Самар хэр их шингэдэг вэ: бүтээгдэхүүнийг шингээх хугацаа, зөв хооллолтын үндэс

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Самар үнэхээр эрүүл гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа. Энэ нь зүрхний үйл ажиллагаа сайжирч, хорт хавдартай тэмцэж, Альцгеймерийн өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, бүр жингээ хасдагтай холбоотой. Тэд бодисын солилцоо, эсийн өсөлтөд зайлшгүй шаардлагатай В витаминаар баялаг. Самар нь зүрхэнд тустай өөх тос, антиоксидантуудын сайн эх үүсвэр бөгөөд зүрхний өвчин, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой хоол болдог.

Самар бас маш том хасахтай. Тэд донтуулдаг. Бидний ихэнх нь өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөдөг самарыг баримталдаггүй. Энэ нь ойролцоогоор 24 бүйлс, 18 кешью, 14 ширхэг хушга, 8 Бразил самар гэсэн үг. Энэ бол багахан атга юм. Энэ нийтлэлээс та самар хэр хэмжээгээр шингэдэг, хэрэглэх үндсэн зарчмууд болон "хэт хэтрүүлэн хэрэглэвэл" гарч болох асуудлуудыг мэдэх болно.

Самар идэх асуудал

Самар идэхтэй холбоотой асуудал бол эрүүл мэндийн бодит эрсдэлтэй байдаг. Самар хэр их шингэж (мөн биеэс гадагшилдаг) зэргийг харгалзан үзэхгүй байх нь дээрхүчирхийлэл. Мөн тэдгээрийг зөв идээрэй.

Ходоодонд хэр хэмжээний самар шингэж байгааг мөн мэдэх болно. Тэгвэл самар хэрхэн хортой байж болох вэ?

Та хурдан жин нэмнэ

Самар нь жингээ хасахад тусалдаг болохыг харуулсан маш олон судалгаа байдаг. Гэхдээ нэг том анхааруулга байдаг: хэрэв та дунд зэрэг идвэл үр дүн нь хэрэг болно. Өдөр бүр санал болгож буй хэмжээнээс илүү ихийг идээрэй, ингэснээр та эсрэг үр дүнд хурдан хүрэх болно. Та бусад хоолыг хэтрүүлэн идсэнээс хамаагүй хурдан жин нэмэх болно. Учир нь самар өндөр илчлэгтэй.

Нэр	Шим тэжээлийн үнэ цэнэ, ккал
Самар	567
Бүйлс	578
Самар	654
Нарсны самар	629
Кашью	574
Hazelnuts	628
Давсгүй пистачио	551

Хоол боловсруулах асуудал

Самар идсэний дараа өвдөж, гэдэс дүүрч байвал та ганцаараа биш гэсэн үг. Энэ нь самар дахь фитат болон таннин (фитик хүчил) хэмээх нэгдлүүдээс шалтгаалж, тэдгээрийг боловсруулахад хүндрэл учруулдаг.

Фитийн хүчил нь олон ургамал, самар, үрэнд агуулагддаг фосфорыг хадгалдаг. Энэ нь самар хадгалахад шаардлагатай байдаг. Хэрэв амьтан тэднийг залгивал хоол боловсруулах системээр дамжиж шинэ ургамал болж ургах боломжтой хэвээр байна. Харамсалтай нь энэ нь хүний биед бас нөлөөлж, хэт их идвэл хий, гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог. Самар ихтэй өөх тос идэх нь суулгалтад хүргэдэг.

Үхэр, хонь зэрэг өвсөн тэжээлтэн амьтад фитикийн хүчлийг шингээж чаддаг бол хүн үүнийг шингээж чаддаггүй. Энэ нь хоол хүнсэнд агуулагдах эрдэс бодисуудтай холбогдож, шингээхэд саад учруулдаг муу мэдээ юм. Фитик хүчил нь ходоодны уураг задлахад шаардлагатай пепсин, цардуулыг задлахад шаардлагатай амилаза зэрэг хоол боловсруулахад шаардлагатай бодисуудад саад учруулдаг.

Фитийн хүчил байхгүй бол бид хоол хүнсэндээ ойролцоогоор 20% цайр, 60% илүү магни шингээж авдаг. Фитик хүчил нь биед аль хэдийн хуримтлагдсан эрдэс бодисыг уусгадаггүй гэдгийг анхаарах нь чухал; Энэ нь зөвхөн түүнд агуулагдах хүнсний эрдэс бодисыг шингээхэд саад болдог.

Фитатын өндөр агууламжтай хоолны дэглэм нь эрдэс бодисын дутагдалд хүргэдэг.

Та хэр их фитик хүчил идэж болох вэ?

Самарыг хоолны дэглэмээс хасах гэж оролдохоосоо өмнө хүмүүс өдөрт 100-аас 400 мг хүртэл бага хэмжээний фитик хүчлийг тэсвэрлэдэг гэдгийг анхаараарай.

