Тахиа, мөөгтэй Жулиенна шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрвээ та өөрийгөө болон зочдоо амттай амтат хоолоор дайлахыг хүсвэл өнөөдөр тахиа, мөөгтэй жүлиентэй шөл хийхийг санал болгож байна. Бид энэ хоолыг зөвхөн баярын ширээнд төдийгүй өдөр тутмын үдийн хоолонд бэлтгэхийг зөвлөж байна. Дүрмээр бол, Жулиенийг зочдод хамгийн түрүүнд иддэг тул гэрийн эзэгтэй нар үүнийг туршиж үзэх цаг үргэлж байдаггүй. Хэрэв та энэ хоолыг өөртөө зориулж хийвэл амт, үнэрийг мэдрэх цаг үргэлж байдаг.

Өнөөдөр бид хоёр алдартай жорыг та бүхэнд хүргэж байна. Хөнгөн, гэхдээ амттай, анхилуун анхилуун анхилуун хоолонд дурлагчдын хувьд бид тахианы махтай julienne шөл хийхийг зөвлөж байна. Мөн мөөгний баялаг амтыг илүүд үздэг хүмүүст бид мөөгний шөлний жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Нийтлэлд хоёр жорын орц найрлагын нарийн жагсаалт, мөн хоол хийх үйл явцыг дэлгэрэнгүй өгөх болно.

Тахианы махтай

Эхлээд тахианы булантай жулиен шөл бэлдье. Эзэмшигч нь өөрийн үзэмжээрлууван, амтат хонхны чинжүү гэх мэт ямар ч ногоо нэмнэ. Илүү амттай болгохын тулд бэлэн тахианы шөл хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Шаардлагатай орцуудын жагсаалт

• 580гр тахианы булан;
• сонгино;
• 250гр хатуу бяслаг;
• 80гр цөцгийн тос;
• нэг халбага (хоолны халбага) наранцэцгийн тос;
• хоёр хоолны халбага (хоёр халбага) улаан буудайн гурил;
• нэг шил тахианы шөл;
• чимх давс;
• 200 гр цөцгий;
• нунтагласан хар перец;
• ногоон - сонголттой.

Бэлтгэл үе шат

Жульен шөлний жорын тайлбар нь үндсэн орцуудыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Сонгино хальсалж, дараа нь маш жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь жижиг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулна. Дулаацах үед сонгино нэмээд тунгалаг болтол хуурна. Бага зэрэг давс. Хайруулын тавган дээрх хийг унтрааж, сонгиноо хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Хоёр дахь шат

Одоо гол орц болох тахианы махаа авч үзье. Хэрэв та хоол хийхдээ хөлдөөсөн тахианы булан худалдаж авсан бол гэсгээхдээ ямар нэгэн хийц (богино долгионы зуух гэх мэт) ашиглахгүй байхыг хичээгээрэй. Бүтээгдэхүүнийг гэсгээх үйл явцыг байгалийн нөхцөлд явуулцгаая. Тахианы махны буланг цаашид хэрэглэхэд бэлэн болсны дараа усаар угааж, хальс, хальсыг нь арилгана. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг нь жижиг байх тусам хоол илүү шүүслэг, амттай болно.

Шихтахианы буланг давсалсан усанд буцалгана. Хоол хийхэд 10-15 минут шаардагдана. Дараа нь бид тахианы шоо гаргаж аваад коланд хийж, дараа нь шарсан сонгино руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр буцаагаад бүх орцуудаа 3-5 минут хуурна.

Цөцгийтэй амтлагч

Жульенны шөл хийх гурав дахь шат - цөцгий сумс. Бид улаан буудайн гурил тавьдаг жижиг савыг ав. Бид аяга тавгаа гал дээр тавьдаг. Байнга хутгахдаа гурилыг бор өнгөтэй болгоно. Гал тогооны өрөөнд хөнгөн самрын үнэр тархаж эхлэхэд гурилан дээр цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ. Дахин холино. Гурван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хэрэв цөцгий сумс зузаан байвал цөцгий эсвэл шөлөөр шингэлж болно. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд соусыг байнга хутгах нь маш чухал юм.

Жижиг саванд бид бэлтгэсэн бүх орцуудаа шилжүүлж, бага зэрэг тахианы шөл нэмнэ. Жулиен шөлийг 10 минутын турш хоол хийж дуусахаас 2-3 минутын өмнө чанаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Шөлний нягтрал, тууштай байдлыг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Зарим хүмүүс нимгэн шөлөнд дуртай байхад зарим нь нухаш шөлийг илүүд үздэг.

