Ходжподжыг хэрхэн хоол хийх вэ? Онцлог, жор, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Солянка бол хоолны үлдэгдэл хоолоор хийсэн маш өөх тостой шөл байсан. Энэ хоолыг зөвхөн тосгоны оршин суугчид бэлтгэсэн. Хэсэг хугацааны дараа hodgepodge алдартай хоолны номонд орсон. Энэ мөчөөс эхлэн бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар хонжворт хоол хийхийг мэддэг болсон. Хоолны хувьсал нь энэ хоолонд зориулсан асар олон тооны өөр өөр жор бий болоход нөлөөлсөн. Тэд тус бүр нь орц найрлагаараа ялгаатай, хоол хийхэд зарим нэг нюанстай байдаг.

Солянка болон бусад эхний курсуудын ялгаа нь юу вэ

Ходжподж хийхээсээ өмнө бусад эхний хоолноос яг юугаараа ялгаатайг ойлгох хэрэгтэй. Өвөрмөц амт чанаруудын ачаар ийм "шөл" нь өлсгөлөнгийн үед зайлшгүй шаардлагатай хоол байсан юм. Баярын цэсэнд Солянка ихэвчлэн ордог байсан.

Онцлог шинж чанарууд:

• Шөл нь өтгөн, хүчтэй байх ёстой. Үндсэн өөхний хувьд та загас, мах, мөөг зэрэг хэд хэдэн өөр орц найрлагыг ашиглах хэрэгтэй.
• Амт нь бага зэрэг исгэлэн байх ёстой. Чидун, өргөст хэмх, хясаа болон улаан лоолийн оо, квас, даршилсан найрлага, нимбэг нь ийм ер бусын тэмдэглэлийг өгдөг.
• Төрөл зүйлээсээ шалтгаалнаСолянка нь шинэ, даршилсан, давсалсан, даршилсан, утсан, хатаасан гэсэн янз бүрийн тайлбарт байдаг үндсэн бүрэлдэхүүнээр тодорхойлогддог.
• Халуун халуун ногоо, амтлагч, олон тооны өөр өөр ургамал, сонгино, ямар ч үр тариа хэрэглэхээ мартуузай. Төмс, лууваныг маш ховор нэмдэг.

Хоолны бүх шинж чанарыг харгалзан үзвэл ямар ч гэрийн эзэгтэй хосолсон гахайн хоол хийх, ямар амттай байх ёстойг ойлгох болно.

Бүтээгдэхүүний зөв сонголт

Ямар ч хоол хийх нь орцыг зөв сонгохоос эхэлдэг. Гол нөхцөл нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шинэхэн, муудаагүй, сайхан үнэртэй байх ёстой.

Бүтээгдэхүүн сонгохдоо өөр юуг анхаарах вэ:

• Зөвхөн исгэсэн исгэлэн исгэлэн торхтой өргөст хэмхийг сонгох нь зүйтэй. Хүнсний ногоог хальсыг нь тайрч, хайруулын тавган дээр жигнэх нь зүйтэй.
• Шөл бэлтгэхдээ төрөл бүрийн бэлдмэлийн 4-өөс доошгүй сортын бүтээгдэхүүн хэрэглэх хэрэгтэй.
• Хоол хийх явцад халуун ногоо, ургамал хэрэглэх тусам амт нь илүү өнгөлөг болно.
• Хожподжийн суурийг нэмэлт болгохын тулд та будаа эсвэл шар будаа хэрэглэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний иж бүрдэл нь хоолны жорын чанараас хамаарч өөр өөр байж болно. Орц найрлагаас нь hodgepodge хэрхэн хоол хийх нь бас жороор тодорхой болно. Та хурц, хэт удаан үнэртэй, амттай хоолыг сонгох ёсгүй - энэ нь тавагны амт, үнэрийг хангахгүй.

