Хурганы хамгийн сайн амтлагч: ашигтай шинж чанар, зөвлөмж, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон хүмүүс хурганы махнаас болгоомжилж, түүгээр хоол хийхээс зайлсхийдэг. Энэ ангиллын мах нь маш өөх тос, муухай үнэртэй гэсэн үзэл бодолтой байдагтай холбоотой. Гэхдээ дорно дахины хоол нь уламжлал ёсоор үүнээс олон хоолыг агуулдаг. Зөв чанасан хонины мах нь нарийн, шүүслэг амттай ямар ч тансаг хоолонд таалагдах болно. Уламжлал ёсоор ямар хоол хийж, хурганд ямар амтлагч хэрэглэдэг вэ?

Махны тухай

Хурга нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Гахайн махтай харьцуулахад бараг өөх тос агуулдаггүй. Хэрэв бид энэ төрлийн махтай ихэвчлэн холбоотой байдаг тааламжгүй үнэрийн талаар ярих юм бол энэ нь хөгшин амьтны шинж чанар юм. Дэлгүүрийн лангуун дээр ихэвчлэн хурганы мах эсвэл нэг настай мал зардаг.

Маханд агуулагддаг ашигтай элементүүдээс шүд эрүүл байхад зайлшгүй шаардлагатай фторыг тодотгох хэрэгтэй. Лецитин нь ажлыг идэвхжүүлдэгчихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нойр булчирхай.

Үүнээс гадна хурганы маханд амин хүчил, кали, магни, натри, төмөр агуулагддаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбодийг эрүүл байлгахад зайлшгүй шаардлагатай. Хурганы маханд холестерин бараг байдаггүй. Үүнийг илүүд үздэг хүмүүс атеросклерозоор өвчлөх нь ховор.

Гэхдээ ашиг тустай хэдий ч хурга нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг. Ходоод гэдэсний зам, бөөр, элэгний асуудалтай хүмүүст үүнийг идэхгүй байх нь дээр. Артрит өвчнөөр шаналж буй хүмүүст үүнийг цэснээс хасах хэрэгтэй. Мөн хэтрүүлэн хэрэглэх нь таргалалтад хүргэдэг. Мөн бага насны хүүхэд, өндөр настанд идэж болохгүй.

Амттай хоолны нууц

Мах нь урам хугалахгүйн тулд хурганы махны амтлагчаа зөв сонгох нь чухал. Хоолны амт нь махнаас ихээхэн хамаардаг. Чанартай хэсгийг авахын тулд та үүнийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Залуу малын шинэ мах нь цагаан өөх тос агуулдаг бөгөөд хүрэхэд уян хатан байдаг. Мах нь өөрөө цайвар улаан өнгөтэй, сайхан үнэртэй.

Халуун ногоо

Махны чанар, дулааны боловсруулалтын зөв аргаас гадна хурганы маханд ямар амтлагч тохирохыг мэдэх хэрэгтэй. Тэд маханд онцгой амт өгч, бие махбодийг хурдан шингээхэд тусалдаг, ялангуяа таваг нь хангалттай өөх тостой бол. Арсенал нь сонгосон хоол хийх жороос ихээхэн хамаардаг. Гол нь лаавын навч, чинжүү, сармис, dill, яншуй, давс юм. Ийм амтлагчийн багц нь дүрмээр бол хүн бүрт бэлэн байдаг.эзэгтэй нар.

Мах нь ер бусын амттай байдаг тул түүнийг живүүлэхийн тулд анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой чинжүүг хэрэглэх хэрэгтэй. Та бэлэн чинжүүтэй уут эсвэл сав худалдаж авч болно.

Хурганы амтлагчууд үүгээр дуусахгүй. Орегано, гүргэм, гич (үр), ганга нь маханд сайн нийцдэг. Хамгийн гол нь хэт их халуун ногоо байх ёсгүй, эс тэгвээс тэд махны амтыг бөглөрөх болно. Нимбэг нэмснээр хоолны сонирхолтой амтыг олж авна.

Хэрвээ хүсвэл Азийн олон төрлийн амтлагчийн хольцыг зах зээлээс худалдан авч болно. Хамгийн алдартай нь сунели хоп юм.