Доорх хүснэгтээс харахад 100 грамм бүйлсэнд 1200-1400 мг фитик хүчил агуулагддаг. Энэ нь том атгатай тэнцэнэ. Жагсаалтад багтсан цөөн тооны самар нь өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс давсан хэвээр байх болно - энэ нь фитик хүчил агуулсан бусад бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй.

100 грамм хуурай жинд миллиграмм дахь фитийн хүчил:

Бразил самар	1719
Бүйлс	1138 – 1400
хушга	982
Шуурсан самар	952
Шуураагүй самрын	821
Соёолсон самрын	610
Hazelnuts	648

Гаж нөлөө

Үс унаж, хумс хэврэгшиж, амьсгал чинь хуучирч, булчин, үе мөч өвдөж магадгүй.

Эдгээр нь бүгд селенийн хордлогын шинж тэмдэг юм. Энэ нь Бразил самар хэт их идсэнээс үүдэлтэй ховор боловч ноцтой хордлого юм (бусад бүх самар аюулгүй). Эдгээр самар (8 ширхэг) нэг порц нь селенийг өдөрт санал болгож буй хэмжээнээс 10 дахин их хэмжээгээр агуулдаг.

Эдгээр ядаргаатай асуудлаас хэрхэн сэргийлэх вэ? Өдөр бүр хэрэглэх санал болгож буй хэмжээг баримтлах эсвэл хоол боловсруулахад хялбар болгохын тулд аль хэдийн ургамал болж хувирсан соёолж авсан самарыг сонгоорой.

Самарыг хэрхэн аюулгүй болгох вэ?

Хэрвээ та түүхий самар идэхийг хүсвэл эхлээд дэвтээнэ эсвэл соёолох хэрэгтэй. Тэднийг 8-12 цагийн турш эсвэл нэг шөнийн дотор далайн давстай цэвэршүүлсэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь хоол боловсруулахад хялбар болгож, хоол боловсруулах ферментийн дарангуйлагч агуулсан гаднах бүрхүүлийг арилгадаг. Маш бага температурт усгүйжүүлэлт, шарж, эсвэл өөр аргаар самар бэлтгэх нь фитик хүчлийн ихэнх хэсгийг арилгах болно. Гэсэн хэдий ч шарж идэх нь зарим витамин болон олон үнэ цэнэтэй зүйлийг устгадаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэйтүүхий самар дахь амьд фермент.

Самар хэр удаан шингэдэг вэ? Түүхий самар хэрэглэх болон чанасаны дараа асар их ялгаа байгааг мэдэр.

Бүгдээрээ хушга, самрын жишээн дээр самрын зөв хооллолтын үндсийг нарийвчлан авч үзье. Ходоодонд хэр их самар шингэдгийг та мэдэх болно.

хушга

Бусад төрлийн самраас илүү байгалийн антиоксидант, зүрхэнд тустай олон ханаагүй өөх тос агуулсан.

Самар хэр удаан шингэдэг вэ? Хоол тэжээлийн ашиг тусыг үл харгалзан хушга нь ходоод гэдэсний замын ажилд нөлөөлдөг. Ходоод нь ялангуяа эмзэг, эсвэл самар үл тэвчих эсвэл харшилтай бол тэдгээр нь асуудал үүсгэж болно. Ходоодонд хушга хэр их шингэдэг вэ? Хушга нь ходоодонд 3 цаг орчим шингэдэг. Бие махбодоос бүрэн шингэж, гадагшилна 18-24 цаг.

хушга үл тэвчих

Хүнсний үл тэвчих байдал нь зарим хоолыг зөв шингээж чадахгүй гэсэн үг юм. Хэрэв та хушгад мэдрэмтгий бол ходоод өвдөх, хий үүсэх, гэдэс дүүрэх зэрэгт хүргэдэг. Та мөн дотор муухайрах, суулгах өвчнөөр өвдөж магадгүй. Гэсэн хэдий ч бага хэмжээний самар эдгээр шинж тэмдгийг үүсгэдэггүй.

Олон улсын харшил, дархлаа судлалын архивын 2003 оны тайлангаас үзэхэд самар бусад төрлийн самарнаас илүү харшил үүсгэдэг. Хэрэв та самрын харшилтай бол хушга харшилтай болох эрсдэл өндөр байна. Хүнсний харшил нь чонон хөрвөс, загатнах, хавдах шалтгаан болдог ч хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсдэг. Харшлын шинж тэмдэг нь дотор муухайрах, бөөлжих, базлах, хэвлийгээр өвдөх, суулгах зэрэг орно. Хэрэв та хушга харшилтай бол тэдгээрийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Үүнд гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр, үр тариа, мюсли зэрэг тэдгээрийг агуулсан боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн орно.

Хушга нь харшил үүсгэгчийн хувьд жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд аюултай хүнсний ангилалд багтдаг. Хэрэв та жирэмсэн болон хөхүүл бол аливаа хүндрэлээс зайлсхийхийн тулд хушга хэрэглэхээс зайлсхий.

Өнөөдөр багтраа өвчин улам бүр түгээмэл болж байна. Хэрэв та астма өвчнөөр шаналж, хушгад мэдрэмтгий бол хоол хүнсэндээ хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хушгад мэдрэмтгий хүмүүс астма өвчинд илүү өртөмтгий байдаг.