Ходжопод хоол хийх үндсэн нууц

Та зөвхөн хоол хийх аргыг мэдэх шаардлагагүйhodgepodge, гэхдээ бас хоол хийх гол нууц нь хоолыг онцгой амттай, анхны болгох болно. Хоол хийхтэй холбоотой нарийн ширийн зүйлийг харгалзан туршлагагүй тогооч ч гэсэн хоол хийж чадна. Үүний зэрэгцээ стандарт бус орц найрлага нь амтыг алдагдуулахгүй, харин ч эсрэгээр нь илүү амттай болгоно.

Туршлагагүй тогоочдод зориулсан гахайн махыг хэрхэн зөв хооллох талаар зөвлөгөө:

• Шөл нь хүчтэй байх ёстой. Мах, мөөг эсвэл загасыг хүйтэн усанд хийж, хэдэн цагийн турш буцалгана. Наварыг 5-6 цагийн турш дусаах хэрэгтэй.
• Бүтээгдэхүүнийг жижиг тууз болгон хуваасан байх ёстой. Ийм нюанс нь тавагны дур булаам төрхийг хадгалж, шөлөнд бүх амтыг өгөхөд тусална.
• Сонгино, өргөст хэмх, улаан лоолийн нухашаар хоол хийхдээ заавал брез бэлдээрэй. Брез бол шөлний нэмэлт суурь юм. Бүх найрлагыг зуурамтгай чанар үүстэл буцалгаад 140 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийнэ.
• Каперс, чидун жимсийг хэрэглэхдээ хэт жигнэж болохгүй гэдгийг санаарай. Ийм бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар чанаж хийсний үр дүнд амт нь гашуун мэдрэмж төрж болно. Капер эсвэл чидун асгасны дараа хадгийг буцалгаад тэр даруй галаас гарга.

Хамгийн алдартай даршилсан ногоотой жор

Ходжоподж бэлтгэх түүх хэдэн зууны тэртээгээс эхэлдэг. Гэрийн эзэгтэй, тогооч бүр зарим өөрчлөлтийг хийсэн тул өнөөдөр маш олон тооны жор байдаг. Сонголт бүр нь бүтээгдэхүүний багц болон бэлтгэх аргын хувьд бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болно.

Хамгийн алдартай даршилсан ногоотой жоруудын жагсаалт байна:

• Махан хоол.
• Мөөгтэй хоол.
• Мөөгтэй хоол.
• Холимог шөл.
• Хиамны хиам.

Ходжоподж шөл, мах, мөөг эсвэл хиамны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар та хоолны ном, хоолны сэтгүүл, интернетээс тусгайлан мэдэж авахаас гадна нийтлэлд үзүүлсэн жорыг ашиглаж болно.

Угсармал хонгио бэлтгэх онцлог

Энэхүү хоол хийх жорыг хайж байхдаа гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн "hodgepodge" гэх мэт хэллэгтэй тааралддаг. Хосолсон гахайн махыг хэрхэн бэлтгэхийг харуулсан ерөнхий зөвлөмжүүд байдаг:

• Хосолсон hodgepodge нь хэд хэдэн төрлийн нэг хавтгай орц найрлагыг ашигладаг.
• Шөлийг тогтоосон зөвлөмжийн дагуу бэлтгэсэн найрлагаас буцалгана. Декоцинийг 5-6 цагийн турш уусгана.
• Хоолонд ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр 10 гаруй төрлийн бүтээгдэхүүн орсон байх ёстой.

Угсармал хоол хийх жор нь үндсэндээ сонгодог гэж тооцогддог тул нарийн төвөгтэй хоол хийх үйл явцыг заагаагүй.