Сайн гэрийн эзэгтэйн заль мэх

Хоёр эмэгтэй нэг хоол хийхэд өөр амттай болдог нь мэдэгдэж байна. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн бяцхан заль мэхийг ашигладаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Жишээлбэл, нэг хэсэг махыг зууханд жигнэсний дараа шууд үйлчлэхээсээ өмнө хонины мах, гич, сармис, жижиглэсэн ногооны амтлагчаар түрхвэл та халуун ногоотой хоол амтлах болно.

Ид шидийн амт өгөхийн тулд махаа зууханд хийхээсээ өмнө хэд хэдэн газар хэрчээд сармисаа эдгээр газруудад хийнэ.

Арван амтлагчтай махны жор

Махан хоол хийх олон арга байдаг бөгөөд хэрэглэх бүтээгдэхүүний багц өөр байж болно. Хурганы маханд ямар амтлагч хэрэглэж болох вэ? Нэг жорны хувьд танд арван халуун ногоо хэрэгтэй болно: нэг халбага цагаан гаа,карри, хар чинжүү, хумс, кардамон, булан навч, кориандра; хагас халбага турмерик; гоньдны хоёр од; зургаан хумс сармис. Тэд зуурмагт нунтагласан байх ёстой. Чидун жимсний тос, цөцгийн тосыг хоёр халбага аваад нэг саванд хийнэ. Холимог тос буцалгах үед хонины махыг жигнэх зориулалттай сараалжтай амтлагчийг хийж, долоон минутын турш шарсан байх ёстой. Нэг кг хурганы махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, нэлээд өндөр дулаан дээр хэдэн минутын турш шарсан байх ёстой. Дараа нь та хагас шил цагаан дарс асгаж, хамгийн их гал асаах хэрэгтэй. Чийг ууршихад махыг халуун усаар асгаж, жижиг гал дээр тавина. Энэ нь нэг цагийн дотор жигнэх ёстой. Энэ хоол нь уураар чанасан будаа, нэг аяга улаан дарстай сайн хослодог.

барбекю

Хурга бол амттай кебаб хийхэд хэрэглэдэг уламжлалт мах юм.

Маш олон жор байдаг ч хурганы шорлог хийх амтлагчгүй жор байхгүй. Хоолыг амттай болгохын тулд махыг эхлээд даршилсан байх ёстой. Халуун ногооноос танд хэрэгтэй болно: хатаасан dill, cilantro, газрын cumin нэг халбага; хатаасан barberry нэг халбага. Тэдгээрээс гадна танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: таван ширхэг улаан лооль, сонгино, зургаан хоолны халбага Tkemali сумс (илүү зохимжтой халуун ногоотой), 50 гр сүүлний өөх. Мөн амт нь хар газрын чинжүү, шар буурцаг сумс нэмэх нь зүйтэй. Пропорцийг нэг кг дээр үндэслэнэмах.

Эхлээд та сонгиноо нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, жижиглэсэн улаан лооль, Tkemali соустай хослуулах хэрэгтэй. Дараа нь шаардлагатай бүх амтлагч болон хайлсан сүүлний өөхийг нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, хурганы хэсгүүдийг үүссэн marinade-д хийнэ. Тэд marinade-тай сайтар холилдсон байх ёстой. Махыг тасалгааны температурт гурван цагийн турш дусаах ёстой бөгөөд дараа нь шорлог дээр хийж, зөөлөн болтол нь шарж болно. Кебаб жигд шарж, шатахгүй байхын тулд үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

BBQ Marinades

Мах хамгийн бага дэвтээх хугацаа хоёроос гурван цаг байна. Гэхдээ нэг өдрийн турш хийхийг зөвлөж байна. Маринадын нэг нь нимбэг, давс, чинжүү, розмарин, barberry, ганга зэргийг хослуулсан байж болно. Тэдгээрийг рашаантай холих хэрэгтэй. Дараа нь махыг үүссэн холимогт хийнэ.

Та үрж жижиглэсэн бүйлс, нимбэгний шүүс, давсаар маринад хийж болно. Та бас сармисны толгой, бага зэрэг розмарин нэмэх хэрэгтэй.

Халуун амтлагчдад шанцай, улаан чинжүү, чинжүүтэй аджика дээр суурилсан маринад таалагдах болно.