Би хушга хэр их шингэдэг вэ? Самарыг бусад хоолтой хослуулахгүйгээр бага багаар идэхэд самар бүрэн шингэж гадагшилтал 24 цаг зарцуулдаг.

Самар

Самар нь жинхэнэ самар биш, буурцагт ургамал боловч шингэхэд хэцүү байдаг. Хэрэв та байнга дотор муухайрч, гэдэс өвддөг бол бүх буурцагт ургамлыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Самар нь эрүүл өөх тос, уураг, эслэг, мөн олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулсан өндөр энергитэй хүнс юм. Хэрэв та самрын харшилгүй, ходоод гэдэсний замын асуудалгүй л бол таны ходоод хэдхэн цагийн дотор амархан шингэх чадвартай байх ёстой.

Уураг нь самрын жингийн 25%-ийг эзэлдэг. Уургийн боловсруулалтГазрын самар нь ходоодноос эхэлж, шим тэжээлийг шингээж авдаг нарийн гэдсэнд үргэлжилдэг. 30 грамм шарсан самар нь таны биеийг ойролцоогоор 7-8 грамм уурагаар хангадаг.

Самар дахь тос нь ханаагүй, зүрхэнд тустай өөх тосноос бүрддэг. 30 грамм самрын порцод 14-15 грамм өөх тос агуулагддаг бөгөөд үүний 85 орчим хувь нь моно болон олон ханаагүй өөх тос байдаг. Өөх тос ихтэй бусад хүнсний нэгэн адил газрын самар дахь өөхний хэмжээ нь өөх тос багатай хоол хүнстэй харьцуулахад ходоодонд удаан хадгалагддаг. Энэ үзэгдэл нь шингэц муу байгааг илтгэдэггүй, харин физиологийн хувьд ашигтай дасан зохицох явдал юм. Энэ нь эрчим хүчээр баялаг түлш учраас өөх тос нь бодисын солилцооны үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Газрын самар болон бусад өөх тостой хоолыг ходоодноос нарийн гэдсэнд шилжүүлэх бага хурд нь таны гэдсэнд өөх тосыг бүрэн шингээж, аль болох их хэмжээгээр шингээхэд хангалттай хугацаа өгнө.

Бусад буурцаг, хүнсний ногооны нэгэн адил газрын самар нь ургамлын эслэгийг ихээхэн хэмжээгээр агуулдаг. Таны гэдэс нь хүнсний эх үүсвэрээс үл хамааран ургамлын эслэгийг шингээдэггүй. Энэ шалтгааны улмаас та самар идсэнээс хойш нэг юмуу хоёр хоногийн дараа өтгөндөө ширхэгт самрын үлдэгдэл байгааг анзаарч болно. Эдгээр эслэгийн үлдэгдэл байгаа нь самар дахь бусад шим тэжээлийг хангалтгүй шингээж байгааг илтгэхгүй.

Анхааруулга

Хэдийгээр газрын самар хүний хоол боловсруулах зам, харшил, зарим ходоод гэдэсний замд шингэдэг. Асуудал нь янз бүрийн хоол хүнсний хэвийн задрал, шингээлтэд саад учруулж болзошгүй. Хэрэв та самар идсэний дараа дотор муухайрах, бөөлжих, хэвлийгээр өвдөх, гэдэсний илүүдэл хий, гүйлгэх, өтгөн хатах, чонон хөрвөс болон бусад тодорхойгүй шинж тэмдэг илэрвэл эмчтэйгээ зөвлөлд. Энэ тохиолдолд бүх буурцагт ургамлыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Амьсгал давчдах үед түргэн тусламж дууд.

Хэдэн самар шингэдэг

Энэ асуултын хариулт хүн бүрийн хувьд өөр байх болно. Ойролцоогоор хоол боловсруулах хугацааг доор тайлбарлав. Самар хэр удаан шингэдэг вэ? Энэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна:

• таны ерөнхий эрүүл мэнд;
• хоол боловсруулах хурд;
• самрын биохимийн найрлага;
• самартай идсэн хоол;
• таны хоол боловсруулах системийн байдал;
• таны жин.

Самар ходоодонд хэр удаан шингэдэг вэ? Самар нь өөх тос ихтэй тул шингээхэд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч самрыг бага зэрэг хэрэглэвэл хоол боловсруулах стандартыг баримтална. Ходоодонд самар шингэх хугацаа нь дунд зэргийн хэмжээтэй бол 3 цаг орчим болдог.

Самарыг бага багаар идэх хэрэгтэй. Мөн бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан самар идэхээс татгалзах нь зүйтэй. Дараа нь тэд аль болох хурдан шингэх болно. Самар хоол боловсруулах, гадагшлуулах бүтэн цаг 17-24 цаг үргэлжилнэ. Уургийн өндөр агууламжтай тул ходоодонд хоол боловсруулалт маш хурдан байдаг. Самар өөрөө их хэмжээний эслэг агуулдаг тул үүнийг бүү хийтэдгээрийг эслэг хоолтой хамт идэхийг зөвлөж байна.