Бялуу давхаргыг хэрхэн жигнэх вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрэв та гэрийн талх нарийн боовны дуртай бөгөөд таны хоолны ур чадвар Шарлоттын жороос хамаагүй давсан бол бялуу хийж үзээрэй! Гэртээ энэ нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь эхлэх явдал бөгөөд бид гоёмсог амттангийн суурь болох сонирхолтой, анхны жорыг санал болгох болно. Тиймээс бялууны давхарга хийх сонголт болон жор таны нүдний өмнө байна.

Бялууны суурь

Хамгийн амттай бялууг энгийн орцоор хийдэг тул та тэдгээрийг хэрхэн хослуулахаа мэдэхэд л хангалттай. Гэртээ бялуу хийх ямар ч жор нь хоолны шилдэг бүтээл хийхэд тохиромжтой.

Гэхдээ тодорхой технологи бий. Гэрийн амттангийн үндэс болгон та бялуу давхаргыг жигнэх хэрэгтэй. Энгийн жор нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм. Мөн эдгээр сонголтуудын нэг нь гарч ирнэ:

• элс;
• жигнэмэг;
• уураг;
• элсэн чихэр;
• хийсвэр;
• жижиг.

Аль хэлбэрийг сонгох вэ?

Буржгар жигнэх шаардлагатай бол яах вэод эсвэл зүрх хэлбэртэй бялуу? Тодорхой ажлын хэсгийг давтах тусгай жигд хэвийг ашигла. Энэ тохиолдолд салдаг загваруудыг сонгох нь дээр.

Хэрэв танд буржгар хөгц, жигнэх хуудас байхгүй бол хайчлах хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд нимгэн цаасан дээр хайчилж авсан зураг бэлтгэж, бялууг нь хавсаргана. Дугуй зүсэгчээр хайчил.

Гэхдээ тасалгааны температурт сайн хөргөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн л хийнэ, эс тэгвээс бялуу үрчлээтэх болно.

Мөн зүсмэлүүдийг үйрмэгтэй бялууны жоронд ашиглаж болно (доороос харна уу).

Богино бялуу

Ямар найрлагатай вэ:

• буудайн гурил - 550 гр (бөглөхийг оруулаад);
• элсэн чихэр - 200 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 300 гр;
• жигд нунтаг - 1 халбага;
• давс - чимх.

Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнээр 1кг орчим зуурмаг гарна. Бялууг богино талхны жороор бага чанарын улаан буудайн гурил хэрэглэх нь маш чухал юм. Энэ нь төгс элсэн бялуу хийх болно.

Бялуу давхаргууд - зууханд хийх жор:

• Зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр холиод нэгэн төрлийн масс болгоно. Энгийн хумсны хумс хэрэглэх нь дээр.
• Өндөг, давс нэмнэ. Хутгана.
• Гурилыг жигд нунтагтай хольж, шигших. Масс руу орж, зуурсан гурил зуурах. Бөөн нь уян хатан, нэгэн зэрэг зөөлөн байх ёстой. Идэвхтэй хөдөлгөөнөөр хурдан зуурна. Богино зуурсан гурил зуурахыг зөвлөдөггүй - энэ нь хатуу, нягт болж болно.
• Зуурсан гурилаа шаардлагатай бялууны тоогоор 3-4 хэсэг болгон хуваана. Бүгдбөөндөө өнхрүүлэн давхарга болгон хийнэ. Бүх гадаргууг сэрээгээр жигд цоол.
• 200-220°C-т зуухаа асааж, зуурсан гурилын давхарга бүрийг тусад нь 10-15 минутын турш жигнэнэ.
• Бялууг ширээн дээрх төмөр тавиур дээр үлдээж өрөөний температурт хөргөнө, шаардлагатай бол бэлэн болсон бялууг дугуй хутгаар хайчилж ав.

Бисквиттэй бялуу - сонгодог жор

Ямар найрлагатай вэ:

• буудайн гурил - 280гр;
• төмсний цардуул - 3 tbsp. l.;
• элсэн чихэр - 350 гр;
• өндөг - 13ш

Сонирхолтой нь энэ жигнэмэг нь жигд нунтаг агуулаагүй. Мөн сэвсгэр зуурмаг нь зодуулсан өндөгний цагаанаас гардаг.

Дараагийн бялууны давхарга хийх жор. Сонгодог жигнэмэгийн зуурмагийг хутгагч, холигч эсвэл ширээний хутгагч ашиглан бэлтгэх нь дээр.

Өндөгийг бүлээн усаар сайтар зайлж, арчиж, нэг нэгээр нь жижиг аяганд хийнэ. Дараа нь элсэн чихэрээр ташуурдах том саванд хийнэ.

Тиймээс элсэн чихэр, өндөгөө сэвсгэр болтол нь хутгана. Энэ нь дөрөвний нэг цаг орчим болно. Үр дүн нь элсэн чихэргүй нэгэн төрлийн хөөсөрхөг бүтэц юм. Дууны өсөлт - 3-3.5 дахин.