Шөл-ходжеподж хоол хийх онцлог

Soup-hodgepodge нь энэ хоолны сонгодог төрөлд хамаарах тул хоол хийхэд ямар ч асуудал гарах ёсгүй. Эхлээд хүнсний зүйлээ нөөцөл:

• 100 грамм шинэ үхрийн мах.
• Хатаасан, утсан, давсалсан гахайн мах, нийт 1 кг болнобүтээгдэхүүн.
• 2 том сонгино.
• 50 грамм хясаа.
• 5 хоолны халбага улаан лоолийн оо.
• 3 том даршилсан ногоо.
• Лаврын навч, газрын чинжүү, халуун халуун ногоо, ургамал.

Ходжоподжтой шөл бэлтгэхийн өмнө шөлийг буцалгаад дусааж, сэвшээ салхи болгох нь зүйтэй. Эдгээр нь үндсэн болон урт хугацааны бэлтгэл, дараа нь техникийн цэгүүд байх болно:

1. Шөлөнд чанасан сонгино, өргөст хэмх, үхрийн махыг шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Брезийг тэднээс улаан лоолийн оо нэмээд зууханд удаан хугацаагаар жигнэх, хатгах аргаар бэлтгэдэг.
2. Гахайн махыг хэрчиж, хагас болтол нь хуурна.
3. Бүх орцуудаа шөлөнд хийж зөөлөн гал дээр хагас цаг буцалгана.
4. Каперс болон хагас аяга өргөст хэмх даршилна.
5. Ногоон, булан навч, халуун ногоо цацна.
6. Тагийг нь таглаад гал дээр 5 минут орчим байлгана.

Галаа унтрааж, шөлнөөсөө булангийн навчийг нэн даруй салгана. Үйлчлэхдээ нэг зүсэм нимбэгийг аяганд хийнэ.

Махан хоол хийх зарчим

Махны мах маш хурдан чанагддаг ч амт нь алдагдахгүй. Та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 3 литр махны шөл.
• Хагас кг утсан мах (тахиа, гахай, үхрийн мах).
• Дунд сонгино.
• 4 төмс.
• 4 даршилсан ногоо.
• 50 гр капер.
• 50гр чидун.
• Хагас шил улаан лоолийн шүүс.
• Ногоон, халуун ногоо, нимбэг.

Та яг яаж мах хийхээ мэдэх хэрэгтэйШөл нь баян бөгөөд сэтгэл хангалуун байхын тулд хоол хийх, гэхдээ хэт тослог биш:

1. Ясан дээр нэг цагийн турш чанасан махны шөлөнд махаа хийнэ. Махан бүтээгдэхүүнийг тууз болгон урьдчилан зүснэ. 15 минутын турш хооллоорой.
2. Төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчиж, махны дараа шөл рүү хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
3. Өргөст хэмх, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Хагас цагийн турш хайруулын тавган дээр буцалгана. Улаан лоолийн шүүс нэмээд дахин 20 минут буцалгана.
4. Брезийг ганзаганд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш бүгдийг нь хамт чанана.
5. Каперс, ургамал, халуун ногоо цацна. Дахин 5 минутын турш хооллоорой. Тагийг нь таглаад 5-10 минут буцалгана.

Цөцгий, нэг зүсэм нимбэгээр үйлчил.

Хиам бол хонжооны гол орц юм

Хиамны хиам нь орц найрлага, цаг хугацааны хувьд хэмнэлттэй сонголт гэж тооцогддог. Энэ хоол хийх сонголтыг ихэвчлэн гуанз, кафед олж болно.

Бүтээгдэхүүний багц:

• Хагас кг эмчийн эсвэл сүүний хиам.
• 300 грамм утсан хиам.
• 300 грамм тахианы цээж мах.
• 5 төмсний булцуу.
• 5 даршилсан ногоо.
• 3 хоолны халбага каперс.
• 2 дунд зэргийн сонгино.
• 2 хоолны халбага өтгөрүүлсэн улаан лоолийн оо.

