Улбар шар өнгийн кофе: гэрийн жор, хэрхэн хоол хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кофе дурлагчдын шинэ ундаа бүтээх уран зөгнөл ямар ч боломжгүй юм. Гурманууд эспрессо, сүү болон бусад орц найрлагыг эцэс төгсгөлгүй туршиж, олон төрлийн коктейль авдаг. Ийм туршилтын хамгийн сүүлийн үр дүнгийн нэг нь рафф кофе байв. Энэхүү шинэ коктейлийн улбар шар өнгийн хувилбарыг энэ нийтлэлд судлах болно.

Мөн сонгодог (ваниль), зөгийн бал, шанцай, тэр ч байтугай мэргэн, лаванда зэрэг өөр төрлийн рафф кофе байдаг гэдгийг дурдах хэрэгтэй. Гэхдээ жүржийн шүүс, эспрессо, цөцгий өгдөг ийм зөөлөн хослолыг өөр ямар ч коктейлоос олохгүй гэдэгт олон тансаг хүмүүс итгэдэг. Рафыг гэртээ бэлдэж болно, гэхдээ мэргэжлийн кофены машины савтай ундаа хийх нь илүү хялбар бөгөөд хурдан байх болно. Гэхдээ Францын хэвлэл, cezve бас ажиллах болно.

Рафф кофены сонирхолтой түүх

Энэ ундаа тун саяхан буюу 1990-ээд оны сүүлээр гарч ирсэн. Москвагийн кофены шошны кофены дэлгүүрт"Кузнецкий Мост" метроны буудал нь ердийн Рафаэль нэртэй байв. Тэрээр баристагаас зөөлөн амттай, ванилийн амттай, дунд зэргийн амттай ундаа хийхийг хүссэн. Байнгын зочдыг баярлуулахын тулд ажилтнууд чадах бүхнээ хийсэн. Эспрессо, цөцгий, ванилийн сахартай удаан хугацааны турш туршилт хийсний үр дүнд гайхалтай тогтвортой тагтай ундаа гарч ирэв. Аажмаар бусад зочид "Рафаэльд зориулсан кофе" захиалж эхлэв. Тиймээс ундаа нэрээ авсан. Удалгүй үүнийг товчилсон "раф" гэж нэрлэх болсон.

Энэ кофены коктейль нь хуучин ЗХУ-ын орнуудад алдартай болсон. Баристууд бусад кофены хамт олондоо раф хэрхэн хоол хийхийг заажээ. Тиймээс энэ ундаа Беларусь, Украин, Молдав, Казахстанд алдартай болсон. Баруун Европт өөрийн гэсэн барзгар кофе ("раф" гэж нэрлэдэг) байдаг (мөн байсаар ирсэн). Гэхдээ энэ хар ундаа нь гашуун амт, хүч чадалд дуртай тансаг хүмүүст зориулж том ширхэгтэй кофеноос исгэжээ. Оросын коктейль нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Үүнд гашуун мэдрэмж алга. Сонгодог коктейлийг удалгүй олон хувилбараар хийсэн. Тэдний нэг нь улбар шар өнгийн рафф юм. Гэхдээ тансаг хоолчид үндсэн жорыг олон хувилбараар төрөлжүүлсэн. Тиймээс цитрусын бүрэлдэхүүн хэсгийг авах боломжтой:

• амтнаас,
• жүүсээс,
• сиропоос,
• архинаас.

Сонгодог raff хэрхэн хоол хийх вэ

Эспрессо, цөцгий, ванилийн сахар… Бид энэ орцуудын жагсаалтыг хаа нэгтээ сонссон байх. Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг! Энэ бол капучино багц юм! ЮутайЭнэ хоёр кофены ундаа ялгаатай юу? Зөвхөн хоол хийх арга. Капучинод эспрессог тусад нь бэлдэж, аяганд хийнэ. Сүү эсвэл цөцгий нь ташуурдуулж, хамгийн төгсгөлд нь нэмж, малгай үүсгэдэг. Мөн сонгодог раф дээр бүх орцуудаа кофены машины саванд эсвэл (гэртээ) холигчоор хольж хутгана.

