Өндөгтэй байцаатай бялууг дүүргэх: алхам алхмаар жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрэв та гар хийцийн бялуунд дурлагчдаас ямар бялуу хамгийн амттай вэ гэж асуувал бараг бүх хүн байцаатай гэж хариулна. Үнэн хэрэгтээ, нэмэлт найрлагатай анхилуун үнэртэй ногооны дүүргэлтийн өмнө өөр дүүргэгчийн амт нь бүдгэрдэг. Энэ нь төмс, мөөг, prunes, будаа эсвэл зүгээр л чанасан өндөг, түүнчлэн тахиа эсвэл бусад махан бүтээгдэхүүн байж болно. Өндөгтэй байцаатай бялууг дүүргэх нь хамгийн энгийн бөгөөд хямд сонголтуудын нэг гэж тооцогддог бол жигнэх нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай байдаг. Эдгээр пирожки нь хүйтэн үед ч маш сайхан амттай байдаг тул замд явахад эсвэл хөнгөн зууш болгон ашиглахад тохиромжтой.

Уламжлалт дүүргэлт: орц

Доор дэлгэрэнгүй тайлбарласан жорын дагуу өндөгтэй байцаатай бялууг дүүргэх энэхүү өвөрмөц хувилбар нь хоол хийх технологийн амт, энгийн байдлыг амжилттай хослуулсан тул хамгийн түгээмэл гэж тооцогддог. Шаардлагатай орцуудын жагсаалт энгийн:

• 1 кг байцаа;
• 5-6 өндөг;
• 1 ширхэг. лууван, сонгино;
• 1 цайны халбага слайдгүйгээрдавс;
• 1/2 цайны халбага хар перц, ижил хэмжээний кориандра;
• 150мл ус;
• бага чимх элсэн чихэр;
• 4-5 tbsp л. ургамлын тос.

Сахар, перец, кориандра зэрэг нь сонголттой боловч дүүргэхэд онцгой амт өгөх нь амтанд нь эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Орц бэлтгэх

Өндөгний бялууг дүүргэх байцаа нь ердийн цагаан байцаа төдийгүй Савой, мөн Бээжин (доод зузаан судалгүй) хэрэглэж болно - амт нь бараг ижил байх болно. Хэрэв жоронд нэг сорт байхгүй бол та эдгээр төрлийн байцааг хольж болно.

Байцаа хоол хийх явцад хэрчиж жижиглэх нь маш чухал: та маш хурц хутга хэрэглэж, хүнсний ногоог маш нимгэн тууз болгон хуваах хэрэгтэй, гэхдээ хэтэрхий урт биш. Зүссэн хэсгийг давс цацаж, гараараа дарж, зуурсан гурил зуурахыг дуурайлган хийнэ - эдгээр үйлдлээс байцаа зөөлөн болж, шүүсийг гаргаж, хоол хийх хугацаа хоёр дахин багасна. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хэрчиж, луувангаа нилээд үрж жижиглэн хэрчиж, өндөгийг нь хөргөөд буцалгасны дараа уургийг нь гэмтээхгүйн тулд хальсыг нь амархан арилгахын тулд хүйтэн усанд хөргөнө.

Дүүргэлт бэлдэж байна

Хоёр амны халбага ургамлын тосонд хэрчсэн сонгиноо ил тод болтол хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд дунд зэргийн гал дээр тосонд өнгө өгөх хүртэл буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Бэлтгэсэн ногоогоо тавган дээр тавиад үлдсэнийг нь хайруулын тавган дээр хийнэтос, бэлтгэсэн байцаа хийнэ. Тагийг нь таглах шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь чанасан мэт зөөлөн болж, дүүргэгч нь үзэсгэлэнтэй улаан өнгөтэй болж хувирахгүй, амт нь улам дордох болно. Хайруулын тавган дээр байгаа зүйлийг үе үе хутгана, ингэснээр зүсмэлүүд жигд шарсан болно.

Арван минутын дулааны боловсруулалт хийсний дараа луувантай сонгино, элсэн чихэр, устай халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Шингэнийг бүрэн уурших хүртэл уураар жигнэж, дараа нь зуухаа унтраа. Зарим тогооч нар байцааг дор хаяж хорин минутын турш буцалгахыг зөвлөж байна, гэхдээ энэ хугацаанд ихэнх шим тэжээлээ алдаж, хэт зөөлөн болж, зүссэн хэлбэрээ алддаг. Энэ нь амттай, эрүүл хоол бэлтгэх үндсэн дүрэмтэй зөрчилдөж байна.

