөөс хүртэл зодно.
2. 1 стакан ус нэмнэ. Энэ нь бүлээн байх ёстой, гэхдээ халуун биш.
3. Холимог зуурагчаар дунд зэргийн хурдтай байнга хутгаж, гурилынхаа талыг нэмээд сайтар хольж, үлдсэнийг нь нэмнэ. Зуурмагийг хэд хэдэн удаа шалгаад нэг төрлийн тууштай байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Үлдсэн усаа бага хурдтайгаар цохихыг зогсоохгүйгээр бага багаар хийнэ. Нэг халбагаар холиносод, нимбэгийн хүчил, бага зэрэг ус нэмээд холимог хөөсөрч эхлэхэд зуурсан гурил руу хийнэ. Дахин хутгана.

Усан дээрх хуушуурын ихэнх энгийн жорууд гурилын цавуулаг хавдахын тулд бүтээгдэхүүнийг жигнэхээс өмнө зуурсан гурилыг тасалгааны температурт 10-15 минут байлгана гэж заагаагүй болно. Энэ нь урагдахгүй нимгэн бин жигнэх боломжийг танд олгоно. Ургамлын тосыг жигнэхийн өмнөхөн зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Энэхүү энгийн нууц нь хайруулын тавган дээр байнга тослохгүй, зөвхөн 6-8 хуушуур тутамд тослох боломжийг олгоно.

Хэд хэдэн чухал нюанс

Усан дээр энгийн хуушуур жигнэх зөв техник нь сайхан зуурсан гурилтай адил чухал боловч олон удаа оролдлого хийж, бүтэлгүйтэлд тэвчээртэй байж л сурна. Бараг бүх жигнэх явцад нэг юмуу хоёр бөөн хуушуур байх нь хэвийн үзэгдэл гэдгийг битгий мартаарай.

Юуны өмнө хайруулын тавган дээр тос түрхэхгүйгээр сайтар халааж, дараа нь силикон сойзоор тосолж, дахин бага зэрэг халааж аяга таваг дээр хамгаалалтын тос үүсгэнэ. Зуухны гал нь хэтэрхий хүчтэй биш байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс тос нь тамхи татдаг, зуурсан гурил нь шатаж, шинэ эмгэг үүсгэх болно. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр асгахын тулд эхний хоол хийх энгийн халбагаар хагасыг нь дүүргэх нь тохиромжтой (ба түүнээс бага - энэ нь хайруулын тавган дээрх хэмжээнээс хамаарна).

Хуушуурыг яаж жигнэх вэ?

Ус, сүү, мөөгөнцөртэй эсвэл жигнэмэггүй энгийн бүх бинкийг ижил схемийн дагуу жигнэх болно:

1. БэлдсэнЗуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ, шингэн массыг гадаргуу дээр жигд тарааж байхаар тойргийг нь эргүүлнэ. Хуушуурын зузаан нь 1-2 мм-ээс хэтрэхгүй байх нь чухал.
2. Дунд гал дээр алтан шаргал болтол хуурна. Хуушуурыг жигнэж эхлэхэд түүний ирмэг нь хайруулын тавагны хананаас холдож эхэлнэ. Энэ нь ирмэгийг гэмтээхгүйгээр хусуураар эргүүлэхэд тусална.
3. Урвуутай хуушуурыг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэж, дараа нь хавтгай таваг руу шилжүүлнэ.

Шаардлагатай бол боов наалдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр тос түрхээрэй. Усан дээрх эдгээр энгийн хуушуурыг маш хурдан чанаж бэлтгэдэг тул бүтээгдэхүүн бүрийн дунд хэсгийг сайн жигнэхийн тулд зуухны галыг тохируулах шаардлагатай.

Амттай хуушуурын нууц

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өргөн тавган дээр овоолж, ирмэг нь хуушуурын голчоос 2-3 см гарч байх ёстой. Хэрвээ аяга таваг нь ижил эсвэл арай бага байвал бүтээгдэхүүний нимгэн ирмэгийг боож, хатаана. Үүнтэй ижил шалтгаанаар нарийн боовыг цэвэр даавуун алчуураар хучихыг зөвлөж байна.

Зарим хүмүүс халуун хэвээр байгаа хуушуурыг наалдамхай хальсанд боож, ингэснээр илүү удаан хадгалагдана гэж итгэдэг. Энэ нь үндсэндээ буруу, учир нь бүлээн жигнэх үед уур ялгарч, хальсан дээр тогтож, хуушуур чийгтэй, амт нь тааламжгүй болно.