Бэлтгэх энэ арга нь коктейлийн орц найрлагыг "гэрлэх", хүчтэй холбоо тогтоох боломжийг олгодог. Улбар шар өнгийн раффын жор нь зөвхөн цитрусын бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмснээр сонгодог жороос ялгаатай. Гэхдээ энэ нь ундаа бэлтгэх хамгийн эхэнд бусад найрлагатай холилддог. Бидний гол ажил бол цөцгий цитрусын шүүстэй харьцахаас исгэхээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Үргэлжлүүлэн уншина уу.

Ундааны орц

Нэг удаа порц жүржийн рафф (180 миллилитр) хийхэд нэг удаагийн эспрессо шаардлагатай. Капучинотой адил та кофеноос хоёр дахин их сүү хэрэгтэй болно. Нэг удаа 50 мл байна гэдгийг үндэслэн бид хагас шил цөцгий авдаг. Сүүлийн бүтээгдэхүүн нь хэт тослог байх ёсгүй. Арван нэгэн хувь нь зөв байх болно. Хэрэв цөцгий нь илүү өөх тос байвал буцалсан усаар бага зэрэг шингэлэхийг зөвлөж байна. Бидэнд бас хоёр төрлийн элсэн чихэр хэрэгтэй: энгийн ба ваниллин тус бүр 5 грамм (тус бүр нь жижиг халбага).

Зарим жороор энгийн чихрийн оронд жүрж хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүнийг маш хялбар болго. Элсэн чихэр рүү жүржийн сироп дусаахад хангалттай. Эцэст нь бид энэ цитрусын шүүс хэрэгтэй. Илүү амттайУг ундааг шинэхэн шахсан жүржээр хийнэ. Гэхдээ савласан шүүс нь бас тохиромжтой. Коктейлийг засахын тулд та шанцай (1 грамм) ашиглаж болно. Амтлагч нь малгайг дур булаам болгож, ундааны амтанд хурц, хурц амтыг нэмнэ. Та аяганыхаа ирмэгийг цитрусын дугуйлангаар чимэглэж болно.

Улбар шар өнгийн бүдүүлэг кофены машины жор

Эхлээд бид эспрессо хийнэ. Энэ үе шатанд бид кофены коктейлийг хэрхэн яаж үйлчлэхээ шийдэх хэрэгтэй. Раф нь капучиногийн дэд зүйл гэж тооцогддог тул дунд зэргийн хэмжээтэй шаазан аяганд хийнэ. Гэхдээ үйлчлэх өөр нэг арга бий - латте шиг жижиг бариултай өндөр шилэн аяганд. Энэ тохиолдолд эспрессог нэг удаагийн даралтыг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй.

1. Крем, кофе, жүржийн шүүсийг саванд хийнэ.
2. Хоёр төрлийн элсэн чихэр нэмнэ.
3. Капучинатороор өтгөн өтгөн хөөс үүсэх хүртэл зодно.
4. Аяга эсвэл шилэн аяга халаана. Бэлтгэсэн улбар шар өнгийн тавиурыг хийнэ. Таны харж байгаагаар бага хэмжээний цитрусын шүүс нь тийм ч өөх тос биш цөцгий исгэж чадахгүй байна. Масс нэгэн төрлийн болсон.
5. Кофены коктейлийг жүржийн зүсэмээр чимэглээрэй.
6. Хөөсний гадаргуу дээр шанцай эсвэл үрж жижиглэсэн хальсаар цацна.
7. Саланд хийж өгөхдөө урт бариултай халбага хэрэгтэй. Энэ нь ханан дээр тогтсон амттай хөөсийг цуглуулж чадна.

Гэртээ хийх жүржийн кофены жор

Хэрэв таны гарт мэргэжлийн капучинатор машин байхгүй бол яах вэ? Энэ нь татгалзах шалтгаан биш юмамттай ундаа. Та мөн гэртээ раф хоол хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Турк эсвэл Францын хэвлэл,
• тогоо,
• холигч эсвэл энгийн хумсны.