Төмсний цардуул, гурилыг хольж, шигших. Дараа нь элсэн чихэр-өндөгний массыг зодохыг зогсоохгүйгээр (гэхдээ эхний хурдаар) гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. 14-16 секундээс хэтрэхгүй.

Зуурсан гурилаа нэн даруй түрхэнэтөрөл бүрийн бялуунд зориулсан хэлбэр эсвэл хэд хэдэн хэлбэр. Урьдчилан халаасан зууханд 170 ° C-т 40 минутын турш хийнэ. Хоол хийх хугацаа нь нэг бялууны массаас хамаарна.

Эдгээр нь бэлэн (цөцгийтэй) бялуу юм - зурагтай жор, доороос үзнэ үү. Мөн сэдэвчилсэн видеог үзээрэй - жигнэмэгтэй бялууг чимэглэх, чимэглэх жишээ

Бисквит эсвэл жигнэмэгт юу нэмэх вэ?

Бялууны давхаргын сонгодог жорыг нэмэлт найрлагаар баяжуулахыг зөвлөж байна. Тэдгээр нь: байж болно.

• жижиг ширхэг чихэртэй жимс;
• нунтаг какао эсвэл уусдаг кофе (та эхлээд нарийн шигшүүрээр шигших ёстой);
• үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл тусгай нарийн боовны дусал;
• чихэрлэсэн хураангуй сүү эсвэл чанасан хураангуй сүү (бага зэрэг эсвэл элсэн чихрийн оронд);
• намуу үр (зуурмагт нунтагласан);
• халуун ногоо (ваниль, кардамон, шинэхэн жижиглэсэн гаа эсвэл хатаасан ургамлын нунтаг);
• нунтагласан самар (урьдчилан шарж, хар арьстай, ялангуяа бүйлс);
• кунжутын үр эсвэл наранцэцгийн үр (алтан хүрэн болтол шарсан);
• спиртийн амтлагч - архи, цагаан дарс эсвэл ром (коньяк нь зуурсан гурилыг саарал өнгөтэй болгодог, үүнийг маш ховор хэрэглэдэг);
• хүнсний будаг (жимс, жимс, ногооны шүүс, олон өнгийн нунтаг будах);
• ширхэг жимс, жимсгэнэ, тэдгээрийн нухаш (түргэн хөлдөөсөнийг оруулаад).

Хурдан хөлдөөсөн жимс, жимсийг гэсгээж болохгүй. Тэднийг төмсний цардуул эсвэл талхаар хийсэн нь дээрулаан буудайн гурил болон зуурсан гурил руу шууд нугалав.

Уурагтай бялуу (эсвэл агаар)

Ямар найрлагатай вэ:

• элсэн чихэр - 950 гр;
• түүхий өндөгний цагаан - 470 мл;
• ванилийн нунтаг - хутганы үзүүр дээр;
• нимбэгийн хүчил - хутганы үзүүр дээр.

Бялууны давхарга хийх жор дараах байдалтай байна. Цагааныг том аяганд хийнэ, холигчийн эхний хурдаар цохиж эхэл, масс өтгөрөх үед хоёр дахь, гуравдугаарт жигд шилжинэ. Энэ нь массыг 6-7 дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Дараа нь хурдыг 1-р хүртэл бууруулж, элсэн чихэр, ваниллин, нимбэгийн хүчлийн хольцыг нимгэн урсгалаар хийж 2 минут орчим хутгана. Массыг хусуур эсвэл нарийн боовны уут ашиглан тосолсон хэлбэрт (бялууны тоогоор) хийнэ. 110°C температурт нэг цаг орчим жигнэх.

Ийм бялуунд зориулж жигнэмэг бэлтгэхээ мартуузай. Зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргаринаар тосолж, улаан буудайн гурилаар цацна. Ингэснээр бялуу наалдахгүй.

Какао нунтаг эсвэл нунтагласан шарсан самарыг ихэвчлэн уургийн зуурмаг дээр нэмдэг - хушга, бүйлс, кешью, газрын самар болон бусад.

Сахар зуурмаг

Ямар найрлагатай вэ:

• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• элсэн чихэр - 500 гр;
• том өндөг - 3 ширхэг;
• үнээний сүү - 500 мл;
• ванилин нунтаг - хутганы үзүүр дээр.

Бялууны царцдастай жор:

• Нэг аяганд өндөгөө хагалж, сүүгээ хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин хийнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл массыг хутгана эсвэл бага хурдтайгаар цохино.
• Гурил нэмээд хоёр минутаас илүүгүй зод.
• Дараа нь зуурсан гурилыг ойролцоогоор 12°C температурт хэдэн цагийн турш байлгана. Энэ тохиолдолд энэ нь илүү чанартай байх болно, бялуу нь илүү дур булаам, амттай, мөн бага хэврэг болж хувирна. Эсвэл нэн даруй зуурсан гурилаа бүрдүүлж, 200 ° C-т сайн халаасан зууханд 5-6 минутын турш жигнэх. Бялуу нимгэн байх тохиолдолд.