Хурганы махыг тараг эсвэл kefir дээр даршилсан бол маш зөөлөн болно. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд килантро, ногоон сонгино, яншуй нэмнэ. Дээрээс нь турмерик, давс, чинжүү холино.

Шурпа

Энэ нь дорнын хоолны нийтлэг хоол бөгөөд шөл, өтгөн шөл гэж ангилдаг. Сонгодог жороор бол шурпа нь хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Үүнээс гадна тавагны үндэс нь сонгино юм. Түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага шигта төмс, лууван сонгож болно.

Хурганы шурпагийн амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь гол нөхцөл юм. Үүний дотор та ногоон байгууламжийг хэмнэх ёсгүй. Таррагон, орегано, лаврын, килантро, дилл, яншуй, ганга, аругула их байх тусмаа сайн. Энэ нь маш халуун ногоотой, халуун ногоотой амттай байх ёстой. Үүссэн нягтралаас хамааран энэ нь эхний эсвэл хоёрдугаар хоол болж болно.

Хамгийн түгээмэл хоол хийх жор бол төмстэй шурпа юм.

Танд хэрэгтэй орцуудаас: хурганы мах (600 гр), сонгино (4 ширхэг), төмс (6 ширхэг), сүүлний өөх (100 гр), улаан лоолийн оо (2 t. халбага), халуун ногоотой улаан чинжүү (1 ширхэг), ургамал (100 гр), газрын чинжүү, булан навч, давс.

Угаасан хонины махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Тогоонд сүүлний өөхийг хийж, өөхийг нь хайлуулж, махыг нь сугалж, махаа хийж, царцдас гартал хуурна.

Сонгиног хагас цагираг болгон, төмсийг том хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний ногоог махтай тогоонд хийж, шарсан хүртэл шарсан байна. Дараа нь та халуун ногоо, улаан лоолийн оо, хоёр литр ус нэмэх хэрэгтэй. Буцалгах үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, нэг цагийн турш хооллоорой. Угааж, жижиглэсэн ногоон, булан навчийг хоол хийх төгсгөлд нэмнэ.

Соус

Олон төрлийн сүмс нь махан хоолонд сайн нэмэлт болно. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнээс хамааран хурганы амт нь маш өөр байж болно. Хурганы маханд ямар амтлагч нэмдэг вэ? Сайн хувцаслах сонголт бол турмерик,цагаан чинжүү, жижиглэсэн ногоон килантро. Соусыг тараг дээр бэлтгэдэг.

Хэрэв танд улаан лоолийн соус хэрэгтэй бол хальсалж үрж авсан улаан лооль, яншуй, сонгино, кориандра хэрэгтэй болно.

Хурга гичтэй маш сайн тохирдог. Энэхүү соусыг хийхэд маш хялбар байдаг. Та сонгино нилээд хэрчиж, бага зэрэг хуурч, дээр нь сонгино, цагаан дарс нэмнэ. Дарс хэсэгчлэн уурших үед та гич, цөцгий, цагаан чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй. Зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь жигнэнэ.

Пилаф

Зөв, амттай пилаф хийх нь урлаг юм. Үндсэн найрлага нь будаа, хурга, хүнсний ногоо юм.

Таагийг амттай болгохын тулд пилафыг тодорхой дарааллаар орц найрлагыг нь нэмдэг. Нэгдүгээрт, ургамлын тосыг халаана. Дараа нь дээр нь мах, ногоо шарсан байна. Дараа нь будаа тавьж, ус нэмнэ. Таваг буцалгах үед тагийг нь нээлттэй гал дээр чанаж болгосон бөгөөд хэсэг хугацааны дараа галыг бага зэрэг багасгах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь пилафыг ууршуулахын тулд тагийг нь таглана.

Хурганы махны амтлагч нь маш олон янз байж болно. Тэдний нэр төрөл нь тогоочийн амтыг харгалзан сонгож болно. Улаан чинжүү, азгон, barberry нь маш сайн тохирдог. Гэхдээ та бэлэн амтлагчийн холимог худалдаж авч болно.

Хурганы мах нь ер бусын амттай байдаг. Та зүгээр л сайныг нь сонгоод төрөл бүрийн амтлагч хийж зөв чанах хэрэгтэй.