Төмс, мөөгтэй

Одоо гэрийн хоол хийх дэвтэр дээрээ анхны хоолны өөр нэг гайхалтай жор бичье. Энэ нь мөөг, төмстэй julienne шөл хийх жор болно. Илүү хурдан үр дүнд хүрэхийн тулд бид баян тахианы шөл бэлтгэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ шөл нь усан дээр гарч ирнэхангалттай амттай.

Ямар бүтээгдэхүүн шаардлагатай вэ:

• хоёр хагас литр тахианы шөл;
• сонгино;
• 350гр тахианы булан;
• нэг лууван;
• дөрвөн төмс;
• 520 гр шинэ мөөг;
• 120 мл өтгөн тос;
• хоёр тахианы өндөг;
• энгийн боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг;
• шинэ ногоон;
• давс;
• дөрвөн хоолны халбага (хоолны халбага) цөцгийн тос;
• нунтагласан хар перец.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Бэлтгэл шатандаа хүнсний ногоо тариалж байна. Эхлээд төмсний булцууг хальсалж, шоо болгон хуваана. Хоёрдугаарт, сонгино хальсалж, маш нарийн хэрчинэ. Гуравдугаарт, хальсалж лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Шампиньон мөөгийг угааж, гал тогооны цаасан алчуур дээр хатааж, хөлний хагасыг нь тайрч, хөл, малгайны үлдсэн хэсгийг урт саваа болгон цавчихыг зөвлөж байна.

Шарах орц

Мөөгтэй жүлиен шөл хийх дараагийн алхам бол бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хуурах явдал юм. Жижиг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулна. Лууван, сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав. Бид хажууд нь өөр тогоо тавиад бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Мөөгний зүсмэлүүдийг хуурч ав. Мөөгийг бага зэрэг шарсан бол цөцгий нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийхэд 5-7 минут шаардагдана. Гал бол хамгийн жижиг.

Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хувааж, давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь гаргаж аваад хойш тавь. Шөл нь шаардлагатайЦаашид хоол хийх бөгөөд тахианы мах хажуугаар нь бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй болно.

Тахианы шөлөнд хальсалж жижиглэсэн төмсөө буцалгана. Бид төмсийг нүхтэй халбагаар гаргаж аваад, гүн таваг руу шилжүүлж, буталсанаар бутлана. Шарсан лууван, сонгинотой нухсан төмс дээр нэмээд өндөгийг эвддэг. Одоо та бүх орцуудаа холигчоор хутгаж нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.

Боловсруулсан бяслагыг сараалжтай болгоно. Шөлтэй саванд бид нухсан төмс, сараалжтай бяслаг, тахианы булан, шарсан мөөгийг илгээдэг. Бид холино. Халуун ногоо, газрын хар чинжүү, бага зэрэг давс нэмнэ. Тахианы мах, мөөгтэй жүлиен шөлийг 7 минут чанана.

Шөлөө шууд аяганд хийнэ гэж бүү яар. Таваг 10-20 минутын турш исгэж байг. Үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг үрж жижиглэсэн бяслаг, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмж болно.

Бага түүх

Аяга тавагны түүхийг сонирхдог гэрийн эзэгтэй нарт зориулан жюлиенна шөл хийх гарал үүсэл, нарийн ширийн зүйлийн талаар олон зүйлийг өгүүлэх болно. Энэхүү хоолыг 1785 онд Францын алдарт тогооч зохион бүтээж, нимгэн хэрчсэн ногооны хольцтой шөлийг нэрлэжээ.

Өнөөдрийн олон хүмүүсийн хувьд Жулиенна бол тахиа, бяслаг, мөөгний зууханд шатаасан амтлагч юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ хоол хийхдээ энэ нэр томъёо нь хүнсний ногооны тусгай зүслэгийг хэлдэг бөгөөд үүнийг дараа нь сүмс, салат, эхний хоол бэлтгэхэд ашиглах болно. Жулиен бол хоолны дуршил, тэр ч байтугай шөл биш, харин сүрэл эсвэл хагас цагирагтай жижиг жижиглэгч юм.

Хэрэв та ресторанд цэсэн дээр "julienne" гэсэн үгийг харвал хүнсний ногоо, мөөгийг тууз болгон хуваасан хоолонд найдаж болно. Тогооч нар найрлагын нарийн жагсаалт, хоол хийх аргыг үргэлж тодруулахыг зөвлөж байна. Хэрэв таваг нь бяслаг, цөцгий нэмсэн кокотт үйлдвэрлэгчээр чанаж болгосон бол та ердийн жулиен авах болно. Гэхдээ манайх шиг ширээн дээр салат, шөл байх үе байдаг.