Энэ зуурсан гурилаар маш нимгэн бялуу давхаргууд хийдэг. Ихэнх тохиолдолд чихрийн зуурмагийг бялууг өнгөлгөөний хэлтэрхий, түүнчлэн нарийн боовны жигнэмэг хийхэд ашигладаг. Эдгээр нь өтгөн дүүргэгчтэй амтат ороомог, гар хийцийн вафли, бялуу дизайн хэсэг (жижиглэн болон бөөний худалдаа) юм.

Хийсвэр бялуу

Одоо та бялууны давхаргуудаа өөрөө хийж болно. Жор нь энгийн (зурагтай) бөгөөд харьцангуй хурдан юм. Түүнээс гадна хийсвэр боовыг уутанд хийж хөлдөөх замаар ирээдүйд бэлтгэх боломжтой. Мөн хийсвэр боовны бялуу жигнэхийг хүсвэл гаргаж аваад тасалгааны температурт зөөлөн, хавар болтол гэсгээх хэрэгтэй.

Хүүхдийн хагас боловсруулсан бялуу

Ямар найрлагатай вэ:

• буудайн гурил - 100гр;
• элсэн чихэр - 120 гр;
• өндөг жижиг - 2ш.;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• жигд нунтаг - 1/3 халбага;
• шатаасан хагас боловсруулсан бялуу, жигнэмэг, нарийн боовны зүсмэлүүд - 650 гр.

ОнцлогЭнэ төрлийн бялуу нь бусад төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хаягдал туршихад ашиглах явдал юм. Нэг бялууг хийх туршилтанд хийсвэр бялуу, жигнэмэг эсвэл богино талхны хэсгүүд байж болно. Ийм олон янз байдал нь бэлэн үйрмэгтэй бялууг улам дордуулдаггүй, анхны бүтэцтэй, нарийн амттай байдаг. Түүнчлэн саяхан жигнэсэн бялуу, нарийн боовны хэвэнд хаягдал үлдэж болох тул хүнсний түүхий эдийг хэмнэдэг.

Мөн нэг туршилтанд та ижил төрлийн тайрах, жишээ нь зөвхөн жигнэмэг зэргийг нэгтгэж болно. Тэд нарийн боовны үйлдвэрт ингэж хийдэг. Какао нунтаг нь ихэвчлэн байгалийн будагч бодис болгон үйрмэг зуурмаг дээр нэмдэг. Эсвэл жженка (элсэн чихэр), энэ нь мөн зуурсан гурилыг бор өнгөтэй болгодог.

Амттай бялуу давхаргыг хийхэд хялбар. Жор нь дараах байдалтай байна:

• Бялууны зүсмэлүүдийг хутгагчаар үйрмэг болтол нь хэрчинэ.
• Үрмэгээ зөөлөн цөцгийн тосоор жигд болтол нь шиднэ.
• Өндөг, элсэн чихрийг тусад нь хөөсөртөл нь хутгана. Энэ нь чихрийн хэсгүүдийг уусгах шаардлагатай. Үйл явцыг илүү хурдан болгохын тулд та нунтагласан элсэн чихэрийг нунтаг элсэн чихэрээр сольж болно - энэ нь өндөгний хольцонд шууд уусах бөгөөд энэ нь хоол хийх явцыг мэдэгдэхүйц хурдасгах болно.
• Цөцгийн үйрмэг болон өндөгний хольцыг холино.
• Гурил болон жигд нунтаг хийнэ. Зуурсан гурил зуурна.
• Дараа нь хэнийг бага зэрэг зогсохыг зөвшөөрөх шаардлагатай бөгөөд та бялууны хоосон зайг хэвэнд оруулж болно - тэдгээрийг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
• Жигнэхдээ зууханд 190-200°C температурыг асаана. Санал болгож буй хугацаа нь 30-50 минут байнабялууны зузаанаас хамаарна.

Жор дээр заасан жигнэх температурыг хэзээ ч бүү бууруул. Энэ нь зуурсан гурилыг шатаах, бялууг гэмтээх аюултай. Шатсан газрыг зөвхөн элс эсвэл жигнэмэгийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр сэргээх боломжтой болно. Тийм ээ, зөвхөн шатаагч талбай бага бол. Үүнийг хийхийн тулд хутга эсвэл энгийн сараалж аваад гэмтсэн хэсгүүдийг цэвэрлэ.

Хэрхэн жигнэх вэ?

Гэхдээ энэ нь зөвхөн зуухны тухай бөгөөд температур өсөх үед та холхивчоо авч амждаггүй эсвэл та үүнийг анзаарахгүй байж магадгүй юм.

Гэхдээ та өөр замаар явж болно. Жишээлбэл, жигнэмэг, богино боов эсвэл үйрмэг хагас боловсруулсан бялууг зууханд тавган дээр эсвэл удаан агшаагч, тэр ч байтугай талхны машин ашиглан амархан жигнэх боломжтой. Хоол хийх машин бүрийг ашиглахдаа өөрт байгаа тодорхой загварын зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

Бялууны давхаргыг ингэж хийдэг. Гэртээ хийх энгийн жорыг өөрийн бүтээлч төсөөлөл, уран сайхны ур чадвартайгаа хослуулж, дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй өвөрмөц зохиолчийн бялуу аваарай!