Юуны өмнө кофе чанъя. Ийм зорилгоор элит сортуудын сайн Арабика авах нь дээр. Цезвэйд чанасан кофены амт нь усны чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Бидний цоргоноос урсаж буй зүйл нь ундаанд метал бөгөөд тийм ч таатай бус өргөлтийг өгдөг. Франц хэвлэлд кофе хэрхэн хийхийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ турк хэлээр ундаа хийх нь урлаг юм.

1. Тиймээс 4 цайны халбага нунтагласан кофег чезвэндээ хийнэ.
2. 150 мл хүйтэн ус хийнэ.
3. Шаардлагатай энгийн элсэн чихэрээ яаралтай хийнэ.
4. Туркийг галд тавь.
5. Хөөс гарч ирмэгц шатаагчаа дээш өргөх хэрэгтэй. Хөөс нь хэвтмэгц бид Туркийг тэр даруй гал руу буцаана. Тиймээс гурван удаа давтана.
6. Бэлэн кофе шүүсэн байх ёстой.
7. Саванд кремээ 70 хэм хүртэл халаана. Үүнийг богино долгионы зууханд ч хийж болно.
8. Крем, кофе, ванилийн сахар холино. Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хөөс үүсэх хүртэл цохино.

Улбар шар шоколадтай

Энэ коктейльд өмнөх жортой ижил найрлага хэрэгтэй. Шоколадны хэмжээг өөрийн амтаас хамааран өөрчилж болно. Хавтанцарыг үйрмэг болгон үрэх шаардлагатай. Шоколадтай жүржийн раффе бэлтгэх хоёр арга бий. Эхлээд сонгодог: бүх орцыг саванд (эсвэл саванд) хольж хутгана.

Хоёр дахь замилүү эх. Аяганы ёроолд улбар шар өнгийн тойрог тавь. Сараалжтай шоколадаар цацна. Халуун кофе хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос түрхэнэ. Шанцай болон сараалжтай жүржийн хальсаар цацна.

Архитай Раф

Энэ ундаа нь өвлийн үдэш найзуудтайгаа уулзахад онцгой сайхан байх болно. Бид 4 нэгжийн орц найрлагыг өгдөг.

1. Кофе хийх - хагас литр.
2. Шүүнэ.
3. Кофег 150 мл жүржийн ликёртэй холино.
4. Амтлахын тулд ванилийн сахар нэмнэ.
5. Цөцгий тусад нь ташуур - нэг зуун миллилитр.
6. Жүржийг угааж, хальсыг нь (жүржийн хэсэг) болгоомжтой үрнэ.
7. Дараа нь жимсээ цэвэрлээд зүсэм болгон хуваана.
8. Рафыг өндөр аяганд хийнэ.
9. Түрхлэг тос.
10. Тэднийг жүржийн хальсаар цацна. Бид ундааны порц бүрийг цитрусын зүсмэлээр чимдэг.

Спиртгүй сонголтын хувьд жүржийн рафф кофены сироп хэрэглэж болно. Тэдгээрийн өргөн цар хүрээг харгалзан та ундаанд карамель, шоколад эсвэл цитрусын амтыг өгөх амтыг туршиж үзэх боломжтой.

Жин ажиглагчдад зориулсан мэдээлэл

Хар кофе, ялангуяа элсэн чихэргүй бол илчлэг багатай байдаг. Амтат, өтгөн, улбар шар өнгийн раффыг яах вэ? Мөн ундааны калорийн агууламжийг тооцоолж болно. Энэ нь 100 миллилитр коктейль тутамд 85 нэгж байна. Хэрэв та ундааны тэжээллэг чанарыг багасгахыг хүсч байвал цөцгийг сүүгээр сольж, элсэн чихрийн хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Гэхдээ өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг бий болгох нь зүйтэй гэдгийг санах нь зүйтэйТа амттай, сайхан малгайнд амжилтанд хүрэхгүй.