Хатуу чанасан өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж, бүрэн хөргөсөн ногоотой холино. Энэ дүүргэлтийг янз бүрийн төрлийн бялуу хийхэд ашиглаж болно: хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд чанаж болгосон. Түүгээр ч барахгүй, хэрэв бялууг сийлсний дараа дүүргэгч нь үлдсэн бол үүнийг будаа эсвэл чанасан төмсний энгийн хачир болгон ашиглаж болно.

Туршлагатай тогоочийн зөвлөгөө

Өндөгтэй байцаатай бялууг чөмөг бэлтгэх цөөн хэдэн практик зөвлөмжүүд нь энэ төрлийн жигнэмэгийн үндсийг дөнгөж ойлгож эхэлж байгаа бөгөөд бүх нарийн ширийн зүйл, нууцыг мэдэхгүй хүмүүст туслах болно.

1. Хэрэв байцааг удаан шарах цаг байхгүй бол хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө буцалж буй ус руу бага зэрэг давс хийнэ. Байцаа болноЭнэ нь зарим витаминаа алдах боловч мэдэгдэхүйц зөөлөн болно.
2. Хэрэв та дүүргэгчийг илүү ханасан өнгөтэй болгохыг хүсвэл хайруулын явцад хүнсний ногоог 1 халбага нэмж болно. л. улаан лоолийн оо, шингэлсэн 2-3 tbsp. л. ус. Байцааны масс нь улаавтар өнгөтэй болж, илүү тод амттай болно, зарим хүмүүст энэ сонголт илүү таалагддаг.



3. Хэрэв байцааг хутгаар нилээд цавчих боломжгүй бол та тусгай сараалж ашиглаж болно (жишээ нь Бернер) энэ ажлыг амархан даван туулж, байцааны толгойг дөрвөн зүсмэл болгон хувиргаж болно. төгс нимгэн сүрэл болгон.
4. Бэлэн байцаатай дүүргэлт нь шингэн, өөх тосыг шингээж болохгүй. Хэрхэн шалгах вэ: бэлэн бүтээгдэхүүнээс хоёр, гурван хоолны халбагыг тавган дээр тавиад 4-6 минут байлгана. Хэрэв ногооны толгодын эргэн тойронд нойтон шалбааг үүсвэл бялууг сийлэхэд хагарна. Энэ нь бүх үлдэгдлийг ууршуулахын тулд байнга хутгах, өндөр дулаан дээр хайруулын тавган дээр бага зэрэг илүү чөмөг хуурч шаардлагатай байна. Хүнсний ногоо шатаж байгааг илтгэж бор өнгөтэй болтол нь хуурахгүйн тулд хэтрүүлэхгүй байх нь чухал.

Даршилсан байцаатай жор

Бүх гэрийн эзэгтэй нарын өвлийн улиралд исгэж өгдөг даршилсан байцааны дүүргэлт илүү амттай байдаг. Ийм байцаа нь шинэ байцаатай харьцуулахад илүү ашигтай витамин агуулдаг бөгөөд исгэлэн давсны давсны уусмалд хадгалсан ногоо исгэхээс болж илүү сайн шингэдэг. Үүний зэрэгцээ дүүргэхийн тулд даршилсан байцааг нэмж шарж, илүү тод үнэр, бараан алтан өнгийг олж авдаг бөгөөд энэ нь бялууг гар хийцийн өвөрмөц амтыг өгдөг. Өндөгтэй амттай байцаа чөмөгдараах найрлагаар бэлтгэсэн:

• 600 грамм даршилсан байцаа.
• 1 сонгино.
• 1 боодол ногоон сонгино.
• 6 чанасан өндөг.
• 3-4 tbsp. л. ургамлын тос.
• хар перец (амсах болно).

Иймэрхүү чөмөг даршилсан байцаа хангалттай хэмжээгээр агуулдаг тул давс нэмэх шаардлагагүй. Зарим хүмүүс бэлэн дүүргэлтэнд бага зэрэг үрж жижиглэсэн самар нэмдэг ч энэ амтлагч болон байцааны хослол нь хүн бүрт таалагддаггүй - та өөрийн төгс амтыг олохыг хичээх хэрэгтэй.