Илүү амттай нимгэн хуушуур авахын тулд цөцгийн тос тус бүрийг нимгэн давхаргаар түрхэж, овоолж ханаж, нарийн боов нь ширүүн болж, наалдахаас сэргийлнэ. БишХэрвээ дүүргэгчийг нь ороосон бол үүнийг хийхээ мартуузай, гэхдээ хуушуур хоёр цагаас илүү хугацаанд нэг нэгээр нь хэвтвэл мэдээж бие биендээ наалдаж болно.

Рашигт усны жор

Энэ бол усанд нүхтэй, гэхдээ өндөггүй нимгэн хуушуур хийх сонирхолтой жор тул энэ амттанг амтлах дуртай веганчууд, мөн илүүдэл жинд санаа зовдог бүсгүйчүүдэд тохиромжтой. амттай нарийн боовноос татгалзахыг хүсэхгүй байна. Хуушуурын үндэс нь оргилуун рашаан бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг шаардлагатай сул, агаартай болгохоос гадна бүрэн төвийг сахисан байдлыг өгдөг. Энэ нь маш тохиромжтой, учир нь та нэг зуурмагийг янз бүрийн төрлийн дүүргэлт хийхэд ашиглаж болно. Өндөггүй усан дээр бин хийх жор нь дараахь бүтээгдэхүүний харьцааг агуулдаг:

• 2 аяга рашаан (өрөөний температурт байх ёстой);
• 2 аяга бүрэн бус улаан буудайн гурил (дор хаяж хоёр, гурван удаа шигших ёстой);
• 3-4 халбага. л. өндөр чанартай ургамлын тос;
• 1 цайны халбага давсгүй;
• 1 халбага л. нунтагласан элсэн чихэргүй.

Мөн хийгүй рашаан хэрэглэдэг жор байдаг ч эдгээр хуушуур нь илүү амттай байдаг. Хийн бөмбөлөг нь содыг маш сайн орлуулж, зуурсан гурилыг сулруулдаг бөгөөд хэрэв рашаан нь карбонатлаг бус байвал зуурсан гурилын уян хатан чанар буурах болно.

Алхам хоол хийх

Ийм хуушуурыг жорын дагуу усан дээр бэлтгэх нь хялбар бөгөөд энгийн: элсэн чихэр, давсыг усанд уусгаж, бага хурдтай холигчоор байнга хутгаж, хийнэ.гурил, зуурсан гурилыг нэгэн төрлийн гөлгөр масс болгон хувиргах хүртэл үргэлжлүүлэн зуурна. Энэ нь 5-8 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Төгсгөлд нь зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр тос түрхэлгүйгээр наалддаг тул бүх нимгэн хуушуурын хувьд тос нэмэх нь зайлшгүй юм. Зуурсан гурилаа 10-12 минут байлгаад ердийнхөөрөө жигнэх хэрэгтэй.

Хуушуур нь хамгийн нимгэн, нарийн ширхэгтэй боловч нэг сул талтай: хүйтэн үед амт чанараа алддаг, зуурсан гурил нь "резин" шинж чанарыг олж авдаг тул бүгдийг нэг дор идэхийн тулд жижиг хэсгүүдэд жигнэх хэрэгтэй.

Хуушуур хагарвал яах вэ?

Усан дээр суурилсан хуушуурын энгийн зуурмаг нь илүү хэврэг бүтэцтэй байдаг тул заримдаа жигнэх явцад бүтээгдэхүүн эвдэрдэг. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Ихэнхдээ улиг болсон шалтгаанаар: тос хангалтгүйн улмаас бин хайруулын тавган дээр наалддаг. Нөхцөл байдлаас гарах хоёр арга бий:

1. Силикон сойз ашиглан хайруулын тавган дээр илүү олон удаа, сайтар тосолно.
2. Дахин 1 халбага нэмнэ. л. зуурсан гуриланд ургамлын тос хийж сайтар хутгана.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хуушуур жигнэхдээ ихэвчлэн хоёр тогоо хэрэглэдэг, учир нь энэ нь зууханд зарцуулах хугацааг хоёр дахин багасгадаг. Хэрэв зөвхөн нэг таваг хэрэглэж, их хэмжээний зуурсан гурил холилдвол процесс удааширч, аяганд байгаа зуурсан гурил задарч эхэлдэг: шингэн нь дээшилж, гурилын хүнд цавуулаг нь ёроолд нь тогтдог. Хэрэв энэ нарийн чанарыг мэдэхгүй, туршлагагүй тогооч зуурсан гурилаа шанагаар сайтар хутгалгүй хутгавал эцэст нь тэр бага амттай бин авах болно.холбогч бодисын агууламж - гурил. Мэдээжийн хэрэг, ийм хуушуурыг эргүүлэхэд урагдах тул халбагаар хийхээсээ өмнө зуурсан гурилаа холих хэрэгтэй.