Хамгийн олон хүн хиамтай хоол хийх аргыг мэддэггүй, энэ нь технологийг улам хүндрүүлдэг. Энэ нь үнэндээ маш энгийн процесс юм:

1. Төмсөө жижиг тууз болгон хайчилж буцалгана.
2. Хайруулын тавган дээр хиам, өвчүү шарсан болтол нь хуурнацарцдас.
3. Төмс буцалгах үед хөөсийг нь аваад шарсан хиамаа хийх хэрэгтэй.
4. Саванд сонгино, өргөст хэмхийг хуурна. Төгсгөлд нь хайруулын тавган дээрээс шөл, улаан лоолийн оо хэдэн халбага нэмнэ. 5-10 минут буцалгана.
5. Брезээ хайруулын тавган дээр хийж, хагас шил давсны уусмал хийнэ.
6. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө хясаа, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.

Хожоо хойш тавиад таглана. Та 15 минутын дараа идэж болно.

Холимог махны хосгүй амт

Холимог махан хоолонд та янз бүрийн махан бүтээгдэхүүнийг хослуулж болно. Та тоо хэмжээ, төрлөө өөрөө сонгох боломжтой.

Хосолсон гацуурын бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Хэд хэдэн хиам.
• 250гр утсан хиам.
• 3 литр ус.
• 250 гр чанасан гахайн мах, мөн ижил хэмжээний үхрийн мах.
• Бульлон шоо.
• Том сонгино.
• Дөрөвний нэг шил улаан лоолийн нухаш.
• 3 даршилсан өргөст хэмх, 10 грамм чидун.
• Амтлагч, ургамал, нимбэг.

Чадварлаг тогооч нар хосолсон махан хоол хэрхэн хийхийг мэддэг. Эхлэгчдэд илүү хялбар аргыг санал болгож байна:

1. Саванд ус хийнэ, буцалгана.
2. Ус халааж байх хооронд сонгиноо хэрчээд хайруулын тавган дээр хуурна. Хүнсний ногоо ил тод болмогц улаан лоолийн нухаш нэмнэ.
3. Хиам болон махаа тууз болгон хайчилж ав.
4. Буцалж буй усанд мах, сонгино, өргөст хэмхийг хийнэ. 10 минут буцалгана.
5. Чидун, халуун ногоо, ургамлыг цацна. Дахин 5 минут буцалгана.

Савыг унтраагаад хагас цаг шаардана. Иннингстандарт.

Оргинал байцаатай шөлний жор

Ногооны ногооны хувьд байцаа, мөөгийг хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Тиймээс энэ жорыг хамгийн уламжлалт гэж үздэг. Эхний сонгосон бүтээгдэхүүн:

• Хагас кг шинэ байцаа.
• 0, 5 кг мөөг эсвэл хясаа мөөг.
• сонгино.
• 3 даршилсан ногоо.
• 20 грамм улаан лоолийн оо.
• Амтлагч, ургамал.

Бараг бүх цагаан хоолтон хүмүүс байцаатай хонжвортой хоол хийх сонирхолтой байдаг. Энэхүү жор нь дараах зургийг дагаж мөрддөг хүмүүст тохиромжтой байх болно:

1. Байцаа хэрчээд хагас аяга ус, цайны халбага цуу, цөцгийн тос хийж 3/4 цаг буцалгана.
2. Богино талханд сонгино, мөөгөө хагас болтол нь хуурна.
3. Байцаа жигнэх хугацаа дуусмагц улаан лоолийн оо, өргөст хэмхийг саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүн бэлэн болтол шөл хийнэ.
4. Жигнэсэн тавгаа ургамлын тосоор тосолно. Шарсан байцааны хагасыг нимгэн давхаргад хийнэ. Дараа нь мөөгний давхаргыг бүрэн тавиад байцааны үлдэгдэлтэй хаагаарай.
5. Хоолыг талхны үйрмэгээр цацаж, зууханд хагас цаг байлгана.

Та алтан шаргал өнгөтэй шаржигнууртай царцдастай болно. Хайруулын тавган шиг үйлчил.