Алхам хоол хийх

Сонгиног нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, тосонд чинжүүтэй тунгалаг болтол хуурна. Байцаанаас илүүдэл шингэнийг шахаж, хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг сонгино руу хийж, хутгаж, зөөлөн, бага зэрэг өнгө алдах хүртэл хуурч ав. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах шаардлагагүй, эс тэгвээс өндөгтэй байцаатай бялууг дүүргэж, нэг төрлийн нухсан төмс болж хувирна.

Амтгүй бас үзэмжгүй. Дунджаар дулааны боловсруулалт 10-12 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь байцаа бүрэн хөргөнө. Энэ хооронд ногоон сонгино нилээд хэрчиж, чанасан өндөгийг жижиг шоо болгон хуваана. Байцаатай холино, амтлаарай. Хэрвээ хүсвэл та дуртай амтлагчаа нэмж болно.

Залуу гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тэмдэглэл

Хэрэв дүүргэх даршилсан байцаа нь исгэлэн амттай бол түүнийг урсгал усаар угааж, илүүдэл хурцыг арилгаж болно.дараа нь гараараа шахаж гарга. Энэ тохиолдолд чанасан байцаа, өндөгтэй бялуу нь хоол хийх технологийн дагуу зөв амт, үнэртэй байх болно. Амттай бялуу авахын тулд үүнийг хийх ёстой.

Эцэг эхийн өндөг, байцаатай чөмөг хэрхэн хийх вэ?

Энэ жорыг алслагдсан тосгонд (гал тогоонд ч гэсэн) эхээс охинд, эмээгээс ач охиндоо дамжуулж байдаг өнөөг хүртэл хэрэглэдэг. Ийм бялуугийн онцлог нь тэдгээрийг дүүргэх нь хөнгөн, шарсан биш, харин үндсэн жороор шаарддаг зөөлөн байдаг. Нууц нь юу вэ? Үнэн хэрэгтээ та эхлээд байцаа буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр авчрах хэрэгтэй бөгөөд үүнд ус биш харин сүү хэрэглэдэг. Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• 2–2.5 кг байцаа;
• 1 литр сүү дээр 1.5 аяга ус;
• 6 өндөг;
• 60-80гр цөцгийн тос;
• чимх давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Байцаагаа маш нимгэн хэрчвэл дүүргэлт нь илүү амттай болно. Хэрэв зузаан судлууд гарч ирвэл тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь амт, гадаад төрхийг алдагдуулдаг. Байцаагаа саванд хийж, гараараа бага зэрэг дарж, ус давстай хольсон сүүгээ хийнэ. Байцаа нэн даруй дээд хэсэгт хөвөх болно, гэхдээ санаа зовох хэрэггүй - сайн дулаарсан үед энэ нь суурьших болно. Савны агуулгыг буцалгаад таваас найман минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Коланд руу цутгаж, үлдсэн шингэнийг арилгахын тулд сайтар шахаж ав. Энэ процедур нь тийм ч таатай биш боловч дүүргэх нь үнэ цэнэтэй юм. Байцааг атга нь шүүрэн авч, бөөнөөр нь сайтар шахаж авах шаардлагатай.зүслэгийг гэмтээхгүйн тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээж байхдаа цэвэр таваг руу шилжүүлнэ. Хүйтэн усаар бага зэрэг зайлж болно.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, тэнд байцаагаа шилжүүлж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл халааж, галыг унтраа. Ямар ч тохиолдолд зүслэгийг өнгөний өөрчлөлтөд хүргэж болохгүй - хүнсний ногоо нь цагаан, бага зэрэг ил тод байх ёстой. Өндөгийг хөргөж, хөргөж, дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, бүрэн хөргөсөн байцаатай холино. Өндөгтэй бялууг дүүргэх нь цайвар өнгөтэй, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бүтээгдэхүүн болгон хялбархан цутгаж болох зөөлөн бүтэцтэй. Зөвхөн сонгодог шарсан бялуу хийхээс гадна зууханд жигнэхээс гадна хуушуур, кулебяк, пирожки дүүргэхэд ч ашиглаж болно.

Байцаа, өндөгтэй бялууг тавган дээр урин дуудаж, гэр бүлийнх нь сэтгэл хангалуун царай нь аз жаргалтайгаар инээмсэглэсний дараа эхнэр, ээж, эмээ бүр сэтгэл хангалуун тэмдэглэх болно: анхилуун үнэртэй, амттай хоол бэлтгэх бүхэл бүтэн урт бөгөөд шаргуу үйл явц. нарийн боов нь үнэ цэнэтэй байсан.