Сайн хайруулын таваг бол 50% амжилт

Хуушуур жигнэх бас нэг чухал шалтгаан бол чанартай тогоо юм. Гол нөхцлүүдийн нэг нь зузаан хана тул хэрэв танд жинхэнэ ширмэн хайруулын таваг худалдаж авах (эсвэл эмээгээсээ өвлөн авах) боломж байгаа бол өөрийгөө азтайд тооцож болно.

Хуушуур хийх энэ тогоо нь үзэмжгүй харагдаж байсан ч (Тефлон шиг) маш удаан үргэлжлэх болно. Бүтээгдэхүүнийг ердийн нимгэн хайруулын тавган дээр чанаж байснаас илүү хөнгөн, илүү амттай, бүх диаметрийг жигд жигнэх замаар олж авдаг. Нимгэн орчин үеийн таваг нь хичнээн хичээсэн ч хуушууранд хүссэн амт, өнгө өгдөггүй.

Мөөгөнцөртэй бин

Мөөгөнцрийн зуурмаг ямар ч хэлбэрээр хийх нь тогоочийн онцгой ур чадвар, ялангуяа хуушуурын хувьд нэг үзүүлэлт юм. Цөөхөн хүн зуурсан гурилын хувь хэмжээ, исгэх хугацааг зөв сонгож чаддаг тул жигнэх нь амжилтанд хүрдэг. Мөөгөнцөртэй усан дээр бин хийх энэхүү энгийн жор нь ийм зуурсан гурилтай танилцах боломжийг олгох бөгөөд магадгүй энэ нь хоолны номонд дуртай байх болно. Хоол хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 500мл бүлээн ус;
• 2 аяга гурил;
• 1\2 цайны халбага хуурай мөөгөнцөр;
• 1 халбага л. нунтагласан элсэн чихэр;
• чимх давс;
• 50гр ургамлын тос.

Энэ төрлийн хуушуур нь давстай сайн нийлдэгөнгөлгөө, түүнчлэн төрөл бүрийн нарийн боов. Тэдний зузаан нь мөөгөнцрийн агуулаагүй зузаанаас арай том тул хүнд дүүргэгч нь унадаггүй.

Мөөгөнцөртэй бин яаж хийх вэ?

Мөөгөнцөртэй зуурсан гурил зуурах нь усан дээр энгийн хуушуур хийх аргаас арай өөр: эхлээд гурилыг мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давстай хольж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд ус хийнэ. Гурилын массыг хумсны тусламжтайгаар хутгаж, нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, жижиг бөөгнөрөлийг арилгана. Дараа нь тавагны дээд хэсгийг наалдамхай хальсаар боож, зуурсан гурил гарч ирэхийн тулд дулаан газар тавь.

20 хэмээс доошгүй температурт зуурсан гурил 30-40 минутын дотор маш хурдан исгэж эхэлдэг бөгөөд та бин жигнэж болно. Бэлэн байдлын сайн үзүүлэлт бол мөөгөнцрийн зуурмагийн гадаргуу дээрх хийн бөмбөлөг юм. Жигнэхээсээ өмнө сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тос түрхэж бүү мартаарай, учир нь ийм бин нь ердийн исгээгүй бинкээс илүү хүчтэй наалддаг. Зуурмагийг 3 мм орчим зузаантай хайруулын тавган дээр цутгаж, түүний давхарга нь хайруулын тавган дээр жигд тархаж, овойлт, хонхорхойгүй байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та зуурсан гурилын урсгалыг хянаж, аяга таваг эргүүлж, хазайх хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн бингийн бэлэн бүтэц нь илүү сүвэрхэг бөгөөд бүх бүтээгдэхүүн нь тааламжтай талхны үнэртэй байдаг. Мөөгөнцрийн хуушуурыг хайруулын тавган дээр хийсэн бүх талх нарийн боовны адил хүйтэн үед амт нь бага байдаг тул халуун хэвээр нь идэх нь дээр.